6 সেরা দাশি বিকল্প…অপেক্ষা করুন আমার প্যান্ট্রিতে এখনই #4 আছে?
চল আজ রাতে জাপানি রান্না করি, কিন্তু...আমার নেই Dashi! কি করো?!
চিন্তা করো না, আমি তোমাকে েকে রেখেছি। আপনি আসলে কয়েকটি সহজ উপাদানের সাহায্যে বাড়িতে দাশি তৈরি করতে পারেন, এবং এটি দাসির সবচেয়ে সাধারণ এবং খাঁটি রূপ যা আপনি জাপানে বা বিদেশে অন্য কোথাও পাবেন।
আপনি এই 6 টি গোপন বিকল্পের পরিবর্তে ব্যবহার করতে পারেন! অথবা যদি আপনি এখনও এটি অনুভব করছেন না, শুধু কিছু কিনুন এখন আমার প্রিয় তাত্ক্ষণিক দাশি এখানে!
যেমনটি আমি উপরে উল্লেখ করেছি, আপনি আসলে কয়েকটি সাধারণ উপাদান দিয়ে ঘরেই দাশি তৈরি করতে পারেন (নীচে রেসিপিটি খুঁজুন), এবং এটি আপনার তৈরি করা দাশির সবচেয়ে সাধারণ এবং খাঁটি রূপ।
কিন্তু আপনি যদি নিরামিষভোজী হন, তাহলে হয়তো আপনি না চান। অথবা যদি আপনার যথাযথ উপাদানগুলি পাওয়ার সময় না থাকে, তাহলে আপনি হয়তো সক্ষম হবেন না।
এই ভিডিওতে, আমি আপনার ব্যবহার করতে পারেন এমন সেরা বিকল্পগুলি দেখছি। এটি দেখার জন্য এটি অবশ্যই মূল্যবান, কারণ আপনি যে ধরণের জিনিসগুলি ব্যবহার করতে পারেন সে সম্পর্কে আপনি প্রচুর ভিজ্যুয়ালও পাবেন। অথবা আপনি পড়তে পারেন যদি আপনি আপনার পছন্দের কিছুতে নামতে চান!
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
কি একটি ভাল দাশি বিকল্প করে তোলে?
এখানে জিনিসটি হল: অনেক জাপানি খাবারের মধ্যে দাশি একটি মূল উপাদান কারণ এটি একটি জাপানি খাদ্য প্রধান। সুতরাং, বিকল্প খুঁজতে গেলে আপনার সেই বোনিটো ফ্লেক্সের সাথে জিনিসের প্রয়োজন হয় kombu তাদের মধ্যে dashi স্বাদ
দশি উমামি সরবরাহ করে এবং এটি কম্বু (সামুদ্রিক শৈবাল) এবং কাটসুওবুশি (গাঁজানো মাছ) থেকে তৈরি হয়, তাই আপনি এমন একটি বিকল্প চান যা উমামিও সরবরাহ করতে পারে।
চিকেন বা সাদা মাছের ঝোল হতে পারে, তবে একটি দুর্দান্ত ভেগান বিকল্প হতে পারে কাতসুওবুশির বিকল্প। shiitake মাশরুম, আরেকটি উমামি সমৃদ্ধ জাপানি উপাদান, এবং কম্বু রাখুন।
আপনি এশিয়ান মুদি দোকানে সবচেয়ে বিকল্প খুঁজুন কিন্তু যদি না হয়, স্ক্র্যাচ থেকে dashi তৈরি আসলে বেশ সহজবোধ্য.
আমি জানি কিছু লোক পাউডার দাশি এবং অনুরূপ বিকল্প পছন্দ করে না যাতে প্রচুর প্রিজারভেটিভ এবং অস্বাস্থ্যকর উপাদান থাকতে পারে।
6টি সেরা দাশি বিকল্প
ঠিক আছে, আমরা এখন জানি দাশি কী এবং কীভাবে এটি নিজে তৈরি করতে হয়। কিন্তু যদি আপনার কাছে ডেশি স্টক তৈরি করার সময় না থাকে, বা উপাদানগুলিতে অ্যাক্সেস না থাকে তবে কী করবেন?
আপনি যখন জাপানে বা এশিয়ায় থাকেন না, তখন এটা জেনে কিছুটা বিরক্ত হতে পারে যে সেখানে খুব বেশি এশিয়ান (বা আরও স্পষ্ট করে বললে, জাপানি) দোকান নেই যেগুলি তাত্ক্ষণিক দাশি, কেল্প, বা ফার্মেন্টেড স্কিপজ্যাকের শেভিং বিক্রি করে যে ব্যাপার জন্য টুনা.
আপনি যদি জাপানি খাবারের ভক্ত হন ভুল স্যুপ, কাতসু ডন, Sukiyaki, বা ওয়াকডন, তাহলে এটি আপনাকে বন্ধ করে দিতে পারে কারণ আপনি আপনার প্রিয় জাপানি খাবার রান্না করতে পারবেন না।
যদিও আপনি অনলাইনে তাৎক্ষণিক দাশি অর্ডার করতে পারেন, এটি আসার আগে কয়েক দিন সময় লাগতে পারে।
তবুও, আপনার ভবিষ্যতের সমস্ত জাপানি খাবারের জন্য আলমারিতে যতটা সম্ভব ড্যাশি সংরক্ষণ করার এটি একটি ভাল উপায় কারণ আপনি সেগুলির অনেকগুলিতে এটি ব্যবহার করতে পারেন!
এর মধ্যে হতাশ হবেন না, কারণ আসলে দশি ব্রথের বিকল্প আছে এবং আপনি এটি থেকে বেরিয়ে আসছেন এটি দশি রূপ এবং প্রতিস্থাপনের চেষ্টা করার উপযুক্ত সময়!
প্রথমবারের মতো এই বিকল্পগুলি ব্যবহার করার সময় এটি আপনার পছন্দ নাও হতে পারে, বিশেষত যেহেতু আপনি নিয়মিত দশির স্বাদে অভ্যস্ত। কিন্তু সময়ের সাথে সাথে, আপনি দেখতে পাবেন যে বিভিন্ন স্বাদগুলি তাদের এবং তাদের মধ্যেও ভাল।
যদিও বিকল্পগুলি স্বাদ গ্রহণকারীদের দ্বারা বাছাই করা যাবে না যা বিশেষভাবে উমামি (গ্লুটামিক অ্যাসিড) এর সাথে সুরক্ষিত থাকে, তবুও তারা পরবর্তী সেরা জিনিস হতে পারে এবং আপনি যখন লাঠি করার চেষ্টা করছেন তখন আপনি এই বিকল্পগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করতে পছন্দ করতে পারেন। একটি নিরামিষাশী খাদ্য।
এখানে দশির 6 টি সেরা বিকল্প রয়েছে!
1. দশিতে সাদা মাংসের মাছ
গেলাম জাপানি traditionতিহ্য, ওয়াশোকু (和) বা জাপানি রান্না, তারা মূলত মাছ বা সামুদ্রিক খাবারের ঝোল থেকে দশি তৈরির ইচ্ছা করেছিল।
আপনি যদি একটি ডেশি প্রতিস্থাপন করতে যাচ্ছেন, তাহলে আপনার প্রয়োজন হবে হালকা, তৈলাক্ত, সাদা মাংসের মাছ, যেমন টাইলফিশ, খাদ, হ্যালিবুট, স্ন্যাপার এবং কড।
টুনা বা ম্যাকেরেল ব্যবহার করবেন না, কারণ এই ধরণের মাছের মাছের স্বাদ আরও শক্তিশালী এবং আপনি যে খাবারটি প্রস্তুত করছেন তার সামগ্রিক স্বাদকে প্রাধান্য দিতে পারে।
মনে রাখবেন যে দশি কেবল একটি স্বাদ এজেন্ট এবং এটি খাবারের নিখুঁত স্বাদ দেয়, এটি কোনওভাবেই মূল স্বাদকে ছাড়িয়ে যায় না।
শুরু করার জন্য, আপনাকে মাছের সেই অংশগুলি পেতে হবে যা লোকেরা সাধারণত খায় না, যেমন মাথা এবং হাড় (আপনার কয়েক পাউন্ড মাংসেরও প্রয়োজন হতে পারে)।
এই মাংসের স্ক্র্যাপগুলি আসলে মাছের বাজারে বিনামূল্যে, তাই আপনার এই ট্রিপে অর্থ ব্যয় করার প্রয়োজন নেই।
একবার আপনি আপনার প্রয়োজনীয় অংশগুলি অর্জন করে নিলে, তারপর সেগুলি ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং নিশ্চিত করুন যে তাদের উপর রক্তের কোন চিহ্ন নেই, কারণ তারা ঝোলকে তেতো রসে পরিণত করবে।
Fumet যাকে আপনি মাছের স্টক বলে থাকেন। সবচেয়ে মৌলিক স্তরে, এটি দাশির সাথে তুলনীয়, কারণ সামুদ্রিক খাবারের স্বাদ এটির গভীরে প্রোথিত।
এখানে সাদা মাংসের মাছের সাথে একটি দাশি স্টক বিকল্প রেসিপি রয়েছে:
সাদা মাংস মাছের সাথে দশি স্টক বিকল্প রেসিপি
উপকরণ
- রান্নার পাত্র
- ধাতুর
উপকরণ
- 8 quarts পানি
- 1 এক টেবিল চামচ সব্জির তেল
- 1 চা চামচ ট্যারেগন্
- 1/2 এক টেবিল চামচ পার্সলে
- 1 চা চামচ মৌরি
- 1/2 কাপ সেলারি বিনষ্টভাবে কাটা
- 3 লবঙ্গ রসুন কিমা করা
- 1/4 কাপ পেঁয়াজ
- 1 বড় সাদা পেঁয়াজ
- 4 উপসাগরীয় পাতা
- 1/2 কাপ সাদা মদ
- 3 1 / 2 আউন্স সাদা মাংস মাছ যেমন হালিবুট বা বেস
- 2 এক টেবিল চামচ সয়া সস
- 1 এক টেবিল চামচ চিনি
- 1 চা চামচ মিরিন
নির্দেশনা
- একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল প্রিহিট করুন এবং সুগন্ধি ভাজুন, যা তারাগন, পার্সলে, মৌরি, সেলারি, রসুন, লিক এবং পেঁয়াজ। সবজিগুলোকে খুব পাতলা টুকরো করে কেটে নিন এবং তেজপাতাকে একটি সুতোয় বেঁধে নিন।
- মিশ্রণে সাদা মাংসের মাছের স্ক্র্যাপ যোগ করুন এবং চারপাশে মিশ্রিত করুন।
- চুলা চালু করুন এবং এতে 7-8 কোয়ার্ট জল pourালুন, তারপর উচ্চ তাপে সিদ্ধ করুন।
- অ্যারোমেটিক্সে 1/2 কাপ সাদা ওয়াইন যোগ করুন। নিশ্চিত করুন যে ওয়াইন বা জল স্কিললেটটি পূরণ করে যাতে এটি মাছের স্ক্র্যাপগুলি প্রায় coversেকে রাখে এবং 1 - 3 মিনিটের জন্য রান্না করে।
- হয়ে গেলে, সুগন্ধি এবং মাছের স্ক্র্যাপগুলি 8 কোয়ার্টস জলে ঢেলে দিন যা আপনি আগে ফুটিয়েছেন এবং 1 - 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। সয়া সস, 1 টেবিল চামচ চিনি এবং 1 চামচ মিরিন। এটি 1 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
- আপনি এটি এক ঘন্টার জন্য রান্না করার পরে, দশি জন্য মাছের ঝোল বিকল্প প্রস্তুত হওয়া উচিত।
- মিশ্রণটি চাপ দিন, এটি একটি কাচের পাত্রে রাখুন এবং এটি ফ্রিজে রাখুন। আপনি এটি ব্যবহার করার আগে এটি এক মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
খুঁজে বের কর মাছের স্টক এবং মাছের স্টক বিকল্প সম্পর্কে আরও এখানে
2. শেলফিশ dashi প্রতিস্থাপন
এই দাশি বিকল্প রেসিপিটির জন্য, আপনাকে ব্যবহার করতে হবে খোলাত্তয়ালা মাছ মাছের পরিবর্তে স্ক্র্যাপ। তবে চিংড়ি এবং চিংড়ি শেলফিশের চেয়ে এই ধরণের দাশির জন্য আরও ভাল স্বাদ তৈরি করে, তাই আপনি চিংড়িতে আরও জোর দিতে চাইতে পারেন।
কীভাবে শেলফিশ স্টক তৈরি করবেন:
- আপনার অ্যারোমেটিক্সকে ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং রসুন কুচি করা উচিত। এর মধ্যে রয়েছে রসুনের ২ টি লবঙ্গ, ce টি ডালপালা, ২ কাপ গাজর এবং ২ কাপ পেঁয়াজ।
- চুলা চালু করুন এবং একটি বড় ফ্রাইং প্যানে 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল প্রিহিট করুন। 1 পাউন্ড কাঁচা বড় চিংড়ির স্ক্র্যাপ দিয়ে সুগন্ধি (রসুন বাদে) ভাজুন। 15 মিনিট বা যতক্ষণ না তারা বাদামী রঙের হয় ততক্ষণ রান্না করুন।
- এখন রসুন টস করুন এবং পুরো মিশ্রণটি আরও 2 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- তারপর 1 এবং 1/2 চতুর্থাংশ জল, 1/2 কাপ সাদা ওয়াইন, 1/3 কাপ টমেটো পেস্ট, 1 এবং ½ চা চামচ কালো মরিচ (তাজা ভিত্তিযুক্ত), 1 টেবিল চামচ কোশার লবণ এবং 10 টুকরা যোগ করুন তাজা থাইম (কান্ড সরানো হয় না)।
- রেসিপিটি ফুটতে দিন এবং এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।
- একবার রান্না হয়ে গেলে, চুলা বন্ধ করুন এবং একটি মাঝারি আকারের বাটিতে রেসিপিটি pourেলে দিন কারণ আপনি সবকিছু একটি চালনী দিয়ে যেতে দিন। এটি থেকে তৈরি রস/ঝোল বের করুন এবং বাকিগুলি ফেলে দিন।
- আপনি এখন একটি নিখুঁত শেলফিশ/চিংড়ি দশি ঝোল তৈরি করেছেন। এটি আপনার ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন এবং ভবিষ্যতে যে কোনও খাবারের জন্য এটি খুব কম ব্যবহার করুন।
3. ভেজিটেবল ভেগান দাশি রেসিপি
আপনি যদি নিরামিষাশী হন অথবা আপনি যারা নিরামিষাশী ডায়েটে আছেন তাদের জন্য রান্না করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে সবজি সমুদ্রের শৈবাল এবং মাশরুম (কুম্বু এবং শীতকে) দশি বিকল্প চেষ্টা করার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হবে।
কীভাবে ভেগান দশি ব্রথ তৈরি করবেন:
- এই রেসিপির জন্য শুকনো মাশরুম এবং সামুদ্রিক শৈবাল ব্যবহার করুন এবং কম্বু প্যাকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
- একটি পরিষ্কার খালি পাত্র পান, এতে 4 কাপ জল pourালুন, এবং তারপর সমুদ্রের শৈবকে প্রায় 30 মিনিটের জন্য বসতে দিন (এখনও চুলা চালু করবেন না)।
- একটি চামচ ব্যবহার করে পানির স্বাদ পরীক্ষা করুন (সামুদ্রিক শৈবাল জলকে এক ধরণের চায়ে পরিণত করা উচিত) এবং সামুদ্রিক শৈবালটি কিছুটা পিচ্ছিল মনে হয় কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন।
- একবার আপনি 30 মিনিটের জন্য কম্বু ভিজিয়ে রাখেন, তারপর চুলা চালু করার এবং এটি উচ্চ তাপে ফোটানোর সময়। 25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- যেহেতু আপনি মিশ্রণে মাত্র 4 কাপ জল রেখেছেন, তাই আপনি জলটি খুব দ্রুত বাষ্পীভূত হয় কিনা তাও পরীক্ষা করতে পারেন এবং পছন্দসই পরিমাণে ঝোল পেতে এটি পুনরায় পূরণ করতে পারেন।
- মাশরুমের মজুদ হিসাবে, আপনি কেবল সমুদ্রের শৈবাল দিয়ে যা করেছিলেন তা করুন এবং এটি 4 কাপ পানিতে প্রায় 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
- এবার মাশরুম সেদ্ধ করার দরকার নেই। উমামির শক্তিশালী স্বাদ পেতে কেবল তাদের চিমটি দিন (যদি আপনি মনে করেন মাশরুমগুলি যথেষ্ট নরম, তাহলে সেই সময়ই তারা প্রস্তুত হয়ে যাবে)।
- মাশরুমগুলি সরান এবং অবশেষে, আপনি একটি শক্তিশালী ভেগান দশি উমামি স্বাদের জন্য 2 টি তরল একসাথে যোগ করতে পারেন।
কম্বুর মতো নয়, তবে মাশরুমগুলি ফেলে দেওয়ার আগে আপনি 10 বার পর্যন্ত পুনরায় ব্যবহার করতে পারেন! সুতরাং এর মানে হল যে আপনি প্রচুর মাশরুম দশি বিকল্প তৈরি করতে পারেন।
প্লাস্টিকের ব্যাগে মাশরুম রাখুন এবং ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
এখন, আপনি সব জায়গায় শীতকে মাশরুম পেতে পারেন না। কিন্তু ভাগ্যক্রমে, আমাজন এগুলো পাঠায় শুকনো শীতকে মাশরুমগুলি যাতে আপনি আপনার স্টকে ব্যবহার করতে পারেন:
অন্যান্য সবজি যা থেকে দশি তৈরি করা ভাল তা হল সানড্রাইড ডাইকন এবং সানড্রিড গাজরের খোসা। এই সবজিতে রয়েছে বেসাল উমামি (ফ্রি গ্লুটামেট), যা একটি ভাল দশি বিকল্প।
আপনি যদি অন্য সবজি এবং ভেষজ গাছের সাথে দশি বিকল্প তৈরি করতে আরও পরীক্ষা করতে চান, তাহলে এখানে যান উমামী তথ্য কেন্দ্র আরো বিস্তারিত জানার জন্য.
4. মুরগির ঝোল দশি বিকল্প
মুরগির ঝোল তৈরি করা সহজ মুরগির মাংস মাংস ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় এবং এটি তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য উপাদানগুলিও খুব অ্যাক্সেসযোগ্য!
আপনি সম্ভবত এই মুহুর্তে আপনার প্যান্ট্রিতে একটি বুইলন কিউব পড়ে আছে!
কিভাবে মুরগির দশি স্টক তৈরি করবেন:
উপকরণ:
- 1 3-পাউন্ড মুরগি, অথবা ডানা এবং পিঠের মতো অংশ ব্যবহার করুন
- 4 টি ডালপালা সেলারি (পাতা সহ), ছাঁটা এবং 2 ইঞ্চি টুকরো করে কাটা
- 4 মাঝারি গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং 2 ইঞ্চি টুকরো টুকরো করা
- 1 টি মাঝারি পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো এবং চতুর্থাংশ
- এক্সএনএমএক্স লবঙ্গ রসুন, খোসা ছাড়ানো
- 1 ছোট গুচ্ছ তাজা পার্সলে, ধুয়ে
- 6 তাজা থাইম, বা চা চামচ শুকনো
- 1 চা চামচ কোশার লবণ, বা স্বাদ মতো
- 4 কোয়ার্ট ঠান্ডা জল
রান্নার নির্দেশাবলী:
- চুলা মাঝারি উচ্চ আঁচে চালু করুন। তার উপর একটি বড় রান্নার পাত্র সেট করুন এবং এতে সমস্ত সুগন্ধযুক্ত উপাদান রাখুন (4 কোয়ার্ট ঠান্ডা জল, লবণ, থাইম, পার্সলে, রসুন, পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি এবং মুরগি)। প্রায় 30 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে আনুন এবং তারপর তাপমাত্রা মাঝারি-কম করুন, lাকনা দিয়ে coverেকে দিন এবং মুরগি আলাদা না হওয়া পর্যন্ত 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। এটি তৈরি হওয়ার সাথে সাথে পৃষ্ঠ থেকে ফেনাটি স্কিম করুন।
- একটি বড় বাটিতে চালুনি বা কল্যান্ডারের মাধ্যমে ঝোল ছেঁকে নিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে, একটি বড় চালনী নিন এবং একটি বড় পাত্রে ঝোল ছেঁকে নিন। একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করে মিশ্রণটি যতটা সম্ভব টিপুন যাতে সমস্ত ঝোল পাওয়া যায়।
- 4 পিন্ট গ্লাস জার মধ্যে ঝোল ourালা, তাদের idsাকনা দিয়ে coverেকে দিন এবং রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন। এখন আপনার মজুদে প্রচুর মুরগির দাসী স্টক থাকবে যা আপনার ভবিষ্যতের সমস্ত রেসিপিগুলির জন্য ব্যবহার করতে পারে যার জন্য এটির প্রয়োজন হতে পারে।
5. গুঁড়ো বা কিউবড ব্রথ দশি বিকল্প
ঘন এবং গুঁড়ো ঝোল সম্ভবত দশি স্টক তৈরির সবচেয়ে সহজ উপায় এবং যখন আপনি মুরগি, মাছ বা চিংড়ির স্বাদ ব্যবহার করতে পারেন, আপনার কখনই শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস বা গুঁড়ো ঝোল ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ তারা আপনার খাবারের স্বাদকে বাড়িয়ে তুলবে না, কিন্তু পরিবর্তে, এটিকে পরাভূত করুন।
লবণ, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট, হাইড্রোলাইজড সয়া/ভুট্টা/গম গ্লুটেন প্রোটিন, হাইড্রোজেনেটেড তুলসী তেল, গরুর মাংসের চর্বি, এবং আরও অনেক কিছু গরুর মাংসের ঝোল কিউবের কিছু উপাদান।
অত্যধিক গরুর মাংসের চর্বি এবং এমএসজি (মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট) ব্রোথ কিউবকে একটি শক্তিশালী স্বাদ দেয়, তবে তাজা গরুর মাংস থেকে নেওয়া প্রাকৃতিক গরুর মাংসের ঝোল এখনও একই প্রভাব ফেলে।
সুতরাং এগুলি এবং শুয়োরের স্বাদযুক্ত কিউবগুলি পুরোপুরি সরিয়ে নেওয়া ভাল।
6. Mentsuyu ঝোল
আপনি যদি এমন একটি মশলা খুঁজছেন যাতে ইতিমধ্যেই দাশি রয়েছে, আপনি চেষ্টা করতে পারেন Mentsuyu (এটি জাপানে সবচেয়ে জনপ্রিয়). এটি একটি তরল স্যুপ বেস বা অনেক স্বাদের সিজনিং।
এটি ডেশির একটি ভাল বিকল্প হওয়ার কারণ হল যে এটিতে আসলে প্রচুর দাশির স্টক রয়েছে। এটি দাশি, মিরিন, সয়া সস, চিনির পাশাপাশি অল্প পরিমাণে অন্যান্য ধরণের মশলা একত্রিত করে তৈরি করা হয়েছে।
তারা মেন্টস্যু তৈরি করতে যে দাশি ব্যবহার করে তাতে কম্বু এবং কাতসুওবুশিও থাকে।
Mentsuyu মানে নুডল স্যুপ এবং নামটি বোঝায় যে এটি একটি জনপ্রিয় বেস সিজনিং বেশিরভাগ জাপানি নুডল স্যুপ যেমন সোবা, উদন, সোমেন এবং কিছু লোক এটি রামেন স্যুপেও ব্যবহার করে।
অন্যান্য ব্যবহারও রয়েছে এবং আপনি এটি সব ধরণের স্যুপ বা সিমার করা স্ট্যু এবং মাংসযুক্ত খাবারে ব্যবহার করতে পারেন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই, যে রেসিপিগুলির জন্য dashi পাউডার বা dashi স্টক প্রয়োজন সেগুলিও mentuyu এর সাথে ভাল কাজ করে।
তবে, সামগ্রিক মতামত হল যে এটি সয়া-সস-ভিত্তিক স্যুপের সাথে ভাল মিলিত হয়, এবং মিসোর সাথে খুব বেশি নয়।
আপনার ডেশির বিকল্প হিসাবে মেন্টস্যু ব্যবহার করার সময়, আপনাকে এটির সাথে অন্য অনেক সিজনিং ব্যবহার করার দরকার নেই কারণ এতে ইতিমধ্যে প্রচুর মশলা স্বাদ রয়েছে এবং আপনি চান না যে খাবারটি একটি অপ্রতিরোধ্য মেন্টস্যু স্বাদযুক্ত হোক।
ভাবছেন আর কি mentsuyu জন্য ব্যবহার করা হয়? একটি সতেজ অভিজ্ঞতার জন্য এই সহজ কিন্তু উত্তেজনাপূর্ণ জারু সোবা রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন
আমি দাশিতে বোনিটো ফ্লেক্সের বিকল্প কী দিতে পারি?
বোনিটো স্বাদ পেতে, আপনি তাদের কিছু শেলফিশ, বিশেষ করে চিংড়ি বা চিংড়ি দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আপনার ডিশে উমামি যোগ করার জন্য একটি ভেগান বিকল্প শীতকে মাশরুম হতে পারে।
জাপানি খাবারগুলি উপভোগ করুন, এমনকি যদি আপনার দশি স্টক শেষ হয়ে যায়
এটা সত্য যে জাপানি রান্নায় প্রচুর দাশির স্টক ব্যবহার করা হয়। কিন্তু আপনি এটা ফুরিয়ে গেছেন তার মানে এই নয় যে আপনি এটা ছাড়া যেতে হবে!
এই সহজ বিকল্পগুলির সাথে, আপনি কিছু খাবারের সত্যতা না হারিয়ে কিছু জাপানি খাবার চাবুক করতে সক্ষম হবেন।
আপনি যে স্বাদগুলি অনুকরণ করতে চান তা মনে রাখবেন: শুকনো কেল্প (কম্বু), কাতসুওবুশি (বোনিটো ফ্লেক্স), এবং নিরামিষাশীদের জন্য, আপনি শিতাকে দাশির মাশরুমের স্বাদ চান।
আরও পড়ুন: traditionalতিহ্যবাহী জাপানি রোবাটা গ্রিলিং
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।