Francuske marke bakarnog posuđa | Ovo su 4 najbolje marke koje treba kupiti i recenzije

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano 18. septembra 2021

Mnogi profesionalni kuhari vole bakreno posuđe, a za to postoje različiti razlozi.

Prvo, bakreno posuđe je najbolje zbog osjetljivosti na toplinu. Popularna je zbog ravnomjerne i brze distribucije topline po cijeloj površini za kuhanje.

Osim toga, bakreno posuđe brzo se zagrijava i hladi istom brzinom, što daje jednu neuporedivu kontrolu temperature dok kuhate.

Zbog ovih svojstava, bakreno posuđe za kuhanje je vrlo svestrano, što znači da ga možete koristiti za kuhanje bilo kojeg jela koje želite.

Još jedna zanimljivost u vezi bakarnog posuđa je njegova postojanost, što znači da visoko kvalitetno i skupo bakreno posuđe neće biti razočaravajuće.

Bakreno posuđe koristi se u tradicionalnoj francuskoj kuhinji više od stotinu godina. Osim toga, Francuska je poznata po proizvodnji visokokvalitetnog posuđa od bakra-i ima neke od vodećih marki u cijelom svijetu.

Moja omiljena francuska marka posuđa za bakar je Mauviel, sa posudama poput ove sjajne male bakarne posude sa šećerom:

Ovaj post ističe top 4 popularne francuske marke bakrenog posuđa. Ovo su definitivno komadi ulaganja koje biste trebali uzeti u obzir ako želite nadograditi svoje kuhinjsko posuđe.

Pokazujem vam najbolje proizvode u ovoj tablici, a zatim ću raspravljati o markama i dolje napraviti potpune recenzije proizvoda.  

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Najbolji francuski brendovi posuđa za kuhanje 

Mnogo je francuskih kompanija koje proizvode posuđe. Ipak su najpoznatiji po keramičkom posuđu, ali još uvijek možete pronaći neke koji proizvode bakrene lonce i tave zanatske klase. 

Međutim, moj cilj je razgovarati o najboljima-onima koji su dobro poznati i poznati po najkvalitetnijim predmetima. Dakle, pogledajte sljedećih top 5, a zatim odabir najboljih komada koje vaša kuhinja treba ispod. 

Mauviel bakreno posuđe

Ovo je jedna od vodećih francuskih marki posuđa za kuhanje. Mauviel je nastao prije otprilike 200 godina, u području s bogatom poviješću metaloprerade, posebno u proizvodnji bakrenih posuda i posuđa.

Danas je ova marka popularna zbog visokokvalitetnog posuđa koje se koristi u većini profesionalnih kuhinja u različitim dijelovima svijeta.

Ova marka je popularna zbog svoje raznolikosti kuhinjskog pribora; međutim, njegova zbirka posuđa Heritage je najpopularnija. Kolekcija posuđa sastoji se od posuda i lonaca različitih veličina.

Proizvedene su od amalgamacije nehrđajućeg čelika i bakra. Bakarno tijelo je debljine 2.5 mm, zbog čega se posuđe hladi i vrlo brzo zagrijava.

Tanka obloga od nehrđajućeg čelika u unutrašnjosti čini čišćenje jednostavnim i održava hranu sigurnom. Posuđe je pažljivo dizajnirano i nema mjesta za greške u procesu proizvodnje.

Stoga se ne biste trebali iznenaditi kad vidite da su ručke dizajnirane s nevjerojatnom pažnjom prema detaljima. Ovi proizvodi su vagani kako bi ponudili dodatni balans.

Proizvodi Mauviel su vrlo nevjerojatni, a svaki komad njihovog proizvoda dolazi s doživotnom garancijom, koja štiti proizvode od bilo kakvih proizvodnih grešaka.

Ovi proizvodi imaju jednu lošu stranu, međutim, ne možete koristiti bakreno posuđe za kuhanje na indukcijskim štednjacima. Međutim, Mauviel nudi disk sa sučeljem koji omogućuje korištenje bakrenog posuđa na indukcijskoj peći.

Evo nekih proizvoda iz Mauviela (potpune mogućnosti posuđa pogledajte ovdje)

Matfer Bourgeat

Kao jedan od kultnih francuskih proizvođača bakrenog posuđa, Matfer Bourgeat najpoznatiji je po svom komercijalnom kuhinjskom posuđu.

Mnogi restorani i hoteli vjerni su kupci ove marke. Bourgeat lansira preko 1000 proizvoda svake godine i stalno proširuje svoju kolekciju posuđa i kuhinjskog pribora.

Razlog zašto možda još niste čuli za njih je taj što oni zapravo ne odgovaraju kućnim potrošačima i više su uslužni za preduzeća. 

Iako Bourgeat ima dugu istoriju od prije 200 godina, oni su osvojili američko tržište tek u posljednjih 30 -ak godina. 

Glavni fokus kompanije je profesionalno tržište, koje uključuje ugostitelje, fine restorane, luksuzne hotele poput Lanac Four Seasons ili Shangri-La Group i drugi ugostiteljski operateri. 

Međutim, svaki profesionalni kuhar koji je dobar kuhar zna za Matfer Bourgeat i visokokvalitetnu kuhinjsku robu koju nude. Matfer Bourgeat je lider u industriji iznimnog ugleda.

Imaju široku paletu opreme i pribora za opremanje komercijalnih kuhinja. Ako želite dohvatiti neke od njihovih proizvoda, preporučujem vam da nabavite svestranu tavu poput lonca.

Skup je, ali jedno je od rijetkih bakrenih posuda koje možete koristiti na indukcijskoj ploči. 

Postoji nešto po čemu se ovaj brend izdvaja od ostalih. Mnogi proizvođači posuđa i dalje proizvode 3-slojne, 5-slojne i 7-slojne slojevite lonce i tave.

Međutim, Matfer Bourgeat koristi 1-2 sloja metala kako bi obavio isti zadatak s mnogo manje muke i, što je još važnije, za zaposlene kuhare, sa znatno manjom težinom. 

Kada pržite povrće sa salatom osam sati dnevno, lako je vidjeti koliko se još može učiniti. 

Bakar i nehrđajući čelik savršena su kombinacija za kuhare, zbog svoje optimalne toplinske vodljivosti u kombinaciji s površinom koja se lako čisti. 

Ovo robusno, ali lagano posuđe opremljeno je čvrstim ručkama od lijevanog željeza koje lonac čine dugotrajnijim.

De Buyer Copperware

Ovaj francuski brend posuđa osnovan je 1830 -ih. Njihov glavni fokus je bakreno posuđe, iako proizvode različite kuhinjske proizvode poput noževa i drugog pribora.

Kompanija je započela proizvodnju pribora za jelo prije 200 godina u maloj kovačnici u selu Val d'Ajol. U to vrijeme svi su proizvodi izrađivani od lokalnih metala.

Ovih dana, kompanija radi sa kuharima kako bi poboljšala naše znanje o industriji i stvorila svestrano, inovativno posuđe koje dobro funkcionira u ubrzanim komercijalnim kuhinjama.

de Buyer radi sa širokim spektrom materijala (čelik i nehrđajući čelik, bakar, presvučeni aluminij, nehrđajući i nehrđajući čelik itd.). Ali uvijek imaju za cilj pratiti najnovija tehnološka dostignuća. 

Ovi su proizvodi prikladni za različite metode kuhanja koje se koriste u tradicionalnoj francuskoj kuhinji i šire. Nema razloga da u bakrenom posuđu ne možete napraviti ukusna japanska jela. 

Odlična stvar kod ovog brenda je to što njihove proizvode i dalje ručno izrađuju majstori i zanatlije u starom stilu. 

Njihova kolekcija Prima Materia sastavljena je od 90% bakra i 10% nehrđajućeg čelika. Unutrašnjost od nehrđajućeg čelika je sigurnosna obloga pa bakar ne ulazi u vašu hranu. 

Ova kompanija nudi raznovrsno posuđe od bakra, podijeljeno u dvije različite kolekcije:

• INOCUIVRE - ovu De Buyer kolekciju sastoji se od običnog bakarnog posuđa sa podstavom od nehrđajućeg čelika. Ovo posuđe je slično proizvodima drugih proizvođača. Posuđe ima sloj bakra debljine 2 mm, a unutrašnji sloj od nehrđajućeg čelika vrlo je izdržljiv i siguran za hranu.
• PRIMA MATERA - ovu kolekciju posuđa kompanije De Buyer zaista se ističe među ostalim markama posuđa za kuhanje. Kolekcija PRIMA MATERA pruža revolucionarno rješenje koje omogućuje upotrebu bakrenog posuđa na indukcijskim štednjacima. Tave i lonci u kolekciji PRIMA MATERA izrađeni su od bakra, sa jedinstvenim dnom od feromagnetnog nehrđajućeg čelika, što omogućava ovim posudama i loncima da rade normalno na indukcijskim štednjacima, kao i na drugim pločama za kuhanje.

Takođe pročitajte: najbolje posuđe za indukcijsko kuhanje

Baumalu

Od svih ovih marki, Baumalu je najmlađi. Osnovan je 1971. godine u francuskoj regiji Alzas u selu Baldenheim (ne, to nije u Njemačkoj, ali je blizu granice). 

Brend proizvodi posuđe, kao i ostalo kuhinjsko posuđe, koji se fokusiraju na tradicionalnu francusku kuhinju. To znači da njihove tave i lonci imaju izgled stare škole.

Tave i lonci uglavnom su izrađeni od bakrene stijenke od 1.7 mm, s oblogom od bezolovnog lima, a imaju i zakovljene ručke koje nude siguran prihvat.

Francuske marke posuđa su notorno skupe i vrhunske. No, Baumalu uspijeva biti jedan od onih proizvođača srednjih cijena koji proizvode proizvode dobre kvalitete, ali su pristupačniji potrošačima u kućanstvu. 

Kada su tek počeli, a neko vrijeme nakon toga, Baumalu je napravio 2 mm (a povremeno i 3 mm) bakar obložen limom uporediv s radom drugih francuskih konkurenata.

Kompanija je započela masovnu proizvodnju tanjih komada po nižoj cijeni 2009., a vjerovatno i ranije. 

Tave i lonci Baumalu i dalje su izrađeni od bakra ravnog profila, obloženog kositrom, i imaju ručke od lijevanog željeza. Međutim, njihove cijene su mali dio cijena Mauviel, Falk, de Buyer i drugih sličnih marki.

Baumaluovi tiganji i tave se mogu kupiti potpuno novi u Amazonu za samo 50 USD (iako je to rijetko).

Ako se pitate zašto neki drugi njihovi posuđe idu u prodaju po tako jeftinoj cijeni, to je zato što su troškovi proizvodnje niži kada masovno proizvodite nešto.

Mislim da ne kompromitiraju s kvalitetom, ali bakreno posuđe nije baš gore uz Mauviel, na primjer. 

No, ako tek počinjete kupovati bakar i niste sigurni sviđa li vam se zaista, preporučujem da prvo isprobate proizvode Baumalu prije nego što uložite mnogo novca u druge marke.

Ako ste znatiželjni, evo zavirka u proces proizvodnje Baumalu bakrenog posuđa:

Vodič za kupce francuskog posuđa od bakra

Dakle, ako ste spremni uložiti u ove vrhunske kuhinjske potrepštine, morate potražiti određene značajke. 

debljina

Što je posuđe gušće, to bolje. Ne biste trebali pretpostaviti da su sve posude ili garniture iste kvalitete i debljine. Važno je provjeriti tačnu težinu predmeta i pogledati debljinu bakra.

1.5 mm - 3.5 mm odlična je debljina za kuhanje u domaćinstvu najbolji u pogledu cijene i performansi.To znači da su vaši lonci i tave lagani, brzo se zagrijavaju i kuhaju na ujednačenim temperaturama. 

Sve što je previše tanko (manje od 1.5 mm) neće vam dobro skuhati hranu.

Čekić protiv glatke završne obrade

Bakrene posude za kuhanje mogu se kupiti u glatkoj ili „čekićastoj“ završnoj obradi. Izbijeni izgled nekada je bio znak vještog ručnog rada. Izgleda kao male rupice u posuđu. 

Danas se gotovo svi komadi mogu izraditi strojevima i oni imaju glatku završnu obradu.

Odluka da udarite lonac ili marku koja vam se sviđa temelji se na vašim estetskim preferencijama.

Većina marki pristojnog kvaliteta preferirat će glatku završnu obradu, ali većina proizvođača nudi komade u obje završne obrade. 

Iako čekićena završna obrada ne ukazuje na kvalitetu, jeftini izlozi mogu imati i ovaj uzorak. Međutim, još uvijek postoje visokokvalitetne ručno izrađene zanatske radnje koje nude ove artikle.

Ovih dana robne marke poput Mauviela uglavnom nude glatku završnu obradu čak i ako su ručno izrađene. 

postava

Bakreno posuđe dolazi u tri konfiguracije: gola, konzervirana i obložena nehrđajućim čelikom.

Postoje mnoge zablude o tim materijalima i neke laži koje lebde na internetu. U svrhu ovog posta fokusiram se na nehrđajući čelik i limene obloge. 

Prednosti limene obloge

Bakar provodi toplinu bolje od gotovo svih drugih materijala - lijevanog željeza, aluminija, keramike, porculana, stakla, a svakako ne od nehrđajućeg čelika.

No, potrebna je podstava ako želite na njoj sigurno kuhati. Ranije to nisu znali i kuhali su na golom bakru od čega su ljudi bili bolesni. 

Prekomjerna količina bilo koje stvari može biti opasna. Iako su antibakterijska svojstva ovog metala otkrivena prije više tisuća godina (iako nisu znali mnogo o bakterijama - samo su održavali vodu "dobrom"), spoznaja da previše ovog elementa može uzrokovati toksičnost sve je jača.

Nakupljanje bakra sprječava se premazivanjem opreme za kuhanje napravljene od ovog materijala slojem kositra iznutra stotinama godina.

Prevlaka od kositra ne utječe na sposobnost metala da provodi toplinu. On samo sprječava prodiranje bakra u vašu hranu.

Ova vremenski ispitana podstava ima mnoge prednosti. Prirodna kristalna struktura kositra je glatka i ima vrlo malo nepravilnosti, zbog čega se prirodno ne lijepi.

Jedini materijal koji može nadmašiti ovaj materijal je teflon. 

Prednost je u tome što kositar ne zahtijeva začine poput golog lijevanog željeza. Odličan je i za hranu sa visokom kiselošću, poput paradajza, što nije moguće sa posudama od čelika ili livenog gvožđa.

Kositar je takođe dobar provodnik toplote. Zagrijava se vrlo brzo i bit ćete zapanjeni koliko brzo radi pa ćete možda morati smanjiti vatru prvih nekoliko puta kada ga upotrijebite.

Ali postoji problem: materijal nije prikladan za ekstremne temperature.

Nije važno koju peć koristite. S izuzetkom indukcije, sva toplinska energija se primjenjuje na hranu i ne reflektira se u posudi kao kod nehrđajućeg čelika.

Kositar je hemijski i molekularno inertan. Ne reagira na promjene pH i ne daje aromu niti ostavlja kemikalije u hrani.

Nije hidrofilna poput teflona, ​​što znači da ne stvara sloj vode između posude i sastojaka za kuhanje.

Ovo je ključno jer vam omogućuje da ispečete meso i proteine ​​na način koji nije moguć sa tepsijom obloženom teflonom.

Kositar polako oksidira na visokim temperaturama i postaje sve tamniji kako starite i sve ga više koristite.

Nedostaci limene obloge

Čak i najbolje marke bakrenog posuđa mogu prodrijeti kroz sloj kositra. Sve ovisi o tome koliko se često koriste i brinu o njima. Svake godine neke lonce i tave koje se koriste u komercijalnim kuhinjama potrebno je ponovo konzervirati.

Prosječnom domaćem kuvaru koji priprema većinu porodičnih obroka može biti potreban novi premaz svakih 15 do 30 godina. Profesionalci mogu popraviti ogrebotine na površini kalaja jer se kositar može ponovno nanijeti.

Može biti teško pronaći vještog majstora koji može ponovno nanijeti premaz od kositra. Međutim, postoji nekoliko mjesta u SAD -u specijaliziranih za ovu umjetničku formu.

Kao što Teflon kaže, ne biste trebali koristiti metalni pribor zajedno s kositrom. Budući da je kositar mekši materijal od čelika, može izgrebati oblogu.

Jedine mogućnosti za žlice i lopatice su plastika ili drvo.

Također, ova vrsta obloge nije pogodna za kuhanje na visokim temperaturama. Limen se počinje topiti na oko 450 stupnjeva, međutim, velika količina hrane u posudi može djelovati kao hladnjak i omogućiti nešto višu temperaturu.

Ali ne želite redovno kuhanje ili sušenje posude ili lonca obložene limom.

Izbjegavajte čelični pribor. Nemojte ga trljati čeličnom vunom, zelenim ogrebotinama ili abrazivima. Nikada ga ne ostavljajte nepopunjenog na upaljenom ili napajanom plameniku/grijaćem elementu.

Možete ga tretirati na isti način kao i teflon i trajat će mnogo godina. Kositar je odličan premaz za tiganje sa salatom. 

Prednosti obloga od nehrđajućeg čelika

Za većinu porodica, nehrđajući materijal je bolji izbor od bakra za kuhanje u kući. To je ujedno i najčešća obloga u modernom posuđu od bakra.

Ako pogledate moje preporuke, primijetit ćete da više volim nehrđajući čelik jer je jednostavno lakše čistiti i raditi s njim. 

Mnogi proizvođači tiganja polako ukidaju posude obložene limom za kvalitetniji nehrđajući čelik. Ovaj materijal traje duže i kupci ne žele stalno popravljati posuđe. 

Ljudi samo s limom (većina njih ima agende) reći će vam da će podstava od nehrđajućeg čelika negirati mnoge prednosti.

Ovo je očigledno lažno. Obloga od nehrđajućeg čelika je toliko tanka da neće imati razlike u tome koliko topline prolazi kroz dno.

Dvije posude identične veličine s istim sastojcima i istim izvorom topline proizvodit će frakcije istog stupnja.

Na sreću, nehrđajući čelik otporan je na hrđu, mrlje ili drugu promjenu boje. Ne može se lako ogrebati ili oksidirati u usporedbi s kositrom. 

Ova svojstva proizlaze iz legure nikla, kroma i drugih sjajnih metala sa čelikom. Time se stvara tvrda površina koja može biti gotovo neuništiva pri normalnoj uporabi.

Nisu potrebne posebne tehnike čišćenja ili proizvodi. Posuđe se može prati u mašini za sudove ako se poštuju uputstva proizvođača. 

Ovaj materijal obloge može se koristiti sa zelenim jastučićima za ogrebotine i čeličnom vunom (s unutrašnje strane). Molimo provjerite upute, ali preporučujem samo pranje ruku. To je najbolji način da vaše posuđe bude sigurno. 

Također možete koristiti posuđe od bakra obloženo nehrđajućim čekićem na nešto višim temperaturama. Međutim, nećete morati zagrijavati ploču za kuhanje više nego za posude obložene limom.

Nedostaci obloga od nehrđajućeg čelika

Čak i najbolje bakrene posude obložene nehrđajućim čelikom nemaju ista svojstva lijepljenja kao pravilno začinjeni primjeri od lijevanog željeza ili kalaja. No, ovo možda nije pravi prekršaj jer je najbolje da ne koristite bakar za pečenje mesa. 

Budući da je površina od nehrđajućeg čelika neravnomjerna na molekularnom nivou, hrana se zalijepi za nju više od kositra, koji je uređeniji i glatkiji.

Zabrinutost obloga od nehrđajućeg čelika je mogućnost stvaranja koštica, posebno ako su izložene hrani bogatoj soli.

Sol može izjesti željezo u nehrđajućem stanju i može uzrokovati rupice veličine iglice na površini.

Ove rupe ne prodiru duboko u premaz pa ih općenito ne zabrinjavaju. Da biste to izbjegli, najbolje je da operete posude brzo nakon što ste završili s kuhanjem.

Koštice se mogu pojaviti kod bilo koje vrste posuđa od nehrđajućeg čelika. Nije samo od bakra, ali nije pravo pitanje o kojem bi trebalo brinuti. 

Ako jame postanu dublje (što većina ne čini), to bi moglo uzrokovati odvajanje nehrđajućeg omotača i bakrenog dna. Tekućine će početi probijati put između čelika i bakra i uzrokovati oštećenja. 

Odvajanje može biti uzrokovano i ponavljajućom visokom temperaturom.

Kad je razdvajanje započelo, nema načina da se to popravi. Tava je nestala. Ovo stanje je rijetko i ne bi vas trebalo spriječiti u kupovini. Ne biste trebali imati problema ako se pravilno brinete o svojim saksijama. 

Takođe pročitajte: Vrhunski vodič za začinjavanje bakrenih posuda u 4 koraka

indukcija

Sa sve većim brojem ljudi koji se odlučuju za to indukcijske ploče za kuhanje, bakreno posuđe samo izgleda kao da nije moderan izbor. 

Njihov najveći problem je nemogućnost rada unutar indukcijskog područja. Dobra vijest je da neki brendovi poput de Buyer sada proizvode šerpe i tave sigurne za indukciju. 

Indukcija zahtijeva korištenje magnetskog materijala za djelovanje na svoju magiju. Bakar ne može reagirati s magnetima pa se ne može koristiti izravno na indukcijskoj peći (osim ako nije pogodna za indukciju). 

Gvozdene ili čelične adapterske ploče dostupne su za nemagnetne površine, ali mogu biti i nezgrapne.

Za više informacija pogledajte ovdje kako indukcija funkcionira i pregled 14 najboljih setova posuđa za kuhanje, tava, pečenjara itd

ručke

Većina ručki izrađena je od nehrđajućeg čelika jer može ostati hladna i ne uzrokuje opekline. Brončane ručke su također popularne i to su uglavnom u estetske svrhe.

Sve mogućnosti ručke za bakreno posuđe su odlične pa nije važno koje ćete odabrati. 

Recenzirano najbolje francusko posuđe od bakra

Pređimo sada na recenzije.

Najbolji francuski komplet posuđa od bakra: Mauviel M'Heritage (10 komada)

• Broj komada: 10 
• Završna obrada: glatka
• Kompatibilnost sa pločama za kuhanje: plinska, električna, halogena
• Sigurno u pećnici: da
• Debljina bakra: 1.5 mm
• Ručke: zakovice od nehrđajućeg čelika

(pogledajte više slika)

Ako tražite onaj francuski kuhinjski štih za svoj dom, ne možete pogriješiti s kompletnim kompletom posuđa od bakra.

Ne dolazi samo sa svim komadima koji su vam potrebni za pripremu vaše omiljene hrane, već svaki lonac ima poklopac i izrađen je od bakra debljine 1.5 mm koji je idealan za brzo zagrijavanje i brže kuhanje. 

U stvari, glavni razlog zašto biste trebali izabrati ovaj Mauviel komplet umjesto sličnih kompleta drugih marki je to što je Mauviel samo bolji kad su u pitanju toplinska svojstva. 

Mauviel posuđe poznato je po odličnim toplinskim svojstvima. Poznat je i po svojoj sposobnosti distribucije topline i provođenja topline. 

Tave i lonci od mauvijela zagrijavaju se brže od ostalih posuđa zbog njihove bakrene konstrukcije. Naravno, i druge marke koriste bakar, ali to je 1.5 mm savršene debljine i vaše ukupno vrijeme kuhanja se smanjuje. 

Ovo je glavna prednost ovog seta. TPrijenos topline sa štednjaka kroz bakreno kuhanje posuđa Mauviel može biti toliko snažan da mnogi kupci preporučuju kuhanje na niskim do srednjim temperaturama pri upotrebi ove opreme.

U suprotnom možete pregrijati i oštetiti posuđe. S obzirom na skupu cijenu, šteta je zadnje što vam treba. 

Ovaj set posuđa Mauviel je napravljen do raznih bakrenih lonaca i tava, uključujući:

• mali lonac
• veliki lonac
• dve tave
• šerpa
• tepsija
• Sredstvo za čišćenje Copperbrill

Svaki lonac ili tava napravljeni su od spajanja dva tradicionalna i moćna materijala, nehrđajućeg čelika i bakra. Nehrđajući čelik čini posude i posude lakim za čišćenje, ali i sprječava istjecanje bakra u vaše posuđe. 

U usporedbi s nekim bakarnim posuđem obloženim Ruffonijevim limom, podstava od nehrđajućeg čelika Mauviel je bolja jer ne hrđa niti oksidira poput kositra pa je potrebno manje održavanja.

Također, možete sigurno kuhati na višim temperaturama bez oštećenja lonaca i tava. 

Ručke su izrađene od polirane bronze koja ima i zakovice od nehrđajućeg čelika pa izgledaju ekstra elegantno i luksuzno. No, korist od zakovica od nehrđajućeg čelika je ta što ostaju hladne kako ne biste opekli prste pri manevriranju loncem. 

Sviđa mi se i to što ravni rub ne dopušta istjecanje tekućine pa je idealan za pravljenje umaka, juha i gulaša.

Najnovije cijene provjerite ovdje

Najbolji francuski bakreni lonac: Mauviel M'Heritage M250C

• Završna obrada: glatka
• Veličina: 1.2-kvarta
• Kompatibilnost sa pločama za kuhanje: plinska, električna, halogena
• Sigurno u pećnici: da
• Debljina bakra: 2.5 mm
• Ručka: nerđajući čelik 

(pogledajte više slika)

Ako volite raditi domaći umak od tjestenine ili pirjati čorbe i umake, tada znate da lonac može napraviti razliku između spaljenog umaka i onog savršene konzistencije. 

Bez sumnje, posuda Mauviel od 1.2 litre jedna je od najboljih koje ćete ikada pronaći. Iako je malo teži, možete vidjeti razliku između ovog kvaliteta bakra debljine 2.5 mm u odnosu na 1.5 mm.

Naravno, oboje je odlično, ali ovo je ono ako ste ljubitelj bakrenog posuđa jer podsjeća na starinske francuske bakrene posude iz 19. stoljeća.

Ovaj poseban mauviel ističe se svojom lijepom i funkcionalnom ručkom.

Napravljen je od nehrđajućeg čelika, tako da ostaje hladan, ali presvučen je željeznom galvaniziranom završnom obradom kako bi se dodatno ohladio i dao im značajnu težinu pa se lonac u ruci osjeća uravnoteženim dok ga držite. 

Tijelo posude izrađeno je od 100% bakra s vrlo tankim slojem spojene obloge od nehrđajućeg čelika tako da tijekom kuhanja uživate u svim prednostima bakra.

Stoga možete biti sigurni da je najbolji po pitanju toplinske vodljivosti, a u usporedbi s kositrom možete ga koristiti na višim temperaturama. 

Podstava ne reagira pa možete skuhati sve sastojke koje želite. Neće se oštetiti i vrlo je čvrst pa nije sklon lako ogrebotinama.

Stoga je ovaj lonac pogodan za bilo koju vrstu kuhanja i recepte, posebno za dinstane umake, poput a tradicionalni sukiyaki umak (warishita). 

Najnovije cijene provjerite ovdje

Najbolji francuski lonac od bakrenog gulaša: Baumalu

• Završna obrada: glatka
• Veličina: 4.72 inča
• Kompatibilnost sa pločama za kuhanje: plinska, električna, halogena
• Sigurno u pećnici: da
• Debljina bakra: 1.7 mm
• Ručka: liveno gvožđe

(pogledajte više slika)

Tražite pristupačniji lonac za francusko varivo koji je svestran i napravljen od pravog bakra? Tada je Baumalu najbolja opcija za vas.

Ovo je lonac za gulaš srednje veličine sa izgledom sličnim Mauviel loncu. 

Tiganj je obložen limom, a ne nerđajućim čelikom, pa je zato malo jeftiniji od ostalih opcija. Međutim, dobivate sve prednosti bakrene posude, a limena obloga prilično je izdržljiva pa ne morate brinuti o ponovnom kalajisanju neko vrijeme.

Iako je limeni premaz zapravo vrlo tanak sloj, obično ne stvara previše mjehurića. Ovo je odlično ako imate problem sa mjehurićima u bakrenim posudama. 

Također, odgovarajući bakreni poklopac ima limenu oblogu pa lonac nudi odlično zadržavanje topline i brzo se zagrijava, tako da možete kuhati za manje vremena i imati više slobodnog vremena. 

Drška je izrađena od lijevanog željeza što je čini malo težom i zagrijava se, pa uvijek morate nositi zaštitne kuhinjske rukavice kako biste spriječili opekline. Lijevano željezo izgleda dobro, ali je manje praktično od nehrđajućeg čelika jer se zagrijava. 

Neki ljudi kažu da je Baumalu jeftiniji sestrinski brend za Mauviel i de Buyer i istina je da nije baš tako dobro napravljen.

Manji problem je nedostatak krutosti. Budući da je tanja posuda, tava se nakon mnogih upotreba nastoji iskriviti. I dalje će se moći koristiti i kuhati, ali oblik može postati duguljast i savijen pa nije idealan za ravne ploče za kuhanje. 

Sve u svemu, toplo bih preporučio ovaj mali lonac za gulaš ako tek počinjete s bakrenim posuđem ili tražite autentične francuske komade bakra koji ne bacaju toliko kao poznatiji brendovi. 

Najnovije cijene provjerite ovdje

Mauviel stockpot vs Baumalu gulaš

Ovo je bitka između francuskog najvećeg proizvođača bakarnog posuđa i jeftinije alternative. Obje ove posude odlične su za kuhanje, posebno za juhe, umake, gulaše i bilo koju tekućinu. Međutim, postoji značajna razlika u kvaliteti i cijeni. 

Mauviel je dvostruko skuplji od Baumalua, a razlog su materijali od kojih se izrađuju lonci. 

Prije svega, Baumalu ima vrlo tanku limenu oblogu, dok Mauviel ima mnogo izdržljiviji premaz od nehrđajućeg čelika koji se također ne lijepi i otporan je na ogrebotine.

Za usporedbu, Baumaluov limeni premaz podložniji je toplinskim oštećenjima, ali ne mjehuri poput jeftinog lažnog posuđa od bakra koje možete pronaći na internetu.  

Još jedna velika razlika su ručke. Mauviel ima prave ručke od nehrđajućeg čelika koje se ne zagrijavaju, dok su ručke Baumalu lonca izrađene od lijevanog željeza koje se brzo zagrijava zajedno s tavom pa nije tako sigurno koristiti. 

Sve se svodi na to koliko kuvate. Ako želite vrstu bakrenog lonca koji će trajati cijeli život, Mauviel je najbliži starinskom zanatskom posuđu iz prošlih stoljeća, ali ima moderne hladne ručke na dodir. 

No, ako želite jeftin alternativni lonac koji se i dalje brzo zagrijava i nudi odlično zadržavanje topline Baumalu proizvodi su dobar izbor. 

U svakom slučaju, vaši dragocjeni bakreni lonci također izgledaju sjajno viseći kao ukras u vašoj kuhinji

Najbolji francuski bakreni tiganj: Bourgeat Bakarni tiganj 11 ″

• Završna obrada: glatka
• Veličina: 11 inča
• Kompatibilnost sa pločama za kuhanje: plinska, električna, halogena
• Sigurno u pećnici: da
• Poklopac: ne
• Debljina bakra: 2.5 mm
• Ručka: liveno gvožđe

(pogledajte više slika)

Tava je vjerojatno najsvestranije posuđe jer je možete koristiti za pripremu doručka, ručka i večere za nekoliko minuta. Vjerovatno ćete češće koristiti tavu nego lonac ili lonac.

Dakle, ako tražite tu jednu bakrenu tavu koju ćete dodati u svoju kolekciju, Bourgeat 11 -inčni tiganj je najbolji izbor. Proizvode ga u Francuskoj lokalni zanatlije koji imaju dugu istoriju u proizvodnji posuđa, pa je to prava stvar. 

Ova tava sa suženim obodom pogodna je za upotrebu na visokim temperaturama tako da možete ispeći odrezak, napraviti jaja za doručak i napraviti ukusno prženje od povrća. 

Što se tiče kvalitete, stalno je jedan od najbolje ocijenjenih na Amazonu, i to s dobrim razlogom, jer ima izuzetnu bakarnu konstrukciju od 2.5 mm s podlogom od nehrđajućeg čelika 10/18 mm.

Ovo nudi život neverovatne toplotne provodljivosti, čak i temperature kuvanja i izdržljivost. 

Ima teksturiranu dršku od lijevanog željeza koja ostaje prilično hladna tokom procesa kuhanja i teška je pa se tava osjeća uravnoteženo i čvrsto na vašoj ploči za kuhanje.

Također, ručka od lijevanog željeza dodaje vintage notu i čini da ova elegantna tava izgleda kao oni starinski zanatski komadi koji su toliko traženi. 

Tava je prilično teška (oko 6.5 funti) pa je slična težini posude od lijevanog željeza, ali nudi vrhunsku toplinsku provodljivost i izgleda mnogo ljepše. Imajte na umu da što je bakrena posuda teža, to bolje jer to znači da dobivate vrlo dobru površinu za kuhanje. 

Glavna prednost korištenja ove tave je kada želite nešto skuhati. Sve se ravnomjerno krčka na svim dijelovima tiganja, tako da ne morate više okretati posudu iznad vatre, a i dalje ćete dobijati savršeno kuhanu hranu. 

Postoji jedan nedostatak: poklopac nije uključen pa ćete ga morati pronaći na drugom mjestu ili naručiti odvojeno od web stranice. 

Sve u svemu, odlična je vrijednost i kvaliteta za cijenu.

Bourgeat je i dalje jedan od najboljih svjetskih proizvođača bakrenog posuđa, pa čak i dok njihove posude s vremenom razviju patinu, lako se čiste i održavaju. Možete koristiti sredstvo za poliranje i izgledat će kao novo, iako mu trošenje daje karakter i prednost. 

Najnovije cijene provjerite ovdje

Najbolje za indukcijske ploče za kuhanje i najbolje bakarne zalihe: de Buyer Prima Matera 8 ″

• Završna obrada: glatka
• Veličina: 8 inča, 6 litara
• Kompatibilnost sa pločama za kuhanje: plinska, električna, halogena, indukcijska
• Sigurno u pećnici: da
• Poklopac: da
• Debljina bakra: 2 mm
• Ručka: nerđajući čelik

(pogledajte više slika)

Ako imate indukcijska ploča za kuhanje znate da su vaše mogućnosti ograničene kada je u pitanju bakreno posuđe.

No, de Buyer je na to pomislio i napravio ove nevjerojatne bakrene posude s podstavom od nehrđajućeg čelika koje su sigurne za indukciju dodavanjem posebne podloge njihovom posuđu.

Ovo je idealna posuda za juhu ili gulaš jer ima visoke stranice i hranu možete skuhati bez prelijevanja. 

Lonac nudi sve klasične prednosti, poput odlične toplinske provodljivosti, ali ga je de Buyer nadogradio modernim karakteristikama.

Na primjer, za razliku od ostalih bakrenih lonaca u ovom postu, ovaj se može prati u perilici posuđa što ga čini privlačnim za modernog potrošača koji traži udobnost.

Međutim, i dalje preporučujem ručno pranje bakrenog posuđa jer ga održava u vrhunskom stanju mnogo duže i minimizirate rizik od oštećenja. 

Još jedna moderna karakteristika je da je lonac napravljen bez toksina poput PTFE -a i PFOA -e, tako da je potpuno siguran, a podstava od nehrđajućeg čelika osigurava da bakar ne iscuri u hranu. 

Što se tiče izrade, lonac je izrađen od 90% bakra i 10% nehrđajućeg čelika koji nema utjecaja na vodljivost bakra, pa imate maksimalne prednosti. 

Nadalje, napravili su i svoje posuđe za kuhanje u pećnici do 450 F, tako da je sve svestrano, a kada uložite svoj novac u posude De Buyer, eliminirate potrebu za drugim loncima i tavama u vašoj kolekciji. 

Proizvod je 100% proizveden u Francuskoj pa možete očekivati ​​odličnu kvalitetu i doživotnu upotrebljivost. 

Ovdje pogledajte predstavljenu paletu Prima Matera:

U poređenju sa tiganjem Bourgeat, ovaj lonac ima ručke od nerđajućeg čelika koje izgledaju veoma moderno i takođe ostaju hladne pa je sa njima lako raditi.

Dakle, ako želite bakrene lonce i tave koji rade s vašom indukcijskom pločom za kuhanje, ne tražite dalje od de Buyer - to je isti cjenovni razred kao Mauviel, ali s ovim dodatnim bonusom. 

Najnovije cijene provjerite ovdje

Najbolja francuska posuda za pekmez od bakra: Mauviel Made in France Copper 15-Quart

• Završetak: čekić
• bez obloga
• Veličina: 15-kvarta
• Kompatibilnost sa pločama za kuhanje: plinska, električna, halogena
• Sigurno u pećnici: ne
• Debljina bakra: 1.2 mm
• Ručka: bronzana

(pogledajte više slika)

Priprema slatkih deserta, karamela, džemova i konzervi obično je težak zadatak jer se, kada pomiješate voće sa šećerom, obično lijepi za lonac. No, s ovom posudom bez obloga od čistog bakra, problem je riješen. 

Ovo je daleko najbolja posuda za pekmez koju možete kupiti i najbolji je izbor za ljude koji se ozbiljno bave voćnim džemovima i konzervama.

Za razliku od lonaca od nehrđajućeg čelika ili obloženih limom koje sam ranije pregledao, ova posuda bez podloge napravljena je samo od bakra i ima brončane ručke. To znači da je prava stvar što se tiče zadržavanja topline i brzog kuhanja.

Tanki bakar idealan je ako volite brzo vrenje jer tada može nastati prirodni voćni pektin. Evo kratkog, ali ljupkog isječka koji prikazuje pekmez od breskvi u Mauvielu:

Bakreni bakar promjera 1.2 mm potiče iznimno ravnomjernu raspodjelu topline i brzo vrenje, što pomaže u razvoju prirodnog voćnog pektina.

Jeste li znali da su bakrene posude bez podloge sigurne za kuhanje voća za džemove? Tako je ako prvo pomiješate voće i šećer u zasebnim zdjelama prije nego ih stavite u bakrenu posudu. Zbog visokog sadržaja šećera, toksini se ne razvijaju kao obično.

Zabijena završna obrada čini ovu pravu kolekcionarsku posudu za pekmez jer je vrlo lijepa i vrijedna cijene. Također, ovu vrstu završne obrade ručno zabijaju zanatlije, tako da nećete dobiti osnovni proizvod masovne proizvodnje. 

Ovo je specijalna posuda za pekmez velike veličine. Njegov dizajn to odražava i ima posebne korisne značajke koje će vam pomoći da napravite najbolje džemove koje će cijela porodica obožavati. 

Što se tiče dizajna, posuda ima sužene strane koje olakšavaju miješanje. Također, ima vrlo širok otvor i to pomaže procesu isparavanja. Konačno, veličina i sužene strane olakšavaju slaganje džema u staklenke.

Kupci kažu da je ova posuda odlična za kućnu i restoransku upotrebu jer je izuzetno dobro izrađena i izdržljiva. S ovim posudama možete napraviti džemove bez pektina! To je nešto što ne možete učiniti u osnovnom loncu. 

Najnovije cijene provjerite ovdje

Ako tražite povoljniju bakarnu posudu za pekmez, pogledajte moj pregled ovdje za dodatne mogućnosti

Najbolja francuska bakarna kutlača: Baumalu Ladde

• drška: liveno gvožđe
• veličina: promjer: 11.5 cm. dužina: 29.5 cm

(pogledajte više slika)

Ako kupujete posudu za pekmez Mauviel, potreban vam je kutlača s dugim rukohvatom za vađenje ukusnog džema za konzerviranje.

Ili, ako nikada niste posjedovali komad bakrenog posuđa, možete započeti s nečim jeftinim, poput kutlače, kako biste se uvjerili da se ulaganje u bakreno posuđe isplati.

Kutlača Baumalu uvijek je jedno od najprodavanijih bakrenih kuhinjskih potrepština jer je napravljena od 100% bakra s drškom od lijevanog željeza koja se ne pregrijava. 

Teži oko 10 unci pa iako je teži od običnih plastičnih ili aluminijskih kutlača, kvaliteta je zaista neuporediva. Nije dovoljno težak da izazove poteškoće, ali je čvrst i dobro izbalansiran. 

Kutlača ima rupu u ručki pa je možete lako objesiti kako ne bi stvarala probleme kada je želite spremiti. 

Ovaj artikal je napravljen u francuskoj regiji Alzas u lokalnoj tvornici i svaki proizvod prolazi kroz strogu kontrolu kvalitete pa je vrijedan cijene. 

Ne morate brinuti o ispiranju bakra u džemove i supe, jer iako je bakar bez podloge, on zapravo ne izaziva reakciju jer s njim ne kuhate. 

Dakle, ako želite lijep dodatak svojoj kuhinji, ovo je stvar za vas.

Najnovije cijene provjerite ovdje

Zašto su francuske marke posuđa tako skupe?

Što se tiče francuskih marki posuđa, vjerojatno mislite na keramičko posuđe i vrhunske lonce i tave. 

Francusko posuđe od bakra definitivno je skupo, ali plaćate vrhunske proizvode koji su dizajnirani da traju cijeli život. 

U Francuskoj će profesionalni kuhar uvijek odabrati ove lonce i tave izrađene od majstora jer traju dobro i mogu podnijeti svakodnevno trošenje komercijalnih kuhinja. 

Ako ste ikada vidjeli staro, francusko posuđe od bakra, primijetit ćete da ima toliko karaktera i patine koje jednostavno ne možete pronaći kod modernog posuđa za masovnu proizvodnju bakra. 

Naravno da su moderni dizajni jeftiniji, ali ako više volite kvalitetu nad količinom, svidjet će vam se ovi francuski bakreni lonci, tave, tiganji i pribor u starom stilu. 

Većina posuđa je zanatsko ili ručno izrađeno u malim radionicama i proizvodnim pogonima. Ne proizvode se u velikim tvornicama i mnogo su boljeg kvaliteta. Također, vrhunski materijali koje koriste su vrhunski. 

Dakle, kada vidite oznaku "Made in France" možete biti sigurni da će posuđe biti jako dobro.

Novi ste u bakarnom posuđu? Evo što trebate učiniti (a šta NE činiti) s prvom upotrebom bakrenih posuda

Zašto francuski kuhari vole koristiti bakrene posude?

To je uglavnom zbog praktičnosti. Činjenica je da se bakreno posuđe vrlo brzo zagrijava, ali i hladi jednako brzo pa skraćuje vrijeme kuhanja. 

Također, kuharu nudi veću kontrolu nad temperaturom hrane tokom kuhanja. Zbog toga je lakše spriječiti da umak zagori, zagori ili se zalijepi za rubove posude. Takođe, tečnosti, posebno umaci, imat će savršenu konzistenciju.

Zatim, postoji dodatna činjenica da su francuski kuhari ponosni na kulinarsku tradiciju svoje zemlje, a posuđe od bakra dio je te duge povijesti kuhanja. 

Kratka istorija francuskog bakarnog posuđa

Francuzi imaju dugu istoriju pravljenja posuđa od bakra. Možda je to zato što su u zemlji imali mnogo ovog primarnog resursa i bio je jeftiniji od uvoza drugih materijala.

Zapravo, uvoz dugo nije ni bio opcija. Lokalni obrtnici i zanatlije imali su pristup ograničenim resursima. 

Francuska kuhinja bila je sastavni dio francuske kulture od ranih 1700 -ih.

Francusko posuđe od visokokvalitetnog bakra razvili su francuski zanatlije za najefikasnije kuhanje najbolje hrane. 

Izuzetno debele bakrene posude od bakra često se smatraju antikvitetima, posebno onima koje datiraju iz 1800-ih. 1920 -ih godina stvorili su neke od najljepših bakrenih lonaca i tava do sada, a kolekcionari su uvijek u potrazi za tim starinskim komadima. 

Starije posuđe od bakra ima ručke od lijevanog željeza ili ukrašenog mesinga koje su vrlo izdržljive. Ove prelijepe tave napravljene su od čistog bakra, koji je često deblji od svih današnjih.

Kad se obnove dobrim slojem kositra, mogu se koristiti za kuhanje hrane jednako dobro kao i prije 150 godina.

Srećom, mnogi vrhunski brendovi poput Mauviela i dalje proizvode ove visokokvalitetne proizvode. 

Nakon Drugog svjetskog rata rođeno je drugo veliko doba francuskog bakrenog posuđa. 

Julia Child, francuska kuharica, popularizirala je francusku kuhinju 1950 -ih. U SAD su Williams Sonoma i Sur La Table počeli uvoziti francusko bakreno posuđe za kućne kuhare. 

Bakar iz ovog doba izrađen je korištenjem modernih tehnika proizvodnje, pa nema isti osjećaj dodira kao starinski bakar. Međutim, još uvijek može biti debeo i visoke kvalitete te je i dalje tražen.

Suština

Bez obzira na proizvod od bakrenog posuđa koji tražite, razmislite o kupovini francuskog posuđa od bakra jer će vam ono dati najbolju vrijednost za vaš novac.

Međutim, morate biti oprezni pri upotrebi takvog posuđa u slučaju da imate indukcijsko posuđe jer nije kompatibilno. No, ovo vas ne bi trebalo zabrinjavati jer za to postoji rješenje.

Možete odabrati da kupite bakreno posuđe koje je dizajnirano da bude kompatibilno s indukcijskom pločom za kuhanje, ili samo kupiti sučelje koje će vam omogućiti korištenje bakrenog posuđa na indukcijskoj ploči za kuhanje.

Iako je bakreno posuđe malo skupo, nabavka jednog zasigurno će vam dati dobru vrijednost za vaš novac.

Ako tražite opcije budžeta pogledajte ove Gotham Stel tave koje sam pregledao ovdje

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.