প্যাটিসের সাথে ফিলিপিনো চিকেন কারি রেসিপি (ফিশ সস)
ফিলিপাইনের যেকোন খাবারের দোকানে যান, এবং আপনি একটি চটকদার দেখতে পাবেন মুরগির মাংস থালা আপনি নিজেকে জিজ্ঞাসা করতে পারেন যে এটি একটি ভারতীয় খাবার বা কেন এটি হলুদ, তবে একটি জিনিস নিশ্চিত: এটি গ্রাস করতে ভাল দেখাচ্ছে!
এই খাবারটি ফিলিপিনো চিকেন কারি. এখন আপনি জানেন যখন ওয়েট্রেস আপনার কাছে আসে তখন কী অর্ডার করতে হবে।
সেখানে প্রচুর তরকারি রয়েছে, তবে পিনয় চিকেন কারি সত্যিই বিশেষ কিছু কারণ এতে মাছের সস রয়েছে! এটি গরম সাদা ভাত বা প্যান-ভাজা আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
সমৃদ্ধ তরকারি সস স্বাদ দেয় এবং একবার আপনি স্বাদ পেয়ে গেলে, আপনি বারবার এই খাবারটি তৈরি করবেন।
আপনি যদি ভাবছেন তবে এই থালাটি সমস্ত মুরগির নয়। এতে গাজর, বেল মরিচ, আলু এবং সবুজ মটরও রয়েছে। সুতরাং, এটি অনেক পশ্চিমা রেস্তোরাঁয় পরিবেশিত হার্ডি স্টুর মতো।
ফিলিপিনো-স্টাইলের মুরগির কারি খুব ক্রিমি, এবং এতে নারকেল দুধ থেকে মিষ্টির ইঙ্গিত রয়েছে।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
প্যাটিসের সাথে ফিলিপিনো চিকেন কারি রেসিপি (ফিশ সুস)
উপকরণ
- 3 এক টেবিল চামচ তেল
- 3 আলু খোসা ছাড়ানো, কোয়ার্টার করা এবং ভাজা
- 1 lb মুরগির মাংস পরিবেশন টুকরা মধ্যে কাটা
- 3 লবঙ্গ রসুন কিমা করা
- 1 বড় পেঁয়াজ চার ভাগে
- 1 এক টেবিল চামচ প্যাটিস (ফিশ সস)
- 3 এক টেবিল চামচ তরকারি মসলা
- লবণ এবং মরিচ
- 1 কাপ পানি
- 1 লাল মরিচ ঘণ্টা বড় স্কোয়ারে কাটা
- 1 সবুজ ঘণ্টা মরিচ বড় স্কোয়ারে কাটা
- 3 সেলারি ডালপালা 1-1/2" লম্বা কাটা
- 1 কাপ নারকেলের দুধ বা বাষ্পীভূত দুধ
নির্দেশনা
- প্যানে আলু ভাজুন। একপাশে সেট করুন.
- একই প্যানে, মুরগির টুকরো এবং একটু বাদামি করে ভেজে নিন।
- রসুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট ভাজুন।
- প্যাটিসে ঢেলে দিন এবং কারি পাউডার, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে দিন। 2 মিনিট নাড়ুন।
- পানি যোগ করুন. ঢাকা এবং একটি ফোঁড়া আনতে। তাপ কমিয়ে সেলারি, বেল মরিচ এবং ভাজা আলু যোগ করুন। 3 মিনিট বা অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- দুধ যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়ুন। আরও 7 মিনিট রান্না করুন (বাষ্পীভূত দুধ ব্যবহার করার সময় তরলগুলি দই হয়ে যাবে)।
- আঁচ থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
পুষ্টি
কিছু ভিজ্যুয়ালের জন্য কীভাবে ফিলিপিনো চিকেন কারি তৈরি করবেন সে সম্পর্কে প্যানলাসাং পিনয়ের এই ভিডিওটি দেখুন:
রান্না টিপস
সাধারণত, ফিলিপিনো মুরগির কারিগুলিতে হাড়-ইন, ত্বক-অন মুরগি ব্যবহার করা হয়। প্যান-ভাজা মুরগির সাথে মিলিত নারকেল দুধ দই, এবং প্যাটিস জন্য মরতে হয়।
একটি দুর্দান্ত ফিলিপিনো চিকেন কারি তৈরির চাবিকাঠি হল তাজা উপাদান ব্যবহার করা। আপনার যদি তাজা হলুদের অ্যাক্সেস থাকে তবে এটি আদর্শ হবে। আপনি তাজা আদাও ব্যবহার করতে পারেন, তবে আদা এক চিমটে কাজ করবে।
চিকেন কারি রেসিপি একটি পিনয় সংস্করণ। এটি ভারত বা অন্যান্য এশিয়ান দেশগুলির আসল তরকারির মতো খুব বেশি গরম নয়, যদিও আপনি হলুদ কারি পাউডার থেকে মশলার একটি ছোট স্বাদ পেতে পারেন।
আপনি মশলাদার খাবারে না থাকলে এটি একটি হালকা সংস্করণ। এটি সমৃদ্ধ এবং কিছুটা মিষ্টি, নারকেল দুধের জন্য ধন্যবাদ।
নারকেল একটি মিষ্টি স্বাদ আছে ঝোঁক, এবং ফিলিপাইন একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশ, তাই গ্রহের এই দিকে নারকেল ভাল।
গাজরও মিষ্টি, তাই এটি খাবারের মিষ্টতা বাড়িয়ে দেয়।
এই চিকেন কারি রসুন এবং পেঁয়াজের মতো অন্যান্য মশলা ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না। এটি খাবারের সমৃদ্ধি বাড়ায়!
কারি পাউডার হল মশলার মিশ্রণ, তাই এতে ইতিমধ্যে হলুদ, জিরা এবং অন্যান্য মশলা রয়েছে। আপনার আর কিছু যোগ করার দরকার নেই।
প্রতিস্থাপন এবং বৈচিত্র
কিছু সংস্করণে কোয়েল ডিম এবং নাপা বাঁধাকপির মতো অন্যান্য উপাদান ব্যবহার করা হয়। তবে উপরে উল্লিখিতগুলি এই পিনয় সংস্করণের সবচেয়ে সাধারণ উপাদান।
ফিশ সস (প্যাটিস) এই খাবারটি ফিলিপিনো তৈরি করে। এটি এক ধরণের সস যা গাঁজানো মাছ থেকে তৈরি করা হয়।
এটি থালাটিকে একটি নোনতা স্বাদ দেয় এবং এই রেসিপিতে এটি অবশ্যই আবশ্যক!
আপনি যদি মাছের সস খুঁজে না পান তবে আপনি সয়া সস, অ্যাঙ্কোভি সস, বা অয়েস্টার সস ব্যবহার করতে পারেন, যা সব ধরণের অনুরূপ। বেশ কিছু আছে মাছের সস বিকল্প আপনি একই উমামি স্বাদ পেতে ব্যবহার করতে পারেন।
এই ফিলিপিনো চিকেন কারি রেসিপিটির কিছু সংস্করণের জন্যও কিছুটা টমেটোর রস প্রয়োজন। কিন্তু আপনি যদি একটি খাঁটি সংস্করণ তৈরি করতে চান তবে আপনি এটি এড়িয়ে যেতে পারেন।
আপনি যদি একটি মশলাদার মুরগির তরকারি চান তবে কিছু কাঁচা মরিচ বা কাঁচা মরিচ যোগ করুন। আপনি যদি এটি আরও মিষ্টি চান তবে আরও গাজর যোগ করুন।
আপনি যদি আরও জলযুক্ত ধারাবাহিকতা চান তবে আরও জল যোগ করুন বা মুরগির ঝোল.
আপনি চিকেন উরু বা চিকেন ব্রেস্ট দিয়েও এই খাবারটি তৈরি করতে পারেন। শুধু রান্নার সময় সামঞ্জস্য করুন কারণ মুরগির স্তন উরুর চেয়ে দ্রুত রান্না করে।
যখন কারি পাউডারের কথা আসে, আপনি দোকান থেকে কেনা কারি পাউডার ব্যবহার করতে পারেন বা নিজের কারি পাউডার মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন।
আরও খাঁটি স্বাদের জন্য, তাজা আদা, রসুন এবং হলুদ ব্যবহার করুন। কিন্তু স্থল মশলা ঠিক একইভাবে কাজ করে।
গরম মসলা কারি পাউডারের একটি ভালো বিকল্প। এটি একটি ভারতীয় মশলা মিশ্রণ যা কারি পাউডারের মতো একই মশলা ধারণ করে।
কিভাবে পরিবেশন এবং খাওয়া
ফিলিপিনো-শৈলীর মুরগির কারি স্টিম করা ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং প্যান-ভাজা আলু দিয়েও উপভোগ করা যায়।
আপনি যদি আলু ভাজতে না চান তবে আপনি সেদ্ধ বা বেক করতে পারেন। আলু সাধারণত পাশে পরিবেশন করা হয়, তবে আপনি সেগুলি থালায় যোগ করতে পারেন। কিছু লোক এমনকি ম্যাশড আলু পরিবেশন করে।
এটি এমন একটি খাবার যা সাধারণত চামচ এবং কাঁটা দিয়ে খাওয়া হয়। মুরগি এবং সবজি প্রথমে চালের উপর চামচ দিয়ে দেওয়া হয় এবং তারপরে তরকারি সস ঢেলে দেওয়া হয়।
চিকেন কারি রেসিপি প্রস্তুত করা কঠিন নয়। উপাদানগুলি খোসা ছাড়তে, টুকরো টুকরো করতে বা কাটাতে কিছু সময় লাগে। সেরা অংশ, অবশ্যই, খাওয়া!
যেকোন ফিলিপিনো হোম সেটিং এর মতো, আপনি যখন বন্ধুবান্ধব এবং পরিবারের সাথে খাচ্ছেন তখন খাবার খাওয়া অনেক বেশি আনন্দের। এটি একটি পিনয় ঐতিহ্য যা একত্রিত হওয়ার গুরুত্বের উপর ফোকাস করে।
এই বলে, কিছু লোককে আপনার সাথে খেতে দাও।
সর্বোপরি, সম্পর্কে আরও জানতে এই সময় নিন ফিলিপিনো রন্ধনপ্রণালী এবং সংস্কৃতি.
কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
চিকেন কারি সবচেয়ে ভালো উপভোগ করা হয় তাজা। তবে আপনি এটি ফ্রিজে 3 দিন পর্যন্ত বা ফ্রিজারে 2 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন।
আপনি যদি মুরগির টেক্সচার ধরে রাখতে চান তবে আমি এটিকে প্রায় 2 সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দিই। আপনি আবার খাবার খেতে প্রস্তুত হওয়ার আগের রাতে এটি গলাতে পারেন।
পুনরায় গরম করার সময়, একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করুন বা স্টোভটপে এটি করুন। আপনি তরকারি পাউডার এবং মাছের সস যোগ করতে পারেন যাতে থালাটিকে আরও শক্তিশালী স্বাদ দেওয়া যায়।
অনুরূপ খাবার
যখন ফিলিপিনো চিকেন কারির কথা আসে, সেখানে কয়েকটি খাবার রয়েছে যা একই রকম।
এছাড়াও অন্যান্য ধরণের কারি মুরগির রেসিপি রয়েছে, তবে সমস্ত সংস্করণই সুস্বাদু।
এসব খাবারের মধ্যে রয়েছে কালাবাসা এট কার্নে মেচাদো (গরুর মাংস এবং স্কোয়াশ স্টু), কারে-করে (চিনাবাদামের সসে সবজি সহ গরুর মাংসের স্টু), আফ্রিতদা (মুরগির স্টু), এবং প্রায়ই (শুয়োরের মাংস এবং লিভার স্টু)।
এগুলি ফিলিপাইনের জনপ্রিয় খাবার যা অনেকের দ্বারা উপভোগ করা হয়।
আপনি যদি ভিন্ন কিছু খুঁজছেন, আপনি চেষ্টা করতে পারেন মুরগির বিনাকল. এটি একটি মুরগির স্যুপ যা বাঁশ দিয়ে রান্না করা হয়। স্যুপটি তরুণ নারকেল, আদা এবং লেমনগ্রাস দিয়ে তৈরি করা হয়।
চিকেন কারির এই ফিলিপিনো সংস্করণটি ব্যবহার করে দেখুন
প্যাটিসের সাথে এই ফিলিপিনো চিকেন কারি রেসিপিটি একটি সুস্বাদু এবং হৃদয়গ্রাহী খাবার যা যেকোনো অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত। এটি প্রস্তুত করা এবং তৈরি করা সহজ এবং আপনার সমস্ত সময় লাগবে না।
সুতরাং আপনি যদি একটি সুস্বাদু এবং সহজে তৈরি করা খাবারের সন্ধান করছেন, তাহলে এই চিকেন কারি রেসিপিটি উপযুক্ত পছন্দ!
যদিও আমি এটি ভাজা আলু দিয়ে খেতে পছন্দ করি, তরকারিটি ভাত এবং একটি শীতল পানীয়ের সাথে সমানভাবে সুস্বাদু।
আপনি যদি ফিলিপিনো চিকেন কারি সম্পর্কে আরও জানতে চান, তাহলে দেখুন এই নিবন্ধটি.
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
