Рецепта за морски дарове Teppanyaki от готвача | вкусна храна в 6 стъпки

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализирано на 12 април 2021 г.

Морска храна тепаняки се прави от смес от морски дарове като риба, миди, калмари, миди, миди и всякакви други налични морски дарове.

Това включва подправяне със сол и печене на скара, което го прави едно от най -лесните за приготвяне ястия от морски дарове.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Нека започнем

Тепан е най -предпочитаният инструмент, който да се използва в тепаняки от морски дарове, но може да се използва и всяко друго оборудване, изработено от дебело желязо, като плоска скара за барбекю или дебел тиган.

Плоският тиган за готвене трябва да е тежък, за да придаде на морските дарове усещане за овъгляване, докато го приготвяте във възможно най -бързо време, за да подобрите вкуса му.

Моля, погледнете моето ръководство за покупка за всичко, което може да се наложи да направите в собствения си дом.

Рецепта за морски дарове Teppanyaki

Йост Нуселдер

Храната може да се сервира или с ориз, или самостоятелно. В ястието могат да бъдат включени и разнообразни сосове, които да му придадат вкус.

Все още няма оценки

Принтирайте Пин рецепта

Време за подготовка 20 минути мин

Време за готвене 15 минути мин

Общо време 35 минути мин

Курс Основно ястие

кухня японски

Порции 4 хора

Екипировка

• Тепанова плоча (по избор)
• или: тиган на скара и уок
• Тенджера за готвене

Продукти

  

1x2x3x

• 150 gr бяло рибно филе нарязан на кубчета
• 300 gr филе от сьомга цяло
• 1 голям почистени калмари нарязан на кубчета
• 12 бр миди
• 12 бр миди извън черупката
• 3 гъби шиитаке нарязан на кубчета
• 1/2 чаша пресен лук кълцан
• 3 супена лъжица масло от рапица или друго масло на растителна основа ще направи, но рапицата дава най -малко вкус, което искате тук
• сол да опитам
• пипер да опитам
• 1 зеле от напа (наричано най -вече китайско зеле)
• 1 лимон
• 5 чаши късозърнест ориз
• 2 супена лъжица Соев сос

Японски сусамов сос

• 3 супена лъжица саке
• 2 супена лъжица неригома (таханов сос)
• 1 супена лъжица ponzu
• 1 супена лъжица мисо
• 2 ч.л. масло от рапица
• 2 ч.л. сусамово масло (печено)
• 1 ч.л. захар
• 1 ч.л. оризов оцет
• 1 ч.л. смърт
• 1 карамфил чесън мляно

Приготвяне

 

• Сварете ориза (за предпочитане ден или сутрин преди и след това в хладилник, тъй като охладеният ориз работи най -добре за пържен ориз, но това не е необходимо).
• Загрейте тепан/ голям тиган/ чиния за барбекю.
  
  
• Нарежете миди, шиитаке, калмари и бяла риба на кубчета и нарязайте на проби лук, на пръстени, хвърлете всички заедно и след това ги оставете настрана в половината от маслото. Добавете сол и черен пипер на вкус.
  
  
• Нарежете сьомгата на равни парчета за всеки човек (4).
• Добавете другата половина от маслото към тепановата чиния и поставете сьомгата върху нея (не се притеснявайте, можете да използвате тиган за скара за това, ако нямате тепанова чиния) и подправете със сол и черен пипер на вкус.
  
• Поставете сместа от бяла риба/ миди/ лук до нея в чинията и добавете мидите, след което я разбъркайте, като се уверите, че всяко парче докосва чинията (или използвайте уок за това и разбърквайте по -често). Разбърквайте го на всеки 2 минути и извадете мидите от черупките, след като се отворят.
• Нарежете китайското зеле на панделки и оставете настрана за гарнитура по -късно.
• След 8 минути обърнете сьомгата само веднъж и я оставете да пече на скара още 6 минути
  
• Веднага след това добавете сварения ориз към сместа от бяла риба/ миди/ лук и добавете соевия сос, като разбъркате всичко и оставете да се готви, докато сьомгата свърши. Към този момент можете да добавите и малко зърна едамаме за допълнителна хапка и зеленина (като на снимката с рецептата, защото ми харесва), но традиционно го няма в ястието.

Как да си направим японски сусамов сос

• Добре, това ще бъде лесно: разбийте всички съставки заедно в купа.

Сервиране на вечеря с морски дарове Teppanyaki

• Разделете оризовата и рибната смес на 4 чинии и добавете парче сьомга отгоре.
• Добавете зелените панделки отстрани и нарязайте лимона на части и добавете и това отстрани.
• Добавете сусамовия сос на вкус или го сервирайте в отделна купа, за да могат гостите ви да го използват, както желаят. Можете да съхранявате останалия сос в затворен съд в хладилник до 10 дни.

Ключова дума Пържен ориз, морски дарове, Teppanyaki

Опитахте ли тази рецепта?Информирай ни как беше!

Любимата ми Широ Мисо:

(вижте още изображения)

Ползи за здравето от консумацията на морски дарове

Рибата е добре известна с ползите за здравето, които идват с нея.

Редовното включване на риба в диетата ви може да помогне за предотвратяване на редица заболявания, особено заболявания, свързани със сърцето.

Препоръчително е да ядете риба поне два пъти седмично.

Рибата е с високо съдържание на протеини и омега 3 киселини, докато е с ниско съдържание на калории. Телата ни се нуждаят от омега 3 киселини, за да поддържат здравословно състояние и те не могат да се набавят по естествен път.

По -долу са някои от ползите за здравето, които идват с японския тепан:

Намалява свързаните със сърцето здравословни състояния

Омега 3 киселините предотвратяват съсирването на кръвта, нормализират сърдечната честота, понижават кръвното налягане и намаляват нивата на мазнини в кръвта ви, за да назовем само няколко.

Те също имат противовъзпалителни свойства, които играят роля за намаляване на сърдечните усложнения.

Омега 3 добавките и таблетките с рибено масло са често срещани в лекарствата, давани на жертви на сърдечни заболявания.

Рак

Проучванията показват, че омега 3 киселини, които получавате при консумация на риба, имат потенциал да намалят риска от рак като хранопровода, дебелото черво, гърдата, простатата и яйчниците с до 50%.

Възпалителни състояния

Мастните киселини, открити в рибата, се оказаха ефективни за намаляване на възпалението.

Това прави киселините полезни за предотвратяване на възпалителни състояния като псориазис (състояние на кожата), артрит и други автоимунни заболявания.

Подпомага развитието на мозъка

Установено е, че високите нива на мастни киселини като сьомга и риба тон в рибата помагат за развитието на мозъка, особено при децата. Има шансове тези киселини дори да помогнат на жертвите на разстройства на ADHD.

Подобрява кожата и косата

Един недостатък на диетите с ниско съдържание на мазнини е, че те лишават косата и ноктите ви от достатъчно мазнини, оставяйки крехките и сухи.

Рибата обаче съдържа здравословни мастни киселини, които могат да помогнат за подобряване състоянието на косата и ноктите ви.

Помага при бременност

Яденето на риба по време на бременност и кърмене е не само полезно за майката, тъй като помага за намаляване на шансовете за спонтанен аборт и преждевременно раждане, но също така може да бъде от голямо значение за бебето, като му осигурява хранителни вещества по време на кърмене.

Омега 3 киселините идват с много ползи през ранните етапи на растеж на бебето.

Намалява риска от болестта на Алцхаймер

Яденето на риба поне веднъж седмично може да помогне за намаляване на риска от деменция, включително болестта на Алцхаймер при възрастни хора.

Мастните киселини, които присъстват в рибата, стимулират развитието на мозъчните тъкани, както и запазват невроните от сиво вещество.

Това създава по -големи клетки в частта на мозъка, която е отговорна за ученето и паметта.

Подобрете зрението

Известно е, че омега 3 киселините, които присъстват в рибите, помагат за развитието на тъканите на ретината, което от своя страна подобрява зрението ви.

Установено е също, че бебетата, чиито майки ядат риба по време на кърмене, са склонни да развиват по -добро зрение.

Съвети за получаване на най -добрите и свежи морски дарове

Съвет №1: Прясната риба не трябва да мирише

Когато правите покупка, внимавайте за миризлива риба, тъй като това е знак, че тя може да не е прясна.

Ако няма миризма, идваща от тезгяха, но вашата риба мирише на „рибна“, има вероятност рибата да се е влошила.

Съвет № 2: Тъпо изглеждащата риба може да не е прясна

Прясна сьомга трябва да има блестящ и ярък вид. Тя трябва да е чиста, твърда и равномерно оцветена. Риба с добри омега 3 киселини трябва да има естествен бял мрамор.

Съвет № 3: Проверете очите

Прясната риба трябва да има изпъкнали чисти очи без облаци.

Съвет № 4: Проверете хрилете

Хрилете говорят много за рибата и това е една част, която определено трябва да проверите. Те трябва да са червени или ярко розови и мокри, ако рибата е още прясна.

Съвет #5: Дивата Аляска сьомга е екологична

Дивата Аляска сьомга се счита за най -добрата, затова всяка замразена в морето, консервирана или прясна сьомга от Аляска е чудесен вариант.

Съвет № 6: Проверете парчетата риба

Рибните пържоли и филетата трябва да са леко мокри и без промяна в цвета.

Какви морски дарове ядат японците?

Рибата е един от най -често срещаните източници или протеини, които японците ядат и те или го сваряват, пържат го дълбоко, готвят на пара или го приготвят на скара за Teppanyaki.

Последният, който се нарича „якузакана“, е най -популярният начин за приготвяне на морски дарове. Рибите, които обикновено се приготвят по този начин, са:

• саба
• сладка риба (аю)
• ципура
• Aje
• сьомга
• скумрия щука

Ядат ли японците скариди?

Да, японците ядат скариди. Обикновено на скара върху тепанова плоча. Те дори имат ястие, наречено „танцуващи скариди“, където живи бебешки розови скариди се потапят в саке и бързо се изяждат живи.

Нарича се танцуващи скариди, защото те все още се въртят около телата си и размахват антените си.

Коя е най -често ядената риба в Япония?

Това са деветте най -често срещани риби, ядени от японците:

1. Сьомга (саке)
2. Риба тон (магуро)
3. Скумрия (аджи)
4. сайра (санма)
5. Скумрия (saba）
6. Змиорка (унаги)
7. Бонито (кацуо)
8. Ципура (тай)
9. Японска жълта опашка (buri)

Те дори ядат пухери:

Ядат ли японците сурова сьомга?

Японците няма да ядат сурова сьомга поради пристанищните паразити, които местната уловена сьомга е имала. Смята се също за много постна риба и не е подходяща за суши.

Японците ядоха само варена и сушена сьомга и никога като сурово ястие. Популярното суши от сьомга е западно ястие.

Искате ли да опитате нещо по -креативно? Опитайте тези ястия от октопод на Такояки темпура

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.