Pinakbet s bagoong pastom od škampa: jednostavan recept od 40 minuta
Pinakbet (koji se naziva i „pakbet“) je veoma popularno jelo od povrća. Ovo je mješavina povrća koje se lokalno uzgaja u dvorištima Filipinaca.
Kuva se tako što se povrće dinsta i aromatizuje bagoong alamang ili fermentisana pasta od škampa i neki riblji sos ili patis.
Ponekad je preliven i ukrašen mrvljenim svinjskim čvarcima (ili chicharon), bajonet, pa čak i prženu ribu!
Ima nešto tako zadovoljavajuće u tome da pojedete zdjelu toplog, ukusnog pinakbeta sa malo kuhanog pirinča. Kombinacija različitih tekstura i ukusa u svakom zalogaju je upravo raj!
Morate probati ovaj ukusni pinakbet po receptu za bagoong. Slana i umami pasta od škampa tajni je sastojak koji ga čini omiljenim filipinskim jelom.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Pinakbet recept
Ovaj recept za pinakbet sadrži svježe, ukusno povrće i slanu pastu od škampa. Smatrajte to vrhunskom udobnom hranom!
Takođe, odjavite se ovaj recept za kozice sa pinojskim češnjakom na maslacu
Pinakbet ili jednostavno “pakbet” recept
Sastojci
- ¼ kilogram svinjetina sa mašću iseći na male komade
- 2 ampalaya (gorke dinje) narezane na komade veličine zalogaja
- 2 patlidžani narezane na komade veličine zalogaja
- 5 komada okra iseći na 2
- 1 glava bijeli luk mleveno
- 2 luk diced
- 5 paradajz rezani
- 1 tbsp đumbir zgnječeno i narezano
- 4 tbsp bagoong isda ili bagoong alamang
- 3 tbsp ulje
- 1½ kup voda
- So i biber po ukusu
instrukcije
- U tiganju zagrejte ulje i pržite svinjetinu dok ne porumeni. Izvadite svinjetinu iz tiganja i ostavite sa strane.
- U istoj tavi propržite beli luk, luk, đumbir i paradajz.
- U tepsiji prokuhajte vodu i dodajte bagoong.
- Dodajte svinjetinu u tepsiju i umiješajte proprženi bijeli luk, luk, đumbir i paradajz. Pustite da provri i kuvajte 10 minuta.
- Dodajte svo povrće i kuvajte dok povrće ne bude gotovo, pazeći da se ne prekuva.
- Posolite i pobiberite po ukusu.
- Poslužite toplo sa običnim pirinčem.
Pogledajte video o pravljenju pinakbet korisnika YouTube korisnika Panlasang Pinoy:
Savjeti za kuhanje
Ako želite slanije jelo, dodajte još bagoong isda ili bagoong alamang. Kada dodate pastu od škampa, umak od škampa ili riblji umak, dodaje se određeni umami ukus jelu.
Da bi jelo bilo manje slano, potopite bagoong u vodu oko 10 minuta prije nego što ga dodate u jelo.
U tradicionalnom receptu za pinakbet korišteni su okrugli mali ili mali patlidžani, koji su zelene boje, a ne ljubičasti. Takođe ima mali „damski prst“ (ili okra) i mini zaobljena ampalaja (ili gorka tikva).
Da biste ubrzali vrijeme kuhanja, patlidžane možete prepoloviti (po dužini) i isjeći ampalaju na četvrtine. Ipak, pazite da stabljika ostane netaknuta!
Da bi se zadržala tamnozelena boja povrća u ovom receptu za pinakbet, povrće treba blanširati i zatim šokirati u ledeno hladnoj vodi. The talong patlidžan se može dodati kasnije.
U ovom receptu za pinakbet koriste se svježi cherry rajčice umjesto tradicionalnih velikih rajčica. Cherry rajčice moraju se ostaviti cijele za dodatnu vizualnu privlačnost jelu.
Neki kuhari odlučuju se smanjiti ili izostaviti gorku tikvu ili ampalaju u receptu za pinakbet zbog gorkog okusa.
Zamjene i varijacije
Ilocanos takođe dodaju bagnet, koji je svinjetina koja podseća na lechon kawali. Ovo doprinosi slanom ukusu pinakbeta, osim slanog ukusa i slatkoće od bagoong alamanga.
U ovom jelu je prisutno i drugo povrće, poput tikve ili bundeve. Možete dodati i svježe i mlade listove tikve, kao i njene cvjetove.
Osim gorke dinje, u ovom receptu za pinakbet možete koristiti i drugo miješano povrće, poput sitaw (grah), pasulj, upo (tikvica), pa čak i kalabasa (tikva).
Neki ljudi radije koriste tikvice umjesto patlidžana u ovom receptu za pinakbet jer nije tako žilav i ima delikatniji okus. Ali zaista, ovom jelu možete dodati tikvice ili bilo koje drugo povrće koje želite, pod uslovom da je pravilno pečeno!
Povrće koje se koristi u ovom receptu za pinakbet može se prvo dinstati sa belim lukom, lukom, paradajzom i đumbir. Ovo jelu daje snažniji okus.
Za one koji žele zdraviju verziju, umjesto riblje paste od škampa možete koristiti pastu od škampa koja se pravi od kopnenih škampa ili krila. Također možete koristiti kamenu sol da smanjite sadržaj natrijuma u ovom jelu.
Postoji mnogo fermentiranih ribljih pasta, paste od sotiranih škampa i drugih umaka na bazi ribe koje možete koristiti. Možete ih čak i preskočiti ako vam se ne sviđa riblji okus.
Ovo jelo se ponekad poslužuje sa svinjetinom, ali jeste li znali da je i pržena riba ukusna opcija? U stvari, mnogi restorani koji služe ovo popularno jelo nude i prženu ribu kao alternativu.
Ako ovom jelu želite dodati više proteina, slobodno dodajte piletinu, škampe ili čak tofu. Samo ne zaboravite prilagoditi vrijeme kuhanja prema vrsti proteina koji koristite.
Kako servirati i jesti
Pinakbet se često servira kao glavno jelo, ali može biti i prilog ili predjelo. Može se uživati samostalno ili uz pirinač kuhan na pari.
Poslužuje se lijepo i vruće, a možete dodati dodatke poput chicharona, ribe na žaru ili paste od škampa.
Svestranost ovog recepta za pinakbet čini ga vrlo dobrim komplementarnim jelom uz prženu hranu kao što su svinjski kotleti, pržena piletina ili čak meso sa roštilja. U nekim krajevima, pinakbet se poslužuje uz porciju pržene ribe.
Povrće se stavlja u posudu za serviranje i preliva svinjetinom ili prženom ribom. Zatim se ukrašava mladim lukom i servira sa kuhanim bijelim pirinčem sa strane.
Kako pohraniti i zagrijati
Sipajte pinakbet u hermetički zatvorenu posudu kada se ohladi i stavite je u frižider. Pinakbet se mora potrošiti u roku od najviše 3 dana.
Ali ako svoju hranu stavite u frižider prije nego što je imala priliku da se ohladi, bakterije bi je mogle brže pokvariti. Razlog tome je povećana temperatura.
Prije nego što ga stavite u hladnjak, provjerite je li na sobnoj temperaturi kako biste spriječili kontaminaciju druge kvarljive hrane i posuđa. I slobodno ga izvadite iz frižidera kad god se ponovo pojavi potreba za hranljivom, ukusnom serijom povrća i supe.
Možda će biti teško zamisliti da ima tako dobar ukus kao onog dana kada ste ga kuvali. Ali povremeno, kako dani odmiču, okusi vaših sastojaka – posebno začina – bolje prodiru u gulaš i druge sastojke. Na kraju ćete sigurno okusiti nešto fantastično!
Međutim, očigledno je najbolje da bude vruće. Vaše jelo možete staviti u veliku šerpu i zagrijati na srednjoj vatri. To možete učiniti pomoću vašeg štednjaka.
Možete ga poslužiti još jednom nakon što se uvjerite da je potpuno topao. Sada možete još jednom pojesti ukusnu seriju pinakbeta, možda uz šalicu finog pirinča!
Slična jela
Postoji nekoliko filipinskih namirnica koje su slične pinakbetu u pogledu sastojaka i načina kuhanja.
Oni uključuju:
- Ginataang kalabasa i sitaw: Ovo jelo se pravi od tikvica, boranije i kokosovog mleka.
- Ginataang kalabasa i kalabasa: Ovo jelo se pravi od tikvica i bundeve kuvane u kokosovom mleku.
- Dinengdeng: Ovo je jelo iz regije Ilocos koje se pravi od raznog povrća kuhanog u bujonu.
- Bulanglang: Ovo je jelo iz regije Tagalog koje se pravi od raznih povrća kuhanih u bujonu, a ukus je sličan pinakbetu.
Pitanja i odgovori
Šta znači pinakbet na engleskom?
Izraz "pinakbet" je na engleskom preveden kao "smežuran" ili "skupio". Ovo se vjerovatno odnosi na povrće koje se kuha dok ne postane mekano i dok se njegovi prirodni okusi ne koncentrišu.
Koji je najzdraviji način da jedete pinakbet?
Najzdraviji način da uživate u pinakbetu je da se pobrinete da nije prekuhan. Povrće treba da zadrži hranljive materije i da ne bude kašasto.
Sve dok vam je tanjir pun bamije i drugog ukusnog povrća, pinakbet je sasvim zdrav.
Također je važno koristiti zdravo ulje za kuhanje i ograničiti količinu soli koja se dodaje u jelo.
Mogu li napraviti pinakbet bez paste od škampa?
Pasta od škampa je ključni sastojak pinakbeta i daje jelu poseban umami okus.
Ako pravite pinakbet za nekoga ko ne jede pastu od škampa, onda to možete izostaviti. Jelo će i dalje biti ukusno, ali će mu nedostajati onaj karakterističan ukus.
Koliko kalorija ima u pinakbetu?
Porcija pinakbeta ima otprilike 200 kalorija. To će varirati ovisno o sastojcima koji se koriste i načinu pripreme.
Da li je pinakbet dobar za dijetu?
Da, ovo jelo sadrži mnogo svježeg povrća i može biti dobra opcija za ljude koji pokušavaju smršaviti ili se zdravije hrane!
Važno je ograničiti količinu soli i ulja za kuhanje koji se koriste kako bi bio zdraviji. Također možete izbjeći dodavanje mesa u jelo ako pokušavate smanjiti kalorije.
Pinakbet može biti hranjiv i ukusan dio vaše prehrane! Samo se pobrinite da ga pravilno skuvate i uživajte u umjerenim količinama.
Pojedite ukusno povrće tako što ćete napraviti pinakbet
Pinakbet je popularno filipinsko jelo koje se pravi od povrća, paste od škampa i drugih začina. To je vrsta utješnog gulaša koji je savršen za kišni dan.
Najbolji dio je što postaje još bolji kao ostaci!
Ako tražite zdravo jelo puno povrća poput bamije i patlidžana, onda je pinakbet savršen izbor.
Ako želite saznati više o pinakbetu, provjerite ovaj članak.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
