Balzamiko sirće vs Worcestershire sos | Kiselost i slano
Postoji mnogo vrsta kuvanja začini koristiti ali dva koja se često porede su balzamiko sirće i Worcestershire sos.
Balzamiko sirće i Worcestershire sos su dva začina koja se značajno razlikuju i po ukusu i po teksturi, ali oba imaju smeđkastu nijansu.
Balzamiko sirće je gust, slatko-kiseli začin koji se pravi od fermentisanog belog grožđa. Tamno smeđe je boje i može imati sirupastu konzistenciju. Worcestershire sos, s druge strane, ima tanku konzistenciju i pravi se na bazi inćuna, sirćeta i melase. Ima bogat okus koji je pikantan i umami.
Prilikom odlučivanja koje ćete koristiti, važno je uzeti u obzir jelo koje pravite.
Balzamiko sirće se najbolje koristi u preljevima za salatu, marinadama i umacima, dok je Worcestershire sos najbolje koristiti u jelima koja zahtijevaju slaniji okus.
Ovaj članak govori o razlikama između ova dva začina, kako ih koristiti i kada ih koristiti.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Šta je balzamiko sirće?
Balzamiko sirće je tamni, slatki i blago kiseli začin napravljen od soka bijelog grožđa (obično sorte Lambrusco ili Trebbiano).
Odležava u drvenim bačvama nekoliko godina i najčešće se koristi kao preljev za salatu, marinada ili sastojak umaka i dresinga.
Balzamiko sirće, za razliku od većine drugih vrsta sirćeta, ne nastaje fermentacijom alkohola.
Umjesto toga, odležava u hrastovim bačvama gdje ceđeni sok od grožđa postaje gušći i koncentrisaniji.
Balzamiko sirće je važan sastojak italijanske kuhinje zbog svog jedinstvenog okusa i složenosti.
Slatkastog je, mekog ukusa sa primesama ljutih i kiselih ukusa. Talijansko balzamiko sirće također je poznato po svojoj tamnoj boji i gustoj konzistenciji.
Šta je Worcestershire sos?
Worcestershire sos je tanak, tamni tečni začin napravljen od sirćeta, melase, šećera, inćuna, belog luka, koncentrata tamarinda i drugih začina.
Dakle, iako Worcestershire sos sadrži ocat, nije isto što i sirće.
Ima opor, pikantan i umami okus i čest je sastojak mnogo umaka, dresinga i marinada.
Koristi se i kao marinada za odreske ili plodove mora, a može se dodati i Bloody Mary koktelima.
Worcestershire sos se najčešće kombinuje sa BBQ mesom, govedinom i pečenjem u loncu jer dodaje bogat, slani ukus.
Original Lea & Perrins brend Worcestershire sos smatra se najboljim, a proizvodi se u Engleskoj od 1835. godine.
Saznati tačno koliko Worcestershire sosa dodati jelima kao što su gulaš od mesa i Cezar salata
Koja je razlika između balzamičnog sirćeta i Worcestershire sosa?
Razlika između balzamičnog octa i Worcestershire sosa uglavnom je u njihovim profilima okusa.
Balzamiko sirće je slatkog, mekog ukusa sa primesama ljutih, trpkih i kiselih aroma, dok je sos od Worcestershirea opor, pikantan i umami ukusa.
Balzamiko sirće je takođe poznato po tamnoj boji i gustoj konzistenciji, dok je Worcestershire sos tanak i taman.
Osim toga, balzamiko sirće se pravi isključivo od soka bijelog grožđa, dok Worcestershire sos ima razne sastojke, uključujući inćune, luk, tamarind, bijeli luk, melasu i druge začine.
Sastojci i ukusi
Kada su u pitanju profili okusa, ova dva sastojka se prilično razlikuju:
- balzamiko sirće: Slatkast, pikantan, sa primesama začinjenog i kiselog
- Worcestershire sos: Oštar, pikantan i umami
Okus balzamičnog sirćeta sličan je običnom sirćetu i bijelom vinskom sirćetu. Pošto je to vrsta grožđanog sirćeta, ima tu dodatnu slatkoću i složenost.
Worcestershire sos, s druge strane, ima bogat okus zahvaljujući raznovrsnim sastojcima.
Većina sorti sadrži fermentisane inćune, melasu, sirće, tamarind, luk i začinsko bilje. Ova mješavina sastojaka daje mu poseban i pikantan okus.
Slan je, ali i blago sladak i daje duboki umami ukus jelima.
Sastojci balzamičnog sirćeta
- Sok od bijelog grožđa, odležan u drvenim bačvama
Worcestershire sos
- sirće
- melase
- anchovies
- tamarind
- luk
- bijeli luk
- ostali začini.
Tekstura i izgled
Kada uporedite balzamiko sirće sa Worcestershire sosom u prozirnoj staklenoj posudi, oni imaju donekle sličnu boju, ali sirće je više sirupasto.
dosljednost
- Balzamiko sirće: Gusto, sirupasto
- Worcestershire sos: tanak, tečan
Boja
- Balzamiko sirće: Tamno braon
- Worcestershire sos: Tamno smeđi do crni.
Tekstura ova dva sastojka je prilično različita.
Balzamiko sirće je gusto i sirupasto, dok je Worcestershire sos tanke konzistencije i više je sličan soja sosu.
upotreba
Kada birate između balzamičnog octa i Worcestershire sosa, važno je uzeti u obzir okuse koje želite u svom jelu.
Balzamiko sirće je savršeno za dodavanje slatkog, ljutog okusa salatama, marinadama i umacima.
Worcestershire sos dodaje pikantan, umami okus i najbolje se koristi u umacima, marinadama, pečenju ili koktelima.
Obično se balzamiko sirće koristi za pravljenje preljeva za salatu, dok se Worcestershire sos koristi za pravljenje marinada.
Balzamiko sirće se takođe često koristi kao glazura ili se preliva preko povrća koje se zatim peče u rerni ili peče na roštilju.
Povrće poput prokulice, šargarepe ili luka možete preliti balzamičnim sirćetom za ukusan prilog.
Balzamiko sirće se karamelizuje u rerni dajući povrću slatkast i blago kiselkast ukus.
Ova vrsta sirćeta je takođe popularna u svim vrstama italijanskih jela kao što su rižoto, caprese salate, ili kao završni pečat supama i jelima od testenina.
Za razliku od Worcestershire sosa, balzamiko sirće se podjednako koristi u slanim i slatkim jelima.
Ljudi vole da pokapaju balzamiko sirće preko jagoda, smokava, sladoleda od vanilije i drugih deserta za jedinstven preokret u klasičnim receptima.
S druge strane, Worcestershire sos se uglavnom koristi za pojačavanje slanih namirnica.
Worcestershire sos se najčešće kombinuje sa BBQ mesom, govedinom i pečenjem.
Može se koristiti i u slanim jelima poput čilija ili tacosa, a popularan je sastojak mnogih umaka i marinada.
U azijskim jelima koristi se za pravljenje umaka za potapanje, prženja i marinada. Ali ljudi takođe vole da dodaju Worcestershire u Cezar salatu.
Njegov slatki okus također se može koristiti za davanje jedinstvenog zaokreta tradicionalnim Bloody Mary koktelima.
Origin
Veruje se da balzamiko sirće potiče iz italijanskih gradova Modena i Ređo Emilija.
Izvorno se pravi od neprevrelog mošta od grožđa i odležava u drvenim bačvama do 12 godina.
Kaže se da je sos od Worcestershirea izmišljen u gradu Worcesteru u Engleskoj početkom 19. vijeka.
Napravila su ga dva hemičara, John Wheeley Lea i William Henry Perrins.
Sos se prvobitno pravio od sirćeta, inćuna, tamarinda, belog luka i drugih začina.
ishrana
U balzamiko sirćetu nema masti i vrlo malo prirodnog šećera, što ga čini zdravim dodatkom hrani.
Pokazalo se da je efikasan u smanjenju holesterola i održavanju krvnog pritiska.
Osim što sadrži sojeve probiotičkih bakterija, neke studije su pokazale da može pomoći u obuzdavanju gladi.
Worcestershire sos sadrži dosta natrijuma, pa se ne preporučuje osobama koje moraju da paze na unos soli.
Ali to je odličan začin s malo ugljikohidrata i masti. Sadrži i esencijalne vitamine i minerale, kao i prirodne probiotske bakterije.
Mogu li zamijeniti balzamiko sirće za Worcestershire sos?
Balzamiko sirće jedna je od najboljih zamjena za Worcestershire sos.
Budući da je sirće glavni sastojak Worcestershire sosa, preporučujem korištenje balzamičnog octa kao zamjene.
To mi je omiljena zamena kada pravljenje okonomijakija bez Worcestershire sosa.
Oba su kisela i slatka i imaju mnogo različitih ukusa.
Balzamiko sirće je slađe i kiselije od Worcestershirea, koje ima više umami okusa od fermentiranih inćuna.
Kada zamjenjujete balzamiko sirće za Worcestershire sos, možda ćete htjeti dodati prstohvat soli ili drugih začina kako biste poboljšali okus.
Idealan omjer za zamjenu je 1:2, što znači da jedan dio Worcestershire sosa treba zamijeniti sa dva dijela balzamiko sirćeta.
zapravo, balzamiko sirće takođe dobro funkcioniše kao zamena za sake ako vam ne smeta razlika u boji
zaključak
Balzamiko sirće i Worcestershire sos su dva začina koja imaju različito porijeklo, okus i nutritivne prednosti.
Balzamiko sirće se pravi od neprevrelog mošta od grožđa i ima slatkast, trpki ukus. Često se koristi kao glazura ili se prelijeva preko salata i povrća.
Može se koristiti i u italijanskim jelima kao što su rižoto ili caprese salate.
Worcestershire sos se pravi od sirćeta, inćuna, tamarinda, belog luka i drugih začina.
Njegova slana aroma se uglavnom koristi za oplemenjivanje slanih namirnica poput roštilja, govedine i pečenja.
Može se koristiti i u azijskim jelima za pravljenje umaka i marinada.
Pročitajte sledeće: Najbolji brendovi Worcestershire sosa | Vodič za kupovinu za kvalitet i ukus
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
