হোনেসুকি ছুরি: একমাত্র পোল্ট্রি বোনিং ছুরি যা আপনার প্রয়োজন হবে
একটি হোনেসুকি ছুরি একটি বিশেষ জাপানি রান্নাঘরের ছুরি, কিন্তু কি এটা বিশেষ করে তোলে?
আসুন একটি হোনেসুকি ছুরি কী এবং কেন এটি রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্বে এত জনপ্রিয় তা জেনে নেওয়া যাক।
ডিবোনিং মুরগি একটি ধারালো, সুনির্দিষ্ট ছুরি ছাড়া একটি কঠিন কাজ মনে করতে পারে। সেখানেই হোনেসুকি পোল্ট্রি বোনিং ছুরি কাজে আসে।
এটি সবচেয়ে দরকারী জাপানি ছুরিগুলির মধ্যে একটি কারণ এটি পোল্ট্রি প্রস্তুত করা নিরাপদ এবং সহজ করে তোলে।
হোনেসুকি ছুরি হল একটি পাতলা, ত্রিভুজাকার ব্লেড সহ একটি জাপানি-শৈলী পোল্ট্রি বোনিং ছুরি। এটি পোল্ট্রি এবং অন্যান্য মাংসের হাড় অপসারণের জন্য উপযুক্ত। এই ছুরিটি চরম নির্ভুলতার জন্য অনুমতি দেয়, যা খাবারের প্রস্তুতির গতি বাড়ায়।
এই নির্দেশিকায়, হোনেসুকি ছুরি সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার, এটি কীভাবে ব্যবহার করবেন, কেন এটি গুরুত্বপূর্ণ, এর ইতিহাস এবং আরও অনেক কিছু আমরা শেয়ার করছি!
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
হোনেসুকি ছুরি কি?
একটি হোনেসুকি ছুরি, যার উচ্চারণ "হো-নে-সু-কি," হল এক ধরনের জাপানি বোনিং ছুরি যা বিশেষভাবে পোল্ট্রি ভাঙার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
হোনেসুকি শব্দের অর্থ জাপানি ভাষায় "হাড় প্রেমী" এবং এই ছুরিটি ডি-বোনিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয় তা বোঝায়।
হোনেসুকি ছুরির ফলকটি সাধারণত ত্রিভুজাকার এবং দৈর্ঘ্যে প্রায় 100 মিমি থেকে 165 মিমি (4 থেকে 6.5 ইঞ্চি) হয়।
এই আকৃতি এবং আকার হাঁস-মুরগির হাড়, জয়েন্ট এবং অন্যান্য কঠিন জায়গাগুলির চারপাশে নির্ভুলভাবে কাটার অনুমতি দেয়।
এটি একটি ভারী-শুল্ক ছুরি যা মুরগি, হাঁস, কোয়েল বা টার্কি ডিবোন করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
হাঁস-মুরগির হাড় থেকে মাংস আলাদা করতে ছুরি ব্যবহার করা হয়, তবে মাংসের বড় কাট ভাঙতেও এটি দারুণ।
এই ব্লেডটি পাতলা এবং ধারালো, এবং এটি পোল্ট্রির নোক এবং ক্র্যানিগুলিতে প্রবেশ করে সহজেই মাংস সরাতে সক্ষম।
এই কারণেই বেশিরভাগ ইয়াকিটোরি শেফের কাছে একটি হোনেসুকি ছুরি থাকবে।
দুই ধরনের হোনেসুকি আছে:
- Kaku একটি পূর্ব জাপানি স্টাইলের ছুরি। এটিতে একটি ত্রিভুজাকার আকৃতির ফলক রয়েছে যেখানে নীচের অংশটি প্রশস্ত এবং শীর্ষটি সরু এবং নির্দেশিত।
- মারু একটি পশ্চিমা ধরনের বোনিং ছুরি যেখানে হ্যান্ডেল এবং ব্লেডের প্রস্থ একই।
হোনেসুকি ছুরিগুলি ঐতিহ্যগতভাবে তৈরি করা হয় একটি একক বেভেল, যার অর্থ হল ব্লেডের প্রান্তটি শুধুমাত্র এক দিকে ঢালু।
ফলকটি সাধারণত উচ্চ-কার্বন ইস্পাত দিয়ে তৈরি হয় এবং হ্যান্ডেলটি সাধারণত কাঠ বা প্লাস্টিকের তৈরি হয়।
হোনেসুকি ছুরিটি এমনভাবে ডিজাইন করা হয়েছে যাতে ব্লেডটি নীচের দিকে নির্দেশ করে এবং ব্লেডের ডগা মাংসকে হাড় থেকে আলাদা করতে ব্যবহার করা হয়।
এই ছুরিটি যে কেউ দ্রুত এবং সহজে পোল্ট্রি ভেঙে ফেলতে চায় তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত সরঞ্জাম। যারা রান্নাঘরে সময় বাঁচাতে চান তাদের জন্যও এটি দুর্দান্ত।
এই নকশাটি একটি তীক্ষ্ণ এবং সুনির্দিষ্ট কাটার জন্য অনুমতি দেয় তবে সঠিকভাবে ব্যবহার করার জন্য উচ্চ স্তরের দক্ষতার প্রয়োজন হয়।
কিছু আধুনিক হোনেসুকি ছুরির অবশ্য ডাবল-বেভেলড প্রান্ত রয়েছে, যেগুলো ধারালো করা এবং বজায় রাখা সহজ।
হোনেসুকি ছুরির হাতলটি সাধারণত এক ধরনের কাঠ থেকে তৈরি করা হয়, যেমন ম্যাগনোলিয়া বা রোজউড এবং প্রায়শই আকৃতিতে অষ্টভুজাকার হয়।
এই আকৃতিটি কাটার সময় একটি আরামদায়ক গ্রিপ এবং আরও নিয়ন্ত্রণের অনুমতি দেয়।
হ্যান্ডেলটি একটি বলস্টার দিয়ে ব্লেডের সাথে সংযুক্ত থাকে, যা ছুরির ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং ধারালো ব্লেড থেকে ব্যবহারকারীর হাতকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।
হোনেসুকি ছুরিগুলি একটি বিশেষ সরঞ্জাম হিসাবে বিবেচিত হয় এবং সাধারণত বেশিরভাগ রান্নাঘরে পাওয়া যায় না। পেশাদার শেফ এবং কসাইরা মূলত এগুলি ব্যবহার করে।
কিছু বাড়ির বাবুর্চি বাড়িতে মুরগি ভাঙ্গার জন্যও ব্যবহার করে। তারা তাদের তীক্ষ্ণতা, স্থায়িত্ব এবং ব্যবহারের সহজতার জন্য পরিচিত।
এগুলি হাঁস-মুরগির হাড় থেকে স্টক, স্যুপ এবং ব্রোথ তৈরির জন্য একটি দুর্দান্ত সরঞ্জাম।
সামগ্রিকভাবে, একটি হোনেসুকি ছুরি হাঁস-মুরগি ভাঙ্গার জন্য একটি মূল্যবান হাতিয়ার এবং যে কোনো পেশাদার বা বাড়ির বাবুর্চি যারা তাদের পোল্ট্রি থেকে সর্বোচ্চ ব্যবহার করতে চায় তাদের জন্য এটি অপরিহার্য।
এটি একটি বিশেষ ছুরি যা সঠিকভাবে ব্যবহার করার জন্য দক্ষতা এবং অনুশীলনের প্রয়োজন, তবে এটি যে নির্ভুলতা এবং নিয়ন্ত্রণ প্রদান করে তা এটিকে যেকোনো রান্নাঘরে একটি মূল্যবান সংযোজন করে তোলে।
হোনসুকি ছুরি কিসের জন্য ব্যবহৃত হয়?
বোনিং ছুরি যতদূর যায়, হোনেসুকি বেশ বিশেষ।
এটি একটি জাপানি বোনিং ছুরি যা হাঁস-মুরগি, খরগোশ এবং অন্যান্য ছোট প্রাণী কাটা এবং হাড় কাটার জন্য ব্যবহৃত হয়।
কিন্তু, ঐতিহ্যগতভাবে, হোনেসুকি বিশেষভাবে পোল্ট্রি এবং মুরগির জন্য একটি বিশেষ ছুরি।
ছোট অংশ কেটে চর্বি ছাঁটাই করার জন্য বড় প্রাণীদের কসাই করার সময়ও এটি ব্যবহার করা হয়।
কিন্তু, আজকাল, এটি মাছের ফিলেটিং ছুরি হিসাবে সত্যিই জনপ্রিয়।
যেহেতু এটি একটি পুরু গোড়ালি, তাই হাড় থেকে মাংস স্ক্র্যাপ করা সহজ। এটিতে একটি পাতলা, পয়েন্টযুক্ত টিপ রয়েছে যা খুব সুনির্দিষ্ট কাট তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
হোনেসুকি ছুরি জাপানে পোল্ট্রি এবং রেড মিট ডিবোন করার জন্য নিযুক্ত করা হয়। এটি একটি বহুমুখী ইউটিলিটি ছুরি হিসাবে চমত্কারভাবে কাজ করে।
আপনি যদি নিয়মিত রান্নাঘরে মাছ ভর্তি করেন বা মাংস কাটেন, তাহলে আপনার হোনসুকি ছুরির প্রয়োজন কারণ এটি রান্না করাকে অনেক সহজ করে তোলে।
আপনি যখন একটি খাঁটি জাপানি রান্নাঘরে যান, তখন আপনি বুঝতে পারবেন যে তাদের কাছে বিভিন্ন কাজের জন্য বিভিন্ন ছুরি রয়েছে।
বেশিরভাগ শেফ হাঁস-মুরগি এবং ছোট প্রাণীদের কসাই করার জন্য হোনেসুকি ছুরি ব্যবহার করে এবং অন্য কিছু নয়।
অতএব, হোনেসুকি একজন ইয়াকিটোরি শেফের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ হাতিয়ার।
আপনি যখন চান তখন এই ধরনের ছুরি কাজে আসে ইয়াকিটোরির জন্য মুরগি কেটে নিন!
কিন্তু, আমি আপনাকে সতর্ক করতে চাই যে আপনার শুধুমাত্র হোনেসুকি ছুরিটি যে উদ্দেশ্যে করা হয়েছে তার জন্যই ব্যবহার করা উচিত, অন্যথায় এটি খুব ভাল কাজ করবে না - এটি একটি সর্ব-উদ্দেশ্য রান্নাঘরের সরঞ্জাম নয়।
এটি কাটার জন্য ব্যবহার করবেন না দ্বারা হাড়, উদাহরণস্বরূপ, একটি চকবোচো সেই কাজের জন্য আরও উপযুক্ত হবে.
যাইহোক, একটি হোনেসুকি ছুরি আসলে একটি ভাল ইউটিলিটি ছুরি হিসাবে দ্বিগুণ হতে পারে কারণ এটি একটি কাটিং বোর্ডের উপর ব্যবহার করা হলে এটি প্রচুর আঙুলের ছাড়পত্রের অনুমতি দেয়।
ব্লেডে হালকা শিলা দিয়ে, এটি একটি দুর্দান্ত কাটা ছুরি হিসাবেও কাজ করতে পারে।
কিছু লোক এমনকি এটি একটি প্যারিং ছুরির পরিবর্তে বিস্তারিত কাজের জন্য ব্যবহার করে কারণ এটির একটি সরু, ধারালো টিপ রয়েছে।
কেন একটি honesuki ছুরি গুরুত্বপূর্ণ?
একটি হোনেসুকি ছুরি যে কোনও শেফের জন্য একটি অপরিহার্য হাতিয়ার।
এটি একটি বহুমুখী ছুরি যা পোল্ট্রি ভাঙ্গা থেকে শুরু করে সবজি কাটা পর্যন্ত বিভিন্ন কাজে ব্যবহার করা যেতে পারে।
এটি অবিশ্বাস্যভাবে ধারালো (যেমন রেজর-তীক্ষ্ণ), এটিকে সুনির্দিষ্ট কাটের জন্য আদর্শ করে তোলে। হোনেসুকি ছুরি গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি খাবার তৈরিকে সহজ এবং দ্রুত করে।
এটি একটি একক হাতে ব্যবহার করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যাতে আপনি দ্রুত এবং সহজেই উপাদানগুলি কাটা, পাশা এবং কিমা করতে পারেন৷
এছাড়াও, এর তীক্ষ্ণতা নিশ্চিত করে যে আপনি প্রতিবার পরিষ্কার, এমনকি কাটাও পান।
উপরন্তু, এর সূক্ষ্ম ডগা পোল্ট্রি এবং অন্যান্য মাংস থেকে হাড় অপসারণের জন্য এটি দুর্দান্ত করে তোলে।
এটি শেফদের জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ করে যারা মাংসের হাড়বিহীন কাট দিয়ে খাবার তৈরি করতে চান।
অবশেষে, এর টেকসই নির্মাণের মানে হল যে এটি বছরের পর বছর স্থায়ী হবে, এটি যেকোনো রান্নাঘরের জন্য একটি দুর্দান্ত বিনিয়োগ করে।
সংক্ষেপে, হোনেসুকি ছুরি যেকোনো শেফের জন্য একটি অপরিহার্য হাতিয়ার কারণ এটি বহুমুখী, ধারালো এবং টেকসই।
এটি খাবারের প্রস্তুতিকে সহজ এবং দ্রুত করে তোলে এবং এর সূক্ষ্ম ডগা পোল্ট্রি এবং অন্যান্য মাংস থেকে হাড় অপসারণের জন্য এটিকে দুর্দান্ত করে তোলে।
আমি পর্যালোচনা করেছি এখানে সেরা 5 সেরা হোনেসুকি জাপানি বোনিং ছুরি
হোনেসুকি ছুরির ইতিহাস কি?
হোনেসুকি ছুরি বহু শতাব্দী ধরে চলে আসছে। এটি প্রথম জাপানে এডো যুগে (1603-1868) সে সময়ের তরবারিরা আবিষ্কার করেছিল।
হোনেসুকি মূলত কসাই এবং মাছ ধরার জন্য একটি হাতিয়ার হিসাবে ডিজাইন করা হয়েছিল এবং মাংসের বড় কাটগুলিকে ভেঙে ফেলা এবং প্রক্রিয়া করার জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল (এখানে জাপানি কারিগর ছুরি তৈরি সম্পর্কে আরও জানুন).
বছরের পর বছর ধরে, হোনেসুকি ছুরি বিকশিত হয়েছে এবং বিভিন্ন ব্যবহারের জন্য অভিযোজিত হয়েছে।
মেইজি সময়কালে (1868-1912), হোনেসুকি বিভিন্ন কাজে ব্যবহৃত হত, যার মধ্যে শাকসবজি কাটা, মাছের টুকরো করা এবং এমনকি একটি অস্ত্র হিসাবেও ব্যবহৃত হত।
আধুনিক যুগে, হোনেসুকি শেফ এবং বাড়ির রান্নার জন্য একইভাবে জনপ্রিয় পছন্দ হয়ে উঠেছে, কারণ এটি বিভিন্ন কাজের জন্য উপযুক্ত।
হোনেসুকি সাম্প্রতিক বছরগুলিতে জনপ্রিয়তার পুনরুত্থানও দেখেছে কারণ আরও বেশি সংখ্যক মানুষ এর বহুমুখীতা এবং উপযোগিতা আবিষ্কার করছে।
হোনেসুকি এখন বিভিন্ন আকার এবং আকারে পাওয়া যায় এবং মুরগি ভাঙ্গা থেকে শুরু করে সবজি টুকরো করা পর্যন্ত সব কিছুর জন্য ব্যবহার করা হয়।
এমনকি এটি সুশি শেফদের জন্য একটি জনপ্রিয় পছন্দ হয়ে উঠেছে, কারণ এর ধারালো ফলক এটিকে মাছের পাতলা টুকরো কাটার জন্য আদর্শ করে তোলে।
হোনেসুকি ছুরিটি এডো যুগে এর সূচনা থেকে অনেক দূর এগিয়েছে এবং এটি রান্নাঘরের একটি অপরিহার্য হাতিয়ার হিসাবে অব্যাহত রয়েছে।
এর বহুমুখীতা এবং উপযোগিতা এটিকে যেকোনো রান্নার জন্য অপরিহার্য করে তোলে এবং এর ইতিহাস তার স্থায়ী জনপ্রিয়তার প্রমাণ।
হোনেসুকি বনাম গারাসুকি
গারসুকি এবং হোনেসুকি উভয়ই পোল্ট্রি বোনিং ছুরি।
কিন্তু, হোনেসুকি চর্বি, টেন্ডন, তরুণাস্থি এবং সংযোগকারী টিস্যু কেটে হাড় থেকে সরিয়ে দেয়।
অন্যদিকে, গারসুকি অনেক বেশি শক্তিশালী এবং সহজেই হাড় কেটে যায়। হোনেসুকি হাড় কাটতে পারে না।
সুতরাং, গারসুকি হল হোনেসুকি ছুরির একটি বড়, আরও ভারী-শুল্ক সংস্করণ।
হোনেসুকি এবং গারসুকি ছুরি বিভিন্ন উপায়ে আলাদা।
হোনেসুকি হল একটি জাপানি-শৈলীর বোনিং ছুরি যার একটি সূক্ষ্ম ডগা এবং একটি সোজা ব্লেড রয়েছে, অন্যদিকে গারসুকি হল একটি জাপানি-শৈলীর কসাই ছুরি যার একটি অনুরূপ ব্লেড কিন্তু বড়।
হোনেসুকি মুরগি এবং অন্যান্য মাংসের সুনির্দিষ্টভাবে কাটা এবং হাড়ের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যখন গারসুকি মাংসের বড় কাটার ভারী কাটা এবং টুকরা করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
হোনেসুকি গারাসুকির তুলনায় অনেক পাতলা এবং হালকা, এটি কৌশল এবং নিয়ন্ত্রণ করা সহজ করে তোলে।
হোনেসুকি বনাম ছোট ছুরি
হোনেসুকি এবং ক্ষুদ্র ছুরি এছাড়াও বিভিন্ন উপায়ে ভিন্ন; তাদের বিভিন্ন ডিজাইন রয়েছে এবং বিভিন্ন কাজের জন্য নিযুক্ত করা হয়।
হোনেসুকি হল একটি জাপানি স্টাইলের বোনিং ছুরি যার একটি সূক্ষ্ম টিপ এবং একটি সোজা ব্লেড রয়েছে, যখন পেটি ছুরিটি একটি বাঁকা ব্লেড এবং একটি গোলাকার টিপ সহ একটি পশ্চিমা-শৈলী ইউটিলিটি ছুরি।
একটি ছোট ছুরি হল একটি ছোট ইউটিলিটি ছুরি যা আকার এবং আকৃতি উভয় ক্ষেত্রেই একটি ওয়েস্টার্ন প্যারিং ছুরির মতো।
এটি সাধারণত 100 থেকে 150 মিলিমিটার দৈর্ঘ্যের মধ্যে পরিমাপ করে এবং একটি পয়েন্টেড টিপ থাকে।
এটি একটি বহুমুখী ছুরি যা নির্ভুল কাটিং, স্লাইসিং এবং পিলিং এর মতো অসংখ্য কাজের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
হোনেসুকি মুরগি এবং অন্যান্য মাংসের সুনির্দিষ্টভাবে কাটা এবং বোনিং করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যখন ছোট ছুরিটি আরও সাধারণ উদ্দেশ্যে ফল এবং শাকসবজি কাটা এবং কাটার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
একটি ছোট ছুরি প্রকৃতপক্ষে মুরগির মাংস এবং অন্যান্য পাখি বা অন্য কোন মাংসের জন্য উদ্দেশ্য নয়।
হোনেসুকি ছোট ছুরির চেয়েও অনেক পাতলা এবং হালকা, যা কৌশল এবং নিয়ন্ত্রণ করা সহজ করে তোলে।
উপসংহারে, উভয় ছুরিই জাপানি, যদিও ছোট ছুরিটি একটি সাধারণ-উদ্দেশ্যের ছুরি, হোনেসুকি ছুরিটি বিশেষভাবে পাখিদের ডেবোন করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
হোনেসুকি ছুরিতে প্রায়শই একটি ত্রিভুজাকার ফলক থাকে এবং এটি একটি ছোট ছুরির চেয়ে দীর্ঘ হয়, যার একটি সূক্ষ্ম ডগা এবং একটি গোলাকার ফলক থাকে।
হোনেসুকি বনাম দেবা ছুরি
হোনেসুকি এবং দেবা ছুরি বিভিন্ন উপায়ে আলাদা। হোনেসুকি হল একটি জাপানি-শৈলীর বোনিং ছুরি যার একটি সূক্ষ্ম ডগা এবং একটি সোজা ব্লেড রয়েছে, যখন ডেবা হল একটি জাপানি-শৈলীর মাছ-পরিষ্কারকারী ছুরি যার একটি প্রশস্ত ব্লেড এবং একটি গোলাকার ডগা।
একটা দেবার ছুরি একটি মোটা, মোটা ব্লেড আছে যা রসুন ও আদা কাটা ও পিষে এবং মাছ ভাঙ্গার জন্য ব্যবহৃত হয়।
এটির সাধারণত একটি একক বেভেলড প্রান্ত থাকে এবং দৈর্ঘ্য 150 মিমি এবং 270 মিমি এর মধ্যে হয়।
এটি শক্ত মাছের হাড় এবং জয়েন্টগুলি পরিচালনা করতে পারে কারণ ফলকটি হোনেসুকি ছুরির চেয়ে ভারী এবং মোটা।
উপসংহারে, উভয় ছুরিই জাপানি, তবে শুধুমাত্র হোনেসুকি বিশেষভাবে তৈরি করা হয়েছে মুরগিকে ডিবোন করার জন্য, যখন ডেবা ছুরিটি মাছের ফিলেটিং এবং ছেদন করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
দেবা ছুরিটি একক-বেভেলড প্রান্তের সাথে ভারী এবং মোটা, যেখানে হোনেসুকি ছুরিটি সাধারণত ছোট এবং একটি ত্রিভুজাকার ব্লেড থাকে।
হোনেসুকি বনাম ওয়েস্টার্ন বোনিং নাইফ
প্রধান পার্থক্য হল ফলক আকৃতি। প্রচলিত ওয়েস্টার্ন বোনিং ছুরির ফলকটি সরু এবং দেখতে সুইয়ের মতো।
একটি পশ্চিমা-শৈলী বোনিং ছুরির সবচেয়ে শক্তিশালী বৈশিষ্ট্য হল পেটে বক্ররেখা।
আপনি যে মাংসের সাথে কাজ করছেন তার মূল অংশগুলিতে ব্লেডটি স্লিপ করার অনুমতি দিয়ে এটি আপনাকে ডিবোন এবং মাংস আলাদা করতে সক্ষম করে।
ছোট ব্লেডের নমনীয়তা দ্বারা কাটা সহজ করা হয়।
ওয়েস্টার্ন বোনিং ছুরিগুলি তাদের জাপানি প্রতিরূপের মতোও দুর্দান্ত, তবে প্রায়শই আপনি যে মাংস কাটছেন তার ওজন অবশ্যই ব্যবহার করতে হবে।
একটি উদাহরণ হিসাবে ডানা অপসারণ নিন।
আপনাকে প্রায়শই ডানা থেকে পুরো পাখিটি নিতে হবে এবং একটি পশ্চিমা বোনিং ছুরি দিয়ে এটিকে আলাদা করতে চারপাশে বা জয়েন্টগুলির মধ্যে কাটাতে হবে।
এটি বোনিং ছুরির হালকা ওজন এবং ব্লেডের আকৃতির কারণে, যা জয়েন্টগুলির মধ্যে দ্রুত চাপ দেওয়া আমাদের পক্ষে কঠিন করে তোলে।
তুলনায় একটি প্রশস্ত ব্লেড ব্যবহার করে হোনেসুকি কাজটিকে সহজ করে তোলে এবং আপনাকে পুরো পাখিটিকে বাঁচাতে হবে না।
বিবরণ
হোনসুকি কি একক বেভেল?
হ্যাঁ, বেশিরভাগ হোনেসুকি ছুরি একক বেভেল, তবে অনেকগুলি ডাবল-বেভেলও রয়েছে। জিনিসটি হল যে ডাবল বেভেল একক বেভেলের চেয়ে দ্রুত তীক্ষ্ণতা হারায়।
একটি অপ্রতিসম ডবল বেভেলের একটি শক্তিশালী প্রান্ত থাকে এবং এটি সময়ের সাথে সাথে চিপ করার প্রবণতা কম থাকে বা আপনি যদি শক্ত হাড়কে আঘাত করেন।
কিন্তু ঐতিহ্যবাহী হোনেসুকির একটি ধারালো একক-প্রান্ত রয়েছে কারণ জাপানি ছুরিগুলি সাধারণত একক-বেভেল হয়। যেগুলো দ্বিমুখী তারা পাশ্চাত্য-অনুপ্রাণিত।
আপনি কিভাবে একটি Honesuki ছুরি ব্যবহার করবেন?
হোনেসুকি ছুরি ব্যবহার করতে, হ্যান্ডেলটি এক হাত দিয়ে শক্তভাবে ধরে রাখুন এবং ব্লেডটি মাংসের বিরুদ্ধে রাখুন।
মাংস থেকে হাড়গুলিকে আলাদা করতে একটি করাত গতি ব্যবহার করে ব্লেডটিকে নীচে এবং আপনার থেকে দূরে ঠেলে দিন।
ব্লেডটিকে একটি অগভীর কোণে রাখতে ভুলবেন না যাতে এটি মাংসের মধ্যে খুব গভীরভাবে কাটা না হয়।
হাড়গুলি আলাদা হয়ে গেলে, অবশিষ্ট মাংসগুলিকে স্ক্র্যাপ করতে ব্লেডের ডগা ব্যবহার করুন।
অবশেষে, ব্লেড ব্যবহার করে মাংসকে ছোট ছোট টুকরা করুন।
আমার কি হোনসুকি ছুরি লাগবে?
উত্তরটি নির্ভর করে আপনি কত ঘন ঘন রান্না করেন এবং কত ঘন ঘন তাজা হাঁস-মুরগি এবং মাছ কিনছেন।
হোনেসুকি ছুরিটির একটি টেকসই প্রান্ত রয়েছে এবং এটি অন্যান্য অনেক বোনিং ছুরির তুলনায় পাতলা এবং হালকা।
এটি একটি মুরগি ভেঙে ফেলা এবং মাছ ভর্তি করার জন্য নিখুঁত তাই আপনি যদি সেই মাংস কিনতে পছন্দ করেন, তাহলে হ্যাঁ আপনার একটি হোনসুকি দরকার।
জিনিসটি হোনসুকি ছুরি ব্যবহার করা স্বজ্ঞাত এবং আপনি এটির সাথে কাজ করতে উপভোগ করতে যাচ্ছেন।
অবশ্যই, একটি ওয়েস্টার্ন বোনিং ছুরি কাজটি করতে পারে তবে একটি জাপানি ছুরির তীক্ষ্ণতা, স্থায়িত্ব এবং নির্ভুলতা বীট করা বেশ কঠিন।
এছাড়া হোনেসুকি ছুরির দাম বেশি হলেও সারাজীবন টিকে থাকতে পারে।
আপনার হোনেসুকিকে নিরাপদে রাখুন এটির জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী কাঠের সায়া (বা ছুরির খাপ) পাচ্ছেন
হোনেসুকির কি হ্যান্ডেল আছে?
হোনেসুকিতে সাধারণত একটি থাকে জাপানি ওয়া হ্যান্ডেল.
আপনি যদি এই আকৃতিটি ধরে রাখতে এবং চালিত করতে শেখার ঝামেলা না চান তবে আপনি সর্বদা একটি পশ্চিমী হ্যান্ডেলের সাহায্যে একটি সনাক্ত করতে পারেন।
জাপানি ছুরির হ্যান্ডলগুলি প্রায়শই অষ্টভুজাকার বা গোলাকার হয়, যেখানে পশ্চিমা ছুরির হাতলগুলি সাধারণত আয়তাকার বা ডিম্বাকৃতির হয়।
উপরন্তু, জাপানি ছুরির হ্যান্ডেল সাধারণত পশ্চিমা ছুরির হ্যান্ডেলগুলির তুলনায় ছোট এবং আরও কমপ্যাক্ট হতে থাকে।
উপসংহার
রান্নাঘরে বহুমুখী এবং নির্ভরযোগ্য হাতিয়ার খুঁজছেন এমন যে কেউ হোনেসুকি ছুরি একটি দুর্দান্ত পছন্দ।
এটি পোল্ট্রি ভাঙ্গার জন্য একটি দুর্দান্ত সরঞ্জাম এবং এর ধারালো ফলক এটি ব্যবহার করা সহজ করে তোলে। সঠিক যত্ন এবং রক্ষণাবেক্ষণের সাথে, এটি সারাজীবন স্থায়ী হতে পারে।
যারা একটি নির্ভরযোগ্য এবং বহুমুখী ছুরি খুঁজছেন তাদের জন্য হোনেসুকি একটি দুর্দান্ত পছন্দ।
যখন আপনার মুরগি কাটা দক্ষতা ব্যবহার করুন এই ফিঙ্গার-লিকিং গুড চিকেন ইনসাল রেসিপি তৈরি করুন
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
