Šta možete koristiti umjesto mirina? 12 najboljih zamena
Ako volite da kuvate japanska jela, onda ste verovatno naišli na sastojak koji se zove mirin.
Šta je mirin?
Pa, voliš li teriyaki? Onda, velike su šanse da ste već jeli mirin, jer je on bitan sastojak sosa!
To je zapravo pirinčano vino sa slatkim i oštrim okusom. To je nezaobilazna namirnica za ostavu, koja doprinosi to umami bogatstvo mnogih azijskih jela.
Ali šta ako ne možete pronaći mirin? Ne brinite; nekoliko ukusnih zamjena daju sličan bogat umami okus s primjesom trpkosti i slatkoće.
Najbolja alternativa mirinu su pića na bazi alkohola poput sirće od pirinča, suho bijelo vino ili sake, koji se mora pomiješati sa oko ¼ čajne žličice šećera kako bi se spriječila kiselost i kiselost alkohola.
Čitajte dalje da biste saznali više o mirinu, na šta obratiti pažnju kada vam je potrebna zamjena za mirin i da vidite kako pripremiti alternative mirina.
Ili pogledajte video koji sam napravio na tu temu, pun inspirativnih jela i slika o tome kako zamijeniti mirin u vašim receptima:
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Upotreba mirina u posuđu
- 2 Zašto zamijeniti mirin?
- 3 Šta čini dobru zamenu za mirin?
- 4 12 najboljih zamjena za mirin
- 4.1 Najbliže podudaranje: japansko pirinčano vino sa šećerom
- 4.2 Najbolja slatkoća: mješavina sakea, meda i javorovog sirupa
- 4.3 Najlakše je pronaći: suho bijelo vino
- 4.4 Najbolje za glazure: suvi šeri
- 4.5 Bolji umami: slatko vino Marsala
- 4.6 Jaka aroma: vermut
- 4.7 Najbolja zamjena za halal mirin: voda + agava
- 5 Najbolja zamjena za halal mirin: voda + agava
- 6 Mirin i alkohol
- 7 Najbolje zamjene za mirin bez alkohola
- 8 Napravite ukusna jela sa mirinom
Upotreba mirina u posuđu
Tokom kuhanja alkohol isparava iz umaka, ostavljajući samo njegov slatki okus.
Mirin je, inače, namenjen samo za kuvanje (ne za piće), a tekstura je viskozna i ima boju ćilibara.
Zbog svog slatkog ukusa, mirin se odlično kombinuje sa slanijim sosovima, kao što je soja sos. Zajedno čine osnovu za tradicionalni teriyaki sos, na primjer.
Mirin se odlično kombinuje i sa mesom i ribom, ali i sa povrćem ili tofuom.
Ipak obratite pažnju na količinu koju koristite! Malo može biti dovoljno zbog pomalo odvažnog ukusa.
Mirin je veoma pogodan kao osnova za marinade i prelive. Možete ga koristiti za teriyaki sos, ali i kao marinadu sa lososom ili brancinom.
Zahvaljujući visokom postotku šećera, svaki umak koji napravite s njim ostavit će lijep sjajni sloj.
Neki od najboljih recepata koji koriste mirin su:
- Ukusan umak za yakitori
- Vodič za sukiyaki biftek | recept, tehnika rezanja i ukusi
- Naučite da napravite ovaj TenDon “tempura donburi” recept
Zašto zamijeniti mirin?
Mirin nije uvijek lako pronaći.
Pravu stvar, koja se zove "hon mirin", mnogo je teže pronaći od "aji mirina" (čak i u azijskim prodavnicama), koji se pravi sa dodatnim zaslađivačima.
Ali možete koristiti zamjene ispod ako ih ne možete dobiti.
Možda tražite i alternativu bez alkohola ako je izbjegavate, a ispod je opcija za vas ako trebate ići tim putem.
za više opcija mirina bez alkohola, pogledajte moj post ovdje.
Šta čini dobru zamenu za mirin?
Mirin ima sadržaj šećera do 45%, tako da svaka vrsta zamjene ili alternative mora imati visok sadržaj šećera.
Cilj je pronaći nešto s kiselim i slatkim svojstvima. Zamjene za mirin nastaju kombiniranjem alkohola i šećera.
Iako ne možete imitirati točan okus mirina, postoji nekoliko sastojaka koje možete kombinirati kako biste stvorili slične okuse za svoja jela.
12 najboljih zamjena za mirin
Ove zamjene vrlo dobro funkcioniraju u teriyaki sosu, pomfritu u azijskom stilu, marinadama od soje i ramenu. Također su odlična zamjena kao glazura za govedinu, piletinu i morske plodove.
Neki ljudi također vole koristiti ove zamjene za izradu umaka za veganski sushi (bez meda).
Najbliže podudaranje: japansko pirinčano vino sa šećerom
Japansko pirinčano vino savršena je zamjena za mirin jer ima i fermentiranu rižu kao bazu.
Međutim, pirinčano vino je veoma kiselo, pa da biste sprečili kiselkast ukus, morate dodati šećer. Sve što treba da uradite je da dodate 1 kašiku šećera na svaku ½ kašike pirinčano vino.
Kako ova kombinacija ima vrlo sličan okus kao mirin, možete je koristiti za sve vrste jela. Možete ga koristiti za pripremu umaka za suši, kao marinadu za ribu i kao začin za rezance.
Najbolja slatkoća: mješavina sakea, meda i javorovog sirupa
Ovaj zamjenski umak služi za isticanje te slatkoće.
Sve što trebate učiniti je pomiješati sake s medom i javorovim sirupom u omjeru 5 prema 1.
To znači da je druga količina 5 puta veća od prve. Treba vam malo sakea i puno meda i javorovog sirupa.
Zatim morate kuhati sastojke dok se smjesa ne reducira na pola.
Kao najbolja zamjena za mirin, ova mješavina ima gustu teksturu i konzistenciju nalik sirupu, pa je možete koristiti u svim jelima koja zahtijevaju mirin.
Koristite ga kao glazuru za meso i povrće, pa čak i kao sos u jelima sa rezancima.
Tražite dobar sake za kuhanje? Nabrojao sam najbolje kuhanje sakea + Razlike sa sakeom za piće i savjetima za kupovinu ovdje.
Najlakše je pronaći: suho bijelo vino
Uzmite ¼ šolje suvog bijelo vino i dodajte oko ¼ ili čak ⅓ kašičice bijelog šećera.
Šećer uravnotežuje kiselost suhog vina i daje vrlo umami okus. Dakle, bijelo vino je dobra zamjena za mirin.
Visok sadržaj alkohola u bijelom vinu idealan je za kuhanje mesa.
Budući da alkohol isparava tijekom procesa kuhanja, koristite kombinaciju vina i šećera za pripremu teriyaki umaka, marinada i glazura od mesa.
Najbolje za glazure: suvi šeri
šeri je alkoholno piće porijeklom iz Španije. To je bijelo vino sa rakijom ili neutralno destilirano alkoholno piće.
Ovo ojačano vino koristi se za pravljenje umaka i glazura, te za kuhanje mesa poput svinjetine i peradi.
Ima ukus sličan pirinčanom vinu, pa je u kombinaciji sa ¼ kašičice šećera dobra zamena za mirin.
Koristite suvi šeri za kuvanje mesa, posebno govedine i peradi. To čini meso veoma mekim i dodaje dašak slatkoće.
Možete ga koristiti i u teriyakiju i soja sosu da začinite svoje omiljeno japansko jelo.
Bolji umami: slatko vino Marsala
Slatka Marsala je ojačano vino, slično suhom šeriju. Sadrži rakiju ili druga destilirana žestoka pića i slatkog je okusa.
Dobra je zamjena za mirin jer ima i kisela i slatka svojstva i daje malo umami okusa.
Da biste imali ukus mirina, dodajte ¼ kašičice šećera svom slatkom vinu.
Slatko vino Marsala možete koristiti u svim receptima koji zahtijevaju mirin.
Odlično se slaže sa soba rezancima, kao dio glazure za govedinu, a može zamijeniti i mirin u japanskoj salati.
Jaka aroma: vermut
Ako niste čuli za vermut, to je aromatizirano ojačano vino. Obično ima botaničku aromu i slatkoću.
Baš kao i druge zamjene za alkohol za mirin, možete dodati ¼ kašičice šećera u ¼ šolje ovog pića i koristiti ga umjesto mirina.
Vermut dobro funkcionira pri kuhanju mesa, ali ima jači okus nego što biste očekivali, pa ga umjereno koristite za umake.
Izbjegavajte korištenje vermuta u ramenu jer neće dati onaj klasični okus koji tražite.
Najbolja zamjena za halal mirin: voda + agava
Niste ljubitelj alkohola? Ako želite kuhati bez ikakvog alkohola (možda u halal svrhe), ali ipak želite sličan okus kao mirin, uvijek možete koristiti mješavinu vode i agavin sirup.
Najbolja zamjena za halal mirin: voda + agava
Sastojci
- ⅓ tbsp agavin sirup
- 1 tbsp voda
instrukcije
- Morate koristiti omjer vode 3: 1 i sirup od agave. Ovo daje sličnu sirupastu teksturu kao mirin, ali je okus manje poput mirina.
ishrana
Mirin i alkohol
Najbolja zamjena za mirin je mirin bez alkohola koji se naziva mizkan honteri mirin. Ovaj japanski začin u bocama ima u osnovi isti okus kao obični mirin, s istom količinom slatkoće. Može se koristiti u svim receptima gdje je potreban mirin, a dobit ćete iste rezultate.
Pogledajte moj najbolji izbor za najbolji mirin bez alkohola. Zatim navodim neke zamjene za ovaj mirin bez alkohola koji imaju sličan profil okusa.
Da li svi mirini sadrže alkohol?
Ne, nemaju svi mirin alkohol. Iako je predviđeno da sadrži alkohol, neki brendovi su preuzeli na sebe da kreiraju bezalkoholnu verziju za kuvanje kako bi zadovoljili one koji ne mogu ili ne žele da ga koriste, iako ispari ako se pravilno kuva.
Najbolji mirin bez alkohola za kupnju: Mizkan Honteri
Jeste li tražili alternativu za mirin bez alkohola?
Imam dobre vesti. Dostupna je zaista dobra i sigurno će postati nova glavna začina za smočnicu!
Mirin bez alkohola naziva se honteri i ima gotovo identične ukuse kao obični mirin od riže. On daje vašoj hrani izrazito slatkast okus.
Honteri dobro funkcionira u teriyakiju, Sukiyaki, te kao marinada za meso i morske plodove.
Osim toga, možete ga zamijeniti uobičajenim mirinom u svim receptima kao što su supe, temeljci, umaci, rezanci i pomfrit.
Možete upotrijebiti i mirin bez alkohola da umanjite pecanje i jake arome mesa divljači i govedine.
To je zaista svestran sastojak, ali čak i ljudi koji ne kuhaju i ne piju alkohol mogu uživati u slatkom okusu umamija.
Ovdje isprobajte Mizkana Honterija
Bezalkoholni mirin u odnosu na mirin sa alkoholom
Okus ovog slatkog začina je gotovo identičan običnom mirinu. Baš kao i mirin, dobro se slaže sa slanim umacima poput soje i soje tamari.
Ali neke vrste zamjena za mirin sadrže mnogo kukuruza, tako da možete uporediti okus sa kukuruznim sirupom, pa čak i javorovim sirupom.
Zamjene mirina loše kvalitete također će imati veliki okus po umjetnim zaslađivačima. Ne bih ih koristio ako pokušavam napraviti skupi recept sa skupim mesom ili plodovima mora.
Jedina stvar koju treba uzeti u obzir je da su zamjene za mirin bez alkohola ili s niskim udjelom alkohola slične po okusu, ali nemaju onu jasnu oštrinu koja dolazi s alkoholom.
Možete ih koristiti kao začine za sve vrste recepata, a postići ćete sličan okus.
Najbolje zamjene za mirin bez alkohola
Ako niste zainteresirani za Honteri ili ga jednostavno ne možete pronaći, dostupne su druge zamjene za mirin bez alkohola.
Sok od bijelog grožđa
Ovo je vjerovatno najjeftinija bezalkoholna zamjena za mirin. Sok od bijelog grožđa lako je dostupan u svim supermarketima.
predlažem robna marka poput Welcha jer ne sadrži dodane šećere, ali je dovoljno sladak da oponaša okus mirina.
Takođe, sok od grožđa je kiseo i djeluje baš poput mirina da omekša meso.
Sok od bijelog grožđa ima slične arome kao vino, ali je sok i ne sadrži alkohol. Ne preporučujem sok od crvenog grožđa jer je tamne boje, a mirin je svijetložute boje.
Dakle, sok od bijelog grožđa je općenito najbolja zamjena za mirin.
Ako želite sok od bijelog grožđa učiniti malo kiselijim da još više oponaša miris Mirina, možete dodati malo limunovog soka. Preporučujem ovu kombinaciju soka od grožđa i limuna kad god kuhate crveno meso poput govedine i divljači.
Tražite zamjenu za mirin SA alkoholom? Ovdje raspravljam o nekim zaista dobrim opcijama.
sok od jabuke
Visokokvalitetni organski sok od jabuke s malo ili bez konzervansa vrlo je dobra zamjena za mirin bez alkohola.
Sok od jabuke ima sličnu kiselost kao i sok od grožđa i istu slatkoću. Možete ih koristiti naizmjenično kada vam ponestane mirina bez alkohola.
Mirin ima određenu pikantnost, a ima i sok od jabuke, pogotovo ako kupujete bez puno šećera.
Kikkoman Kotterin mirin
Kotterin mirin je slatki sirup sličnih karakteristika kao mirin.
Označen je kao slatki začin za kuvanje i pravi se od kukuruznog sirupa, sirćeta i fermentisanog pirinča. Srećom, ovaj začin je bez alkohola.
Ne bih išao čak do toga da ga označim kao autentični mirin, ali može se koristiti u svim vrstama hrane, posebno teriyaki i Sukiyaki.
Veoma je sladak i pun šećera, ali hrani daje prijatan ukus, pa je odlična zamena za mirin bez alkohola.
Ključ da ovaj proizvod funkcionira kao zamjena je upotreba samo male količine.
Koristite manje nego što biste koristili s mirinom jer ima tu vrstu arome umjetnog zaslađivača. Ne želite da hrana bude previše slatka.
Kikkoman začinjen pirinčano sirće
Pirinčani sirće je odlična zamena za mirin bez alkohola.
Mnogo je kiselijeg ukusa, tako da ovu kiselost morate suprotstaviti dodatnim šećerom. Kao opšte pravilo, možete dodati oko ½ kašičice šećera na svaku kašiku rižinog sirćeta koju koristite.
Mirin se sastoji od oko 30% ili više šećera, pa ako želite postići slatki okus riže, morate dodati šećer.
Kao i sve vrste sirćeta, pirinčano sirće ima kiselkast i kiselkast ukus. Naći ćete ovo sirće označeno kao rižino sirće ili rižino vinsko sirće, ali se oni odnose na isti bezalkoholni proizvod.
Napravljen je od fermentisanog sirćeta i ima jasnu žutu boju.
Ako ga želite koristiti kao zamjenu za mirin, bit će vam drago znati da vrlo dobro djeluje u preljevima, umacima za umakanje i marinade u kombinaciji s smeđim ili bijelim šećerom.
Provjerite Kikkoman rižino ocat na Amazonu
Niskoalkoholna opcija: začin Aji mirin
Aji mirin se ne smatra pravim mirinom. To je slatka tečnost za začin na bazi sirupa koja zaslađuje vašu hranu poput mirina, ali bez alkohola.
Većina aji mirina sadrži visokofruktozni kukuruzni sirup ili šećer, so i mononatrijum glutamat. Nije najzdraviji začin, ali hrani hranu onom slatkoćom u japanskom stilu.
Aji mirin nije vino za kuhanje jer se ne proizvodi na isti način. Umjesto toga, to je više vrsta začina za kuhanje vina.
Pazite kada kupujete aji mirin jer mnoge sorte, uključujući i Kikkoman, sadrže malu količinu alkohola. Nije primjetan, a trgovine ga i dalje prodaju jer se ne smatra "alkoholnim začinom".
Dakle, možete ga u osnovi smatrati bezalkoholnim jer je alkohol u njemu gotovo nepostojeći.
Napravite ukusna jela sa mirinom
Sljedeći put kada naiđete na recept koji zahtijeva mirin, slobodno koristite pirinač, bijelo ili marsala vino, ili slatki sirup, med ili mješavinu alkohola i šećera.
Iako možda nećete postići baš takvu aromu umamija, ove zamjene prilaze dovoljno blizu!
Mirin bez alkohola nije isto što i prava stvar. Ali sa sigurnošću možete koristiti ove bezalkoholne zamjene za mirin za ukusno japansko kuhanje.
Svi imaju sličan slatki sirupasti okus i savršeno se slažu sa slanim umacima, posebno sojinim.
Nema razloga da ne isprobate voćne sokove ili začine Kikkoman mirin sljedeći put kada budete trebali zamijeniti alkoholni mirin.
Siguran sam da ćete cijeniti predivan okus, a dobra stvar je što trebate upotrijebiti samo malu količinu jer to ide daleko!
Pročitajte sledeće: Sake & cooking sake vs mirin | Razlike sa sakeom za piće i savjetima za kupovinu
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.