Naučite tajne savjete za savršen okus filipinskih goveđih parova
Ako istražujete filipinsku hranu, a još niste naišli goveđe pare, onda propuštate nešto posebno.
Da bismo naše goveđe pare doveli do krajnjeg statusa udobne hrane, moramo kuhati govedinu posebno lagano i polako u začinjenoj juhi. Zato ću vam pokazati kako da dobijete savršenu teksturu sa balansom belog luka, đumbir, umak od soje, I sos od ostriga zajedno sa zvezdastim anisom.
Sada je vrijeme da otkrijete ukusne okuse ove jednostavne filipinske ulične hrane. Pa hajde da kuvamo!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Napravite autentične juneće pare kod kuće
Filipinski govedina pares je popularno jelo na Filipinima koje se pravi od govedine (često prsa) i luka.
Jelo se može poslužiti uz pirinač ili rezance, a obično se servira sa soja sosom.
Goveđi pares je izdašno jelo koje je savršeno za hladne zimske noći. Lako se pravi kod kuće.
Moutwatering filipinski goveđi pare
Sastojci
- 3 Lbs goveđa prsa narezan na kocke od 1 inča
- 1 crni luk diced
- 6 cloves bijeli luk mleveno
- 2 tbsp đumbir sitno mleveno
- ¼ kup umak od soje
- ¼ kup sos od ostriga
- ¼ kup smeđi šećer
- 4 kom zvezdasti anis
- 4 tbsp biljno ulje
- Sol i papar
- 2½ čaše goveđa juha
Garniture
- ⅓ kup pečeni beli luk
- 6 zeleni luk diced
Goveđa juha sa strane
- 5 čaše goveđa juha (Ili ako imate vremena, prvo napravite sami od junećih prsa. Ali to treba učiniti unaprijed)
instrukcije
- U dubokoj šerpi zagrejte ulje na srednjoj vatri i dodajte đumbir, beli luk i luk. Začinite solju i biberom i dinstajte dok ne omekša (oko 2 minute).
- Dodajte junetinu i začinite solju i biberom. Kuhajte dok malo ne porumeni pre nego što dodate soja sos i sos od ostriga. Promiješajte, promiješajte i kuhajte još 2-3 minute.
- Dodajte čorbu i stavite lonac da proključa. Kada proključa, dodajte šećer i zvjezdasti anis, pa smanjite vatru na srednje nisku. Krčkajte oko 2 sata dok govedina ne omekša. Nastavite sa dodavanjem vode ako je potrebno.
- Ako koristite ekspres lonac, kuhajte oko 30-40 minuta i provjerite je li govedina mekana. Po potrebi dodajte još vode.
- Provjerite aromu i poslužite vruće s malo prženog češnjaka i na kockice narezanog zelenog luka.
- Sada poslužite jelo sa dodatnom goveđom čorbom i pirinčem prženim na belom luku, svako u posebnoj posudi. Također, mala tajna: dodajte nekoliko kapi sosa od junećeg paprikaša u činiju sa goveđom čorbom kako bi bila još ukusnija i odgovarala ukusu glavnog jela!
video
ishrana
Savjeti za kuhanje
Kao što je spomenuto, goveđi pare nije potpun bez čorbe/gušca. Najbrži i najlakši način da ga napravite je kupovina goveđeg temeljca ili čorbe u supermarketu.
Ali u idealnom slučaju, za najbolji ukus, možete napraviti temeljac unaprijed, tako da je spreman za upotrebu.
Potopite meso u vodu 30 minuta prije kuhanja da se oslobodi višak krvi.
Najlakši način da skuvate meku i ukusnu junetinu je da je skuvate u ekspres loncu jer će postati mekša i manje žvakaća.
Međutim, dobro je i kuhati ga na ringli, samo ga kuhajte duže od 2 sata ako vam se meso čini žilavo.
Za pripremu čorbe umjesto mladog luka možete koristiti praziluk. Praziluk zgusne čorbu.
Na kraju kuhanja u goveđu juhu dodajte nekoliko kapi sosa od goveđeg paresa. Ovo pojačava ukus čorbe.
Zamjene i varijacije
Postoji mnogo varijanti ovog jela. Restorani spremaju svoju čorbu drugačije i dodaju sopstvenu spinu osnovnim sastojcima.
Na primjer, umak koji se servira u restoranima na Filipinima često je rijedak. Ali za neke varijacije, možete dodati kukuruzni škrob u umak da se zgusne.
Umjesto da servirate goveđe pare sa pirinčem, možete ga zamijeniti malom supom od rezanaca od jaja (mami). Ovo jelo se zove govedina pares mami.
Govedina se također može zamijeniti divljači ako želite da se odlučite za posniju vrstu mesa.
Metoda 'beef pares' dinstanja i polaganog kuhanja mesa u čorbi savršena je za divljač, koja može biti tvrda ako se prebrzo skuva.
Za neke zabavne varijacije okusa, možete isprobati ove začine i začine:
- Osušena kora pomorandže ponekad se uključuje u začine
- Umjesto zvjezdanog anisa može se koristiti prah anisa
- Pet začina u prahu možete koristiti i umjesto zvjezdanog anisa ako ga nemate pri ruci
- Vinsko sirće možete zamijeniti i limunovim sokom
- Može se dodati i povrće poput šargarepe i bok choy (pak choi ili pok choi)
I na kraju, ako nemate vremena da junetinu lagano dinstate na šporetu potrebna dva sata, možete upotrijebiti ekspres lonac i vrijeme kuhanja smanjiti na 30-40 minuta.
Šta je goveđi pare?
To nije gurmanska hrana. To je jednostavna ulična hrana koju obično poslužuju prodavci na otvorenom ili u malim restoranima, zvanim carinderia, koji su specijalizirani za ekonomična jela za lokalno stanovništvo.
Jelo uključuje komade junećeg mesa koje se dugo krčkaju u začinjenoj čorbi dok ne omekšaju, a zatim lagano pirjaju u soja sosu, smeđem šećeru i zvezdasti anis smjesa.
Upotreba zvjezdanog anisa daje jelu jedinstven i ukusan okus.
Da uštedite vrijeme, možete kupiti gotov goveđi temeljac ili juhu u supermarketu. Ali idealno bi trebalo biti domaće, prije vremena.
Origin
Goveđi pares je popularna ulična hrana koju je 1970-ih izmislila porodica Tiu u svom restoranu u Quezon Cityju.
Restoran pod nazivom Jonas nalazio se u ulici Mayon u Quezon Cityju i brzo je stekao popularnost zbog ovog jela.
Porodica Tiu je skovala izraz 'pares', što zapravo znači 'parovi' na engleskom.
Odnosi se na činjenicu da se goveđi pare savršeno slaže sa pirinčem prženim na češnjaku – jednostavno se tako dobro slažu!
Popularnost ovog goveđeg gulaša u kineskom stilu, koji je i sladak i aromatičan, proširila se zajedno sa sve većim interesovanjem za filipinsku kuhinju.
Koji se komadi govedine koriste u goveđim parovima?
Idealni komadi junećeg mesa za pare uključuju prsa, čuk i goveđu koljenicu bez kosti.
Tekstura kuhane govedine treba da bude mekana i malo ljepljiva, tako da su rezovi koji uključuju ligamente ili hrskavicu obično najbolji.
Meso se uvek prvo zapeče pre nego što se dalje peče.
Koji su glavni okusi u goveđim parovima?
Veoma mekana govedina i slatki, začinjeni sos glavne su karakteristike ovog jela.
Meso se polako kuva u vodi ili goveđoj čorbi uz razne začine. To može uključivati zvjezdasti anis, bijeli i crni luk, često zeleni ili mladi luk.
Dodaju se zaliv, đumbir i soja sos. Pirinčano vino, biber i cimet su drugi uobičajeni sastojci.
Smeđi šećer i susamovo ulje se mogu dodati u sos nakon kuvanja.
Da bi se postiglo veoma mekano meso tipično za pare, govedina se mora kuvati dok ne bude veoma dobro pečena.
To se može uraditi u jakom loncu na šporetu i lagano krčkati ili u spori šporet. Ekspres lonac se takođe može koristiti za skraćivanje vremena kuvanja.
Kako servirati i jesti goveđe parče
Pares znači par ili partner, a naziv potiče od uobičajene prakse serviranja ovog jela uz pirinač prženu na češnjaku i juhu od goveđeg bujona.
U supu možete dodati bijeli luk, đumbir i luk kako biste pojačali intenzitet okusa.
Pre serviranja jelu se obično dodaje ukras od nasjeckanog zelenog luka.
Pirinač na pari ponekad se služi umesto prženog pirinča, a neki filipinski restorani takođe nude opciju rezanaca umesto pirinča kao prilog ovom jelu (ovo jelo se zove beef pares mami).
Za jelo, sipajte čorbu u posudu za serviranje, a zatim pospite zeleni luk kao ukras. Kada ga jedete sa prženim pirinčem, juneće pare poslužite na običnom ravnom tanjiru.
U jednu polovinu tanjira dodajte proprženi pirinač sa belim lukom, a u drugu polovinu komadiće govedine. Zatim poslužite činiju sa čorbom sa strane.
Zaista je na posetiocima kako žele da služe goveđe pare. Neki više vole činije, dok drugi žele supu sa strane.
Slična jela
Postoje dva jela koja su prilično slična goveđim parčićima:
- Beef Salpicao: Ovo je jelo od goveđeg mesa sa ukusom Worcestershire sosa, putera, belog luka i pahuljica crvene čili paprike. Brzo se i jednostavno pravi i pun je ukusa.
- Goveđi Morcon: Ovo je rolada u filipinskom stilu napravljena od tankih kriški govedine punjene nadjevima poput jaja, kobasica, kiselih krastavaca i sira. Kao i goveđe pare, meso se takođe dugo kuva na laganoj vatri dok ne omekša.
Pitanja i odgovori
Kakav je ukus goveđi pare?
Slatkoća soja sosa i zvezdastog anisa daju govedini blago slatkast ukus koji je uravnotežen slanim notama sporo kuvane govedine.
Aroma jela je zemljana i začinjena sa notama belog luka, đumbira i drugih začina. Svi ovi ukusi se spajaju za ukusan, ugodan obrok!
Da li je goveđi pares isto što i goveđi gulaš?
Goveđi pare i goveđi gulaš nisu sasvim isto jelo.
U poređenju sa goveđim gulašom, jelo od goveđeg paresa više liči na gustu goveđu supu i ima bogatiji ukus.
Govedina u paprikašu se obično kuva dok ne omekša, dok se govedina u goveđim parovima obično sporo kuva u sosu i još uvek ima malo žvakanja.
Variva takođe imaju više povrća nego tipično jelo od govedine.
Umaci koji se koriste za variva su često gušći i mogu biti kombinacija različitih okusa, dok su umaci koji se koriste za juneće pare obično rjeđi i imaju samo slatki soja sos sa zvjezdastim anisom.
Da li je goveđi pare zdrav?
Da, goveđi pare je sasvim zdravo jelo. Govedina u jelu se obično sporo kuva, što omogućava da se mast otopi i odbaci. Ovo osigurava da je govedina mršavija nego da je kuhana na druge načine.
Korišteni umaci također pružaju dobar izvor minerala i vitamina, kao i daju dodatnu slatkoću i okus jelu.
Kao i kod svakog obroka, važno je uživati u goveđim parovima u umjerenim količinama kao dio uravnotežene prehrane.
Govedina je odličan izvor L-karnitina koji je esencijalna aminokiselina koja igra ulogu u metabolizmu masti.
Ovo može biti korisno za ljude koji žele smršaviti jer pomaže tijelu da brže sagorijeva masti.
Ovo jelo sadrži i glutation koji je poznat i kao odličan antioksidans za organizam.
Goveđi pare je takođe dobar izvor proteina, vitamina A, C i E.
Kako jedete goveđe parče?
Sipajte goveđu juhu u činije za serviranje i ukrasite zelenim lukom. Zatim stavite pirinač prženi na češnjaku i pirjanu govedinu na odvojene tanjire za serviranje. Obrok treba poslužiti toplo.
Zašto filipinska hrana nije začinjena?
U poređenju sa drugim zemljama jugoistočne Azije, tradicionalna filipinska hrana nije toliko ljuta i začinjena. Hrana uključuje više mirisnih i aromatiziranih začina kao što su bijeli luk, đumbir, lovorov list i crni biber.
Koji su dominantni ukusi u filipinskoj hrani?
Filipinska hrana se svodi na balansiranje tri glavna ukusa: slanog, slatkog i kiselog. Većina jela, čak i deserti, uključuju ova tri okusa u različitim omjerima.
Provjeri i ovaj slasni goveđi mechado recept u filipinskom stilu
Oduzmi
Ako istražujete filipinsku kuhinju i tražite lako, ukusno jelo za kuhanje kod kuće, goveđi pares je dobro mjesto za početak.
Nije brzo pripremljeno jelo, ali kada ste pripremili ukusnu goveđu juhu, ostalo je prilično jednostavno, jeftino i, na kraju krajeva, ukusno.
Zatim pročitajte o nevjerovatno laki načini kuhanja govedine Misono u Tokiju
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
