Japanski suši jegulja “unagi” | Kakav je ukus + unadon recepti
Ako ste ikada posjetili japanski suši restoran, postoji mogućnost da ste vidjeli da većina suši rolnica ima sastojak poznat kao unagi, poznat i kao japanska jegulja.
Unagi je japanska suši jegulja ili “slatkovodna jegulja” i to je bitan dio japanske kuhinje. Unagi ima odličan ukus, posebno kada je mariniran i pečen na roštilju.
Osim toga, japanska sushi jegulja je posebno hranjiva i ima brojne zdravstvene prednosti.
Iako jegulja vrlo podsjeća na zmiju, to je samo posebna vrsta ribe - i to vrlo ukusna.
Mnogi ljudi imaju prirodnu odbojnost prema pomisli da jedu jegulju, a to uključuje i najstrastvenije ljubitelje sušija. Uvijek zaziru od jegulje.
Međutim, kada naiđete na obično jelo od jegulje, iznenadit ćete se da podsjeća na bilo koje drugo riblje jelo.
A kada probate meko meso japanske jegulje, vjerovatno ćete promijeniti cijelu svoju ideju o jedenju unagija!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kakvog je ukusa japanska jegulja?
Pa, ako ste ikada jeli unagi, onda ste svjesni njegovog suptilnog, a opet slatkog okusa, koji je pomalo žvakan i nekako podsjeća na sirovi losos.
Drugi ljudi kažu da njegov ukus ima blisku sličnost sa somom.
Ali ono što trebate napomenuti je da unagi uvijek ima dobar ukus kada se služi uz prateći sos ili začin.
Kombinacija jegulje, riže i drugih sastojaka za sushi je ukusna.
Važna stvar koju trebate znati je da je krv jegulje otrovna i otrovna, tako da nikada ne biste trebali jesti sirovu jegulju, jer vas može ubiti. Zbog toga se jegulja u japanskim jelima uvijek kuha.
Unagi lako upija okuse različitih umaka koji se prelijevaju preko njega ili se čak serviraju sa strane za umakanje. Jedan od najpopularnijih začina je sos od jegulja.
Ovaj sos je gust, sladak i pikantan, što daje unagi neverovatan ukus umamija, kao i druge maki rolnice.
Takođe, na ukus unagija može uticati i način na koji je pripremljen i serviran. Dimljeno, duboko prženo ili na žaru neke su od najpopularnijih metoda pripreme jegulje. Tradicionalna unagi jela se obično prže na puteru, mariniraju, a zatim peku na roštilju ili se služe na vrhu donburi činija za rižu.
U Japanu je unagi važan dio tradicionalne kuhinje, do te mjere da postoji poseban dan koji je posvećen unagiju! Zove se Doyo no Ushi no Hi i to je dan svakog ljeta kada ljudi jedu jela od jegulje.
Suki rolice Unakyu ili jegulja također su sve popularnije u restoranima.
Odakle dolazi sushi jegulja?
Većina suši jegulja dolazi sa farmi jegulja. Međutim, jegulja najboljeg ukusa dolazi iz divljine, što znači slatkovodna ili morska voda.
Japan je najveći potrošač jegulja. Većina jegulja uzgaja se na ribnjacima širom zemlje jer je potražnja tako velika.
Specijaliteti se oslanjaju na divlju, svježu jegulju. One se zovu „staklene jegulje“ i hvataju se u obalnim vodama i rijekama dok su mlade.
Jegulje su ugrožena vrsta pa su u toku napori za očuvanje.
U divljini jegulje jedu škampe, rakove, vodene insekte i male ribe. Imaju zdravu prehranu i smatraju se općenito zdravom hranom.
Sushi rolne od jegulje: Unakyu
Kada govorimo o suši jegulji, opisujemo unagi, što je izraz za slatkovodnu jegulju. Ali jeste li znali da su popularni i suši rolnice sa jeguljom?
Pa se vjerovatno pitate da li je jegulja suši riba? Pa da. Japanci koriste jegulju za pravljenje sušija.
Proces je isti kao i kod drugih vrsta ribe i morskih plodova; jedina razlika je u tome što je jegulja uvijek kuhana i nikad se ne služi sirova.
Sushi roll verzija unagija zove se unakyu i to je suši rolna sa dobro kuhanom jeguljom i krastavcem, obično servirano sa sosom od tare.
U sushiju od jegulje, kuhari radije koriste slatkovodnu jegulju (unagi) većinu vremena. U nekim slučajevima koriste anago, koji se odnosi na jegulju iz morske vode.
Takođe pročitajte: sve što ste hteli da znate o tunjevini za suši
Koje su prednosti unagi za zdravlje?
Kao što smo ranije istakli, unagi ima mnogo zdravstvenih prednosti, kao i dobre nutritivne vrijednosti.
Činjenica da Japanci konzumiraju unagi vjerovatno je još jedan od razloga zašto je Japan jedna od najzdravijih nacija na svijetu.
Prvo, morate imati na umu da unagi sadrži veliki broj minerala i vitamina, a to uključuje vitamine A, D, E, B1, B2, B12 i fosfor.
Fosfor je neophodan za zdravo tijelo jer pomaže u balansiranju pH nivoa u našim tijelima. Osim toga, pomaže u poboljšanju metabolizma i probave, a također omogućava našim tijelima da bolje apsorbiraju minerale.
Štaviše, jegulja ima veliku količinu omega-3 masnih kiselina. Pomaže u poboljšanju krvnog pritiska, smanjenju holesterola, pa čak i smanjenju rizika od artritisa i dijabetesa.
Unagi ima malo natrijuma, puno kalija i ne sadrži šećer.
To je niskokalorična hrana. Jedan komad jegulje ima oko 100-300 kalorija, u zavisnosti od toga kako se kuva. Ako ga jedete kao nigiri (jegulja na rižinim kuglicama), udvostručit ćete kalorije.
Osim ovih zdravstvenih prednosti, unagi ima i druge zdravstvene prednosti koje su specifičnije za žene.
Ove prednosti uključuju:
- Smanjenje menstrualnih bolova
- Smanjuje bore i poboljšava zdravlje kože
- Usporavanje rasta tumora
- Smanjuje rizik od raka dojke
- Poboljšanje dotoka krvi u mozak
- Jačanje memorije
- Smanjenje bilo kakve šanse za demenciju
Unagi delikatesa sa roštilja
Postoji mnogo različitih načina za pripremu unagija. Jegulja na žaru je najpopularnija poslastica tokom godišnje proslave "Dan vola".
“Dan vola” (Doyo no Ushi) označava najtopliji dan ljeta. Legenda kaže da je za preživljavanje ljetnih vrućina potrebno mnogo izdržljivosti.
Rep jegulje pruža izdržljivost muškarcima. Sadrži mnoge hranjive tvari i hormone koji povećavaju izdržljivost i vitalnost osobe.
Kuhari koriste samo visokokvalitetne sastojke za pripremu unagija na žaru. Skuplje je u poređenju sa drugim jelima od jegulja jer koriste skuplje jegulje.
Za unagi na žaru kuhari radije koriste divlje jegulje za razliku od uzgojenih jer meso ima vrhunski ukus. Svaka jegulja ima veličinu između 30 i 50 cm.
Ono što ćete primijetiti kod ovog jela je da ima hrskavu vanjštinu i nježnu i sočnu unutrašnjost. Ljudi vole ovu kombinaciju između hrskavog i mekog.
Kako se priprema unagi na žaru?
Kuvari žele postići izrazit bogat okus, pa jegulju peku na vrućem drvenom uglju. Prvi korak je pečenje jegulje na roštilju dok ne bude kuhana.
Zatim kuhaju jegulju na pari. Ovim postupkom se uklanja sav višak masnoće.
Zatim preliju jegulju slatkim sosom. Na kraju još jednom peku meso; ovaj proces daje mesu onu hrskavu.
Čitaj više: ovo su sve različite vrste sushija koje morate znati
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
