16 najbolja zamjena za ponzu sos i recept za ponovno stvaranje savršenog ukusa
Postoji poseban japanski sos jedinstvenog kiselog ukusa poznat kao ponzu sos.
Ako tražite savršen umak za morske plodove ili ukusan način da oživite jelo, ovaj umak je teško pobijediti.
Sok od citrusa u ovom sosu čini ga posebnim, ali ako ne možete napraviti domaći ponzu sos a nemate stvari kupljene u prodavnici u ostavi, morate pronaći dobru zamjenu.
Ciljate na citrusni i slan okus kada gledate zamjene za ponzu jer je to sos na bazi citrusa iz voća yuzu.
Najbolja zamjena za ponzu sos je mešanje soja sosa sa svežim limunovim sokom jer kombinuje slani umami ukus soja sosa sa ukusima citrusa po kojima je ponzu dobro poznat. Još jedna odlična zamjena, i moj lični favorit, je začinjeni tajlandski umak pod nazivom Nam Prik Nam Pla.
Uz ove opcije, vaša hrana će poprimiti profil okusa ponzu sosa i imati isti slatki i kiselkasti okus.
Ali ne brinite, postoje i druge zamjene koje također možete koristiti umjesto ove mješavine za sve vrste japanskih jela.
Nastavite čitati kako biste saznali koje su najbolje alternative ovom poznatom japanskom sosu.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Šta je ponzu sos i šta tražiti u zamjenskom ponzu sosu
- 2 Najbolje zamjene za ponzu umak
- 2.1 Nam Prik Nam Pla: moja omiljena zamjena za ponzu sos
- 2.2 Soja sos + limunov sok: najbolja zamena za ponzu sos za umak
- 2.3 Soja sos + sok od limete
- 2.4 Soja sos + sok od ananasa: najbolja zamena za glazuru za ponzu sos
- 2.5 Soja sos + sirće: najbolja zamena za ponzu sos za marinadu
- 2.6 Worcestershire sos: najlakša zamjena za ponzu sos
- 2.7 Mentsuyu: najbolja zamjena za flaširani ponzu sos
- 2.8 Rižino sirće + soja sos + sok od limete: najbolja zamena za ponzu sos za preliv za salatu
- 2.9 Yuzu sok + soja sos: najbolja zamena za suši za ponzu sos
- 2.10 Riblji umak: najbolja zamjena za ponzu sos za ribu i plodove mora na žaru
- 2.11 Japanski yuzu kosho: najbolja zamjena za ponzu sos za prženje
- 2.12 Riblji sos + sok od pomorandže
- 2.13 Tonkatsu sos
- 2.14 Shoyu + limunov sok
- 2.15 Teriyaki sos + limunov sok
- 2.16 Hoisin sos + pirinčano sirće
- 3 Napravite vlastiti "dovoljno blizak" ponzu sos
- 4 Jednostavna zamjena za ponzu sos
- 5 Pitanja i odgovori
- 6 zaključak
Šta je ponzu sos i šta tražiti u zamjenskom ponzu sosu
Ponzu sos je japanski začinski sos obično se servira uz suši, shabu-shabu ili druge japanske omiljene jela.
Okus ponzu sosa dolazi od kombinacije soja sosa, pirinčanog sirćeta i japanskog citrusa (tradicionalno azijska sorta citrusa poznata kao Yuzu u Japanu).
Dakle, možete očekivati kiselkast ukus u kombinaciji sa voćnim ukusom.
Ovaj pomalo slatkast ukus je savršen spoj za japanski roštilj (yakiniku), sashimi i druga jela od morskih plodova.
No, osim ribljih jela sa roštilja, ovaj umak na bazi citrusa dobro djeluje i kao preljev za jela od riže.
Tekstura je tanka i vodenasta poput laganog soja sosa. Koristi se za marinade, sos za potapanje i preliv.
Kada birate zamjenu za ponzu umak, poželjet ćete pronaći umak sa sličnim balansom slatkog, kiselog i slanog okusa i tekućom teksturom.
Umake uvijek možete učiniti tečnijim dodavanjem vode, ali je teško učiniti da sos bude manje tekući. Dakle, najbolje je pronaći alternativu ponzu sosu koja ima sličnu konzistenciju.
Soja sos je ključni sastojak ponzu sosa, tako da je to dobro mesto za početak. Pirinčano sirće će takođe dodati kiselkast ukus, dok će sok od citrusa dodati slatkoću i kiselost.
Zamjene koje sadrže neke od tih sastojaka bit će dobre zamjene.
Najbolje zamjene za ponzu umak
Naravno, možeš napravite vlastiti domaći ponzu sos ali ako vam ponestane ponzu sosa prilikom kuhanja, postoji mnogo odličnih zamjena za ponzu sos koje možete koristiti.
Autentični japanski ponzu sos koji se kupuje u prodavnici sadrži palamide palamide, morske alge i sušenu koru citrusa za jedinstveni ukus.
Ove sastojke može biti teško pronaći i nemaju svi vremena da naprave svoj ponzu sos od nule.
Ako nemate pri ruci ponzu sos, evo nekih od najboljih zamjenskih umaka za ponzu.
Nam Prik Nam Pla: moja omiljena zamjena za ponzu sos
Nam prik plam, zvani nam pla ra je tajlandski riblji sos koji se pravi od fermentisane ribe, soka od citrusa i ljutog čilija. Ima jak, slan ukus sa malo slatkoće.
Ovaj tajlandski začin je obično koristi se kao sos za potapanje ali se može koristiti i kao zamjena za ponzu sos.
Nam Prik je apsolutni osnovni proizvod tajlandske kuhinje. Veoma je svestran i može se koristiti na svim vrstama stvari!
Ova kombinacija je savršena za umake i marinade. To je takođe dobar način da dodate ukus pomfritu.
Iako ljuti čili čini začinjeniji od ponzua, riblji umak i sok od citrusa označavaju prave kutije. Stoga biste ovo mogli koristiti kao neku vrstu začinjenog ponzua.
Nije baš autentično, ali ako volite malo začina u jelima, a ja volim jer volim tajlandsku i korejsku hranu skoro isto koliko i japansku, onda je Nam prik odlična zamjena za mnoga jela koja pozovite malo ponzu sosa.
Da biste ga koristili kao zamjenu za ponzu sos, jednostavno pomiješajte nam prik pla i sok od limete u omjeru 1:1. Možete dodati i malo šećera po ukusu.
Brend za koji bih se odlučio je ovaj Nam Prik čili sos:
Soja sos + limunov sok: najbolja zamena za ponzu sos za umak
Soja sos je najpopularnija zamena za ponzu sos jer je lako dostupan i ima sličan umami ukus.
Međutim, nedostaje mu citrusni okus pravog ponzua pa morate umiješati sok od limuna ili limete – po mogućnosti svjež.
Da biste napravili ovu zamjenu za ponzu sos, jednostavno pomiješajte soja sos i limunov sok u omjeru 1:1.
Ovisno o tome koliko limuna želite svoj ponzu, možete prilagoditi količinu limunovog soka.
Neki ljudi koji ionako nisu veliki ljubitelji ponzu sosa mogu čak preskočiti sok od citrusa i umjesto toga koristiti kvalitetan soja sos.
Ako želite da napravite marinadu, dodajte malo kukuruznog škroba u japanski soja sos da se malo zgusne.
Međutim, ova kombinacija soja sosa i limunovog soka daće vam onaj savršeni blago slatkasti ukus sa dobrom dozom arome citrusa.
Ova zamjena dobro funkcionira za marinade, umake za potapanje i pomfrit. To je najbolji način da dobijete ukusan sos za vaš roštilj.
Soja sos + sok od limete
Ako ne volite sok od limuna, umjesto njega možete koristiti i sok od limete.
Dva citrusa su prilično slična po ukusu, ali neki ljudi više vole ukus limete nego limuna.
Da biste napravili ovu zamjenu za ponzu sos, pomiješajte soja sos i sok od limete u omjeru 1:1. Možete podesiti količinu soka od limete kako biste dobili željenu kiselost.
Ova kombinacija dobro funkcionira za sva ista jela kao mješavina soja sos + limunov sok.
Soja sos + sok od ananasa: najbolja zamena za glazuru za ponzu sos
Za slađi ukus možete pomiješati soja sos i sok od ananasa. Ovo je dobar izbor ako želite upotrijebiti zamjenu za ponzu sos za marinadu ili glazuru.
Slađi sos je dobar izbor za pomfrit i sosove za potapanje. Ukusna je i kao preljev za salatu.
Da biste napravili ovu alternativu ponzu sosu, pomiješajte soja sos i sok od ananasa u omjeru 1:1. Možete dodati još soka od ananasa ako želite da bude slađe.
Ako želite dodati malo kiselosti, umiješajte kašiku ili dvije limunovog soka.
Soja sos + sirće: najbolja zamena za ponzu sos za marinadu
Ako želite više sirćetnog okusa, umjesto soka od limuna ili limete možete pomiješati soja sos i sirće. Malo sirćeta ima veliki uticaj na ukus.
Ovo je način da se postigne kiselkast ukus bez ikakvih aroma citrusa.
Koristite omjer 1:1 soja sosa i sirćeta. Možete koristiti bilo koju vrstu sirćeta, ali rižino sirće je najpopularniji izbor. Voćno sirće, kao što je jabukovo sirće, takođe dobro funkcioniše.
Ova zamjena za ponzu sos savršena je za umakanje umaka i marinada. To je takođe dobar način da dodate ukus pomfritu.
Worcestershire sos: najlakša zamjena za ponzu sos
Worcestershire sos je vjerovatno najlakša zamjena za ponzu.
Neki su teoretizirali da sličnost između ova dva umaka nije slučajna i da je Worcestershire sos bio pokušaj kopiranja okusa azijskih začina umjesto uvoza njihovih umaka!
Sadrži tamarind i inćune, koji daju ukus sličan soku od citrusa i palamidi.
Worcestershire sos je fermentirani začin koji se pravi od sirćeta, inćuna i začina. Ima oštar, pikantan ukus sa malo slatkoće.
Ovaj umak se obično koristi kao marinada ili začin, ali se može koristiti i u svim vrstama ukusnih recepata.
Worcestershire sos je dobra zamjena za ponzu sos jer ima sličan pikantan ukus.
Da biste ga koristili kao precizniju zamjenu za ponzu sos, pomiješajte Worcestershire sos i sok od limete u omjeru 1:1. Možete dodati i malo pirinčanog sirćeta ako volite da vam je sos kiseliji i kiseliji.
Jedini nedostatak je što Worcestershire umak nema baš onaj lagani, čisti okus koji dolazi od posebnih začina ponzua.
Worcestershire sos je široko dostupan, a možda već imate bocu u ostavi.
Pogledajte najnovije cijene Worcestershire sosa ovdje
Mentsuyu: najbolja zamjena za flaširani ponzu sos
Mentsuyu je japanska baza za supu od rezanaca koja sadrži dashi temeljac, mirin, sake, soja sos i kombu. Koristi se kao osnova za supu za sve vrste toplih i hladnih rezanaca.
Umami okus je sličan ponzu sosu i sadrži sve iste ključne sastojke.
Mentsuyu je malo slađi od ponzu sosa zbog mirina, ali je odlična zamena za komercijalni ponzu sos jer ima isti ukus – pa, skoro.
Nedostaju mu citrusi, ali mnogi domaći kuhari dodaju malo limunovog soka ili soka od grejpa.
Za zamjenu mentsuyu, koristite ga u omjeru 1:1. Ovaj umak možete pronaći u većini azijskih trgovina ili pogledajte ovde.
Rižino sirće + soja sos + sok od limete: najbolja zamena za ponzu sos za preliv za salatu
Ovo je još jedna jednostavna zamjena za ponzu umak koji se lako može prilagoditi vašim željama. Sve što vam treba je soja sos, pirinčano sirće i sok od limete.
Kiselost octa je ključna u ovom receptu jer pomaže u balansiranju okusa. Jednostavno pomiješajte soja sos, pirinčano sirće i sok od limete u omjeru 1:1:1.
Ako želite više citrusnog okusa, dodajte još soka od limete. Ako želite da bude slanije, dodajte još soja sosa. A ako želite da bude oštrije, dodajte sirće.
Ova alternativa ponzu sosu savršen je japanski začin za jela od mesa i riže. Čak dobro funkcionira i kao preljev za salatu.
Yuzu sok + soja sos: najbolja zamena za suši za ponzu sos
Juzu sok je citrusni japanski začin koji se pravi od yuzua, vrste citrusnog voća. Ima kiselkast, pikantan ukus sa malo slatkoće.
Yuzu sok se obično koristi kao začin ili marinada, ali se može koristiti i kao zamjena za ponzu sos u japanskoj kuhinji.
Da ga koristite kao zamjenu za ponzu sos, pomiješajte yuzu sok i soja sos u omjeru 1:1. Možete dodati i malo pirinčanog sirćeta ako volite da vam je sos kiseliji i kiseliji.
Ova kombinacija je savršena za marinade i umake. To je takođe dobar način da dodate ukus pomfritu ili suši i sashimi.
Možeš pogledajte najnovije cijene za Yuzu sok ovdje.
Riblji umak: najbolja zamjena za ponzu sos za ribu i plodove mora na žaru
Pošto ponzu sos sadrži palamide pahuljice, ima aromu morskih plodova. Ako želite da ponovite taj ukus, riblji sos je najbolja zamena za ponzu sos.
Pravi se od fermentisane ribe i ima jak, slan ukus. Koristite ga štedljivo jer malo ide daleko.
Riblji sos možete koristiti kao sos za potapanje ili sos za roštilj za jela od ribe i mesa sa roštilja.
Da bi okus bio malo kiselkast, dodajte malo limunovog soka u riblji sos.
Možete pronaći poznate Riblji sos od crvenog broda.
Japanski yuzu kosho: najbolja zamjena za ponzu sos za prženje
Yuzu kosho je japanska čili pasta koja se pravi od yuzu kore, čilija i soli. Kiselog je, slanog i ljutog ukusa.
Yuzu kosho je savršena zamjena za ponzu sos za pomfrit jer ima sličan kiselkasto-slan okus. Osim toga, dodaje malo topline vašem jelu.
Međutim, yuzu kosho je pasta, a ne rijetka tekućina pa ćete je morati razrijediti vodom prije nego što je koristite kao zamjenu za ponzu sos.
Jednostavno koristite yuzu kosho u istoj količini kao i ponzu sos.
Ovdje pogledajte najnovije cijene za Yuzu Kosho
Naravno, radi i obrnuto: ponzu sos je jedna od najboljih zamjena za yuzu kosho
Riblji sos + sok od pomorandže
Da biste napravili ovu alternativu ponzu sosu, pomiješajte riblji umak i sok od pomorandže u omjeru 1:1. Možete dodati i malo šećera da uravnotežite slanost.
Ova kombinacija dobro djeluje kao marinada ili glazura za meso i ribu sa roštilja. Takođe je dobar umak za rolanje i druga predjela.
Tonkatsu sos
Tonkatsu sos je japanski začin koji se pravi od voća, povrća i začina. Slatkastog je i gorkog okusa sa malo topline.
Ovaj sos se obično koristi kao sos za potapanje, ali se može koristiti i kao zamena za ponzu sos.
Blago ljuti sos je dobar izbor za pomfrit i marinade. Ukusna je i kao preljev za salatu.
Tekstura tonkatsu sosa je slična ponzu sosu. Ako želite rjeđu konzistenciju, umiješajte malo vode.
Pogledajte najnovije cijene za tonkatsu sos ovdje
Shoyu + limunov sok
Shoyu je japanski soja sos. I shoyu i soja sos mogu djelovati kao zamjena za ponzu, ali shoyu vas može približiti ukusu koji tražite.
Da biste nadoknadili činjenicu da shoyu nema isti citrusno kiseli okus koji ponzu ima, možda biste trebali dodati malo limunovog soka.
Teriyaki sos + limunov sok
Teriyaki sos je japanski sos koji se pravi od soja sosa, mirina i šećera. Slatkastog je i slanog okusa.
Da biste ga koristili kao zamjenu za ponzu sos, jednostavno pomiješajte teriyaki umak i limunov sok u omjeru 1:1. Po ukusu možete dodati i malo pirinčanog sirćeta.
Ova kombinacija dobro funkcionira kao marinada ili glazura za meso sa roštilja jer može zamijeniti i bbq sos.
Budući da je teriyaki sos sladak, dobra je ideja dodati malo kiselosti kako biste uravnotežili okuse.
Ovu kombinaciju možete koristiti u svim receptima za ponzu sos i postići vrlo ukusne rezultate.
Pogledajte najnovije cijene teriyaki sosa ovdje
Hoisin sos + pirinčano sirće
Hoisin sos je kineski začin koji se pravi od soje, belog luka i začina. Slatkastog je i slanog okusa sa malo topline.
Da biste ga koristili kao zamjenu za ponzu sos, jednostavno pomiješajte hoisin sos i rižino sirće u omjeru 1:1. Možete dodati i malo vode da se razrijedi.
Hoisin sos je dobar izbor za marinade i glazure jer može dodati puno ukusa vašem jelu.
Takođe je dobar sos za potapanje za predjela i prolećne rolnice.
Ovdje provjerite najnovije cijene hoisin sosa. Ovaj ima okus limete i cilantroa pa je još bolji kao zamjena jer ima neku pikantnost!
Napravite vlastiti "dovoljno blizak" ponzu sos
U Japanu se ponzu sos uglavnom proizvodi od nule sa svježim verzijama koje su široko ocijenjene superiornijim od verzija u bocama.
Mirin je tradicionalni izvor vinske komponente, iako se neki recepti mogu koristiti sake ili kombinacija mirina sa sakeom.
Pahuljice bonito ponekad se može zamijeniti dashijem. Tradicionalni citrusi u sosu je yuzu, ali se ne nalazi uvek u zapadnim zemljama.
Dovoljno blizu je upotreba soja sosa sa citrusnim voćem, limun je odličan, ali kombinovanje grejpfruta sa limunovim sokom je savršeno za rekreaciju ukusa.
Jednostavna zamjena za ponzu sos
Sastojci
- ½ kup umak od soje slanu, ne slatku
- ½ kup limunov sok
- 1 tsp sok od grejpa opciono, iako pomaže da se približite ponzu sosu
- 1 tbsp šećer
- 1 tsp Worcestershire sos opciono, iako pomaže da se približite ponzu sosu
instrukcije
- Obično biste dodali kombu i palamidi pahuljice i ostavite ih u frižideru 24 sata ili do nedelju dana. Ali mi smo tu da napravimo jednostavnu verziju tako da samo pomiješajte sve sastojke u zdjeli.
- Upotrijebite odmah ili pohranite. Radi sigurnosti, ponzu se može čuvati mjesec dana. Ali ako ga držite podalje od vode, možda ćete ga moći čuvati 6 - 12 mjeseci.
ishrana
Pitanja i odgovori
Da li je ponzu sos isto što i hoisin sos?
Ne, ponzu sos nije isto što i hoisin sos. Ponzu sos je japanski dok je hoisin sos kineski.
Hoisin sos se pravi od raznih sastojaka uključujući soju, sirće, šećer i začine. Slatkastog je i gorkog okusa sa malo topline.
Ponzu sos se pravi od soka od citrusa, sirćeta i soja sosa. Ima kiselkast, ljutkast ukus sa malo slatkoće.
Ponzu sos se obično koristi kao sos za potapanje ili marinada, dok se hoisin sos koristi kao sos za potapanje, marinada ili začin.
Kakvog je ukusa ponzu sos?
Ponzu sos, tradicionalni japanski začin, je sos na bazi citrusa, kiselkastog ukusa koji je sličan vinaigretu.
Kombinira soja sos, palamida, šećer ili mirin, dashi i ponzu (sok od citrusa od sudachija, yuzua i kabosua sa sirćetom).
Dakle, kiselo je, pikantno, osvježavajuće, slano i pomalo slatko – umami je najbolji način da ga opišete.
Da li ponzu sos sadrži ribu?
Ponzu sos sadrži ribu jer se pravi od palamidi (sušene, fermentisane i dimljene tunjevine).
Dakle, ako ste alergični na ribu ili tražite vegetarijansku/vegansku opciju, onda ćete htjeti pronaći zamjenu za ponzu sos koji ne sadrži ribu.
Po čemu se ponzu razlikuje od soja sosa?
Ponzu i soja sos se prave od soje, ali imaju različite ukuse.
Soja sos je slan sa ukusom umami, dok je ponzu kiselkast, oštar i pomalo sladak.
Ponzu je također tanje konzistencije od soja sosa.
zaključak
Eto ti! Ako ne možete nabaviti ponzu u bocama i ne želite da pravite svoj domaći ponzu sos, možete koristiti druge začine i flaširane umake i dodati im malo soka od citrusa.
Većina ovih zamjena će raditi u svim receptima za ponzu sos. Dakle, ako tražite marinadu, glazuru ili sos za potapanje, isprobajte jednu od ovih.
Za sos koji će sigurno biti veoma sličan, koristite soja sos i limunov sok za sve svoje omiljene japanske recepte jer ova kombinacija neće promeniti ukus hrane.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
