Пет подправки: популярна смес от подправки в китайската кухня

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализирано на 10 януари 2023 г.

Ако обичате китайската кухня, вероятно сте запознати с пет подправка прах. Но кои точно подправки има в петте подправки?

Пет подправки на прах (五香粉) е китайска смес от пет подправки – канела, карамфил, копър семе, звезден анасон, и сечуански пипер (въпреки че има някои вариации с петата подправка). Използва се широко в китайската кухня, както и в други азиатски кухни.

Нека да разгледаме какво представлява прахът от пет подправки, как се използва и как най-добре да готвим с него.

Five spice е смес от подправки, използвани широко в Китайска кухня, както и в други азиатски кухни. Той е ароматен и пълен с богатство.

Но повечето хора не знаят кои 5 подправки се използват в тази смес и какъв вкус имат те самите.

Въпреки че прахът от пет подправки се бутилира или продава в сашета, това подправка сместа може да се направи у дома, като се използват цели подправки.

Ако искате да добавите малко дълбочина и сложност към готвенето си, прахът от пет подправки е чудесно място да започнете.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Какво е пет подправки на прах?

Прахът с пет подправки е ключова подправка в много китайски ястия, като пиле принцеса, патица по пекински, свинско с пет подправки и резервни ребра.

Използва се и в други азиатски кухни, като виетнамско фо, тайландско къри и Филипински асадонг бабой.

Всички подправки в петте подправки на прах са топли подправки и работят заедно, за да създадат добре закръглена, ароматна смес.

Петте подправки, използвани за направата на подправка с пет подправки на прах, са:

• Китайска канела
• копър
• звезден анасон
• карамфил
• сечуански пипер

Интересен факт за петте подправки на прах е, че само четири от подправките са основни съставки, а петата и последна е по избор на всеки.

И така, канела, карамфил, семена от копър и звездовиден анасон са основните съставки на тази смес от подправки, а сечуанският пипер е последната подправка по избор.

Повечето хора предпочитат да добавят сечуански пипер към своите пет подправки на прах, защото добавят уникален вкус и аромат.

Ако обаче нямате сечуански пипер или е твърде лют, винаги можете да го оставите и да го замените с червен пипер.

Петата подправка също може да бъде бял пипер, смлян джинджифил или индийско орехче.

Освен че е ключова съставка в много китайски ястия с месо, ориз и юфка, прахът от пет подправки се използва и в маринати и като разтривка за месо.

Знаете ли, че звездният анасон е една от тайните съставки за перфектния вкус на филипинско говеждо месо

Какво означава пет подправки?

Пет подправки се отнася до факта, че тази китайска смес от подправки е съставена от 5 различни подправки.

Тези подправки обикновено са канела, карамфил, семена от копър, звездовиден анасон и сечуански пипер.

Заедно те създават добре закръглена, ароматна смес, която може да се използва както в сладки, така и в солени ястия.

Какъв е вкусът на петте подправки?

Прахът от пет подправки има силен, пикантен вкус с нотки на сладост и горчивина. Вкусът е донякъде подобен на подправката за тиквен пай, само с по-изразен пикантен вкус.

Вкусът е подобен на женско биле - това се приписва на звездния анасон. Канелата придава на сместа онази класическа пикантна сладост.

Копърът има силен вкус, а карамфилът има освежаващ вкус. Сечуанските зърна черен пипер придават пикантен пипер и изтръпващ вкус.

Като цяло, пикантният, пикантен и леко сладникав вкус на праха от пет подправки го прави универсална подправка, която може да се използва както в сладки, така и в солени ястия.

Как да използвате пет подправки на прах?

Прахът от пет подправки може да бъде доста мощен, така че винаги трябва да го използвате предпазливо.

Прахът с пет подправки е съставка в няколко китайски ястия, като пиле принцеса и свинско с пет подправки.

Въпреки че не всяка рецепта трябва да има азиатски привкус, тя се съчетава добре с тези ястия.

Когато се подправят с тази вкусна смес, обикновеното печено пиле или глазираните моркови, например, придобиват нов живот.

Но употребата му е наистина безкрайна, тъй като прахът от пет подправки може да се използва както в сладки, така и в солени ястия.

Има безкрайни начини да използвате пет подправки на прах при готвене. Ето няколко идеи, за да започнете:

• Подправете печено пиле, патица или свинско с пет подправки на прах.
• Използвайте пет подправки на прах като мазнина за месо на скара.
• Добавете пет подправки на прах към маринатите за ароматен тласък.
• Разбъркайте петте подправки на прах в супи или яхнии.
• Поръсете прах от пет подправки върху печени зеленчуци.
• Добавете пет подправки на прах към обикновено запържено с юфка или ориз за бързо и лесно усилване на вкуса.

Как да готвя с пет подправки на прах?

Тази смес от подправки е много ароматна, така че малко е много полезно. Когато използвате пет подправки на прах, започнете с малко количество и добавете повече на вкус.

Най-добре е да добавите сместа от подправки към края на готвенето, за да не се заглушат вкусовете. Прахът от пет подправки може да се използва както в сладки, така и в солени ястия.

Имайте предвид, че прахът от пет подправки обикновено се използва пестеливо, тъй като малкото има голямо значение по отношение на вкуса.

Ако смятате, че ястието ви е прекалено пикантно, винаги можете да добавите малко сладост, за да го балансирате. Докосване на мед или захар ще свърши работа.

Какъв е произходът на китайските пет подправки?

Смята се, че китайската пет подправка е създадена и използвана като билково лекарство някъде през 4 век пр.н.е.

Точният произход на тази смес от подправки е неизвестен, въпреки че подправките са били използвани като част от традиционната медицина.

Първоначалната цел на китайския прах от пет подправки може да е била да балансира ин и ян. Смята се, че числото пет има лечебни свойства.

Смята се, че сместа от загряващи подправки помага за подобряване на кръвообращението и храносмилането.

Прахът от пет подправки в крайна сметка си проправя път в кухните на Китай и се превръща в основна съставка в много китайски ястия.

Къде да купя пет подправки?

Five spice се продава в китайски хранителни магазини или други азиатски пазари. Можете също да го намерите онлайн или в някои специализирани хранителни магазини.

Когато купувате пет подправки на прах, не забравяйте да проверите списъка с съставките, за да сте сигурни, че получавате качествена смес.

Най-добрите пет подправки за закупуване

Китайски 5 подправки на прах на супер марката Пет подправки на прах е автентична китайска смес от подправки, направена от звездовиден анасон, карамфил, канела, съчуански пипер и смлян копър.

(вижте още изображения)

- Frontier Five подправка на прах е прах от пет подправки в западен стил и съдържа бял пипер вместо съчуански пипер.

Как да съхранявате пет подправки?

Прахът от пет подправки трябва да се съхранява в херметически затворен стъклен съд на хладно, сухо и тъмно място.

Както при повечето подправки на прах, силата му ще намалее с времето.

Най-добре е да го купувате в малки количества и да го сменяте на всеки няколко месеца за най-високо качество, въпреки че е безопасно да се използва няколко месеца след покупката.

Здравословен ли е прахът от пет подправки?

Да, прахът от пет подправки е здравословна алтернатива на солта. Той е с ниско съдържание на калории и натрий и не съдържа мазнини или холестерол.

Всяка отделна подправка в пет подправки на прах има свои уникални ползи за здравето. Например звездният анасон е добър източник на антиоксиданти, а карамфилът има противовъзпалителни свойства.

Канелата е известна със способността си да регулира нивата на кръвната захар, а съчуанският пипер може да помогне за подобряване на храносмилането.

Като цяло прахът от пет подправки е здравословен начин да добавите вкус към вашите ястия.

Каква е разликата между пет подправки на прах и гарам масала?

Прахът от пет подправки е китайска смес от подправки, докато гарам масала е индийска смес от подправки. И двете смеси обикновено включват канела, карамфил и кардамон, но останалите подправки варират.

Гарам масала обикновено се прави с по-пресни подправки, докато прахът от пет подправки често включва сушени подправки.

Това означава, че вкусът на гарам масала е по-сложен и нюансиран, докато прахът от пет подправки има по-силен вкус.

Каква е разликата между петте подправки и китайските тринадесет подправки?

Сместа от пет подправки не трябва да се бърка с друга китайска подправка, наречена „тринадесет подправки“.

Както подсказва името, тринадесет подправки е смес от тринадесет различни подправки.

Съставките в тринадесетте подправки варират, но обикновено включват китайски черен кардамон, китайска канела, плод амоум, цаоко/као гуо, карамфил, индийско орехче, звездовиден анасон, черен пипер, семена от копър, ангелика, костус корен, галангал, пясъчен джинджифил и обикновен смлян джинджифил.

Китайската подправка тринадесет се използва по подобен начин на праха от пет подправки и може да се използва както в сладки, така и в солени ястия.

Въпреки това е по-смел и по-ароматен, така че го използвайте пестеливо, ако не сте запознати с готвенето с него. Както при петте подправки на прах, малкото върши дълъг път с китайските тринадесет и пет подправки.

Каква е разликата между пет подправки и 7 подправки (тогараши)?

Shichimi Togarashi е японска смес от подправки, известна като седемте подправки. Прави се с различни подправки, включително лют червен пипер, портокалова кора, черен пипер саншо, джинджифил, водорасли, сусамово семе и маково семе.

Седем подправки е по-лют от пет подправки, поради лютия пипер и няма аромата на анасон, който е характерен за петте подправки на прах.

Седемте подправки се използват за добавяне на вкус към различни ястия, включително супи, яхнии, юфка и меса на скара.

Може да се използва и като подправка за маса. Както петте, така и седемте подправки обикновено се използват по един и същи начин за овкусяване

Уча как правилно да печете чушки Шишито с мехури в японски стил

Има ли заместител на 5 подправки на прах?

Най-добрият заместител на петте подправки на прах е бахарът.

Бахарът се прави от сушени, неузрели плодове на растението Pimenta dioica и има вкус като кръстоска между канела, карамфил и индийско орехче.

Не съвпада точно с петте подправки на прах, но е достатъчно близо, за да може да се използва като заместител в повечето рецепти.

Други заместители на праха от пет подправки включват подправка за тиквен пай, гарам масала и китайска подправка тринадесет.

Те имат подобен екзотичен вкусов профил като петте подправки на прах, но не съвпадат точно.

Какво представлява китайската канела в пет подправки на прах?

Китайската канела е вид канела, който е роден в Китай. Има по-деликатен и по-малко ароматен вкус от по-често срещаната цейлонска канела.

Така че, макар да не е толкова сладко, има по-пикантен и земен вкус.

Друго име за китайската канела е касия канела или GUÌ PÍ (桂皮).

Този вид канела е по-сива, по-дебела и по този начин прилича повече на дървесна кора, отколкото на типичните западни канелени пръчици.

Заключение

Пет подправки на прах е китайска смес от подправки, която обикновено включва звездовиден анасон, карамфил, канела, съчуански пипер и смлян копър.

Използва се за добавяне на вкус към сладки и солени ястия.

Ястия като свинско филе с пет подправки и скариди с пет подправки са популярни ястия, които съдържат тази ароматна смес от подправки.

Въпреки това се използва във всички видове азиатски храни, от супи и яхнии до марин избледнява и втрива.

Сместа от подправки е здравословна алтернатива на солта и всяка подправка в сместа има свои уникални ползи за здравето.

Комбинирам Китайски пет подправки с камабоко във вашия рамен за най-добрия вкус!

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.