Svinjetina Tocino: Šta je ovo neverovatno filipinsko jelo?

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano avgust 10, 2022

svinjetina tocino, ili filipinska slatka sušena svinjetina, domaće je jelo za doručak koje vole mnoge filipinske porodice. Napravljen je od svinjskih komada, soja sosa, šećera, crnog papira i aroma.

Proces kuhanja jela je vrlo jednostavan, ali za sušenje mesa treba vremena. Tocino je takođe jedan od glavnih sastojaka tociloga, filipinskog glavnog proizvoda za doručak napravljen od tocina, prženog pirinča (sinangag), i jaja (itlog).

Slatki i slan okus tocina i toplina koju daje rano ujutro dovoljni su da vam daju poticaj! Dakle, sljedeći put kada budete imali loše jutro, doručkujte tocino.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Porijeklo svinjskog tocina

Filipinsko jelo tocino (cijeli recept ovdje) porijeklom je sa Filipina, ali njegovo porijeklo se može pratiti do španjolskog. "Tocino" doslovno znači "slanina", ili se ranije spominjalo kao sušena svinjetina s leđa svinje.

A pošto već znamo za uticaj Španaca na Filipine koji su ih kolonizirali 333 godine, onda prenošenje recepata i imena hrane ne bi trebalo da bude iznenađenje.

Priprema recepta za tocino je potom improvizovana od strane prvih filipinskih kuvara kako bi odgovarala ljubavi Filipinaca prema slatkim i slanim jelima, posebno za obilne obroke za doručak.

Najbolji komadi svinjetine za pravljenje Tocina

Kada je u pitanju pravljenje svinjskog tocina, dva najbolja komada mesa za upotrebu su trbuh i plećka. Ovi dijelovi svinje se obično koriste u Filipinska kuhinja zbog svojih masnih i nježnih kvaliteta, što ih čini savršenim za ovo slatko i slano jelo.

• Trbuh: Ovaj komad mesa je masniji od ta dva, što točinu daje masnu i sočnu teksturu. Također je lakše narezati i prilagoditi veličinu komada prema vašim željama.
• Ramena: Ovaj rez je mršaviji od trbuha, ali i dalje pruža dovoljno masti da tocino dobije nježnu teksturu. Dobra je zamjena ako tražite drugu sortu ili želite prilagoditi ishranu povezanu s jelom.

Eksperimentiranje s različitim krojevima

Iako su trbuh i ramena najčešće korišteni rezovi za pravljenje tocina, neki ljudi su eksperimentirali s drugim dijelovima svinje. Evo nekih uvida koje treba uzeti u obzir:

• Pola mršavi i pola masni komadi: Ova kombinacija daje tocinu ravnotežu nemasne i masne teksture.
• Prošireni dijelovi trbuha: Neki ljudi su pokušali koristiti proširene dijelove trbuha, koji su tanji i mršaviji od glavnog dijela trbuha. To daje tocinu drugačiju teksturu i okus.
• Rame i noga: Ova kombinacija daje tocinu mesnatiji okus i teksturu, što bi neki ljudi mogli preferirati.

Priprema mesa za recept

Kada dobijete komade mesa, vrijeme je da počnete s pripremom marinade. Evo kako to učiniti:

• U posudi ili vrećici koja se može ponovo zatvoriti pomiješajte vodu, šećer, bijeli luk, sol i žlicu soja sosa.
• Dodajte kašičicu crvene prehrambene boje (opciono) da tocino dobije prepoznatljivu boju.
• Meso prelijte marinadom, pazeći da bude ravnomjerno obloženo.
• Pokrijte posudu ili vrećicu i ostavite u frižideru najmanje 24 sata.
• Kada je spremno, meso i marinadu prebacite u šerpu i prokuvajte.
• Smanjite vatru i ostavite da se krčka dok meso potpuno ne omekša.
• Narežite tocino na željenu veličinu i poslužite s rižom i jajima za ukusan filipinski doručak.

Čuvanje Tocina

Ako vam ostane ostataka, lako možete spremiti tocino za kasniju upotrebu. Evo kako:

• Pustite da se tocino ohladi na sobnu temperaturu.
• Prebacite ga u posudu ili vrećicu koja se može ponovo zatvoriti i ostavite u frižideru do 3 dana.
• Za podgrijavanje, jednostavno skuhajte tocino u tavi sa malo ulja, povremeno miješajući, dok se ne zagrije.

Pravljenje svinjskog tocina može izgledati teško, ali s pravim sastojcima i malo ventilatora, lako možete početi eksperimentirati s različitim rezovima i pronaći savršen spoj za svoje nepce. Dakle, ako osjećate glad i želite da sačuvate neke podatke o gotovoj hrani, pokušajte da napravite tocino kod kuće!

Tajni sastojak koji daje svinjskom tocinu prepoznatljivu crvenu boju

Prirodni sastojak za bojenje u svinjskom točinu je annatto prah. Anato je vrsta sjemena koja se obično koristi kao prirodna boja za hranu u filipinskoj kuhinji. Tocinu daje prepoznatljivu crvenu boju i blago slatkast okus.

Kako se prah anata koristi za pravljenje svinjskog tocina?

Za pravljenje svinjskog tocina, annatto prah se obično kombinuje sa drugim sastojcima kao što su beli luk, sok od ananasa i granulirani šećer kako bi se stvorila marinada. Marinada se zatim pomiješa sa tanko narezanim svinjskim kriškama i ostavi nekoliko dana da se očvrsne kako bi se dobio okus.

Koji su ostali sastojci koji se obično koriste u svinjskom tocinu?

Osim annatto praha, drugi sastojci koji se obično koriste u svinjskom tocinu uključuju:

• Sok od ananasa: daje tocinu blago slatkast ukus i pomaže da se meso omekša.
• Beli luk: Ovo daje tračak ukusa jelu.
• Granulirani šećer: Ovo pomaže u balansiranju okusa i daje tocinu blago slatkast okus.

Može li se annatto prah zamijeniti drugim sastojcima?

Dok je annatto prah tradicionalni sastojak koji se koristi da tocino dobije crvenu boju, može se zamijeniti drugim prirodnim sastojcima za bojenje hrane kao što su repa u prahu ili paprika. Međutim, važno je napomenuti da ove zamjene tocinu mogu dati malo drugačiji okus i boju.

Kako se obično služi svinjski tocino?

Svinjski tocino se obično poslužuje kao jelo za doručak i često se jede sa pečenim pirinčem i pečenim jajetom. Može se poslužiti i kao glavno jelo i najbolje se sljubljuje s drugim filipinskim jelima kao što su piletina adobo ili pancit.

Koliko dugo se može čuvati svinjski tocino?

Svinjski tocino se može čuvati u frižideru do 3 dana ili u zamrzivaču do 3 meseca. Za čuvanje, jednostavno stavite kriške tocina u hermetički zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu i držite ih u frižideru ili zamrzivaču dok ne budu spremne za upotrebu.

Savjeti za kuhanje za savršeni svinjski tocino

• Najbolji komadi svinjetine za tocino su trbuh, kasim (plećka) i bostonska guza.
• Ako želite mršaviju opciju, možete koristiti file, ali možda neće biti tako mekane kao drugi komadi.

Kuvanje svinjetine

• Zagrijte tiganj s ravnom površinom na srednje jakoj vatri i dodajte kašičicu atsuete praha da tocino dobije prepoznatljivu crvenu boju.
• Dodajte svinjske kriške u tiganj i kuhajte 3-5 minuta sa svake strane, neprestano miješajući da ne zagore.
• Smanjite vatru na nisku i poklopite šerpu kako bi se tocino brzo karamelizirao, a da se ne osuši.
• Pažljivo pratite tocino kako biste bili sigurni da se skuva na odgovarajuću mekoću i da ne postane previše suv ili žilav.
• Ako je tocino previše mastan, dio viška masnoće možete ukloniti tako što ćete ga obrisati papirnim ubrusom.

Prijedlozi za posluživanje

• Svinjski tocino je svestrana hrana koja se može poslužiti na mnogo načina, kao što su pirinač, jaja ili kao roštilj.
• Također možete pronaći kreativne načine za ugradnju tocina u druga jela, kao što je dodavanje u prženje ili korištenje kao preljev za pizzu.
• Uživajte u ukusnom ukusu svinjskog tocina sa svojim prijateljima i porodicom!

Čuvanje svinjskog tocina: savjeti i trikovi

Kada je u pitanju skladištenje svinjskog tocina, bitno je da ga održite svježim i sigurnim za jelo. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da pravilno pohranite svoj svinjski tocino:

• Uvijek provjerite paket prije kupovine. Uvjerite se da mu nije istekao rok trajanja i da sadrži sve potrebne sastojke.

• Ako tocino od svinjetine nećete odmah koristiti, čuvajte ga u frižideru. Možete ga čuvati u originalnom pakovanju ili prenijeti u hermetički zatvorenu posudu. U frižideru može da izdrži do 3-5 dana.

• Ako mu želite produžiti rok trajanja, možete ga zamrznuti. Stavite ga u posudu za zamrzavanje ili Ziploc vrećicu i označite datumom. U zamrzivaču može trajati do 3 mjeseca.

• Kada budete spremni da skuvate svinjski tocino, izvadite ga iz frižidera i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi nekoliko minuta. To će pomoći da se kuha ravnomjernije.

Priprema svinjskog tocina za skladištenje

Pravilna priprema ključna je za čuvanje svinjskog tocina. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da pripremite svinjski tocino za skladištenje:

• Ako kupujete svinjski tocino na lokalnom tržištu, provjerite sadržaj masti. Neki komadi svinjetine, poput plećke, mogu biti masni, što može uticati na ukus i teksturu jela.

• Kada pripremate svinjski tocino, pazite da sastojke ravnomjerno pomiješate. Ovo će osigurati da se aroma ravnomjerno rasporedi po mesu.

• Ako više volite pikantan ili slatkast ukus, u smjesu možete dodati još šećera ili soja sosa. Svinjetinu možete zamijeniti i govedinom ako želite.

• Kada sečete svinjski tocino, pazite da ga narežete na jednake kriške. To će pomoći da se kuha ravnomjernije.

zaključak

Dakle, evo ga – sve što trebate znati o svinjskom točinu. To je ukusno filipinsko jelo napravljeno od svinjetine i pirinča, a savršeno je za doručak ili ručak. 

Ne možete pogriješiti sa svinjskim tocinom, pogotovo ako tražite ukusan i lagan obrok.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.