Upoređeni japanski i američki noževi: Koji noževi su ga izrezali?
Noževi su nezaobilazni dio svake kuhinje, a na raspolaganju je veliki izbor.
Kada su noževi u pitanju, dva najpopularnija stila su japanski i američki.
Iako na površini mogu izgledati slično, ove dvije vrste noževa se uvelike razlikuju po dizajnu, korištenim materijalima i namjeni.
Dakle, ako ste znatiželjni o razlikama između američkog i Japanski noževi, pročitajte naš vodič!
Japanski noževi su obično napravljeni od tvrđeg čelika, imaju oštriju ivicu i lakši su od američkih noževa, koji su obično napravljeni od mekšeg čelika i imaju deblju oštricu.
Jeste li znatiželjni o razlikama između japanskih i američkih noževa? Hajde da pogledamo kako se upoređuju i otkrijemo koji će ga smanjiti!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Japanski protiv američkih noževa: objašnjene razlike
Japanski noževi imaju tendenciju da budu oštriji od svojih američkih kolega zbog njihove tvrđe čelične konstrukcije.
Također imaju tanje oštrice što ih čini lakšim za manevrisanje za složene zadatke kao što su filetiranje ribe ili precizno rezanje povrća.
S druge strane, američki noževi imaju deblje oštrice što ih čini pogodnijim za teže poslove poput rezanja debelog mesa ili cijepanja kostiju.
Drške na japanskim noževima obično pružaju bolje prianjanje jer su obično napravljene od drveta ili plastike, dok su one koje se nalaze na američkim modelima često napravljene od metalnih materijala, što im daje sveukupno teži osjećaj.
Materijal sečiva
Japanski noževi se obično izrađuju od čelika s visokim udjelom ugljika, koji je tvrđi i izdržljiviji od nehrđajućeg čelika koji se koristi za američke noževe.
Ovo čini japanske noževe oštrijim i otpornijim na koroziju, ali i težim za oštrenje.
S druge strane, američki noževi se obično izrađuju od mekšeg nehrđajućeg čelika, koji se lakše oštri, ali nije toliko izdržljiv.
Zadržavanje ivica
Japanski noževi su poznati po svom vrhunskom zadržavanju ivica, što znači da mogu ostati oštri tokom dužeg vremenskog perioda.
Oštrica noža je oštra kao žilet i može ostati takva čak i nakon višestruke upotrebe.
To ih čini idealnim za zadatke koji zahtijevaju precizno rezanje, kao što je filetiranje ribe ili rezanje povrća.
S druge strane, američki noževi brže gube oštricu i zahtijevaju često oštrenje.
Sve u svemu, japanski noževi su bolji izbor za one koji traže izdržljiv i dugotrajan nož koji će ostati oštar tokom vremena.
Oblik oštrice
Japanski noževi obično imaju šiljatiji, zakrivljeni oblik oštrice, dok su američki noževi obično ravniji i tupi.
Ovo čini japanske noževe boljim za precizno rezanje, dok su američki noževi bolji za seckanje i rezanje.
Još jedna značajna razlika je u tome što postoji mnogo tipova japanskih noževa pogodnih za različite zadatke rezanja, dok američki noževi obično dolaze u jednom standardnom obliku.
Na primjer, Japanci imaju noževe nalik na sekače zvane Usuba i Nakiri koji imaju pravokutne oštrice savršene za seckanje povrća, i Deba noževe koji imaju tešku oštricu koja se koristi za filetiranje ribe.
I japanski i američki noževi su odlični za kuhinju, ali oblici oštrice mogu se uvelike razlikovati.
Nož završava
Japanski noževi mogu biti u različitim završnim obradama, uključujući satenske i kovane.
Završna obrada japanskog noža pomaže u stvaranju manjeg trenja pri rezanju hrane, što olakšava rezanje.
S druge strane, američki noževi obično dolaze u jednoj završnoj obradi i može biti teže naoštriti.
Najčešći Završne obrade japanskih noževa uključuju:
- Kurouchi / Kovač
- Nashiji / Uzorak kože kruške
- Migaki / Polirana završna obrada
- Kasumi / Polirana završna obrada
- Damask / Damask
- Tsuchime / Ručno čekićeno
- Kyomen / Ogledalo
Najčešći završni slojevi američkih noževa su:
- Ručno satenski finiš
- Brušena završna obrada
- Ogledalo / polirano
- Završena obrada
- Obložena završna obrada
- Stonewashed finish
Dizajn ručke
Japanski noževi obično imaju ergonomičniji dizajn ručke, s udobnim držačem i točkom ravnoteže koja ih čini lakšim za korištenje.
Američki noževi, s druge strane, često imaju tradicionalniji dizajn drške, s ravnom ručkom i točkom ravnoteže koja nije tako udobna.
Što se tiče materijala, tradicionalne japanske drške noževa izrađeni su od drveta magnolije i bivoljeg roga, dok su američki noževi obično napravljeni od plastike ili nerđajućeg čelika.
Metoda oštrenja
Japanski noževi su obično naoštrena na brusnom kamenu, što je precizniji i dugotrajniji proces.
Neke specijalne noževe je teško naoštriti ako nemate odgovarajuću opremu.
Američki noževi se, s druge strane, mogu naoštriti standardnim oštrilom za noževe ili korištenjem čelika za brušenje, što je mnogo jednostavniji proces.
Ovo je brža, ali manje precizna metoda.
Cijena cijena
Japanski noževi obično su skuplji od američkih zbog kvalitetnijeg materijala i umijeća izrade.
Mnogi japanski noževi su još uvijek ručno kovane od strane vještih zanatlija.
Američki noževi su, s druge strane, obično jeftiniji, ali možda nisu tako izdržljivi ili oštri.
Šta je japanski nož?
Japanski nož je vrsta noža koji se koristi za različite zadatke u kuhinji. Napravljen je od visokokvalitetnog čelika i poznat je po svojoj oštrini i izdržljivosti.
Japanski noževi dolaze u različitim oblicima i veličinama i dizajnirani su da se koriste za specifične zadatke.
Na primjer, santoku nož je namenjen za seckanje i rezanje povrća, dok je yanagiba nož namenjen za rezanje ribe.
Japanski noževi se obično prave sa jedna kosina, što znači da je oštrica naoštrena samo s jedne strane.
Ovo omogućava oštriji i precizniji rez od noža sa dvostrukim kosom.
Drška japanskog noža obično je napravljena od drveta ili plastike i dizajnirana je tako da bude udobna za držanje, ali ne baš tako udobna kao neki zapadni noževi.
Japanski noževi su poznati po svojoj oštrini, ali zahtijevaju više održavanja od drugih vrsta noževa.
Važno je da ih održavate naoštrenim i čistima kako biste osigurali da ostanu u dobrom stanju.
Takođe je važno da ih pravilno skladištite, jer se mogu oštetiti ako se čuvaju u vlažnom okruženju.
Sve u svemu, japanski noževi su odličan izbor za sve koji traže visokokvalitetan i izdržljiv nož.
Savršeni su za razne zadatke u kuhinji, a njihova oštrina i preciznost čine ih odličnim izborom za svakog kuhara.
Popularni japanski brendovi noževa
- Skloni se
- Tojiro
- Yoshihiro
- Takamura
- Sakai
- Hakku
- Kai
Šta je američki nož?
Američki nož je termin koji se koristi za opisivanje raznih noževa proizvedenih u Sjedinjenim Državama. Ovi noževi su obično napravljeni od visokokvalitetnih materijala i dizajnirani su da budu izdržljivi i pouzdani.
Američki noževi se često koriste za kuhanje, kao i za lov, ribolov, kampiranje i druge aktivnosti na otvorenom.
Dolaze u različitim oblicima i veličinama i često se izrađuju od različitih materijala za ručke, kao što su drvo, plastika ili metal.
Američki noževi su također popularni za svakodnevno nošenje, jer su često lagani i laki za nošenje.
Američki noževi se često izrađuju s različitim stilovima oštrice, kao što su drop point, clip point i tanto.
Također su dostupni u raznim materijalima, uključujući nehrđajući čelik, ugljični čelik i Damask čelik.
Mnogi američki noževi imaju mehanizam za zaključavanje, koji pomaže da oštrica ostane na mjestu kada se ne koristi.
Američki noževi se često izrađuju od različitih materijala za ručke, kao što su drvo, plastika ili metal. Mnogi od ovih noževa imaju različite teksture, kao što su karirane, glatke ili teksturirane.
Američki noževi su popularni zbog svoje kvalitete i pouzdanosti. Obično su jeftiniji od japanskih noževa i još uvijek dovoljno oštri za većinu zadataka rezanja.
Najvažnije teme kada govorimo o japanskim i američkim noževima su konstrukcija oštrice, zadržavanje rubova i dizajn drške.
Popularni američki brendovi noževa
- Benchmade
- Buck Knives
- WR Case
- Kershaw
- KABAR
- spyderco
- Noževi nulte tolerancije
Hajdemo takođe uporedi tradicionalni japanski i američki suši (nije ono što misliš)
Što je bolje: američki ili japanski nož?
Sve u svemu, japanski noževi su općenito superiorniji od američkih noževa u pogledu konstrukcije oštrice, zadržavanja rubova i dizajna drške.
Idealni su za zadatke koji zahtijevaju precizno rezanje, dok su američki noževi prikladniji za općenite namjene.
Za precizne zadatke, kao što je filetiranje ribe, japanski noževi su obično bolji izbor, dok su za opšte zadatke američki noževi često poželjna opcija.
Teško je reći koji je nož bolji – iako većina kuhara preferira japanske noževe – jer to zaista ovisi o potrebama korisnika i za koje vrste zadataka će koristiti nož.
Američki noževi su jači i manje se pucaju, dok su japanski oštriji i bolji za precizne zadatke.
Na kraju, najbolje je isprobati obje vrste noževa i vidjeti koji od njih odgovara vašim željama i treba vam najbolje.
zaključak
Zaključno, japanski i američki noževi imaju svoje prednosti i nedostatke.
Japanski noževi imaju tendenciju da budu oštriji i precizniji, dok su američki noževi čvršći i lakši za oštrenje.
Na kraju, sve se svodi na lične preferencije i za šta vam je potreban nož. Ako tražite preciznost i oštrinu, odaberite japanski nož.
Ako vam treba nešto čvršće, američki nož je pravi izbor. Šta god da odaberete, nećete biti razočarani!
Takođe pročitajte moj sveobuhvatni vodič za kupovinu japanskih noževa (8 najboljih kuhinjskih stvari koje morate imati)
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
