উসুবা ছুরি: সুনির্দিষ্ট কাটের জন্য একটি উদ্ভিজ্জ ক্লিভার
অত্যন্ত নির্ভুলতার সাথে সবজি কাটা, কাটা, টুকরো টুকরো করা এবং ডাইস করার সময়, উসুবা ছুরিটি সেরা ছুরি চাকুরির জন্য.
একটি জাপানি উসুবা ছুরি রান্নাঘরে ব্যবহৃত একটি উদ্ভিজ্জ ছুরি। এটি একক-বেভেলড, যার অর্থ ব্লেডের শুধুমাত্র একটি পাশ তীক্ষ্ণ করা হয়েছে। একটি উসুবা ছুরি দেখতে অনেকটা ক্লেভারের মতো এবং এর একটি পাতলা, ধারালো ফলক এবং একটি ভোঁতা প্রান্ত রয়েছে যা সবজি কাটার জন্য ব্যবহৃত হয়।
এই নির্দেশিকাটি উসুবা ছুরিটি কী, এটি কীভাবে ব্যবহার করা হয় এবং কী এটিকে বিশেষ করে তোলে তা নিয়ে যায়।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
উসুবা স্কয়ার ছুরি কী?
উসুবা বোচো ছুরি, বা কামাগাটা উসুবা, শেফ এবং পেশাদারদের দ্বারা ব্যবহৃত একটি জাপানি উদ্ভিজ্জ ছুরি।
এটি একটি লম্বা ছুরি যার একটি পাতলা, লম্বা, বর্গাকার আকৃতির ফ্ল্যাট ব্লেড যাকে Tsura বলা হয় এবং একটি ফ্ল্যাট প্রান্ত যা এটিকে একটি কাটিং বোর্ডে সবজি কাটার জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
একটি উসুবা ছুরি পুরানো-শৈলীর ঐতিহ্যবাহী জাপানি রান্নাঘরের ছুরিগুলির একটি অংশ। এটি একটি একক-বেভেল ব্লেড, যার অর্থ হল ব্লেডের শুধুমাত্র একটি পাশ তীক্ষ্ণ করা হয়েছে।
এটি শাকসবজি কাটার জন্য ব্যবহৃত হয় এবং এটি একটি জাপানি রান্নাঘরের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ হাতিয়ার।
এটি সাধারণত উচ্চ-কার্বন ইস্পাত দিয়ে তৈরি এবং সাধারণত 180-210 মিমি দৈর্ঘ্যের মধ্যে হয়।
উসুবা হল ক একক বেভেল ব্লেড, শুধুমাত্র কাতাবা শৈলীতে একপাশ থেকে তীক্ষ্ণ করা।
এটি একটি বিশেষ ছুরি যা বাণিজ্যিক রান্নাঘর এবং শেফদের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, তাই এটি সাধারণত অন্যান্য উদ্ভিজ্জ ছুরির চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল।
আপনি একটি ভারী মূল্য ট্যাগ আশা করতে পারেন, কিন্তু চিন্তা করবেন না, এই ধরনের ছুরি সারাজীবন স্থায়ী হতে পারে।
এছাড়াও, এই ছুরিটি সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করার জন্য আপনার ছুরি ধারালো করতে দক্ষ একজনের প্রয়োজন।
দামেস্ক ইয়োশিহিরো উসুবা ছুরি দিয়ে আঘাত করেছে সুন্দরভাবে কারুকাজ করা হয়েছে, বাক্সের বাইরে সোজা ক্ষুর-ধারালো এবং একটি পুরোপুরি ফিটিং কাঠের সায়া (ছুরির খাপ) সঙ্গে আসে।
আপনি যদি আরও বাজেট-বান্ধব উসুবা ছুরি খুঁজছেন, উপলব্ধ সেরা উসুবা ছুরিগুলির আমার সম্পূর্ণ পর্যালোচনা দেখুন
একটি উসুবা ছুরি একটি পাতলা ফলকের হাতিয়ার, এবং এটির মূল বিষয় হল যে কোনও ধরণের সবজি চূর্ণ বা ফাটল ছাড়াই কাটা সহজ।
শুধু একটি মাথা, সব usuba ছুরি ঠিক একই দেখতে না, এবং কিছু আধুনিক সংস্করণ একটু ভিন্ন মনে হতে পারে, কিন্তু তারা একই উদ্দেশ্য পরিবেশন।
উসুবা ছুরিগুলি সুনির্দিষ্ট, পাতলা কাটের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
এগুলি সবজির পাতলা টুকরো তৈরির জন্য দুর্দান্ত এবং জুলিয়েন বা ম্যাচস্টিক কাটের মতো জটিল কাট তৈরি করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
উসুবার পাতলা ফলক সবজিকে গুঁড়ো না করে কাটার জন্য আদর্শ করে তোলে।
বিপরীতে, নাকিরি নামে একটি অনুরূপ উদ্ভিজ্জ ছুরি দ্রুত বড় আকারের সবজি কাটার জন্য ব্যবহার করা হয় এবং এটি দ্বি-ধারী, তাই এটি ততটা সুনির্দিষ্ট নয়।
উসুবা ছুরিগুলি সাধারণত একটি কাটা বোর্ডের সাথে ব্যবহার করা হয়, কারণ পাতলা ব্লেডটি শক্ত পৃষ্ঠে ব্যবহার করলে সহজেই ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ একটি ধারালো পাথর ব্যবহার করুন ব্লেড ভালো অবস্থায় রাখতে নিয়মিত।
উসুবা ছুরিগুলি সাধারণত পেশাদার শেফদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়, তবে তারা বাড়ির বাবুর্চিদের কাছেও ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।
যারা সবজির সুনির্দিষ্ট, পাতলা কাট তৈরি করতে চান তাদের জন্য এগুলি একটি দুর্দান্ত সরঞ্জাম।
এগুলি আপনার রান্নায় কিছুটা ফ্লেয়ার যোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়।
এই ভিডিওটি দেখুন যা আপনাকে দেখায় কিভাবে ইউসুবা ছুরি ব্যবহার করে কাটা যায়:
উসুবা ছুরি কিসের জন্য ব্যবহৃত হয়?
উসুবা ছুরি প্রধানত সবজি কাটার জন্য ব্যবহৃত হয়। এর মধ্যে রয়েছে টুকরো টুকরো করা, ডাইসিং এবং কিমা করা।
জাপানি খাবার সাধারণত চপস্টিক দিয়ে খাওয়া হয়, তাই শাকসবজি ছোট, কামড়ের আকারের টুকরো হতে হবে।
এটি একটি বিশেষত্বের উসুবা বা নাকিরি ছুরি, উভয় ভেজি কাটা ছুরি দিয়ে অর্জন করা হয়।
যেহেতু ছুরিটির একটি সোজা প্রান্ত, একক বেভেল ব্লেড এবং ফ্ল্যাট ব্লেড প্রোফাইল রয়েছে, তাই এটি দিয়ে কাটা সহজ।
আপনি কাটিং বোর্ডে কাটার সময় সঠিক পুশ-কাটিং পাবেন। তবে আপনি অত্যন্ত সূক্ষ্ম এবং সুনির্দিষ্ট কাটের জন্য ছুরিটিও ব্যবহার করতে পারেন।
সাধারণত, কামাগাটা উসুবা স্যুপ, ভাজা, সালাদ এবং মূলত যে কোনও ধরণের জাপানি খাবারের জন্য সমস্ত ধরণের শাকসবজি কাটতে ব্যবহৃত হয়।
তবে শেফরাও এটিকে সূক্ষ্ম এবং আলংকারিক কাটার কাজে ব্যবহার করে কারণ এটি ব্যবহারকারীকে অনেক নির্ভুলতা দেয়।
কেন একটি Usuba ছুরি গুরুত্বপূর্ণ?
উসুবা ছুরি বিভিন্ন কারণে অবিশ্বাস্যভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
প্রথমত, এগুলি অবিশ্বাস্যভাবে তীক্ষ্ণ এবং সুনির্দিষ্ট, যা এগুলিকে সবজি কাটা এবং কাটার জন্য আদর্শ করে তোলে।
এটি তাদের সুশি তৈরির জন্য নিখুঁত করে তোলে, কারণ তারা উপাদানগুলিকে পিষে না দিয়ে কেটে ফেলতে পারে।
দ্বিতীয়ত, এগুলি অবিশ্বাস্যভাবে টেকসই এবং সঠিক যত্ন সহ বহু বছর ধরে চলতে পারে। এটি তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত বিনিয়োগ করে তোলে যারা একটি মানসম্পন্ন রান্নাঘরের সরঞ্জামে বিনিয়োগ করতে চায়।
তৃতীয়ত, তারা অবিশ্বাস্যভাবে বহুমুখী এবং বিভিন্ন কাজের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, এগুলি মাংস, মাছ এবং শাকসবজি কাটার পাশাপাশি কাটা, টুকরো টুকরো করা এবং ডাইসিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
অবশেষে, তারা অবিশ্বাস্যভাবে ব্যবহার এবং বজায় রাখা সহজ, পেশাদার এবং অপেশাদার শেফদের জন্য তাদের একটি দুর্দান্ত পছন্দ করে তোলে।
সংক্ষেপে, উসুবা ছুরি যে কেউ নির্ভুলতা এবং নির্ভুলতার সাথে খাবার প্রস্তুত করতে চায় তাদের জন্য অবিশ্বাস্যভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
এগুলি তীক্ষ্ণ, টেকসই, বহুমুখী এবং ব্যবহারে সহজ, যে কোনও রান্নাঘরের জন্য এগুলিকে একটি দুর্দান্ত পছন্দ করে তোলে৷
উসুবা ছুরির ইতিহাস কি?
উসুবা ছুরির একটি দীর্ঘ এবং বহুতল ইতিহাস রয়েছে। এটি প্রথম এডো যুগে জাপানে উদ্ভাবিত হয়েছিল।
এই উদ্ভিজ্জ ছুরিটির দুটি রূপ একই সময়ে তৈরি করা হয়েছিল কারণ লোকেরা বেশিরভাগই শাকসবজি খায় এবং ভাল কাটিয়া ছুরির প্রয়োজন ছিল।
কানসাই উসুবা এবং কান্টো-উসুবা দুই ধরনের ছুরি।
কানসাই-উসুবা, যাকে কখনও কখনও কামাগাটা-উসুবা বলা হয়, একটি মেরুদণ্ড রয়েছে যা তার সূক্ষ্ম অগ্রভাগে নেমে আসে এবং এটি কানসাই (ওসাকা) অঞ্চলের স্থানীয়, যেখানে একসময় রাজকীয় আদালত অবস্থিত ছিল।
এই উসুবা সুনির্দিষ্ট, সূক্ষ্ম সবজি চপ সম্পাদনের জন্য বিখ্যাত। আলংকারিক কাট তৈরি করার সময় ছুরি ব্যবহার করা হত।
কান্টো-উসুবাকে প্রায়শই এডো-উসুবা বলা হয়, এটি টোকিওর কান্টো জেলা থেকে এসেছে এবং এর একটি ভোঁতা বর্গাকার টিপ রয়েছে যা এটিকে একটি ছোট মাংস ক্লেভারের চেহারা দেয়।
তাদের অবিশ্বাস্যভাবে তীক্ষ্ণ চিসেলড প্রান্তের কারণে, উভয় বৈচিত্র সবজি, বিশেষ করে পুরু শিকড় সহ পরিষ্কারভাবে কাটার জন্য পুরোপুরি উপযুক্ত।
বছরের পর বছর ধরে, উসুবা ছুরির নকশাটি বিকশিত হয়েছে। এটি আরও সুনির্দিষ্ট কাটের অনুমতি দিয়ে পাতলা এবং হালকা হয়ে গেছে।
ব্লেডটি এখন স্টেইনলেস স্টিল এবং কার্বন স্টিল সহ বিভিন্ন উপকরণ থেকে তৈরি করা হয়।
এটি একটি বৃহত্তর পরিসরের ব্যবহারের অনুমতি দিয়েছে, যেমন মাছ কাটা, সবজি কাটা এবং এমনকি কাঠ খোদাই করা।
একটি Nakiri এবং একটি Usuba মধ্যে পার্থক্য কি?
ঠিক আছে, উসুবা বোচো এবং নাকিরি বোচো উভয়ই একই রকম সবজি কাটার ছুরি।
কিন্তু, দুটি মধ্যে প্রধান পার্থক্য কি?
প্রথমত, উসুবা ছুরিগুলির একটি একক-বেভেল প্রান্ত থাকে, যার অর্থ ব্লেডটি শুধুমাত্র একপাশে তীক্ষ্ণ করা হয়, অন্যদিকে নাকিরি ছুরিগুলির একটি ডাবল-বেভেলড প্রান্ত থাকে, যার অর্থ ব্লেডের উভয় পাশ তীক্ষ্ণ করা হয়।
এর পরে, এই ছুরিগুলির বিভিন্ন ব্যবহার রয়েছে: নাকিরি ছুরি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়, যেখানে উসুবা সাধারণত রেস্তোঁরাগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
কারণটি হল যে সমস্ত দক্ষতা স্তরের মানুষ এবং বাম এবং ডান-হাতি উভয় ব্যবহারকারীদের দ্বারা নাকিরি ব্যবহার করা সহজ।
চেক আউট এই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর জাপানি হিবাচি সবজি রেসিপি উদাহরণ স্বরূপ
একটি উসুবা ছুরি ডানহাতি ব্যবহারকারীদের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত কারণ এটি শুধুমাত্র একপাশে তীক্ষ্ণ করা হয় এবং জাপানি ছুরির দক্ষতার জ্ঞান প্রয়োজন।
আশ্চর্যের বিষয় নয়, উসুবা একটি বাণিজ্যিক জাপানি রান্নাঘরের শীর্ষ তিনটি ছুরির মধ্যে একটি, এবং এটি আশ্চর্যজনক নয় এত জাপানি খাবার সুস্বাদু সবজি দিয়ে তৈরি করা হয়.
উসুবা ছুরি সাধারণত নাকিরি ছুরির চেয়ে লম্বা হয়, উসুবা ছুরি 180 মিমি থেকে 270 মিমি পর্যন্ত এবং নাকিরি ছুরি 165 মিমি থেকে 210 মিমি পর্যন্ত।
উসুবা ছুরি সাধারণত সবজি কাটার জন্য ব্যবহৃত হয়, যখন নাকিরি ছুরি সবজি এবং ফল উভয়ের জন্য ব্যবহার করা হয়।
উসুবা ছুরিগুলি আরও বিশেষায়িত, কারণ এগুলি জুলিয়েন এবং ব্রুনয়েসের মতো আরও জটিল কাটের জন্য ব্যবহৃত হয়।
উসুবা বনাম সান্টোকু
কখনও কখনও উসুবা ছুরিগুলি সান্টোকু ছুরিগুলির সাথে বিভ্রান্ত হয় তবে উভয়ের মধ্যে অনেক পার্থক্য রয়েছে।
উসুবা ছুরি সাধারণত সান্টোকু ছুরির চেয়ে লম্বা হয়, উসুবা ছুরি 180 মিমি থেকে 270 মিমি পর্যন্ত এবং সান্টোকু ছুরি 165 মিমি থেকে 210 মিমি পর্যন্ত।
উসুবা ছুরিগুলির একটি একক-বেভেল প্রান্ত থাকে, যার অর্থ ব্লেডটি শুধুমাত্র একপাশে তীক্ষ্ণ করা হয়, যখন অনেক আধুনিক সান্টোকু ছুরির একটি ডাবল-বেভেলড প্রান্ত থাকে, যার অর্থ ব্লেডের উভয় পাশ তীক্ষ্ণ করা হয়।
লক্ষণীয় আরেকটি নকশা বৈশিষ্ট্য হল যে সান্টোকুতে উসুবা ছুরির মতো আয়তক্ষেত্রাকার ক্লিভারের মতো আকৃতি নেই।
এটি একটি ঐতিহ্যগত বাঁকা আকৃতি এবং সমতল কাটিয়া প্রান্ত আছে.
উসুবা ছুরি সাধারণত শাকসবজি কাটতে ব্যবহৃত হয়, যখন সান্টোকু ছুরি সবজি এবং মাংস উভয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।
উসুবা ছুরিগুলি আরও বিশেষায়িত, কারণ এগুলি জুলিয়েন এবং ব্রুনয়েসের মতো আরও জটিল কাটের জন্য ব্যবহৃত হয়।
বিপরীতে, সান্টোকু একটি সাধারণ-উদ্দেশ্যের ছুরি, যা Gyuto (শেফের ছুরি) অনুরূপ। এটি শুধুমাত্র সবজি কাটতে ব্যবহৃত হয় না।
উসুবা ছুরি বনাম ক্লিভার
সার্জারির ঐতিহ্যগত ক্লেভার ছুরি এবং উসুবা ছুরি একই জিনিস নয় যদিও কিছু লোক অন্যটির জন্য ভুল করে।
একটি ক্লিভার হল এক ধরণের ছুরি যা হাড় এবং মাংসের মতো শক্ত উপাদানগুলি কাটাতে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি সমতল প্রান্ত এবং একটি সূক্ষ্ম ডগা সঙ্গে একটি একক ধারযুক্ত ফলক আছে।
ফলকটি সাধারণত স্টেইনলেস স্টিল বা কার্বন স্টিল দিয়ে তৈরি হয় এবং সাধারণত 8 থেকে 10 ইঞ্চি লম্বা হয়।
ব্লেডটি উভয় দিকে তীক্ষ্ণ করা হয়, যা আরও সুনির্দিষ্ট কাটের অনুমতি দেয়। Cleavers কঠিন উপকরণ মাধ্যমে কাটা জন্য মহান.
বিপরীতে, উসুবা ছুরিটির একটি প্রথাগত ক্লিভার আকৃতি কম এবং ছোট। এটি প্রধানত শাকসবজি কাটা এবং কাটাতে ব্যবহৃত হয়।
ঠিক শিখুন এখানে একটি whetstone ব্যবহার করে একটি জাপানি ছুরি ধারালো কিভাবে
আমি কীভাবে জাপানি উসুবা ছুরি ব্যবহার করব?
উসুবা ব্যবহার করা একটি মাংস ক্লিভার ব্যবহার করার অনুরূপ, তবে এটি আরও সূক্ষ্ম এবং জটিল কাটার কাজে ব্যবহৃত হয়।
এইভাবে, আপনি যদি একটি মাংসের ছুরি ধরে রাখতে পারেন তবে আপনি সহজেই উসুবা ছুরিতে স্যুইচ করতে পারেন।
জিনিসটি হল, আপনি নিশ্চিত করতে হবে যে আপনার বাঁহাতি বা ডান হাতের ছুরি আছে যাতে আপনি এটি নিরাপদে ব্যবহার করতে পারেন।
ছুরিটির একটি মাঝারি আকারের ব্লেড রয়েছে, তবে এটি খুব চওড়া এবং লম্বা।
এটি আপনাকে ভাল নাকল ক্লিয়ারেন্স দেয় এবং অন্য কিছু ছুরির চেয়ে এটি ব্যবহার করা নিরাপদ কারণ নিজেকে কাটার সম্ভাবনা কম।
ব্লেডের আকৃতি এবং পাতলাতা আপনাকে খাবারের বৃহত্তর পৃষ্ঠগুলি মোকাবেলায় সহায়তা করে। কিন্তু, নিশ্চিত করুন যে প্রায় সব প্রান্ত কাটিয়া পৃষ্ঠ স্পর্শ করছে।
জাপানি উসুবা ছুরি দিয়ে কীভাবে কাটবেন
আপনি শেফের ছুরি দিয়ে পুশ-কাট দিয়ে কাটবেন।
পুশ-কাটিং মানে হল যে আপনি ব্লেডটিকে সামনের দিকে ঠেলে দেন, কিন্তু আপনি ডিম্বাকৃতির গতি এড়ান বা ধারালো টিপ বোর্ডে আটকে যেতে পারে।
সুতরাং, প্রান্তটি কিছুটা এগিয়ে যেতে হবে, তবে প্রান্তটি অবশ্যই বোর্ডের সমান্তরাল থাকতে হবে।
বিবরণ
একটি usuba ছুরি মাংস কাটা যাবে?
হ্যাঁ, কামগাটা উসুবা মাংসের মাধ্যমে কেটে ফেলতে পারে কারণ এটি একটি ছোট মাংস ক্লিভারের অনুরূপ.
যাইহোক, এটি সত্যিই সুপারিশ করা হয় না যে আপনি শাকসবজি এবং ফল ছাড়াও অন্য কোন খাবারের জন্য ছুরি ব্যবহার করুন।
মুরগির জন্য, এটা ঠিক, কিন্তু বড় মাংস কাটা এবং হাড়ের জন্য উসুবা ব্যবহার করবেন না।
জিনিসটি হ'ল ফলকটি পাতলা এবং ভেঙে যাওয়ার প্রবণ, তাই এটি কেবল শাকসবজির জন্য সংরক্ষণ করুন।
মাংস এবং হাড় কাটার জন্য, সেরা Honesuki জাপানি boning ছুরি চেষ্টা করুন
আপনি কিভাবে কামগাটা উসুবা ছুরি ধারালো করবেন?
উসুবা ছুরি ধারালো করা কঠিন। এটি একটি তীক্ষ্ণ পাথর দিয়ে একজন অভিজ্ঞ ব্যক্তি দ্বারা করা ভাল।
যদিও, যদি আপনার প্রয়োজন হয়, আপনি একটি আধুনিক শার্পনার ব্যবহার করতে পারেন।
দক্ষ ধারালো করা প্রয়োজন কারণ ছুরিগুলিকে প্রতিটি দিকের জন্য 15-18 ডিগ্রির মধ্যে একটি কোণে তীক্ষ্ণ করতে হবে যদি আপনি তাদের সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ এবং ব্যবহারে সহজ করতে চান।
দ্বারা ডান কোণ পান আপনার whetstone সঙ্গে একটি sharpening জিগ ব্যবহার করে
একটি নিস্তেজ ছুরি ব্যবহার করা বিপজ্জনক এবং আঘাতের কারণ হতে পারে যখন আপনি একটি কঠিন মিষ্টি আলু কাটার জন্য সংগ্রাম করেন, উদাহরণস্বরূপ।
জনপ্রিয় Usuba ছুরি ব্র্যান্ড কি কি?
- ইয়োশিহিরো
- Sakai স্বাগতম
- পরিহার করা
- Mercer রান্নাঘর
- ডালস্ট্রং
- মাসামোটো
- বিশ্বব্যাপী
- গেশিন উরাকু
- তোজিরো
একটি Usuba ছুরি জন্য সেরা হ্যান্ডেল কি?
একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি স্টাইলের হ্যান্ডেলটি একটি উসুবা ছুরির জন্য সেরা কারণ এটি হ্যান্ডেলটিতে একটি সুনির্দিষ্ট এবং এরগনোমিক গ্রিপ করার অনুমতি দেয়।
তিনটি সেরা হ্যান্ডেল হল: ডি-আকৃতির, অষ্টভুজাকার এবং গোলাকার। এছাড়াও, একটি খাঁটি উসুবার একটি কাঠের হ্যান্ডেল থাকবে, সাধারণত ম্যাগনোলিয়া কাঠের তৈরি।
কিন্তু একটি G-10 বা কম্পোজিট হ্যান্ডেল একটি চমৎকার পছন্দ কারণ এটি স্লিপ প্রুফ এবং দীর্ঘস্থায়ী।
আপনি যদি জাপানি হ্যান্ডলগুলির অনুভূতি পছন্দ না করেন তবে ডালস্ট্রং-এর মতো কিছু ব্র্যান্ডের পশ্চিমা-শৈলীর হ্যান্ডলগুলি রয়েছে যা ধরে রাখা এবং চালনা করা সহজ।
উসুবা ছুরি কোন ইস্পাত দিয়ে তৈরি?
একটি Usuba ছুরি কেনার সময়, আপনার প্রায়শই কার্বন ইস্পাত এবং স্টেইনলেস স্টিলের মধ্যে পছন্দ থাকে।
কার্বন ইস্পাত জাপানি ছুরির জন্য আজকাল ব্যবহৃত সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের ইস্পাত। এটি লোহা আকরিক থেকে উত্পাদিত ইস্পাত মধ্যে কার্বন অন্তর্ভুক্ত করে তৈরি করা হয়.
কার্বন ইস্পাত ব্লেডগুলি স্টেইনলেস স্টিলের ব্লেডের তুলনায় ধারালো করা এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তাদের প্রান্ত বজায় রাখা সহজ।
যাইহোক, যেহেতু কার্বন ইস্পাত ব্লেডগুলি মরিচা এবং দাগের জন্য সংবেদনশীল, তাই তাদের নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণ এবং তৈলাক্তকরণ প্রয়োজন।
একটি কার্বন-স্টিলের ছুরি অবশেষে একটি গাঢ় প্যাটিনা তৈরি করবে, এবং যদি ব্লেডটি ব্যবহারের পরে সঠিকভাবে শুকানো, পরিষ্কার করা এবং তেলযুক্ত না হয় তবে এটি মরিচা বা ক্ষয় হতে পারে।
নীল ইস্পাত (আওগামি) এবং সাদা ইস্পাত (শিরোগামি) সাধারণ পছন্দ।
কার্বন ইস্পাত তৈরি করতে ব্যবহৃত একই প্রক্রিয়াগুলি স্টেইনলেস স্টীল তৈরি করতেও ব্যবহৃত হয়, ক্ষয় বন্ধ করতে ক্রোম যুক্ত করে।
কার্বন স্টিলের তুলনায়, স্টেইনলেস স্টিলের ব্লেডগুলি প্রায়শই বেশি টেকসই, চিপ হওয়ার সম্ভাবনা কম, সাশ্রয়ী এবং জারা-প্রতিরোধী।
যাইহোক, স্টেইনলেস স্টিলের ব্লেডগুলির প্রায়শই কার্বন ইস্পাত ব্লেডের তুলনায় তাদের ধারালো প্রান্ত বজায় রাখতে কঠিন সময় থাকে এবং ধারালো করা আরও কঠিন।
VG-10 এবং AUS-10 কখনও কখনও Usuba ছুরি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
উপসংহার
উপসংহারে, উসুবা একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি ছুরি যা সবজি কাটার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটির একটি একক ধারযুক্ত ফলক রয়েছে এবং এটি সাধারণত অন্যান্য ছুরির তুলনায় শক্ত ইস্পাত দিয়ে তৈরি।
Usuba ছুরিগুলি সুনির্দিষ্ট এবং সূক্ষ্ম কাটার জন্য দুর্দান্ত এবং যে কোনও গুরুতর শেফের জন্য এটি অবশ্যই থাকা উচিত।
আপনি যদি আপনার রান্নাঘরে একটি অনন্য, ঐতিহ্যবাহী ছুরি যোগ করতে চান, তাহলে একটি উসুবা অবশ্যই বিবেচনার যোগ্য!
Usuba ছুরি সম্পর্কে সবচেয়ে ভাল অংশ হল যে এটি জটিল আলংকারিক কাটা এবং উদ্ভিজ্জ খোদাই করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে তাই এটি খুব সহজ, বিশেষ করে নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশী বা পেশাদার শেফদের জন্য।
পরবর্তী পড়ুন: এই টেম্পুরার জন্য সেরা সবজি (রেসিপি, ব্যবহার এবং পরিবেশন পরামর্শ)
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
