5 jednostavnih recepata s ljepljivom rižom: od slatkog do slanog
Ljepljiva riža je oduvijek bio moj omiljeni sastojak u azijskoj kuhinji, ali ima previše jela za biranje!
Odličan je sam po sebi, ali se odlično kombinuje i kao prilog uz druge recepte, pa sam odlučila da uzmem one najbolje. Najbolji dio? Sve sam ih pojednostavio čak i za najpočetnike kuhare tako da vam ne trebaju posebne kulinarske vještine da ih napravite.
Jedna stvar zajednička među svima? Imaju neverovatan ukus, i to mislim u svakom doslovnom smislu. Pa hajde da kuvamo!
Iako postoji mnogo toga što možete napraviti s ljepljivom rižom, u ovom članku ćemo zaokružiti neke od apsolutno najboljih recepata koje možete isprobati upravo sada!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Najbolji recepti sa ljepljivim (ili slatkim) pirinčem
Evo nekih od mojih apsolutno omiljenih recepata koje možete napraviti koristeći glutinous, takođe se naziva slatki ili lepljivi pirinač.
Filipinski ginataang monggo desert
Takođe poznat kao Pampanga, ginataang mungo je zadovoljavajući filipinski desert od glutenske riže sa tostiranim mung pasuljem, kokosovim mlijekom i šećerom.
Često se aromatizira vanilijom ili listovima pandana i dodaje se bananama ili džekfrutom za dodatni ukus.
Ginataang monggo je osnovno filipinsko jelo u kojem uživaju ljudi svih klasa širom Filipina, u svako godišnje doba i u bilo koje doba dana.
Uglavnom je sladak, s nekim drugim zanimljivim okusima koji dolaze od kokosovog mlijeka, ekstrakta vanilije, mungo pasulja i zrna kukuruza.
Način pripreme ginataang mongga prilično je jednostavan, a vrijeme potrebno za kuhanje je također prilično manje u poređenju s drugim i složenijim filipinskim jelima.
Da biste napravili ginatangg monggo, prvo morate tostirati mongo, ili mahunarke, dok ne porumene, a zatim ga zgnječiti.
Sljedeći korak je da ga pomiješate sa ljepljivim pirinčem, vodom i kokosovim mlijekom i kuhajte na laganoj vatri dok pirinač ne upije svo kokosovo mlijeko.
Prije nego što smjesu sklonite sa vatre, morat ćete dodati šećer, ekstrakt vanilije i zrna kukuruza. Uživajte dok je još vruće.
Ohagi slatki onigiri
Slatka japanska poslastica za ljubitelje japanske hrane, ohagi ili botamochi, je još jedan slatki recept za pirinač koji možete dodati na svoju listu fantazija o hrani.
Recept je prilično tehnički za sezonskog kuhara, ali kada se jednom napravi, nema ništa više zadovoljavajuće.
Ohagi onigiri je jedan od najtežih za pripremu poslastičarnica u japanskoj kuhinji.
Za savršenu pripremu potrebne su neke velike kulinarske vještine, ali istovremeno je i jedna od najhranljivijih i najukusnijih zmija koje ćete ikada probati.
Generalno, postoje oko 4 varijante ovog specifičnog jela, koje se međusobno razlikuju samo u pogledu preliva.
Recept koji imamo na našem blogu je najjednostavniji, sa vrlo pristupačnim sastojcima i sveukupno jednostavnim procesom kuhanja.
Proces počinje pranjem suši i mochigome riže hladnom vodom, a zatim ostavite rižu na stranu oko 30 minuta.
U međuvremenu možete napraviti različite dodatke. Nakon toga, moraćete da skuvate pirinač, a zatim da ga kuvate na pari još 15 minuta kako biste bili sigurni da je super mekan.
Sada sve što treba da uradite je da izgnječite pirinač dok ne postane izuzetno lepljiv, uvaljajte je u ovalne kuglice, a zatim uvaljajte kuglice u prelive po želji.
Takođe pročitajte: Koji pirinač koristiti za onigiri? Tajna autentičnih kuglica od pirinča
Yaki onigiri Recept
Varijanta tradicionalnog, slatkog onigirija, yaki onigirija punjena umamijem je zadovoljavajuće i ukusno jelo od glutenske riže jedinstvenog ukusa.
Lako je napraviti ako imate prave sastojke, a može se poslužiti u bilo kojem jelu.
Yaki je prilično zanimljiv pogled na tradicionalno slatke recepte za onigiri, koji ima najomiljeniju aromu umamija od misoa i soja sosa i malo dimljenog pougljenog ukusa od svih pečenja na roštilju.
Kao i svaki drugi recept za onigiri, i ovaj zahtijeva određeni stepen kulinarskog umijeća prije nego što ga usavrši.
Proces počinje kuhanjem riže i slaganjem u željene oblike. Nakon toga ga premažite mješavinom miso-soje.
Sljedeći korak je pečenje na zagrijanoj tavi oko 7 minuta sa svake strane. Također možete svaku stranu preliti puterom za bolji ukus i hrskavost.
Kada je kuvano, sve što treba da uradite je da ga ukrasite susamom i poslužite.
Šareni filipinski Sapin Sapin Cake Recipe
Ovaj ukusni recept pripremljen je od ljepljivog pirinčanog brašna umjesto cjelovitih žitarica i nalazi svoje mjesto u kategoriji kolača od ljepljive riže.
Ima jedinstvenu boju koja privlači ljude, samo da bi ih natjerala da se potpuno izgube u carstvu krajnje slatke ukusnosti.
Sapin-Sapin je lokalni filipinski recept sa (obično tri) sloja okusa koji se prelijevaju jedan preko drugog.
Dobiveno jelo je prilično složen recept s mnogo sastojaka, ali vrlo jednostavan način kuhanja.
Sve što treba da uradite je da kombinujete prave sastojke, ispečete jedan sloj u rerni, a nakon otprilike 15 minuta prelijte drugim.
Kada je savršeno skuvan, možete ga preliti kokosovim pahuljicama i poslužiti.
Da biste u potpunosti uživali u jelu, preporučujemo da ga neko vrijeme ohladite u hladnjaku. Pretvoriće ga u savršeni desert nakon obroka.
Domaći Palitaw Filipino Rice Cake Recipe
Također poznato kao Kakaning Malagkit na Tagalogu, to je domaće porodično jelo pripremljeno od ljepljivog pirinča, koje se obično služi tokom proslava i svečanosti.
Poput filipinskog Sapin-Sapin torte, palitaw se također priprema od ljepljivog pirinčanog brašna, obično punjenog orasima i voćem, kako bi bio ispunjeniji i zdraviji.
Ako volite slatkiše, velika je šansa da će vam se dopasti i ovo jelo.
Palitaw je filipinska verzija kolača od riže, prilično slična onigiriju, ali s drugačijim pristupom kuhanju.
Jedina kvaka ovdje je u tome što ga možete puniti bilo kojim suvim voćem po vašem izboru za dodatni okus i hranjivost.
Iako je jelo originalno pripremljeno sa ljepljivom rižom, proces se tu prilično oduži, kao i tehnike za domaćeg kuhara.
Naš recept je pripremljen sa glutinoznim pirinčnim brašnom umesto pirinčanih zrna. Time se skraćuje cijelo vrijeme recepta na 25 minuta, a postiže se isti nevjerovatan ukus.
Top 5 najboljih recepata sa ljepljivom rižom
Sastojci
Za onigiri pirinčane kuglice
- 2½ čaše mocha gome lepljiva riža
- ½ kup Japanski suši pirinač
- 3 čaše voda
Za slatke prelive
- ¾ lb anko (slatka pasta od azuki pasulja)
- ½ kup orasi srušeno
- 5½ tbsp šećer
- 3 tbsp semenke crnog susama
- ⅓ kup kinako (soja u prahu)
instrukcije
Priprema pirinča
- Stavite 2 vrste pirinča u činiju, a zatim ih operite hladnom vodom.
- Ocijedite rižu pomoću cjediljke i ostavite je na 30 minuta.
Priprema slatkih onigiri preliva
- Napravite činiju za svaki po 4 različita preliva:¾ lb anko (slatka pasta od azuki graha)½ šolje mljevenih oraha i 2 žlice šećera (zajedno mljevenih)3 žlice sjemenki crnog susama i 1 ½ žlice šećera (zajedno mljevenog)1/3 šolje kinakoa (sojino zrno u prahu) i 2 kašike šećera (pomešano)
Kuvanje pirinča
- Stavite pirinač u lonac za pirinač, a zatim dodajte 3 šolje vode. Ostavite pirinač da se namače oko 30 minuta, a zatim pokrenite štednjak.
- Kada je vaš pirinač skuvan, ostavite ga da se kuha na pari još 15 minuta.
- Drvenom tučkom ili kašikom gnječite rižu dok ne postane ljepljiva. Ovo može biti prilično teško pa budite spremni na težak ručni rad.
- Navlažite ruke vodom, a zatim oblikujte pirinač u ovalne kuglice.
- Upotrijebite različite prelive da razvaljajte kuglice i potpuno ih prekrijte. Zatim poslužite.
video
Kako svaki put savršeno skuvati ljepljivi pirinač? Tajne otkrivene!
Zar niste ranije pravili lepljivi pirinač? Ili ste probali, ali pirinač se nikada nije ispao savršeno?
Pa, nisi jedini. Koliko god jednostavno izgledalo, pravljenje savršene ljepljive riže je umjetnost koja za početak zahtijeva savršene alate.
Za početak, željeli biste odabrati odgovarajuću rižu za određeno jelo.
Pod pretpostavkom da ćete praviti desert, preporučujemo da odaberete pirinač kratkog zrna jer se prilično dobro drži i lako se oblikuje.
Nakon odabira odgovarajućeg pirinča, sljedeći korak je namočenje odgovarajućeg vremena.
Sada, ako se strogo pridržavate pravilnika, željeli biste da namočite pirinač preko noći. Pošto ljepljivi pirinač ima čvrstu vanjsku ljusku, omekšavanje traje malo više vremena.
Ako ste u žurbi, ovo vrijeme možete smanjiti na 4 sata ili čak pola sata.
U receptima kao što je ohagi onigiri, gdje ćete ionako zgnječiti pirinač, a sve što vam treba je ta ljepljiva tekstura. Nakon što se namoči, ocijedite svu vodu iz riže pomoću cjediljke.
Sada napunite veliki tiganj sa oko 3 inča vode i pustite da proključa. Stavite pirinač u korpu za paru sa neprijanjajućim slojem i pokrijte je oko 30-45 minuta.
Pirinač treba savršeno da se skuva, sa svom mekoćom i ljepljivošću koja vam je potrebna.
Ako želite da riži date dodatnu aromu, možete dodati svježu limunovu travu ili listove kafir limete kako biste poboljšali ukupnu aromu i okus riže.
Takođe bi voleli da pirinač pokrijete pek papirom odmah nakon kuvanja. Postaje prilično tvrd kada je direktno izložen sobnoj temperaturi.
Također mogu preporučiti koristeći kuhalo za rižu koja se može jako dobro koristiti za kuhanje ljepljive riže
zaključak
I eto ga! Sada znate neke od najukusnijih recepata sa ljepljivom rižom i kako ih napraviti. Jedino što preostaje je odabir omiljenih, prikupljanje sastojaka i kuhanje.
Nemate ljepljivu rižu? Evo najboljih zamjena za ljepljivu rižu
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
