Japanske palačinke: Od slatkih do slanih, pa čak i piće od palačinki!

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano 30. decembra 2021

Palačinka (ili vrući kolač, griddlecake ili flapjack) je tanak tanak i kružnog oblika. Vjerovatno ste upoznati s tim, pogotovo ako volite hranu za večeru!

Napravljen je od tijesta na bazi brašna koje obično sadrži jaja, mlijeko i puter. Kuva se na roštilju ili tiganju, na zagrijanom ulju ili puteru.

Arheološka istraživanja otkrila su da su palačinke bile uobičajene u svim poznatim ranim ljudskim vrstama u pretpovijesno doba i da su činile oko 30% do 40% njihove prehrane!

Također su otkrili da su Grci i Rimljani prve civilizacije koje su popularizirale palačinke prije 15. stoljeća. 

Iako se nalaze u različitim zemljama, oblik i struktura palačinke variraju širom svijeta.

U Japanu se palačinke često prave od testa na bazi skroba, mesa i povrća i izgledaju kao frizbi. Japanske pahuljaste palačinke su veće i deblje, dok su slane tečnije.

U ovom članku ću detaljnije raspravljati o svakoj vrsti japanskih palačinki kako biste mogli upoznati svaku od njih!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Različite vrste japanskih palačinki

Bez obzira volite li ih guste i pahuljaste ili ravne i sklopive, svi volimo dobru palačinku.

Gotovo svaka civilizacija na Zemlji izmislila je ili posudila jelo koje je ličilo na palačinku (ili barem njenu verziju) u svom velikom popisu kulinarskih recepata, a Japan nije izuzetak.

Budizam je počeo u Japanu oko 6. veka nove ere. Slatka, punjena i presavijena palačinka nalik na palačinke servirana je u budističkim ceremonijama hiljadu godina kasnije. To se dogodilo negdje u periodu Edo (između 1600-ih – 1800-ih).

Zahvaljujući kreativnosti Japanaca, palačinka je ubrzo dobila 2 verzije: jedna je bila slatka verzija, a druga slana verzija.

Budući da Japanci toliko vole da jedu povrće, eksperimentisali su na njihovim slanim palačinkama. I kasnije je evoluirao u poznato nacionalno jelo okonomiyaki.

Neke slatke palačinke se prave zapadnjačkim tehnikama. Zovu se kastela i kasutera kolači. Ove palačinke se prave sa svim vrstama šećera, vrhnja i zaslađivača.

Ova palačinka poput spužve punjena slatkim punjenjem postala je poznata kao dorayaki, a također je i vrlo popularno jelo.

Slatke japanske palačinke često se slažu jedna na drugu. Poslužuju se s dodatnim dodacima po vašem izboru kako biste zadovoljili vaše želje. 

Međutim, većina zapadnjaka je najpoznatija s pahuljastim souffle palačinkama, koje su guste, bez kore i napuhane iznutra. 

Japanska pahuljasta palačinka (souffle)

Ova palačinka inspirirana zapadnjakom će vas ostaviti da visite u pamučnim oblacima neba koji se tope u ustima kada ih okusite.

Jeste li vidjeli pahuljaste japanske souffle palačinke (スフレパンケーキ) na društvenim mrežama ili ih možda čak probali kada ste posjetili Japan?

Palačinka za souffle je jedinstvena jer drugačije miješate jaje i tijesto. Za izradu ovog pahuljastog deserta koristite drugačiju tehniku. Ne možete samo umutiti sastojke u posudi za mešanje!

Da biste napravili ovu palačinku, odvojite jaja od ostalih sastojaka. Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg i lagano umiješati u smjesu.

To čini da se palačinke dižu dok ih pečete. Rezultat je mekana, prozračna, delikatna palačinka.

Vjerovatno izgledaju previše otmjeno za vaš prosječan obrok za doručak, ali nisu nimalo skupi za probati!

Kuhari koriste limene metalne cilindrične kalupe za pravljenje palačinki za sufle, ali ponekad koriste samo aluminijsku foliju da formiraju kalup i u njemu peku palačinku na tiganju ili roštilju.

Budući da su ove pahuljaste palačinke najpopularnije i najomiljenije japanske palačinke, trebali biste sami napraviti i vidjeti o čemu se radi.

Za početak, morate naručiti neke kalupe koji se zovu japanski prstenovi za palačinke.

Provjeri ovaj set od 3 iz Yoshikawe:

(pogledajte više slika)

Koja je tajna pahuljastih palačinki?

Mnogi ljudi se bore da kod kuće repliciraju te ukusne pahuljaste palačinke iz japanskih prodavnica. Evo zašto: oni ne znaju tajnu pahuljaste palačinke, a to je JAJE!

U stvari, souffle palačinka se svodi na jaje. Uvek ih tucite intenzivno dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Kada su vrhovi čvrsti, polako ih umiješajte u tijesto.

Želite pažljivo miješati kako ne biste uništili mjehuriće zraka. Ovi mjehurići zraka zadržavaju svoj oblik unutar tijesta i stvaraju pahuljastu teksturu. 

Najbolji način da napravite svoje pahuljaste palačinke je da ih napravite kod kuće od nule. Evo jednostavnog recepta da ovu ukusnu poslasticu možete napraviti kod kuće!

Sve što vam treba je vruća tava i osnovni sastojci koje vjerovatno već imate u svojoj ostavi. 

Inače, naručite pahuljastu mješavinu za palačinke sa Amazona ovako Mješavina za vruće kolače i palačinke Morinaga ako ne želite sami da pravite testo.

Japanske pahuljaste palačinke od nule

Joost Nusselder

Klasičan recept za palačinke koji pravi izuzetno mekane palačinke!

Još nema ocjena

Print Recipe Pin recept

Vreme pripreme 15 zapisnik mins

Cook Time 5 zapisnik mins

Total Time 20 zapisnik mins

Servings 4 ljudi

kalorija 129 kcal

Sastojci

  

1x2x3x

• 2 čaše brašno
• 2 tbsp šećer
• 4 tsp brašno
• 1/2 tsp soda bikarbona
• 2 Jaja
• 2 tbsp maslac topljeni
• 1 3 / 4 kup mlijeko
• 1 štipati sol

instrukcije

 

• Umutiti belanca dok ne formiraju čvrst vrh.
• Pomiješajte žumanjke, mlijeko i maslac.
• Dodajte u smesu od belanaca. Uvjerite se da je pjena čvrsta i polako je savijte.
• Pomiješajte sve suhe sastojke u zdjeli.
• Napravite rupu u sredini suhih sastojaka i sipajte tečne sastojke. Polako miješajte. Testo treba da bude grudasto.
• Zagrejte tiganj na 350 stepeni F.
• Sipajte 1/4 šolje testa i kuvajte 2 minuta. Kada se stvore mehurići, okrenite palačinku i pecite još minut ili 2.

ishrana

Kalorije: 129kcal

Jeste li isprobali ovaj recept?Javite nam kako je bilo!

Evo kako napraviti palačinke sa sufleom:

Gdje kupiti japanske pahuljaste palačinke

U Japanu ćete naći pahuljaste palačinke u svakom gradu i gradu jer su veoma popularne. Evo gdje ih možete kupiti!

Pahuljasta palačinka broj 1 u Tokiju: Micasadeco & Cafe

U Micasadeco & Cafe-u ćete pronaći veliki izbor najboljih pahuljastih palačinki.

Njihovo prepoznatljivo jelo je palačinka od rikote, ali nude i mochi palačinku sa matcha crumbleom. 

Micasadeco & Cafe se nalazi na adresi 6-16-5 HOLON Ⅲ 2F, Jingumae, Shibuya-ku, Tokio.

Takođe pročitajte: matcha se može koristiti na razne načine, poput sladoleda

Najbolje palačinke u Osaki: Shiawase no Pancake

Shiawase no Pancake je popularan lanac sa mnogim podružnicama širom Japana. Poznate su u Osaki po svojim ukusnim souffle palačinkama.

Njihova najprodavanija palačinka nazvana je po trgovini i poslužuje se s medom i puterom - pravi klasik. 

Najbolje palačinke u SAD-u: Flipper's, NYC

Ako želite da probate poznate japanske palačinke u Sjedinjenim Državama, onda morate posjetiti Flipper's u New Yorku. To je restoran, kao i grab-and-go kafić.

Njihov najprodavaniji proizvod je klasična pahuljasta palačinka zvana Flipper. To morate probati!

Pogledajte Flipper's na 337 W Broadway, New York.

japanski vrući kolači (hottokeki)

Upravo su havajski kafići i restorani za doručak prvi uveli slatke palačinke u Japan zbog njihove sve veće popularnosti u zemlji.

Kao i obično, Japanci su uspješno usvojili ove slatke palačinke u svoj stil, koji je sada postao poznata pahuljasta japanska palačinka poznata kao "hottokeki" (ほとけけき) ili vrući kolači.

Japanski vrući kolači su posebni jer imaju teksturu nalik na sufle. Iako palačinke izgledaju debele i previše punjene (možda 2-4 inča visoke), one su zapravo lagane i pahuljaste.

Preljevi koji se obično stavljaju na njih uključuju javorov ili čokoladni sirup, šlag, komadiće narezanog voća, pa čak i sladoled.

Hottokeki japanski souffle pahuljasti kolači nisu samo za doručak! Ljudi uživaju u vrućim kolačima kao popodnevnim zalogajima uz kafu ili čaj. U stvari, možete ih napraviti i za večernji desert.

Dorayaki

Zatim, imamo dorayaki (どら焼き), koji ima tradicionalni japanski ukus i vrsta je wagashija (和菓子, tradicionalni japanski slatkiš) koji sadrži azuki pastu od crvenog graha (zaslađen) između 2 kastela biskvita.

Procjene govore o stvaranju dorayaka oko ranih godina 1,000. godine nove ere u drevnom Japanu. Međutim, trenutna inkarnacija dorajakija je izmišljena početkom 20. veka.

Dorayaki je kombinacija 2 japanske riječi. “Dora” znači “gong”; Castella torta nalik na biskvit koji okružuje nadjeve ima oblik gonga. A “yaki” znači “pržiti”.

Međutim, na jednom određenom mjestu u Japanu (zapadna regija Kansai), ljudi nazivaju dorayaki "mikasa", što znači "kišobran", jer ponekad liči na taj predmet! Ima ili pastu od bijelog graha ili krem ​​fil.

Takođe pročitajte: šta koristiti umjesto toga ako ne možete pronaći adzuki grah (top 10 zamjena)

palačinke

Tradicionalno, palačinke su dobro poznati francuski desert koji je vremenom postao omiljena lokalna japanska hrana za udobnost.

Ali Japanci više ne koriste vilicu i nož dok jedu palačinke, pa ih možete ležerno pronaći u mnogim urbanim područjima u Japan, jer se prodaje kao ulična hrana, kao okonomiyaki i takoyaki.

Uobičajeni nadjevi za palačinke uključuju mrvice kolačića i torte od sira, čokoladni umak, sjeckani orasi, narezano voće, šlag i sladoled.

Krep se lako drži i jede dok stoji. Umotaju ga u konus od papira da se ne zbrka. 

Okonomiyaki

Okonomiyaki (お好み焼き) znači "šta god želite prženo zajedno". To je možda najpoznatija japanska slana palačinka koja je nastala u Osaki u zapadnoj regiji Kansai!

Ovo 500-godišnje japansko jelo kuhano je s različitim sastojcima, ali najčešći su brašno, kupus, svinjski trbuh na žaru, škampi, jaja, mladi luk, soja sos, daši, mirin, nori i još mnogo toga. Kuvano je preko a teppanyaki griddle.

Kada naručite okonomijaki, biće vam odmah serviran vruć nakon što se skuva sa dodatnim začinima, kao što je okonomijaki sos (blago slatki i tamni sos sa ukusom Worcestershirea), kao i Japanski majonez Kewpie, zelena alga u prahu koja se zove “aonori” i obrijane palamide ljuspice zvane “katsuobushi”.

Hirošimajaki

Hirošimajaki je zapravo isti kao okonomijaki, osim što ima neke dodane jedinstvene ukuse koji potiču iz Hirošime. Zbog toga se ponekad naziva okonomiyaki u stilu Hirošime.

Tipično, hirošimajaki ima slične sastojke kao i okonomijaki. Međutim, njegova priprema je sasvim drugačija od okinavskog rođaka.

Dok se sastojci okonomijakija miješaju sa tijestom na bazi brašna, hirošimajaki se sastoji od mnogo slojeva sastojaka. To uključuje tanke kriške svinjetine, jakisoba rezance i pržena jaja.

Osim ovih dodatnih preljeva, kuhari stavljaju i dodatne sastojke u gornje slojeve palačinke. To uključuje sir, kimči i narezani zeleni luk, kao i lokalni specijalitet pod nazivom Hirošimske ostrige, koje su sezonske.

Slično kao i njegov analog iz Osake, hiroshimayaki također ima preljeve od algi u prahu, pahuljica pahuljica, majoneze i umaka okonomiyaki.

Negiyaki

Negiyaki (ねぎ焼き) je još jedna varijacija slanih palačinki u Japanu koji je nastao u Osaki u regiji Kansai. Kuvari kuhaju negiyaki na teppanyaki rešetki.

Negiyaki ima gotovo sve sastojke svojih prethodnika, okonomiyaki i hiroshimayaki. Međutim, ovo jelo ne sadrži kupus. 

Umjesto toga, njegovo tijesto na bazi heljde pomiješano je sa sitno narezanim japanskim porilukom (negi), koji čini njegovu tanku koru.

Još jedna uočljiva razlika je u tome što se negiyaki obično ne jede s njim sos okonomiyaki.

Ostale slane palačinke uvijek jedete sa okonomiyaki sosom. Ali negiyaki se jede uz obični soja sos sa zelenim mladim lukom kao prelivom.

Monjayaki

Do sada bi većina ljudi sasvim sigurno pretpostavila da većina (ako ne i sve) japanskih palačinki potječe iz regije Kansai u Osaki, koja se nalazi u zapadnom Japanu. Međutim, ovo nije sasvim tačno.

Monjayaki (もんじゃ焼き) je istočna japanska verzija okonomiyakija. Popularno je u Tokiju u regiji Kanto.

Razlikuje se po tome što je ova palačinka pomalo mršavija i tanja u odnosu na njenog rođaka iz Okinave. Kuvari dodaju ukusnu čorbu od dašija u smesu za testo.

Koristite sastojke kao što su svinjetina, lignje, škampi i seckani kupus da napravite monjayaki. 

Monjayaki recepti su slični teppanyaki receptima. Sve sastojke pomiješaju i uz miješanje prže na stolu/grillu pred gostima.

Gosti jedu monjayaki direktno sa stola odmah nakon što je skuvan. Kupci koriste posebno napravljene male lopatice da zahvate tekuću palačinku.

Čak i ja imate objavu o tome kako tačno jesti ovo jelo upravo ovdje

Ako nikada prije niste vidjeli slanu palačinku monjayaki, dopustite mi da vam je opišem.

Izgleda kao topljeni sir pomiješan sa hrskavim povrćem i mesom, sa karameliziranim tijestom na ivicama. Prilično je ukusno kada ga probate; Daleko više nego što biste očekivali da će biti!

Takoyaki

Takoyaki (た こ 焼 き ili 蛸 焼) je mala ulična hrana sferičnog oblika, popularna u Japanu, napravljena od tijesta na bazi pšeničnog brašna i kuhana u posebno napravljena oblikovana tava pod nazivom takoyaki pan, poput jedne od ovih o kojoj smo ovdje pisali.

Here su the Glavni sastojci takoyakija sferna palačinka:

• Mljevena ili na kockice narezana hobotnica (tako)
• Tempura ostaci (tenkasu)
• Ukiseljeni đumbir (beni šoga)
• zeleni luk (negi)

Kuhari premazuju ove ukusne slane kuglice takoyaki sosom. Ima sličan ukus poznatom Worcestershire sosu.

Dodaju majonezu, a zatim pokapaju aonori i dodaju suhe strugotine palamide.

Ono što takoyaki izdvaja od ostalih slanih palačinki u Japanu je to što ima mnogo varijacija. Na primjer, tu je sirćetni dashi, goma dare (koji je kombinacija ekstrakta susama i umaka od octa) i ponzu (koji je mješavina citrusnog octa, dashija i soja sosa).

Kako jedete slatke japanske palačinke?

Suprotno onome što biste očekivali, slatke souffle palačinke ne jedete viljuškom i nožem. Umjesto toga, koristite 2 viljuške i rastavljate palačinke dok ih jedete.

Razlog tome je što su palačinke vrlo mekane i nježne. Lakše ih je razdvojiti nego rezati nožem. 

Japanska palačinka za kuhanje riže

Da li ste znali da u Japanu imaju palačinke za kuhanje pirinča? Da; Nikada pravljenje palačinki nije bilo ovako jednostavno!

Japanci su prije nekoliko godina predstavili palačinke za kuhanje riže. Ove palačinke su viralna internet senzacija. 

Tako je jednostavno napraviti da sve što trebate učiniti je napraviti osnovni recept za tijesto za palačinke (ili ga pronaći na internetu), pa čak i gotovu mješavinu za palačinke ako želite to učiniti još lakšim.

Da biste napravili palačinku, prvo umutite tijesto. Zatim unutrašnjost posude za kuhanje riže podmažite uljem, sipajte tijesto do kraja i podesite tajmer.

Palačinka izgleda kao kremasta torta kada je potpuno pečena!

Donji dio koji je dodirivao posudu ima braonkastu boju (koji bi sada bio gornji kada ga okrenete i stavite na tanjir).

Palačinka mora imati mekanu, ali čvrstu teksturu.

Na sredini palačinke probušite čačkalicom nekoliko malih rupa da vidite da li je unutrašnjost dobro pečena. Ako je palačinka gotova, čačkalica će izaći čista. 

Možete dodati par jagoda kao preljev. Ili prelijte javorovim sirupom ili medom. Za slani ukus prelijte sirom i jajetom.

Opcije su neograničene! Odaberite preljev koji vam se sviđa. 

Imat će okus kao palačinka za sufle, osim što će imati malo čvršću teksturu, a imat će i svoju jedinstvenu slatku mješavinu kada je probate.

Evo kako napraviti palačinku u štednjaku s rižom:

5 najboljih aparata za kuhanje pirinča za pripremu palačinke za kuhanje riže

1. Zojirushi NS-LAC05XT
2. Aroma kućanski pribor 20 šolja
3. Oster kuhalo za rižu sa 6 šalica
4. Električno kuhalo za rižu s grijanjem sa kukavicom
5. Hamilton Beach kuhalo za rižu i vruće žitarice

čitati sve o najboljim kuhalicama za rižu u mom članku ovdje, koji takođe redovno ažuriram.

Japanski napitak za palačinke: je li dobro?

Ako mislite da je soufflé ili palačinka za kuhanje riže odlična, pripremite se da probate napitak od palačinki!

Predstavljamo napitak Morinaga palačinke iz Japana! Vrlo je lako nabaviti jedan od ovih i sve što trebate učiniti je otići do bilo kojeg automata u Japanu i kupiti ga. Ili ga kupite u obližnjoj trgovini.

Napitak za palačinke Morinaga je samo u osnovi tečno tijesto za sufle palačinke. Proizvođač dodaje više tekućine i šećera. Ima ukus baš kao kuvana palačinka kada je pojedete (ili zapravo popijete)!

Ali je li dobro?

Pa, ljudi koji su o tome objavili recenzije TripAdvisor i čini se da Reddit tako misli, a pošto sam i sam probao palačinku sa sufleom (kao i piće Morinaga), mogu reći da je uživanje popiti ga dok lagano šetate užurbanim japanskim ulicama.

Međutim, Malreid na YouTubeu nije toliko oduševljen time:

Palačinke

Postoji još čudnije piće od napitka za palačinke: palačinka!

Ovo slano alkoholno piće poslužite uz male trakice slanine. To je kao da popijete doručak uz dobru dozu viskija.

Lako je napraviti; potrebno vam je 8 čaša. Napunite 4 viskijem i šnapsom. Preostala 4 napunite sokom od pomorandže.

Svaku čašu prelijte malom trakom pržene slanine. 

Prvo popijte alkohol, a zatim sok od narandže. Jedite slaninu i osjećat ćete se kao da ste upravo popili doručak!

Nutritivna vrijednost japanskih palačinki

Trebao bih reći da kategorija slanih palačinki o kojoj se govori u ovom članku ima bolju nutritivnu vrijednost u odnosu na slatke palačinke.

Primijetit ćete da su slane palačinke puno zdravije od slatkih. Zdravstvene koristi slanih palačinki daleko su veće od onih slatkih. 

Tipični sastojci za slatke palačinke u Japanu su jaja, punomasno mlijeko, brašno za kolače, ekstrakt vanile, šećer, prašak za pecivo, voda i biljno ulje, od kojih većina nema mnogo ili nikakve zdravstvene koristi.

Pogledajmo najčešće sastojke slanih palačinki i pogledajmo nutritivne prednosti:

• Kupus – bogat vitaminima A, C i K
• povrće
• Svinjetina – visok izvor proteina
• Piletina – visok izvor proteina
• Škampi – vrlo malo kalorija
• Govedina – bogata gvožđem i cinkom
• Ostalo meso
• Dashi – poznato je da ima svih 16 esencijalnih aminokiselina
• Mirin – visok sadržaj natrijuma i općenito nezdrav
• Sirće – niskokalorično
• Luk – dobar izvor vlakana i vitamina K
• Jaja – bogata proteinima, gvožđem i luteinom
• Četiri – integralno, heljdino i bademovo brašno su najzdravije
• Krompir – izvor vitamina C i B6
• Biber – bogat vitaminima A, C i folnom kiselinom
• Morske alge u prahu – sadrže folne kiseline, cink i magnezijum
• Pahuljice palamide – izvor kalijuma i proteina

U kombinaciji, mogu vam dati gotovo sve hranljive materije koje su vašem tijelu potrebne. Ako jedete bilo koju od slanih palačinki na dnevnoj bazi, tada ćete pojesti manje kalorija kako biste ostali u formi. Dobićete pravu količinu hranljivih sastojaka da budete zdravi!

Zdravi preljevi od palačinki

Većina potrošača koji paze na zdravlje traže zdrave alternative japanskim palačinkama.

Zapravo, preljevi su glavni krivac za visoke kalorije u palačinkama. Sirup i Nutela su prehrambeni proizvodi s visokim udjelom masti i ugljikohidrata zbog kojih dobijate na težini.

Ovo jelo možete učiniti zdravijim odabirom nutritivnih dodataka!

Evo nekoliko ideja za slane i slatke palačinke:

• Svježe voće
• Jogurt
• Voćni namazi
• Kakao zrnca
• Strugotine tamne čokolade
• Jabučni umak
• cimet
• Med
• jaja
• Gljive
• špinat
• Feta sir

Zapadne palačinke

U Sjevernoj Americi, palačinke se prave od tijesta na bazi brašna. Morate dodati sredstvo za dizanje (obično prašak za pecivo) koje će učiniti da palačinka postane gusta i pahuljasta.

U međuvremenu, keltski i indoevropski narodi stvorili su krep, koji potiče iz Francuske. Peku palačinku sa obe strane.

Koriste tavu poput diska u aparatu za izradu palačinki. Rezultat je ukusno tijesto s čipkastom mrežom finih mjehurića.

Paltschinke je austrijska palačinka, palačinky je češka verzija, a palacinka je slovačka palačinka. Sve istočnoevropske zemlje imaju neku vrstu jela za palačinke nalik na palačinke. 

Ovaj kolač je tanak umjesto pahuljast.

U Evropi palačinke prže sa obe strane i pune ih svim vrstama slatkih preliva. Mleveni orasi, čokolada, krema od sira ili džem su najpopularniji dodaci. 

Ova palačinka je poput palačinke, morate je prevrnuti i presaviti kao omlet (tako da možete koristiti i ovakve specijalitete). Za ukrašavanje palačinki možete koristiti slane slane nadjeve.

Možete napraviti i palačinke od krompira. Jednostavno dodajte krompir u tijesto.

Ili probajte latkes od pire krompira. Latke su jevrejske pržene palačinke.

Mlijeko je moguće zamijeniti mlaćenicom. Mlaćenica je vrsta fermentisanog mlečnog napitka.

Ova vrsta palačinke se zove palačinka od mlaćenice. Omiljena je među Amerikancima i Britancima jer čini palačinke bogatim i puterastim okusom. 

Različite zemlje imaju različite nazive za palačinke od heljdinog brašna; na primjer, memil-buchimgae (korejski), ploye (kanadski), kaletez (francuski) i blini (ruski).

Palačinke obično nemaju ključno mesto u glavnim obrocima (doručak, ručak i večera) većine kultura. Ali palačinke su neophodna hrana za doručak u Sjedinjenim Državama.

Palačinke imaju sličnu funkciju kao i vafli.

U Britaniji i državama Commonwealtha, palačinke imaju svoj praznik, koji se naziva “Dan palačinki” (Shrove Tuesday).

Gozbe i slavlja obilježavaju Dan palačinki. Ovaj dan tradicionalno prethodi obilježavanju Velikog posta.

Palačinke u Japanu

Najpoznatija japanska palačinka je okonomijaki. Ljudi ga jedu kao užinu, kao i kao glavni obrok tokom dana.

Jedite ga ujutro, za ručak ili večeru, jer je slan i zasitan!

U 16. stoljeću postojala je sorta palačinki pod nazivom „funo-yaki“ (ふ の や き). Bio je to prethodnik japanskih palačinki. Ovo popularno prženo jelo je servirano sa slatkim misom. 

 Funo-yaki je postao nepopularan u Japanu za nešto manje od jednog veka. Ali postoje nove slane palačinke kao što su okonomiyaki, monjayaki i takoyaki.

Možete ih konzumirati tokom ručka i večere.

* Okonomiyaki se zapravo pojavio otprilike u isto vrijeme kada se pojavio i fuko-yaki. Slane i slatke varijante japanskih palačinki omiljena su užina Japanaca od ranih 1920-ih.

Provjeri ovaj tost od meda od opeke Shibuya takođe, nmmmmm!

Istorija japanskih palačinki: Ko je izmislio palačinke?

Grčki lekar Galen je prvi pisao o drevnim grčkim palačinkama pod nazivom τηγανίτης (tēganitēs). On to spominje u svojoj knjizi pod nazivom “De alimentorum facultatibus” (O svojstvima namirnica) oko 207. – 216. n.

Grčki pjesnici Kratin i Magnes također spominju tagenije u svojim djelima oko 5. stoljeća prije nove ere. Tēganitēs su vrsta hrane za doručak. Napravite tēganitēs od pšeničnog brašna, maslinovog ulja, meda i kiselog mlijeka.

Druga vrsta grčkih palačinki bila je σταιτίτης (staititēs), što znači „od brašna ili tijesta od pira“.

U svojoj knjizi “De ipnosophistae”, Atenej (grčki retoričar i gramatičar) pominje staititēs ukrašene sirom, susamom i medom.

Srednjoengleska reč „palačinka“ pojavljuje se u engleskom rečniku negde u 15. veku.

Stari rimski izraz „alia dulcia“, koji je latinski za „drugi slatkiši“, nešto je slično palačinkama. Ali više su ličile na japansku udobnu hranu 20. veka nego na zapadnjačke palačinke.

Palačinka je postala popularna u Japanu u 16. stoljeću. Osnivač japanske ceremonije čaja Sennorikyuu stvorio je vlastitu verziju palačinke. 

Prepustite se nekim ukusnim japanskim palačinkama

Japanske palačinke se razlikuju od klasičnih američkih IHOP palačinki. Ne sadrže toliko dodataka i kalorija kao njihove zapadnjačke kolege.

Ali japanske palačinke su jedne od najhranljivijih palačinki na svijetu, posebno one slane!

Najpoznatije slane palačinke u Japanu (kao što su okonomiyaki, hiroshimayaki, monjayaki, takoyaki i negiyaki) još uvijek nisu toliko popularne kao palačinke sufle. A dorayaki (također slatka japanska palačinka) nije toliko popularan kao soufflé palačinke.

Ima nešto u pahuljastim palačinkama koje ljudi obožavaju, a specijalizirane trgovine palačinki napreduju. 

Sve slane palačinke koje sam spomenuo su vrlo ukusne i većina su prilično zdrave grickalice. 

Ljudi u zapadnim zemljama mogu živjeti zdravijim načinom života prilagođavanjem svoje prehrane. Da biste jeli manje kalorija, pređite sa slatkih na slane palačinke. Tako su ukusne i zasitne!

Slane i slane varijante palačinki nisu dovoljno zastupljene na platformama društvenih medija. Slatke palačinke imaju tendenciju da nadjačaju slane jer mnogi ljudi vole slatko. 

Ipak, mislim da bi ljudi trebali probati da vole slane palačinke i diverzificiraju svoju ishranu. Možete dobiti mnoge zdravstvene prednosti od ovih nevjerovatnih japanskih jela!

Takođe pročitajte: Japanska supa u njihovoj kulturi i u obrocima

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.