Najbolja bakrena posuda za džem | Pregledano je 5 najboljih brendova tiganja

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano 30. oktobra 2021

Bakarna posuda za konzerviranje je jedan od ključeva uspješnog pravljenja džema. Kada se ne koristi, odličan je slatkiš za oči u kuhinji.

Bakarne posude čine svu razliku u stvaranju najboljih džemova, želea i konzervansa na bazi voća. Ako planirate napraviti nešto ili sve od gore navedenog, onda je ovo savršen kuhinjski alat koji tražite.

Faza želiranja džema, želea i drugih voćnih konzervansa uvelike zavisi od veličine, oblika i materijala od kojeg je tava napravljena (bakrene posude čine je mnogo glatkijom).

Ne možete pogriješiti sa 10 litara bez podstava Stari holandski bakreni džem jer je odličan provodnik toplote po veoma dobroj ceni. Ima prekrasnu završnu obradu, mesingane ručke i debeo lavor tako da možete prilično brzo kuhati džemove. 

Evo stvari: bakar je bez sumnje najbolji provodnik toplote i smanjuje vaše ukupno vrijeme kuhanja.

Kao rezultat toga, vaše voće zadržava više svojih hranjivih sastojaka, okusa i tekstura. Budući da ne iskuvate dobre stvari, vaši džemovi i konzerve će imati bolji ukus. 

Iako su bakrene posude skupe, itekako su vrijedne cijene posjedovanja jednog ili više ovih, plus možete ih prenijeti i svojoj djeci, kao i vještine pravljenja džemova i fermentacije namirnica također!

Neki stručnjaci za očuvanje hrane tvrde da stara francuska praksa pravljenja džemova, želea i drugih konzervansa pomoću bakrenih posuda bez podloge čini najbolje konzerve (ova praksa je stara više od jednog stoljeća i mnogi kuvari i stručnjaci zaklinju je da su vrlo pouzdani) .

Drugi, međutim, nisu previše voljni koristiti takve alate i kažu da to nije sigurno jer se toplina, bakar i hrana ne miješaju dobro i mogu na kraju otrovati ljude.

Ovako pripremate ukusan pekmez od šljiva:

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Vodič za kupovinu

Autentične posude za džem od čistog bakra su prilično skupe, tako da morate znati šta tražiti prije nego što ih kupite. 

U ovom odjeljku ću podijeliti karakteristike na koje morate obratiti pažnju.

veličina

Prvo morate odlučiti koju veličinu tepsije trebate u zavisnosti od toga koliko džema napravite odjednom. 

Za većinu domaćinstava, lonac od 10 litara je dobre veličine jer vjerovatno ne pravite previše tegli jednog džema u jednoj seriji.

10 litara je još uvijek prilično veliko i možete napraviti džem koji ćete spremiti za zimu. 

Ali ako volite džemove i konzerviranje i želite dobro opremljenu ostavu za jesen i zimu. trebali biste uložiti u bakreni lonac od 15 litara. 

Na ovaj način možete praviti velike serije koje će trajati duže, a posebno ako imate veliku porodicu, potreban vam je veći lonac.

U svoje recenzije sam uključila i vrlo malu tepsiju za džem za one od vas koji žele napraviti poseban žele ili džem za određeni recept za pečenje ili samo male količine svježeg džema za palačinke za doručak. 

Ako koristite manje serije sezonskog voća poput bobičastog voća iz vrta, možda vam neće trebati ogromna tepsija. 

Oblik

Bakrene posude za džem imaju vrlo sličan oblik. Imaju zakošene strane i prilično su šuplje zbog svoje velike veličine. 

Glavni razlog zbog kojeg su ivice nagnute i proširene prema gore je taj što moraju omogućiti tečnosti da brzo ispare.

Neki modeli imaju samo malo zaobljene ivice ili samo ravne ivice i to je u redu, ali će za pravljenje džema biti potrebno malo duže zbog sporijeg isparavanja tečnosti. 

Ovo zapravo može biti korisno jer se kristali šećera potpuno tope i dobijate glatki džem bez ikakvih kristala šećera.

Ali, realnost je da sve bakrene posude pomažu da se šećer dobro otapa, tako da ljudi radije koriste ovu vrstu tiganja u odnosu na druge materijale. 

U slučaju da tražite veću svestranost i planirate da koristite bakreni tiganj za pravljenje umaka ili bombona, tava sa ravnim stranama je bolji izbor. 

Pećnica sigurna

Većina bakrenih posuda je u stvari sigurna za rernu. Ovisi o ručkama koje bi trebale biti od bakra, bronze ili od materijala koji se mogu peći. 

Pošto posude za džem retko dolaze sa poklopcem, nije vam potreban kada ih koristite u rerni, ali za najbolje džemove, kuvajte na ringli. 

ručke 

Većina bakrenih posuda za pekmez ima dvije bočne ručke od bronze ili mesinga. 

Bronza je skuplja i izgleda ljepše, ali i mesing je prilično sličan. 

Uloga ovih drški je uglavnom estetska jer zlatne ručke čine da tiganji izgledaju skupo i daju lijepu estetsku privlačnost. 

Ali oni su također vrlo čvrsti i praktični tako da možete pomicati tešku posudu za džem. 

Lined vs unlined

Za džemove je sigurno kupiti neobložene bakrene posude. Ne birajte lonce koje su obložene limom ili nerđajućim čelikom jer je čisti bakar najbolji. 

Trebalo bi da birate samo obložene bakrene lonce i tave za druge vrste posuđa, a ne šerpe za džem. Za tiganj, na primjer, morate imati postavu kako biste sigurno kuhali i zaštitili hranu od toksičnih kiselih reakcija. 

Za džemove i konzerve, želite najbolju toplotnu provodljivost, tako da je neobloženi bakar izbor broj jedan. Verujte mi, džem će biti neverovatnog ukusa. 

Cijena

Teško je pronaći pravu bakrenu šerpu koja košta manje od 100 dolara jer je bakreno posuđe često ručno ili u malim fabrikama. 

Kovani bakar zahteva puno ručnog rada da bi se dobio oblik i ovaj rad plaća potrošač. No, budući da ovo posuđe traje cijeli život, viša cijena se svakako isplati. 

Možete očekivati ​​da ćete platiti barem nekoliko stotina dolara za odličnu posudu za džem, posebno francuskih brendova poput Matfer Bourgeat ili De Buyer. 

Ove tepsije su visokog kvaliteta tako da je cijena opravdana i svaki profesionalni kuhar će vam reći da alati za zanat moraju biti dobri ako želite kuhati najbolje džemove. 

Recenzirane najbolje bakrene posude za džem

Najbolja bakrena posuda za džem: Stara holandska posuda od punog bakra

• veličina: 10 litre
• ručke: mesing
• završetak: čekić

(pogledajte više slika)

Da li želite da počnete da pravite sopstvene džemove kod kuće sa pravom opremom? Ništa nije bolje od dobrog bakrenog tiganja bez obloge, a Old Dutch prodaje premium tiganj po povoljnoj cijeni.

Učiniće vaše džemove veoma glatkim i pomoći da voće zadrži sve ukusne prirodne arome. 

Za većinu ljudi, ova posuda od kovanog bakra od 10 litara odlična je tava za džem jer je najpristupačniji visokokvalitetni proizvod u svojoj kategoriji. 

Performanse su jednake najboljim (i najskupljim) francuskim bakrenim posudama, tako da nema razloga da ne nabavite ovaj lonac. 

Ima istu završnu obradu kao i skuplji lonac iako je bakrena nijansa malo drugačija. 

Nije tako velik kao Mauvielovih 15 litara, ovo je sjajno ako ne pravite ogromne količine džemova i želite da brzo skuvate domaći žele i džemove za peciva, doručak i poklone. 

Ako tražite tešku tavu, ovaj proizvod od 4.78 lb je dobro građen i ima debeo korito. Toliko je gusta i velika da je definitivno odlična alternativa francuskom posuđu. 

Staroholandski tiganj ima zakošene strane i dizajn zakrivljenih ivica koji osigurava da tečnost brzo isparava. Tako možete napraviti svježi aromatičan džem, a da ne provodite sate kraj štednjaka. 

Ova tiganj ima dvije zakovane mesingane ručke koje su dobro pričvršćene na svoje mjesto i uopće ne djeluju krhko. Stoga možete podići i nositi posudu bez problema. 

Dvije zakovane mesingane ručke su pogodne za podizanje lonca kad god u njemu ima džema ili drugih konzervi. 

Sve u svemu, ovaj lonac izgleda vrlo lijepo i čini se čvrstim. Dobro radi, ravnomjerno provodi toplinu i ne čini da se šećer i voće lijepe za strane.

Kupci vole koliko je svestran i uvijek je jedan od najboljih lonaca za konzerviranje i pravljenje džema. 

Najnovije cijene provjerite ovdje

Najbolja bakrena posuda za pekmez: Mauviel M'Passion Hammered 2193.40

• veličina: 15 litre
• ručke: bronza
• završetak: čekić

Ako želite uložiti u tepsiju za džem koja će trajati doživotno i dalje, ova velika tepsija je idealan proizvod.

Viša cijena je definitivno vrijedna trošenja jer je to vjerovatno najbolja bakrena posuda za džem koju ćete naći. Samo jedan pogled na raskošnu završnu obradu će sigurno impresionirati. 

Mauviel je Francuski proizvođač vrhunskog bakrenog posuđa. Cenjen u francuskim kuhinjama, ovaj klasični bakreni tiganj pomaže u pretvaranju voća u ukusne džemove, želee i konzerve.

Napravljen od bakra koji je vrlo dobar vodič topline, također je odličan za stvaranje karamele i druge hrane pune šećera.

Posuda nije baš debela (prečnika 1.2 mm) tako da nudi najbolju toplotnu provodljivost i vaš džem će vrlo brzo početi da ključa i da bubri.

Iako bakar nije obložen, bakar neće reagovati sa kiselim voćem sve dok koristite šećer. 

Strane su sužene tako da tečnost brzo isparava, ali je i mešanje lako i vaše tečnosti neće prskati van posude. 

Bronzane ručke sa zakovicama su lijepo izrezbarene i nude ergonomski hvat. Ove ručke neće pasti jer su pričvršćene sa 3 bakarne zakovice. Dakle, možete nositi tešku tepsiju punu džema tamo-amo bez brige o oštećenju i lomljenju posude. 

Cijene i raspoloživost provjerite ovdje

Old Dutch vs Mauviel

Ako uživate u kupovini visokokvalitetnog robnog posuđa na koje možete računati, Mauviel džem lonac mijenja igru.

Pravljenje džemova će biti tako jednostavno i praktično da se nikada nećete vratiti posuđu koje nije bakar. Upravo je idealna veličina (15 litara) za konzerviranje za hladnu sezonu. 

Ali, ako želite iste karakteristike i performanse za upola nižu cijenu, možete nabaviti stari holandski bakreni tiganj koji je malo manji, ali jednako dobar.

Jedna primjetna razlika je ipak u ručkama. Mauviel tiganj ima bolje bronzane ručke koje su napravljene od skupljeg metala i izgledaju ljepše.

S druge strane, stari holandski tiganj ima jeftinije mesingane drške sa sličnom bojom, tako da to zaista niko ne može reći. Pošto su ručke dobro pričvršćene zakovicama, ne morate brinuti da će se olabaviti. 

Sa etabliranim brendom kao što je Mauviel, plaćate za odličan kvalitet i definitivno se isplati jer su to vrste tiganja koje možete prenijeti budućim generacijama. 

Prije nego što prvi put koristite svoje bakarne posude, morate ga začiniti (ovdje objašnjavam zašto i kako)

Najbolja bakrena posuda za džem sa glatkom završnom obradom: Matfer Bourgeat 303036

• veličina: 1 x 15 x 5 inča
• ručke: bronza
• završna obrada: glatka

Glatka bakrena završna obrada je vrlo tražena i prilično rijetka, posebno za posude za džem koje obično imaju čekićiranu završnu obradu.

Ali ova francuska tava Matfer Bourgeat odličan je primjer vrste lijepog i dobro napravljenog bakrenog posuđa koje možete dobiti. 

Kuvane bakrene posude su kultne, ali neki ljudi više vole tepsije sa glatkim džemom zbog njihovog prekrasnog dizajna. Matfer Bourgeat glatka bakrena posuda odlična je za pravljenje manjih serija džemova i konzervi. 

Matfer Bourgeat je francuski proizvođač kvaliteta kuhinjsko posuđe i oprema od 1814.

Njihovo 200 godina vrijednog iskustva u industriji prerade hrane učinilo ih je kompanijom za koju kuhari traže najbolje bakrene posude za džem.

Ovo je 5 inča visoka zdjela od čvrstog bakra koja nema oblogu i dolazi sa zavijenim rubom. Stoga tečnosti brzo isparavaju i možete napraviti savršene džemove. 

Prekrasne bronzane ručke doprinose privlačnosti i pokazuju odličan kvalitet. 

Ono što mi se sviđa kod ovog tiganja je to što dobro radi na većini ploča za kuhanje osim na indukcijskim. Zaista je odličan u distribuciji i zadržavanju topline za brzo kuhanje. 

Oblik je također idealan: postoje široke zakošene ivice koje vam omogućuju miješanje sastojaka bez dodatnog prskanja. 

Ljudi koji posjeduju ovaj tiganj oduševljeni su koliko dobro ovaj tiganj radi. Džem se brzo zagreva, a tiganj se takođe brzo hladi, tako da možete napraviti više hrane za kraće vreme. 

Takođe je prilično lagan (3 lbs) i tako je odličan za sve uzraste i stas. 

Samo operite posudu vodom i sapunom za suđe čim se ohladi i nećete imati problema s čišćenjem. Objašnjavam više o pravilnom čišćenju bakrenih posuda u ovom postu. 

Najnovije cijene provjerite ovdje

Najbolji meksički cazo: 26″ Heavy Duty Gauge

• veličina: 26 inča, 10-1/2” duboka
• ručke: bakar
• završetak: čekić

(pogledajte više slika)

Siguran sam da ste čuli za ručno rađene francuske bakrene tave, ali da li ste znali da je meksički cazo jednako dobar?

Ova tradicionalna ručno kovana tepsija za džem je savršene veličine za one koji žele napraviti dovoljno džemova i konzervi da izdrže cijelu zimu. 

Meksički cazo je najsvestraniji bakarni lonac velike veličine. Autohtone porodice poznate su po pravljenju najbolje ručno kovanog Cazo de Cobrea, a ovaj je također ručno rađen.

Od njega se prave dulce de leche, carnitas, palenta, ali i ukusni džemovi. 

Od svih bakrenih posuda, ovaj je najizdržljiviji. Proizveden je u Meksiku i ima vrlo čvrstu i izdržljivu konstrukciju.

Možete ga koristiti kao ukrasni predmet za kuhinju kada se ne koristi za pravljenje konzervi jer ima prekrasan izgled tamnog bakra. 

Tradicionalno, cazo tiganj se koristi na otvorenoj vatri za kuvanje na otvorenom. Preporučujem da pokušate to učiniti ako imate dvorište ili planirate konzervu dok kampirate. Odličan je lonac jer ne izgori i ravnomjerno se zagrijava bez obzira gdje ga koristite. 

Na plinskom štednjaku, morat ćete kuhati duže jer je malo veća od vaše prosječne ploče za kuhanje. Dakle, biće potrebno više vremena da se zagreje. 

Ako ipak volite eksperimentirati s bakrenim tavama, možete ga upotrijebiti za pravljenje vruće slatke čokolade i dulce de lechea.

Jedina mana je ta što je tava bez obložene ploče i iako je mnogi ljudi koriste za kuhanje mesa, morate biti oprezni u pogledu toksičnosti bakra. 

Ali, ako se držite slatkih slatkih džemova sa svježim voćem, na kraju ćete dobiti najukusnije konzerve koje ćete poslužiti porodici. 

Najnovije cijene provjerite ovdje

Matfer Bourgeat protiv meksičkog Cazoa

Bakarna Matfer tava sa glatkom završnom obradom jedna je od najelegantnijih bakrenih posuda za pravljenje džema. Ima savršeno zakošene ivice koje potiču brzo isparavanje i brzo kuhanje.

Ali, meksički cazo je još jedna odlična alternativa ako želite nešto vrlo raznovrsno ručno izrađeno u Meksiku. To je velika tava sa dubokim, šupljim bazenom i neverovatnom provodljivošću toplote jer je napravljena od visokokvalitetnog bakra. 

Ono što meksičku tavu izdvaja je to što je odlična za kuhanje na otvorenom. U onim vrućim ljetnim danima kada poželite da napravite džem od jagoda, vjerovatno ne želite sjediti oko ploče za kuhanje u svom domu.

Možete koristiti ovaj lonac na vatri ili na otvorenoj vatri napolju i džem će i dalje ispasti odličan. 

Stvarno se svodi na ono što želite. Ako više volite da investirate u vrhunsko francusko posuđe, Matfer Bourgeat je zaista odlična opcija zbog svog dizajna i glatke završne obrade.

Zaista može dodati puno ljepote svakoj kuhinji kod kuće ili u restoranu, saznajte više o visećim bakrenim posudama za dekoraciju ovdje. 

Najbolja mala bakrena posuda za džem i najbolja tepsija za slatkiše: DEMMEX 1.2 mm debela bakrena posuda

• veličina: 1.7 kvarta
• ručke: mesing
• završetak: čekić

Odlučio sam dodati ovu malu tepsiju za džem od 1.7 litre kao opciju za one koji ne prave velike količine voćnih konzervi.

Ako pravite samo male količine za svoje potrebe za pečenjem i doručkom, neće vam trebati jedan od onih velikih teških tiganja.

Ovaj bakreni tiganj izrađen je u Turskoj (ručno izrađen) od strane bakarnih tiganja po savjetu stručnjaka za hranu koji također obrađuju džemove, želee i druge konzerve.

Od 2018. Demmex je napravio svoje bakrene poklopce za posude također bez obloge kako bi promovirao veću distribuciju topline i brzo ključanje sastojaka.

Ima zapreminu od 1.7 kvarta, kućište od bakrenog čelika debljine 1.2 mm, bez poklopca i poklopac i nije prekriveno lakom (sve je 100% bakar).

Stoga ima isti kapacitet kuhanja i grijanja kao i one veće posude koje sam upravo pregledao. 

Ali prednost ovog je da je to i svestrana šerpa. 

Slastičari i poslastičari se oslanjaju na ovaj tradicionalni bakreni lonac za zagrijavanje šećera ili šećernih sirupa za pravljenje džemova, bombona i deserta.

Drška i pomoćna ručka su napravljeni od mesinga, jer očigledno, ovi dijelovi ne moraju biti izrađeni od skupljeg bakrenog materijala.

Ali imati dugačku ručku je vrlo zgodno jer se nećete opeći. Također, pomoćne ručke osiguravaju da možete lako pomicati posudu.

Dobra vijest je da možete koristiti tepsiju iu pećnici i tako možete praviti sve vrste voćnih mješavina. 

Jedan nedostatak je što ova tava ima ravne okomite stranice i one su malo neefikasne jer povlače vlagu u posudu umjesto da je puste da ispari. 

Stoga, kuhanje i kuhanje traju duže nego korištenje velike Mauviel tiganja, na primjer. Ali pošto ne pravite veliku količinu, to zaista neće biti važno.  

Najnovije cijene provjerite ovdje

Trebali biste provjeriti moj osvrt i na najbolje bakrene tave

Šta je bakrena posuda za džem?

Bakrena posuda za pekmez je vrsta posuđa koja se posebno koristi za pravljenje džema (namirnica napravljena kuhanjem voća i šećera do guste konzistencije).

Bakar ima najveću toplinsku provodljivost među neplemenitim metalima i stoga se brzo zagrijava s ravnomjernom distribucijom topline. To ga također čini savršenim materijalom za proizvodnju najkvalitetnijih džemova poznatih čovjeku.

Svojstva bakra kada reagira na visoku temperaturu ključna su za stvaranje izvrsnih džemova od voća koje svi znamo i volimo.

Takođe pogledajte ove bakrene posude obložene limom za dodatnu izdržljivost

Zašto koristiti bakrenu posudu za džem?

Bakar se danas na tržištu prodaje za 4-6 dolara po kilogramu i vjerovatno košta više ako jeste zakucana u posuđe, tako da se gotovo smatra luksuzom posjedovati jednu od ovih stvari; međutim, nadmašuje sve druge materijale u pravljenju najboljih džemova.

Umjesto da na ove bakrene posude za džem gledate kao na skupe artikle ili financijske obaveze, trebali biste gledati na njihovu vrijednost kao na dugoročne mogućnosti ulaganja jer vam donose toliko koristi koje vrijede više od iznosa koji ste platili za njih.

Poznata je činjenica da francuski kuhari smatraju bakreno posuđe svetim predmetima gotovo poput posvete nekom božanstvu ili nečemu, a njihovo poštovanje prema tome može se pratiti vekovima!

Ono što im se sviđa kod bakrenog posuđa su njegova vrhunska svojstva grijanja i hlađenja.

Ali zašto je to važno za pravljenje džemova? Da biste pravilno napravili džem, znači brzo ispariti vodu iz bakrene posude i osušiti voće ostavljajući samo šećere da postave konzistenciju.

Pa, to je upravo ono što rade bakrene posude – brzo zagriju sve što je u njima i postignete stvrdnjavanje – koje prže vodu, šećere i voće na odgovarajući način bez rizika od karameliziranja šećera u njima.

Pošto je bakar najbolji provodnik toplote, to znači da je potrebno kraće vreme da se napravi džem. Što se voće kraće kuva, to bolje.

Voće ne samo da zadržava svoju teksturu i ukus, već zadržava i više hranljivih materija. Ako se voće predugo kuha pri pravljenju džemova, gube se gotovo sva dobra nutritivna svojstva. 

Predugo na vatri često može rezultirati tamnim, ljepljivim džemom sa previše slatkim okusom i koji se može iskristalizirati pri skladištenju.

Bakar se koristi u indukcijskim čvorištima, električnim ožičenjima i posudama za kuhanje za izradu konzervansa za hranu iz jednog razloga - dobar je vodič topline (iako je to zastoj u distribuciji električne energije, ali vrlo dobra stvar za kuhanje džemova).

Elektroni u atomima bakra brzo se pobuđuju (ili uzbuđuju) kada se na njega nanese električna energija ili toplina.

Zbog toga su bakrene žice morali zakloniti gumenim izolatorima jer to održava rasipanje topline na minimumu.

Stoga, smanjenje gubitaka energije na električnim vodovima (osim što ljude štiti od strujnog udara), ali poenta je u tome da elektroni generiraju mnogo topline kada su u pobuđenom stanju.

Moglo bi se reći da bakar pojačava toplinu koju dobiva sa štednjaka, a više topline znači kraće vrijeme kuhanja.

Kada se manje vremena utroši na kuhanje sastojaka džema, smanjujete i isparavanje mnogo okusa, boje i teksture vašeg voća.

Ali ova svojstva bakra nisu jedina stvar koja čini bakrene posude odličnim za pravljenje džemova jer njegov plitki i blago rašireni bočni dizajn igra važnu ulogu u kuhanju džema!

Zakošene strane tiganja pomažu da voda brzo i ravnomjerno isparava jer se ne slijevaju natrag u smjesu, za razliku od tiganja koje imaju okomite stranice pod uglom od 90 stepeni.

Takođe pročitajte: posuđe pogodno za indukcijsko kuhanje. Ovo su stvari koje morate imati

Zašto je tava za džem od bakra mijenja igru

Vlasnica, stručna tvornica džema i osnivačica Blue Chair Fruit-a u San Franciscu izjavila je u svojoj seriji Blue Chair Cookbook da bakrene posude za džem definitivno mijenjaju igru ​​u stvaranju džemova.

Ovo dolazi od nekoga ko je napravio uspešan posao od pravljenja džema, pa se postavlja pitanje; da li je tava za bakreni džem precenjena?

Ili je zaista tako dobro što dobiva toliko pohvala i preporuka od kuhara i stručnjaka iz cijelog svijeta?

Iskreno govoreći, bakarni pribor biste više cijenili kao bombone na prvi pogled. Tek nakon što shvatite da je njihova razina vodljivosti vrlo korisna za pravljenje zastoja, vidjet ćete da ste prošli tu točku.

Još jedna stvar koju bakrene posude imaju, a druge metalne posude nemaju je da brzo reaguju na promjene temperature, a kada ih stavite na šporet, prilično se brzo zagriju.

Kada ih sklonite sa vatre, tada se i toplota brzo raspršuje.

Ne skladište toplinu dugo u usporedbi s drugim materijalima.

Korištenjem bakrenih posuda može se izbjeći dugotrajno ključanje, što će svakako naštetiti kvaliteti i ukusu džema. Još jedna korisna karakteristika bakrenih tiganja je njihova sposobnost ravnomjerne raspodjele topline.

Takođe pročitajte: crveni bakreni tiganj vs gotham čelik, koji je najbolji?

Kako koristiti bakrene posude za džem 

Mnogi ljudi izbjegavaju bakreno posuđe kada prave džemove i konzerve jer se čini da je bakar teško pouzdano, ali to jednostavno nije slučaj. 

Dakle, da biste uspješno pravili džemove, morate znati kako koristiti lonac za džem.

Postoji dobar razlog zašto se ljudi plaše upotrebe bakra – on reaguje sa kiselom hranom i većina voća je zapravo kisela! 

Dakle, da li je beskorisno ako ga ne možete koristiti sa kiselim sastojcima? Ne, jer kada pravite džemove i konzerve miješate kiselo voće sa šećerom.

Evo zlatnog pravila koje morate slijediti ako želite zdrave džemove. 

Da biste izbjegli reakciju, morate prvo pomiješati voće i šećer u posebnom loncu ili šerpi i miješati dok se potpuno ne sjedine.

Tek tada ovu mešavinu šećera i voća možete vratiti u bakrenu tepsiju za džem. Važan sastojak ovdje je šećer jer sprječava tu toksičnu kemijsku reakciju između bakra i kiselina. 

Ako pravite hranu bez šećera, trebalo bi da izbegavate upotrebu bakrene posude za džem jer nije bezbedna. 

Kako očistiti bakrenu posudu za džem

Nakon što ste skuhali kiselo voće u loncu, potrebno ga je vrlo dobro ručno oprati toplom vodom, sapunom za suđe, a zatim izribati neabrazivnim sunđerom. 

Ako želite da brinete o svom posuđu, morate ga pravilno oprati i očistiti, a to uključuje i sušenje odmah nakon pranja. Ne dozvolite da stoji s vodom jer će to ocrniti lijepi bakarni materijal. 

Znam da se džemovi lijepe za lonac pa ako se mučiš s čišćenjem lonca, nakon pranja ruku, možeš nanijeti nešto od Wrightovo kremasto sredstvo za čišćenje bakra i mesinga.

Ova vrsta sredstva za čišćenje i poliranje će bakru vratiti prekrasan sjaj. 

zaključak

Sada kada ste spremni da počnete da pravite džemove, možete razmisliti koja veličina lonca najbolje odgovara vašim potrebama.

Preporučam Old Dutch tepsiju za džem od 10 litara jer je povoljna kupovina i ima prekrasnu završnu obradu tako da će biti odličan dodatak vašoj kuhinji čak i kada nije u upotrebi. 

Pravljenje džemova je zabavna i možda isplativa aktivnost, stoga je najbolje uložiti u visokokvalitetno bakreno posuđe koje će trajati doživotno (možda i više)! 

Želite da opskrbite cijelu svoju kuhinju bakrom? Evo imam pregledao 9 najboljih bakrenih kuhinjskih setova, od pristupačnih do vrhunskih

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.