পুরু জাপানি নুডলসকে কী বলা হয়? 1 এর বেশি টাইপ আছে?

লেখক: জুস্ট নাসেলডার, দ্য এসেনশিয়াল জাপানিজ খাবার পরিকল্পনাকারী কুকবুকের লেখক এক্সএনএমএক্স এক্সএনএমএক্স মার্চ আপডেট হয়েছে

এর উমামি স্বাদ এবং তাজা উপাদানের একটি বৃহৎ পরিসরের ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ, জাপানি রন্ধনপ্রণালী ব্যাপকভাবে পালিত হয়। যদিও সাশিমি এবং সুশি সম্ভবত 2টি সবচেয়ে বিশিষ্ট খাবার, অনেকেই জাপানি নুডলসকে ভালোবাসতে এবং প্রশংসা করতেও এসেছেন।

লক্ষ্য করুন যে আমি অত্যন্ত প্রক্রিয়াকৃত তাত্ক্ষণিক নুডলসের কথা বলছি না যা কেবল খালি ক্যালোরি এবং সংযোজন সরবরাহ করে - এটি আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।

আমি আসলে সম্পর্কে কথা বলছি খাঁটি জাপানি নুডলস, যেমন সোবা, রামেন, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, মোটা জাপানি নুডলস: উডন নুডলস।

উডন, সাধারণভাবে, তার আরও সফল আত্মীয়দের পক্ষে একপাশে ঠেলে দেওয়া হচ্ছে, তবে এই জাপানি খাবার সম্পর্কে আপনার অনেক কিছু শিখতে হবে। উডন নুডলস সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য পড়া চালিয়ে যান।

উডন (うどん), উচ্চারিত [oo-don], হল মোটা জাপানি গমের আটার নুডলস। এগুলি সাদা রঙের, এবং সোবা নুডলসের চেয়েও ঘন এবং চিবিয়ে থাকে।

উদন জাপানের রেস্তোরাঁয় ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় এবং বিভিন্ন গরম এবং ঠান্ডা খাবারে পরিবেশন করা হয়।

এখানে ইউটিউবে প্রো হোম কুকস থেকে উডন নুডলসের একটি সংক্ষিপ্ত ভূমিকা রয়েছে:

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

উডন নুডলস কি স্বাস্থ্যকর?

আপনি যদি ইনসুলিন প্রতিরোধের সাথে লড়াই করেন, তাহলে আপনি উডন নুডলস সেবন করতে পারবেন না কারণ সেগুলি সেখানকার স্বাস্থ্যকর খাবার নয়। উডন নুডলস গম দিয়ে তৈরি হয়, সেগুলি উচ্চ পরিমাণে কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার তৈরি করে।

সাধারণভাবে বলতে গেলে, আমি আপনাকে প্রতিদিন আপনার নেট কার্বোহাইড্রেট 15 বা 20 গ্রামের নিচে রাখার পরামর্শ দেব, বিশেষ করে যদি আপনার শরীর জ্বালানি হিসাবে চর্বি পোড়ানোর ক্ষমতা পুনরুদ্ধার না করে।

উদন পুষ্টির তথ্য

Udon নুডলস প্রতি পরিবেশন 65 গ্রাম পর্যন্ত কার্বোহাইড্রেট ধারণ করতে পারে (বা আরও বেশি প্রস্তুতকারকের উপর নির্ভর করে), যা আমার সুপারিশের বাইরে যায়। এটি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া আপনার চর্বি পোড়ানোর ক্ষমতাকে ব্যাপকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে।

অতএব, এই ক্ষমতা পুনরুদ্ধারের প্রথম দিনগুলিতে আপনাকে শস্য (গম সহ) এড়িয়ে চলতে হবে। তবুও, একবার আপনি খাদ্যতালিকাগত কিটোসিসে পৌঁছে গেলে, আপনি নিরাপদে আপনার খাদ্যতালিকায় গম যোগ করতে পারেন, তবে অল্প পরিমাণে।

উদন নুডলস পুষ্টির দিক থেকে চিত্তাকর্ষক নয়। ইউএসডিএ ফুড ডাটাবেস বলে যে 100-গ্রাম উদন পরিবেশন আপনাকে 2.6 গ্রাম খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, 3.55 মিলিগ্রাম আয়রন এবং 26 গ্রাম ক্যালসিয়াম সরবরাহ করতে পারে, তবে অন্য কিছু নয়।

তাই আপনি যদি উডন নুডলসের সাথে সত্যিকারের পুষ্টিকর খাবার উপভোগ করতে চান, তাহলে আপনাকে সেগুলিকে অনেক ভালো, সম্পূর্ণ-খাদ্য উপাদানের সাথে প্রস্তুত করতে হবে।

এছাড়াও পড়ুন: জাপানি রামেন সুস্বাদু এবং আপনি এই 5 টি জাতের মধ্যে এটি পেতে পারেন

উদন নুডলস কোথায় খেতে পারেন?

উদন জাপানের বিশেষ উডন এবং সোবা রেস্তোরাঁ, নৈমিত্তিক ডাইনিং রেস্তোরাঁ (যেমন ফ্যামিলি রেস্তোরাঁ), ইজাকায়া রেস্তোরাঁ এবং পর্যটন স্থানের আশেপাশের রেস্তোরাঁয় পাওয়া যাবে। বড় শহরগুলিতে এবং জাতীয় রুটে কম খরচে উডন আউটলেট সহ বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় রেস্তোরাঁর চেইন রয়েছে।

একটি স্ট্যান্ডার্ড উডন ডিশ সাধারণত একটি রেস্তোরাঁয় 500 ইয়েন এবং 1,000 ইয়েনের মধ্যে খরচ করে, কিন্তু কম খরচে ইউডন চেইন প্রায়শই 500 ইয়েনের কম খাবারের প্রস্তাব দেয়। আরো আপমার্কেট রেস্তোরাঁগুলিতে বা আরও বিস্তৃত উডন খাবারের জন্য প্রতি ব্যক্তি 1,000 ইয়েন থেকে 1,500 ইয়েন পর্যন্ত অর্থ প্রদান করার আশা করুন।

ট্রেনে চড়ার মধ্যে দ্রুত খাবারের জন্য কিছু ব্যস্ত ট্রেন স্টেশনে স্ট্যান্ডিং উডন রেস্তোরাঁ পাওয়া যায়। এটি দাঁড়িয়ে থাকা রেস্তোরাঁয় ভেন্ডিং মেশিন থেকে আপনার খাবারের টিকিট কেনা, কর্মীদের হাতে তুলে দেওয়া এবং কাউন্টারে দাঁড়িয়ে আপনার নুডলস খাওয়ার মতোই সহজ।

কিছু udon কম খরচের চেইন একটি ক্যাফেটেরিয়া লাইনের মত কাজ করে। রেস্তোরাঁয় ঢোকার পর, গ্রাহকরা একটি ট্রে তুলে নেয়, কাউন্টারের পিছনে থাকা কর্মীদের কাছ থেকে খাবারের অর্ডার দেয় এবং তারপর কাউন্টারের শেষে ক্যাশিয়ারের কাছে যাওয়ার আগে টেম্পুরা, চালের বল, বা ওডেন (সিম করা সবজি) এর মতো সম্ভাব্য পার্শ্ব খাবারগুলি বেছে নেয়। .

কিভাবে উদন নুডুলস খাবেন

আপনি যেভাবে উদন খান তা নির্ভর করে এটি কীভাবে পরিবেশন করা হয় তার উপর। নুডলসের কয়েকটি স্ট্র্যান্ড নিন এবং সসের সাথে উদন পরিবেশন করার সময় সেগুলি খাওয়ার আগে সসে ডুবিয়ে দিন।

স্যুপ বা সসে খাওয়া উদন আপনার মুখের মধ্যে নুডুলস রাখার জন্য আপনার চপস্টিক ব্যবহার করে এবং একটি তির্যক শব্দ করে উপভোগ করা হয়। স্লার্পিং ফ্লেভারগুলিকে শক্তিশালী করে যখন তারা আপনার মুখে প্রবেশ করে এবং গরম নুডলসকে ঠান্ডা করতে সাহায্য করে।

যখন একটি ঝোল থাকে, আপনি কাঁটাচামচের প্রয়োজনীয়তা দূর করে সরাসরি কাপ থেকে পান করেন। খাবারের শেষে বাটিতে কোনো অবশিষ্ট স্যুপ রেখে যাওয়া অভদ্র বলে বিবেচিত হয় না।

জনপ্রিয় উডন নুডুলস খাবার

নীচে জাপানি রেস্তোরাঁয় পর্যটকদের দ্বারা সাধারণত পাওয়া উডন খাবারের একটি তালিকা রয়েছে৷ মনে রাখবেন যে নামকরণ এবং সিজনিংয়ের ক্ষেত্রে, কিছু আঞ্চলিক পার্থক্য রয়েছে।

কাকে উদন (গরম)

Kake udon হল একটি সাধারণ udon ডিশ যা নুডলস ঢেকে গরম ঝোলের মধ্যে পরিবেশন করা হয়। এটিতে কোন টপিং নেই এবং সাধারণত, শুধুমাত্র সবুজ পেঁয়াজ একটি গার্নিশ হিসাবে উপরে রাখা হয়। ওসাকা এলাকায়, কাকে উদন সু উদন নামেও পরিচিত।

কামাগে উদন (গরম)

কামাগে উদন নুডলস গরম জলে পরিবেশন করা হয় এবং বেশ কয়েকটি মশলা এবং একটি ডিপিং সসের সাথে যুক্ত করা হয়। অনেক জায়গায় ছোট কাঠের বাটিতে কামাগে উদনের স্বতন্ত্র পরিবেশন করা হয়, অন্যরা বড় ভাগ করা কাঠের টবে কামাগে উদনের পরিবারের আকারের অংশ পরিবেশন করে।

সুকিমি উদন (গরম)

এর সোবার সমতুল্যের মতো, সুকিমি উডন ("চাঁদ দেখার উদন") চাঁদের অনুকরণের জন্য উডন নুডলসের উপরে একটি কাঁচা ডিম রয়েছে।

কারি উদন (গরম)

কারি উডন হল উদন নুডলস যা জাপানি কারি পাত্রে পরিবেশন করা হয়। এটি একটি সাধারণ শীতকালীন খাবার, কারণ এটি খুব গরম। অনেক রেস্তোরাঁ ডিসপোজেবল বিব অফার করে কারণ তরকারি উদন খাওয়া অগোছালো হতে পারে।

কারি উদন খাওয়ার সময় অনুগ্রহ করে সতর্কতা অবলম্বন করুন যখন সেগুলি অফার করা হয় না, কারণ উদন নুডুলস কাছাকাছি পোশাকে তরকারি ছড়াতে প্রবণ হয়৷

চিকারা উদন (গরম)

চিকারা উদন হল উদন নুডুলস যা গরম ঝোলের মধ্যে চালের কেক (মোচি) যোগ করে খাওয়া হয়। জাপানি শব্দ "চিকারা" (অর্থাৎ শক্তি) ব্যবহার করা হয়, কারণ এটি বিশ্বাস করা হয় যে থালাটিতে মোচি যোগ করলে তা খাওয়া ব্যক্তিকে শক্তি দেয়।

নাবেয়াকি উদন (গরম)

Nabeyaki udon হল একটি রান্না করা খাবার যা গরম পাত্রে পরিবেশন করা হয় (nabe)। উদন নুডলস সরাসরি নাবে ঝোল এবং সবজি দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।

পরিবেশন করার সময়, টেম্পুরা একটি সাধারণ সংযোজন। তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় উপাদান হল মাশরুম, ডিম, কামাবোকো (একটি গোলাপী এবং সাদা বাষ্পযুক্ত মাছের পিঠা), এবং বিভিন্ন শাকসবজি।

বেশিরভাগ দোকান শুধুমাত্র বছরের ঠান্ডা মাসগুলিতে এই থালা বিক্রি করবে।

এছাড়াও পড়ুন: কেন কিছু Jakoten জাপানি মাছ কেক চেষ্টা করবেন না?

জারু উদন (ঠান্ডা)

জারু উদন নুডলস বাঁশের মাদুরে ঠান্ডা করে পরিবেশন করা হয়। এগুলি একটি ডিপিং সসের সাথে যুক্ত করা হয় এবং খাওয়ার আগে সেগুলি ডিপিং সসে ভিজিয়ে রাখা হয়। এটা অনেকটা জারু সোবার মতো; পার্থক্য শুধুমাত্র নুডল শৈলী.

তানুকি উদন (গরম/ঠান্ডা)

তানুকি উদন একটি গভীর ভাজা টেম্পুরা বাটা (টেনকাসু) মধ্যে অবশিষ্ট ঝোলের সাথে পরিবেশন করা হয়। তানুকি উদন সাধারণত ওসাকায় পরিবেশন করা হয় না, কারণ টেনকাসু প্রায়ই সেখানে রেস্তোরাঁয় বিনামূল্যে পাওয়া যায়।

কিটসুনে উদন (গরম/ঠান্ডা)

Kitsune udon হল udon নুডলস যা গরম ঝোলের সাথে পরিবেশন করা হয় আপত্তি উপরে, যা ভাজা তোফুর পাতলা শীট।

টেম্পুরা উদন (গরম/ঠান্ডা)

সাধারণত, টেম্পুরা উদন নুডলসের উপরে টেম্পুরার টুকরো দিয়ে গরম ঝোলের মধ্যে খাওয়া হয়। কখনও কখনও, টেম্পুরা আলাদা প্ল্যাটফর্মে নুডলসের বাটি বা ট্রের পাশে রাখা হয়। টেম্পুর উপাদান ঋতু থেকে ঋতুতে আলাদা হয় এবং সেগুলি বিক্রি করে এমন দোকানের উপর নির্ভর করে।

আঞ্চলিক জাত

যেমনটি আমরা আগে উল্লেখ করেছি, কখনও কখনও, উডন অঞ্চল অনুসারে পরিবর্তিত হতে পারে কারণ এটি সমগ্র জাপান জুড়ে জনপ্রিয়। এর পরে, আপনি সবচেয়ে সাধারণ জাতের একটি তালিকা পাবেন।

সানুকি উদন

কাগাওয়া প্রিফেকচারের প্রাক্তন প্রদেশের নামানুসারে, সানুকি উদন জাপানের সবচেয়ে জনপ্রিয় উডন জাত। নুডুলস শক্তিশালী এবং চিবানো, এবং খাওয়ার জন্য বিভিন্ন ফর্ম আছে। কাগাওয়া প্রিফেকচারের উদন একটি খুব জনপ্রিয় এবং সস্তা খাবার। সানুকি উদন অনেক বিখ্যাত, দেশব্যাপী উদন চেইন পরিবেশন করে।

মিজুসাওয়া উদন

ঐতিহ্যগতভাবে স্থানীয় গমের আটা এবং মাউন্ট মিজুসাওয়া থেকে বসন্তের জল থেকে তৈরি, মিজুসাওয়া উদনের ইকাহো ওনসেনের কাছে মিজুসাওয়া মন্দিরে যাওয়ার পথে তীর্থযাত্রীদের খাওয়ানোর দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। সাধারণত, মিজুসাওয়া উদনকে সয়া ভিত্তিক ডিপিং সস বা তিলের সাথে একটি ডিপিং সস দিয়ে ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়, কখনও কখনও উভয়ই।

ইসে উদন

উডন নুডলসের উপরে ঢেলে দেওয়া সমৃদ্ধ এবং গাঢ় সস (তস্যু) ইজ উডনের বৈশিষ্ট্য। এই সমৃদ্ধ এবং অন্ধকার tsuyu শুকনো কেলপ বা ধূমপান করা মাছ (সাধারণত বোনিটো বা ছোট সার্ডিন) এবং সয়া সস থাকে। সাধারণত উডন নুডলসের উপরে থাকে সবুজ পেঁয়াজ এবং কাতসুওবুশি (ধূমায়িত বোনিটো ফ্লেক্স)। Ise udon Ise মন্দিরের আশেপাশে অনেক রেস্তোরাঁ দ্বারা পরিবেশিত হয়।

কিশিমেন

নাগোয়ার জন্য নির্দিষ্ট, কিশিমেন হল ফেটুসিন ফর্মের মতো উডন নুডলসের একটি সমতল এবং পাতলা সংস্করণ। কিশিমেন তৈরি করতে ব্যবহৃত উপাদানগুলি উদন নুডলস থেকে আলাদা নয়। প্রধান পার্থক্য হল নুডুলস রান্না করার ফর্ম এবং সময়।

এছাড়াও পড়ুন: এই জাপানি সুশি ইল সম্পর্কে সবাই কথা বলছে

ইনানিওয়া উদন

300 বছরেরও বেশি ইতিহাসের সাথে, ইনানিওয়া উদন তৈরি করতে প্রায় 4 দিন সময় লাগে কারণ এটি সমস্ত ম্যানুয়ালি করা হয়! এটি হাতে ময়দা মাখার পর 2টি রডের মধ্যে মোড়ানো হয়, চ্যাপ্টা, তারপর প্রসারিত এবং শেষ পর্যন্ত বাতাসে শুকানো হয়। হস্তনির্মিত পদ্ধতির ফলে ইনানিওয়া উডন নুডলস পাওয়া যায় যার গঠন মসৃণ এবং ঐতিহ্যবাহী উডন নুডলসের তুলনায় পাতলা।

হোতো

নিয়মিত উডন নুডলসের তুলনায়, হোটো নুডলস চাটুকার এবং চওড়া। একটি মিসো-ভিত্তিক স্যুপে, এগুলি সাধারণত প্রচুর শাকসবজি সহ একটি ঢালাই-লোহার গরম পাত্রে রান্না করা হয়। কুমড়া সহ বেশ মৌসুমি সবজি হল হটোতে যাওয়া সবজি।

মিসনিকোমি

নাগোয়ার বিশেষত্ব হল মিসোনিকোমি উদন। এটি একটি খুব সমৃদ্ধ শীতকালীন খাবার এবং বিশেষ করে জনপ্রিয়।

তার স্যুপ বেস জন্য, এটা লাল মিসো ব্যবহার করে. চিকেন, সবুজ পেঁয়াজ, মাশরুম, উপরে একটি কাঁচা ডিম এবং রাইস কেক (মোচি) অন্যান্য জনপ্রিয় উপাদান।

ওকিনাওয়া সোবা

যদিও এটিকে সোবা বলা হয়, ওকিনাওয়া সোবা গমের আটা দিয়ে তৈরি করা হয় না, বরং গমের আটা দিয়ে তৈরি করা হয়। এর সামঞ্জস্য রমেন এবং উডনের নুডলসের মধ্যে একটি ক্রস বেশি। সাধারণত, ওকিনাওয়া সোবা একটি ঠান্ডা শুয়োরের মাংসের ঝোলের মধ্যে রান্না করা শুকরের মাংসের টুকরো, সবুজ পেঁয়াজ এবং আচারযুক্ত আদা.

এবং আমরা এই নিবন্ধটি শেষ করার আগে, আমরা একটি সহজ রেসিপি শেয়ার করতে চাই যাতে আপনি বাড়িতে এটি ব্যবহার করে দেখতে পারেন।

সহজ উদন স্যুপ

উপকরণ

● 2 প্যাক আগে থেকে রান্না করা বা হিমায়িত উডন নুডলস
● ১ টি ডিম
● নেগি বা ওয়েলশ পেঁয়াজ (স্বাদ অনুযায়ী)

মশলা/অন্যান্য

● 4 কাপ দশি ঝোল
● 1 টেবিল চামচ মিরিন
● 2 টেবিল চামচ সয়া সস

প্রস্তুতি

1. একটি বড় পাত্রে দাশির ঝোল রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। মিরিন এবং সয়া সস যোগ করুন।
2. উডন যোগ করুন এবং প্যাকেজ নির্দেশাবলীর চেয়ে 1 মিনিট কম সিদ্ধ করুন (সাধারণত আগে থেকে রান্না করা বা হিমায়িত উডনের জন্য 2-3 মিনিট)।
3. ডিম ফাটান, নেগি যোগ করুন এবং 1 অতিরিক্ত মিনিট রান্না করুন। গরম পরিবেশন করুন!

এবং এটাই! আমরা আশা করি আপনি ঘরে বসে এই সুস্বাদু উদন নুডল স্যুপের রেসিপিটি উপভোগ করবেন।

এছাড়াও পড়ুন: সুশি স্বাস্থ্যকর কিন্তু এই ক্যালোরি গণনা দেখুন

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।