VG-10: Izdržljiva čelična mješavina hroma za noževe

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano 2. novembra 2022

VG-10 je skraćenica od V Gold 10 („zlato“ što znači kvalitet), ili ponekad V-Kin-10 (V金10号) (kin znači „zlato“ na japanskom), i predstavlja pribor za jelo nehrđajući čelik proizvedeno u Japanu.

Takefu Special Steel Co. Ltd., sa sjedištem u Takefuu, prefektura Fukui, Japan (bivši centar za izradu escajga/mačeva Echizena) originalno je dizajnirao VG-10 nehrđajući čelik.

Takefu je napravio i drugu verziju: VG10W, koja sadrži 0.4 % volframa (hemijski simbol = W).

VG-10 je prvobitno bio namenjen japanskim kuvarima, ali je takođe našao put u sportskom priboru za jelo.

Međutim, Spyderco je također proizveo neke od svojih najpopularnijih modela iz VG-10, što je rezultiralo većim tržištem za ovaj čelik. Gotovo sve VG-10 čelične oštrice noževa proizvedene su u Japanu.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Šta je VG-10 nerđajući čelik?

Kada je u pitanju japanski nerđajući čelik, ništa nije popularnije od VG-10.

VG-10 čelik je slojevit kako bi se stvorio čelik iz Damaska.

V označava zlato 10 koje samo simbolizira visokokvalitetni čelik. U Japanu ćete ga možda vidjeti napisano kao V-Kin-10 (V金10号). Reč kin na japanskom znači 'zlato'.

Proizvode ga kompanije kao što je Takefu Special Steel Co., Ltd u Japanu i jedan je od najboljih izbora za japanski pribor za jelo.

Od čega su napravljene VG-10 čelične oštrice?

Evo od čega su napravljene VG-10 oštrice:

• 1% ugljika
• 15% hroma
• 1% molibden
• 1.5 % kobalta
• 0.2% vanadijuma

VG-10 je dio grupe čelika koji se koristi za izradu noževa poznatih kao 'Cobalt Steels'. Ali VG-10 je takođe dodao vanadijum.

To ga čini jačim, čvršćim i poboljšava zadržavanje rubova oštrice. Čelik VG-10 ima tvrdu oštricu i ocjenu 61 na Rockwell skali tvrdoće.

Osim toga, ovaj nehrđajući čelik ima visok sadržaj ugljika.

U poređenju sa Shirogami ugljični čelik sa sadržajem hroma od 0%, VG 10 ima 15%.

U osnovi, noževi sa VG-10 oštricom poznati su po svojoj oštrini, izdržljivosti i otpornosti na rđu i koroziju.

Oni su takođe lako se brine tako da možete održati svoj nož u odličnom stanju godinama koje dolaze.

Kako rukovati svojim VG 10 nožem

VG-10 čelični noževi su oštri i izdržljivi, što ih čini savršenim izborom za razne zadatke. Evo nekoliko savjeta o tome kako koristiti i brinuti se za VG-10 čelične noževe:

• Uvijek pažljivo i oprezno rukujte noževima.
• Uvjerite se da je nož pravilno naoštren i brušen prije upotrebe. Koristite a brus da naoštrite nož kod kuće.
• Koristite nož za njegovu namjenu. Nemojte ga koristiti za podizanje ili otvaranje stvari.
• Budite svjesni svoje okoline i onoga što je oko vas kada koristite nož.
• Održavajte nož čistim i suhim nakon upotrebe. Obrišite ga mekom krpom kako biste uklonili vlagu ili ostatke.

Kako se brinuti za svoje VG-10 čelične noževe

Ako tražite set visokokvalitetnih noževa na koje možete računati, VG-10 čelik je pravi izbor. Ali šta radite s njima kada ih imate? Evo nekoliko savjeta o tome kako koristiti svoje nove čelične noževe VG-10:

1. Neka vam noževi budu oštri. Oštar nož je siguran nož, stoga pazite da vam oštrice budu redovno naoštrene.
2. Ne stavljajte svoje noževe u mašinu za pranje sudova. Ne samo da će to oštetiti oštrice, već predstavlja i opasnost po sigurnost.
3. Koristite pravu površinu za rezanje. Obavezno koristite dasku za rezanje koja je prikladna za tip noža koji koristite. Na primjer, koristite drvenu dasku za rezanje noževa s drvenom ručkom.
4. Pravilno čuvajte svoje noževe. Obavezno čuvajte svoje noževe na sigurnom mjestu gdje se neće oštetiti.

Uz odgovarajuću njegu i održavanje, vaši čelični noževi VG-10 će trajati godinama.

Kako koristiti VG-10 čelične noževe

• rezanje mesa
• sjeckanje povrća
• rezbarenje pečenja
• otkoštavanje živine
• guljenje jabuke
• rezanje voća
• ljuštenje belog luka
• rezbarenje ćurke
• odsecanje masti sa mesa
• oblikovanje suši rolata
• filetiranje ribe

Koja je razlika između VG-10 nehrđajućeg čelika i D2 visokougljičnog čelika?

VG-10 je mekši nehrđajući čelik u odnosu na visokougljični čelik (D2).

Stoga je oštrica čelika s visokim udjelom ugljika čvršća zbog većeg sadržaja ugljika. Ali, prednost VG 10 čelika je u tome što zauzima prvo mjesto kada je u pitanju otpornost na koroziju, zadržavanje rubova i oštrina.

VG10 protiv S30V

S30V je nehrđajući čelik koji je posebno dizajniran za noževe. Sadrži više ugljika od VG10, što mu daje bolje zadržavanje rubova. Međutim, također je krhkiji i manje otporan na koroziju.

Dakle, ako tražite nož koji će dugo ostati oštar, S30V je pravi izbor.

VG10 protiv AUS-10

AUS-10 je nerđajući čelik koji je sličan VG10.

Također je mekši od čelika s visokim udjelom ugljika i nema tako dobro zadržavanje rubova. Međutim, otporniji je na koroziju i lakši za njegu.

Ako tražite nož koji je izdržljiv i lak za održavanje, AUS-10 je dobar izbor.

Šta su masanobu VG-10 noževi?

Masanobu VG-10 noževi su noževi japanske proizvodnje koji se izrađuju sa VG-10 čeličnom oštricom. Poznati su po visokoj kvaliteti i izdržljivosti, a mnogi ljudi vjeruju da su jedni od najboljih noževa na tržištu.

Ako tražite vrhunski nož koji će trajati cijeli život, Masanobu VG-10 nož je odličan izbor. Međutim, ovaj tip noža je teško kupiti izvan Japana.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.