রামেন বনাম ফো | উভয় নুডলস উইথ ব্রোথ, কিন্তু এটার ওয়ার্ল্ড অফ ডিফারেন্স

লেখক: জুস্ট নাসেলডার, দ্য এসেনশিয়াল জাপানিজ খাবার পরিকল্পনাকারী কুকবুকের লেখক আগস্ট এক্সএনএমএক্স, এক্সএনএমএক্স আপডেট হয়েছে

আপনি সম্ভবত আপনার অংশ খেয়েছেন pho এবং রামেন আপনি যদি এশিয়ান নুডলস পছন্দ করেন। এই দুটি খাবার বেশ একই রকম মনে হতে পারে, কিন্তু তারা কি সত্যিই?

রামেন এবং ফো উভয়ই নুডল স্যুপ ডিশ কিন্তু ভিন্ন নুডলস ব্যবহার করে। রামেন গমের আটার নুডলস ব্যবহার করে, যেখানে ফো নুডলস চাল থেকে তৈরি হয়। ফো ঝোল হালকা তবে আদা, এলাচ, ধনে, মৌরি এবং লবঙ্গের সাথে আরও পাকা। রামেন ঝোল ঘন এবং প্রায়ই মিসো এবং ওরচেস্টারশায়ার সস ব্যবহার করে।

অবশ্যই, এই রেসিপিগুলির চেয়ে আরও অনেক কিছু আছে। তাই আসুন এই খাবারগুলি কি এবং কিভাবে তারা আলাদা তা একটু গভীরভাবে ডুব দিন।

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Pho কি?

ফো (উচ্চারিত ফুহ) হল একটি ভিয়েতনামী নুডল ডিশ যার মধ্যে ঝোল, নুডলস, মাংস এবং ভেষজ পদার্থ রয়েছে।

খাবারের ইতিহাস 1900 এর দশকের গোড়ার দিকে, এবং অনেকেই বিশ্বাস করেন যে এটি সেই সময়ে দেশের বিভিন্ন সংস্কৃতির প্রতিফলন ঘটায়।

ফরাসি colonপনিবেশিকরা গরুর মাংস পাওয়া সহজ করে দিয়েছিল, অন্যদিকে চীনা অভিবাসীরা তাদের নিজ দেশ থেকে নুডলস নিয়ে এসেছিল।

দুজন একসাথে এসেছিল, এবং ফোর জন্ম হয়েছিল।

ফো প্রাথমিকভাবে দরিদ্র চীনা অভিবাসী এবং ভিয়েতনামের কৃষকদের খাওয়াতেন।

রাস্তার বিক্রেতারা একটি থালা নিয়ে দুটি থালা ঝুলিয়ে দিয়ে থালাটি বিক্রি করে, যার একটিতে একটি কলা এবং অন্যটিতে নুডলস এবং গরুর মাংস রাখা ছিল।

অবশেষে, ফো সারা দেশে ছড়িয়ে পড়ে, এবং সমস্ত নাগরিক এই খাবারটি উপভোগ করেন।

ফো 1980 এর দশক পর্যন্ত আমেরিকায় আসেনি, কিন্তু যখন এটি এসেছিল, এটি বড় আঘাত করেছিল। এর পরে, ফো রেস্তোরাঁগুলি সর্বত্র খোলা হয়েছিল এবং এটি সর্বশেষ রন্ধন প্রবণতা হয়ে উঠেছিল।

রমেন কি?

রামেন একটি নুডল স্যুপ যা জাপানে উৎপত্তি হয়েছে।

এটি ঠিক কিভাবে হয়েছে তা স্পষ্ট নয় কিন্তু, ফো এর মত, এটি চীনা অভিবাসীদের দ্বারা অনুপ্রাণিত ছিল যারা জাপানি শহর জুড়ে নুডল স্টল পরিচালনা করেছিল।

এটি চাইনিজ নুডল ডিশ ল্যামিয়েনের উপর সরাসরি টেকঅফও হতে পারে।

অনেক মানুষ সারা বছর ধরে সারা দেশে রামেন উপভোগ করে, কিন্তু 1950 এর দশকে এটি আরও জনপ্রিয় হয়ে ওঠে যখন মোমোফুকু আন্দো তাত্ক্ষণিক রামেন আবিষ্কার করেছিলেন।

এই আবিষ্কার মানুষকে কাঁচা, প্যাকেটজাত ফর্মে জল যোগ করে বাড়িতে গরম নুডলস উপভোগ করার অনুমতি দেয়। এই উদ্ভাবনটি থালাটিকে সারা বিশ্বে ছড়িয়ে দিতে শুরু করেছিল।

১s০ এর দশকের মধ্যে, রামেনকে আমেরিকান ট্রেন্ডি খাবার হিসেবে গ্রহণ করা হয়, যেখানে শেফরা traditionalতিহ্যবাহী জাপানি রামেন ছাড়াও নতুন ধরনের খাবার তৈরি করেন।

আজ, রামেন প্রবণতা ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে, পাঁচ তারকা রেস্তোরাঁরা নিজেকে রামেনের জন্য উত্সর্গ করে এবং এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে প্রচার করে।

রমেনই একমাত্র নন জাপানি নুডলস! এখানে আমরা তালিকাভুক্ত করেছি 8 বিভিন্ন ধরনের জাপানি নুডলস (রেসিপি সহ) তোমার জন্য.

রামেন এবং ফো: পার্থক্য কি?

এখন পর্যন্ত, আমরা জানি যে রামেন জাপানে তৈরি হয়েছিল এবং ফোর উৎপত্তি ভিয়েতনামে।

তা ছাড়া, তারা উভয়ই গরুর মাংস এবং ভেজি দিয়ে তৈরি নুডল খাবার বলে মনে হয়।

সুতরাং, পার্থক্য কি?

কিভাবে Pho তৈরি করা হয়

ফো তৈরির প্রথম ধাপ হল ঝোল রান্না করা।

বেশিরভাগ ফো ডিশের প্রয়োজন হয় গরুর মাংস ব্রথ (কখনও কখনও মুরগির মাংস) পোড়া পেঁয়াজ, আদা, এলাচ, ধনে বীজ, মৌরি বীজ এবং লবঙ্গের সাথে মিলিত হয়। ফলের ঝোল টাটকা এবং হালকা।

তারপর নুডলস যোগ করা হয়। ফো নুডলস হল চালের নুডলস যা চালের ময়দা এবং জল দিয়ে তৈরি করা হয় যাতে একটি হালকা এবং স্বচ্ছ টেক্সচার তৈরি হয়।

মাংস সাধারণত পাতলা কাটা শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের বিভিন্ন কাটা হয়।

অবশেষে, ভেষজ এবং স্প্রাউটের পাশগুলি যোগ করা হয় এবং সেইসাথে তাজা কাঁচা মরিচ এবং ধনেপাতার মতো অন্যান্য গার্নিশ যোগ করা হয় এবং এটি চুনের চেপে শেষ করে,

কেউ কেউ তাদের ফোও উপভোগ করেন মাছের সস, হোইসিন সস, বা মরিচের তেল।

রামেন কিভাবে তৈরি হয়

রমেনের একটি ঘন গঠন এবং ফোর চেয়ে আরও শক্তিশালী স্বাদ।

এটি সাধারণত অন্যান্য উপাদানের সাথে মুরগি বা শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি করা হয়।

রামনে পাওয়া কিছু সাধারণ উপাদান:

• শুয়োরের হাড়
• শুকনো সার্ডিন
• কেলপ (ওয়াকামে) বা নরি
• পেঁয়াজ

সয়া সস, miso, এবং স্যুপ বেস স্বাদ যোগ করুন।

রামেনের প্রধান ধরন

রামেনের তিনটি প্রধান ধরন রয়েছে:

1. Shoyu ramen, যার একটি সয়া-ভিত্তিক ঝোল আছে
2. শিও রামেন, যার লবণ-ভিত্তিক ঝোল আছে
3. মিসো রামেন, যা ঝোল স্বাদযুক্ত সয়াবিন পেস্টের সাথে

নুডলস নিজেই গমের আটা থেকে তৈরি করা হয় যা এগুলোকে হৃদয়গ্রাহী করে তোলে এবং ফোর চেয়ে বেশি ভরাট করে।

তারা কানসুই নামে একটি উপাদান যুক্ত করে, এক ধরনের ক্ষারীয় খনিজ জল যা নুডলসকে দীর্ঘ সময় পানিতে থাকার পর দৃ firm় থাকতে সাহায্য করে।

ফোর মতো, আপনি আপনার রামেনে গরুর মাংস, মুরগি, শুয়োরের মাংস ইত্যাদি যোগ করতে পারেন।

রমেনও ফোর চেয়ে অনেক বেশি কাস্টমাইজযোগ্য। আপনি আপনার রামেনে কি রাখেন তা নিয়ে অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে।

আমার নিবন্ধটি দেখুন আপনার রামেনের জন্য সেরা টপিংস সবকিছুর জন্য আপনি যোগ করতে পারেন, কিন্তু ভাজা চাশু শুয়োরের মাংসের সাথে কিছু সিদ্ধ ডিম এবং সামান্য কাটা সবুজ পেঁয়াজ ভালভাবে মিশে যায়। আপনি খাবারের উপর শীর্ষে থাকা নরি সামুদ্রিক শিম এবং শিমের স্প্রাউটগুলিও খুঁজে পাবেন।

লবণাক্ত রামেনের ঝোল পাল্টানোর জন্য খাবারকে একটু অতিরিক্ত মিষ্টি দেওয়ার জন্য প্রায়ই ভুট্টা যোগ করা হয়।

আপনার খাবার গ্রহণের পর সত্যিই ভদ্র হতে চান? জানে আপনি কিভাবে জাপানি ভাষায় "খাবারের জন্য ধন্যবাদ" বলছেন!

রামেন বনাম ফো: পুষ্টি

আসুন দেখে নিই কিভাবে এই খাবারগুলো পুষ্টির পরিমাপ করে।

Pho পুষ্টির প্রোফাইল

Pho এর পুষ্টির তথ্য খাবারে মাংস এবং সবজির পরিমাণের উপর নির্ভর করে, সেইসাথে পরিবেশন আকারের উপর নির্ভর করে।

যাইহোক, গরুর মাংস চার আউন্স গরুর মাংস, ছয় আউন্স নুডলস, এবং 20 আউন্স ঝোল সহ সবজি এবং শাকসবজি 350 থেকে 450 ক্যালরি, 35 থেকে 50 গ্রাম কার্বস, 30 গ্রাম প্রোটিন এবং 1500 মিলিগ্রাম সোডিয়াম

রামেন পুষ্টির প্রোফাইল

সূক্ষ্ম রেস্তোরাঁ এবং স্থানীয় মুদি দোকানে রামেনের জন্য দুর্দান্ত বিকল্প রয়েছে। সাধারণত, রামেন প্রায়ই মুদি দোকানে 3 ওজ পরিবেশন প্যাকেটে কেনা হয়।

প্যাকেজের ক্যালরি সংখ্যা প্রায় 180। এতে 27 গ্রাম সোডিয়ামও রয়েছে।

ফো এবং রামেন খাবারের বিভিন্ন প্রকার

ফো এবং রামেনের বেশ কয়েকটি আঞ্চলিক বৈচিত্র রয়েছে যা সাধারণত দেশের উত্তর বা দক্ষিণ অংশ থেকে আসে কিনা সে অনুযায়ী শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।

মূল পার্থক্যগুলি স্যুপ, ঝোল এবং টপিংয়ের মধ্যে রয়েছে। এখানে প্রত্যেকটির কিছু উদাহরণ দেওয়া হল।

ফো ডিশ জাত

Pho যা উত্তর ভিয়েতনামে উৎপন্ন হয়েছে তার একটি সুস্বাদু ঝোল আছে।

এটি স্বাদে ভারসাম্য বজায় রাখতে সবুজ পেঁয়াজ, ধনিয়া, রসুন এবং চিলি সসের মতো গার্নিশের উপর নির্ভর করে।

উত্তর ভিয়েতনামে অবস্থিত হ্যানয়, একটি সুস্বাদু, পরিষ্কার ঝোল, চওড়া নুডলস এবং কয়েকটি অতিরিক্ত গার্নিশ সমন্বিত ফোর একটি শৈলী পরিবেশন করে। এতে সবুজ পেঁয়াজ, ফিশ সস এবং চিলি সসও থাকতে পারে।

দক্ষিণ ফোর হালকা স্বাদ আছে এবং শিম স্প্রাউটের মতো গার্নিশ ব্যবহার করে (যেমন রামেনের মতো) এবং কিছু চুন এবং কিছুটা তাজা কাঁচা মরিচ যোগ করে।

সাইগন একটি দক্ষিণ ভিয়েতনামী ফো পরিবেশন করে যার একটি মিষ্টি ঝোল এবং পাতলা নুডলস রয়েছে। তুলসীর মতো সাজে, অঙ্কুরিত মটরশুটি, এবং ধনিয়া যোগ করা হয়।

সাধারণ মশলার মধ্যে রয়েছে চিলি এবং হোইসিন সস। আপনি কিছু তাজা চুনযুক্ত চুন এবং কয়েকটি কাটা মরিচ ব্যবহার করে অতিরিক্ত স্বাদ, সতেজতা এবং মসলা যোগ করতে পারেন।

মাংসের কারণেও Pho কে আলাদা করা যায়। এই ক্ষেত্রে:

1. শুয়োরের মাংস যোগ করলে থালা ফো হিও হয়ে যায়
2. গরুর মাংস যোগ করলে এটি ফো বো হয়ে যায়
3. মাছ যোগ করলে এটি pho ca হয়

এগুলি অনেকগুলি সম্ভাব্য ফো ডিশের মধ্যে কয়েকটি যা আপনি নিজের জন্য চেষ্টা করতে পারেন।

রমেন ডিশ জাত

দুটি প্রধান ধরনের রামেন হল ঘরোয়া এবং চীনা। এগুলি তাদের স্যুপ বেস এবং তাদের মাংসের সামগ্রী উভয় ক্ষেত্রেই আলাদা।

সাধারণ ধরণের রামেনের মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• শোয়ু রামেন: "সয়া সস" রামেন নামেও পরিচিত, এই খাবারের একটি সমৃদ্ধ সয়া সস বেস এবং বসন্ত, কোঁকড়া নুডলস রয়েছে। টপিংগুলির মধ্যে রয়েছে পাতলা কাটা শুয়োরের মাংস, স্ক্যালিয়ন, সবুজ পেঁয়াজ, মাছ পিঠা, এবং একটি নরম সেদ্ধ ডিম।
• টনকোটসু রামেন: এই ধরণের রামনে গমের নুডলস, ব্রেইজড শুয়োরের পেট, কোম্বু, তাজা বসন্তের পেঁয়াজ, কিছু তিলের বীজ এবং কিছুটা চিলি শিমের পেস্ট সহ পুরু এবং স্বাদযুক্ত শূকরের হাড়ের ঝোল থাকে।

এগুলি অনেকগুলি আঞ্চলিক বৈচিত্র্যের মধ্যে কয়েকটি।

অন্যান্য জনপ্রিয় রামেনগুলির মধ্যে রয়েছে সাপ্পোরো রামেন, যার একটি মিসো-ভিত্তিক ঝোল রয়েছে।

সোকি সোবা একটি অতিরিক্ত পাঁজর টপিং বৈশিষ্ট্য।

নুডলস অর্ডার করার আর্ট

ফো এবং রামেনের মধ্যে অন্যান্য মূল পার্থক্যগুলি তাদের দেশে কীভাবে পরিবেশন এবং আদেশ দেওয়া হয় তার মধ্যে রয়েছে।

কিভাবে Pho অর্ডার এবং পরিবেশন করা হয়

আপনি ভিয়েতনামের যে কোনও জায়গায় ফো খুঁজে পেতে পারেন।

এটি রাস্তার স্টলে এবং নৈমিত্তিক এবং উচ্চ মানের রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয় এবং এটি সাধারণত সকালের নাস্তায় খাওয়া হয়।

ফো অর্ডার করার সময়, আপনাকে প্রথমে আপনার ধরণের ঝোল, সাধারণত মুরগি বা গরুর মাংস বেছে নিতে হবে।

তারপরে, আপনার স্যুপে আপনি কোন ধরণের মাংস চান তা নির্ধারণ করতে হবে। সর্বাধিক জনপ্রিয় বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে স্টেক, ব্রিসকেট এবং মিটবল।

যদি আপনি আরও দু adventসাহসিক হতে চান তবে ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক, ফ্যাটি ব্রিসকেট, টেন্ডন বা ট্রিপ ব্যবহার করে দেখুন।

খাবারের সঙ্গে আসবে এক প্লেট সবজি, সিজনিংস, সস এবং মশলা যা আপনি চাইলে আপনার থালায় যোগ করতে পারেন।

কিভাবে রমেন অর্ডার এবং পরিবেশন করা হয়

রামেন জাপান জুড়ে রেস্টুরেন্ট এবং রাস্তার স্টলে বিক্রি হয়।

জাপানে খাবারটি এতটাই প্রচলিত যে বিভিন্ন রামেন রেস্তোরাঁ এবং স্টল খুঁজে পাওয়ার জন্য একটি রামেন স্ট্রিটও রয়েছে।

যখন আপনি রামেন অর্ডার করেন, তখন আপনি সবুজ পেঁয়াজের মূল টপিংয়ের সাথে প্লেইন রামেন আশা করতে পারেন, মাশরুম, এবং শুয়োরের মাংস।

যাইহোক, অন্যান্য ধরণের রামেন রয়েছে যা আপনি অর্ডার করতে পারেন।

উদাহরণস্বরূপ, উপরে একটি নরম সেদ্ধ ডিম পেতে আজি-তামা রমেন চেষ্টা করুন, অথবা আপনি সুস্বাদু চাশু শুয়োরের একটি অতিরিক্ত টুকরো পেতে চির-জনপ্রিয় চা-শু-পুরুষ রমেন চেষ্টা করতে পারেন।

আপনি আপনার নুডলসের একটি নির্দিষ্ট দৃness়তা অর্ডার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, নিয়মিত নুডলসের জন্য ফুতসু অর্ডার করুন, যদি আপনি দৃ n় নুডলস চান তবে কাটামে এবং যদি আপনি কোমল নুডলস চান তবে ইয়াওড়াকামে।

ঝোল এর পুরুত্বও আপনার উপর নির্ভর করবে। একটি পাতলা ঝোল জন্য usume অর্ডার। Futsu আপনি নিয়মিত সস পাবেন, এবং কিওমে মানে মোটা।

আপনি আপনার ঝোল কতটা তৈলাক্ত করতে চান তাও চয়ন করতে পারেন। সুকুনাম মানে সামান্য তেল, ফুতসু মানে নিয়মিত, এবং ওম মানে তৈলাক্ত।

এখন যেহেতু আপনি ফো এবং রামেনের মধ্যে পার্থক্য জানেন, আপনি এই খাবারগুলি তাদের পুরোপুরি উপভোগ করতে সক্ষম হবেন।

আপনি কোনটি পছন্দ করেন?

পরবর্তী পড়ুন: ভাত বা নুডলস: কোনটি স্বাস্থ্যকর? কার্বস, ক্যালোরি এবং আরও অনেক কিছু.

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।