Domaća kutsinta: filipinski recept za kolač od riže na pari
Filipinci vole domaće delicije kao bibingka, I kutsinta jedan je od njih.
Kutsinta je zapravo vrsta dijete ili kolač od pirinča na pari, ali ovaj recept i nije tako sladak i pokazaću vam TAČNE mere da bude savršen svaki put, pa ako pazite na nivo šećera, možete probati ovo. Nećete požaliti, sigurno!
Osim toga, pravljenje kutsinte nije težak zadatak i brzo će postati omiljena užina u porodici!
Iako kutsina nije nastala na Filipinima, prihvaćena je kao filipinska hrana, koja je postala redovna na jelovnicima tokom proslava.
Kutsintu možete pronaći širom Filipina. Ima ih uličnih prodavaca koji ih prodaju, kao i trgovačkih centara!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kako napraviti kutsintu kod kuće
Recept za domaću filipinsku kutsintu
Sastojci
- 1 kup višenamjensko brašno
- ¾ kup smeđi šećer
- ¾ tsp lužnata voda
- Annatto ili atsuete (rastvoren u oko 1 kašika vode)
- 2 čaše voda
- Rendani kokos za preljev
instrukcije
- U velikoj posudi pomiješajte sve sastojke: brašno, šećer, lužinu, anatto i vodu. Mutite dok se sve dobro ne sjedini.
- Cjediljkom procijedite sve grudvice.
- Prokuhajte dobru količinu vode na pari.
- Nanesite malo ulja na kalupe kako se smjesa ne bi zalijepila. Na taj način ga je lako izvaditi iz kalupa kada je pečeno.
- Stavite dobru količinu smjese na svaki kalup.
- Kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Opet, trebalo bi biti na LOW HEAT.
- Ostavite da se ohladi i izvadite iz kalupa.
- Možete posipati naribanim kokosovim mesom ili sirom. Sada je spreman za posluživanje!
ishrana
Savjeti za kuhanje
U prošlosti su za pravljenje kutsinte koristili mljeveni pirinač. Ali danas su ga zamijenili ljepljivim rižinim brašnom za brže vrijeme pripreme i kuvanja.
Više volim višenamjensko brašno za recept za kutsintu jer olakšava postizanje prave teksture. Trebat će vam samo oko sat vremena pripreme i kuhanja, tako da nećete morati dugo čekati prije nego što konačno možete uživati u ovom divnom jelu!
Samo treba paziti da se brašno dobro otopi. Sve suhe sastojke treba pomiješati zajedno prije dodavanja vode malo po malo. Na taj način možete izbjeći stvaranje grudvica.
Boja za hranu će učiniti da izgleda crvenkasto-braon, a vi ćete obožavati njen žele izgled.
Umjesto hladne možete koristiti i mlaku vodu. Može pomoći u poboljšanju teksture.
Ovisno o tome koliko smeđeg šećera dodate, možda ćete morati prilagoditi količinu annatto prah.
Za kuhanje na pari možete koristiti ili silikonske kalupe ili limene i aluminijske kalupe. Ne zaboravite podmazati kalupe ako koristite metalne, inače će se pirinčani kolači zalijepiti.
Ovi kolači kuhani na pari imaju tendenciju da malo tonu u sredini. Da biste izbjegli ovaj problem, morate ih kuhati na laganoj vatri.
Možete koristiti kalupe bilo koje veličine koje želite. Ali s manjim je lakše raditi, a manje je vjerovatno da će kolači izgubiti formu.
Kada sipate smjesu u kalupe, malo je promiješajte prije nego što sipate jer se brašno može slegnuti na dno male posude.
Zamjene i varijacije
Kada je u pitanju brašno, postoji nekoliko opcija koje možete koristiti.
Ovaj recept za kutsintu koristi brašno za sve namjene jer proizvodi teksturu za žvakanje koja nije baš tako ljepljiva. Može se koristiti i ljepljivo pirinčano brašno ili obično pirinčano brašno, ali to će kutsintu učiniti gušćom.
Brašno od tapioke se takođe obično koristi za pravljenje ovih pirinčanih kolača. Tapioka skrob također može djelovati, ali će kutsinta učiniti gumijastijom.
Brašno od manioke je još jedna opcija koja će rezultirati malo drugačijom, ali još uvijek ukusnom kutsintom. Također, škrob od manioke bi mogao djelovati, ali će proizvesti ljepljiviji kolač.
A za zaslađivač možete koristiti smeđi ili bijeli šećer. Možete čak koristiti i med ako želite zdraviju verziju.
Sada, sljedeća stvar koju ovaj recept zahtijeva je lužnata voda za hranu. Ova jaka alkalna lužnata voda koristi se u brojnim tehnikama kuvanja, uključujući sušenje i pečenje.
Povećava ph nivo tijesta za dublju boju i elastičniju teksturu i ključna je komponenta u stvaranju kutsinte.
Alternativa je otopina sode bikarbone, ali korištenje lužine vode je mnogo lakše.
Ako nemate sjemenke anato ili annatto prah, možete koristiti prehrambenu boju po vašem izboru. Samo ga dodajte dok ne dobijete željenu boju. Annatto ili achuete prah ima crveno-narandžastu boju, pa zato kutsinta obično ima tu nijansu.
Također možete dodati neke preljeve u svoju kutsintu. Rendani kokos je popularan izbor, ali možete koristiti i sir ili čokoladu u prahu.
Po vrhu bi trebalo da pospite naribano zrelo meso kokosa za bolji ukus. Svoju kutsintu možete preliti i smrznutim naribanim kokosom umjesto običnog svježeg ili suhog isjeckanog kokosa.
Pogledajte video o pravljenju kutsinte korisnika YouTube-a Panlasang Pinoya:
Kako servirati i jesti
Naribano zrelo meso kokosa treba posuti po vrhu kutsinte kako biste dodali više okusa i učinili ga još ugodnijim za vas i vašu porodicu.
Možete staviti i latik, kao što neki rade. Kao i svaka druga domaća delicija, ovo je najbolje upariti sa sagom i gulamanom, ili sodom ako želite.
Kutsinta se obično servira u malim šoljama ili „bilaosu“. Možete sačekati da se kutsinta potpuno ohladi prije serviranja ili možete uživati dok je još topla.
Možete koristiti običnu kašiku da je pojedete ili se odlučite za bambusov ražanj.
U nekim regijama kao što je Pampanga, kutsinta se servira u velikim bilaoima i jede rukama.
Kutsinta se obično nalazi u filipinskim restoranima ili "karihansima", a moći ćete je pronaći u gotovo svakom gradu na Filipinima.
I djeca i odrasli će sigurno imati prekrasno iskustvo kada kušaju ono što ste im pripremili. Vaši prijatelji možda čak zatraže vaš recept i pokušaju sami da ga skuvaju kada kušaju vašu kutsintu!
Kako čuvati
Kusintu možete čuvati u frižideru do 4 dana. Samo pazite da bude dobro pokrivena da se ne osuši.
Kusintu možete zamrznuti i do 2 mjeseca.
Da se odmrzne, samo ga ostavite na pultu nekoliko sati ili preko noći.
Podgrijavanje kutsinte je prilično teško jer ne želite da postane suha ili gumena. Najbolji način da ga zagrijete je u mikrovalnoj pećnici, ali samo na nekoliko sekundi.
Slična jela
Jebeno maya je slično jelo kutsinti, a pravi se od ljepljivog pirinča, kokosovog mlijeka i smeđeg šećera.
Puto bumbong je još jedna vrsta kakanina napravljena od ljepljivog pirinča, kokosovog mlijeka i smeđeg šećera. Tradicionalno se kuva na pari u bambusovim cevima.
Bibingka je vrsta kakanina napravljena od ljepljivog pirinča, kokosovog mlijeka i smeđeg šećera. Tradicionalno se peče u glinenim posudama obloženim listovima banane.
Palitaw je vrsta kakanina koji se pravi od pirinčanog brašna, vode i šećera. Prokuva se u vodi, a zatim uvalja u rendani kokos.
Suman je vrsta kakanina napravljena od ljepljivog pirinča, kokosovog mlijeka i smeđeg šećera. Umotana je u listove banane i kuvana na pari.
Kao što vidite, postoji mnogo sličnih kolača od riže, i svi su ukusni. Zato ih probajte kad budete mogli!
Takođe pogledajte ove šarene kolače od riže sapin-sapin
Pitanja i odgovori
Je li kutsinta zdrava?
Prepuštanje ovoj veoma primamljivoj poslastici ne samo da će zadovoljiti vaš gladni trbuščić i nepce, već je i odlično za vaše zdravlje jer je prepuna mnogih dobrobiti za organizam!
Sadrži malo masti, koja je takođe vitalna hranljiva materija. Masti iz ishrane pomažu tijelu da apsorbira vitamine, a također pomažu u pravilnom rastu.
Kutsinta takođe sadrži oko 3.5 grama proteina po šoljici serviranja. Proteini su neophodni za tijelo jer pomažu strukturi mišića, kože i drugih tkiva u tijelu. Proteini su takođe veoma važni za proizvodnju energije.
Šta čini kutsintu sjajnom?
Primijetit ćete da pirinčani kolači imaju sjajnu teksturu. To je zbog lužnate vode koja se koristi u testu.
Lužnata voda reaguje sa brašnom i stvara sjajnu površinu!
Zašto je moja kutsinta gorka?
Ako vam je kutsinta gorka, to znači da ste koristili previše lužnate vode.
Lužina voda je jaka, tako da ne želite da je koristite previše. U suprotnom, vaši pirinčani kolači će imati loš ukus.
Zašto je moja kutsinta mekana?
Kutsinta treba da bude čvrsta, ali ne tvrda. Ako je previše mekan, to znači da ste potrošili previše vode.
Ili ako dodate škrob, to može uzrokovati da tijesto postane previše mekano.
Napravite kutsintu za svoje najmilije
Kutsinta je veoma popularna filipinska poslastica koja se može poslužiti kao desert ili međuobrok. Napravljen je od višenamjenskog brašna, smeđeg šećera, lužine vode i annata ili atsuete. Obično je preliven svježim naribanim kokosom ili sirom.
To je vrsta deserta od pirinčanog kolača koji nije previše sladak, pa ako pazite na nivo šećera, možete probati ovo. Takođe je puna mnogih prednosti za tijelo, poput proteina i vitamina.
Dakle, ako tražite ukusan i zdrav recept za filipinski desert, probajte napraviti ovaj domaći kutsinta recept već danas!
Takođe pogledajte ovi domaći palitaw filipinski kolači od riže
Ako želite saznati više o kutsinti, provjerite ovaj članak.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.