Šta je Negima hrana? Negi luk objasnio sa 4 japanska jela
Šta je Negima hrana u japanskoj kuhinji? Zaronimo odmah u odgovor, a nakon toga ću vam dati mnogo više osnovnih informacija o Negimi.
Negima se odnosi na jelo od mesa s mladim lukom ili mladim lukom. Ime je poteklo od riječi Negi koja je neka vrsta lokalnog japanskog mladog mladića. Najpoznatija verzija Negime je Yakitori Negima, ražnjić od pilećih prsa na žaru prošaran mladim lukom.
Pogledajmo to pobliže i pokrijmo neke od različitih vrsta Negima.
Tu je i Negimaki, pečena goveđa traka valjana sa mladim lukom. Negi se također uglavnom koristi u vrućim jelima kao što su Nabe i Soba.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kratke informacije o negi (japanskom mladom luku)
Negi je lokalna vrsta lužnjaka u Japanu. Deblji je i duži od velškog luka s dugom bijelom stabljikom.
Jedno je od najpopularnijih povrća u japanskoj kuhinji jer je okus savršen za pojačavanje okusa u mnogim vrstama jela.
Bijela stabljika ima snažan okus i aromu luka. Ali nakon kuhanja, okus će postati slađi i svjetliji. Kuhanje s bijelim Negijem stvorit će aromu koja izaziva zalogaj.
U međuvremenu, zeleni dio Negija ima sličnu svrhu kao i mladica. Dodaje svjež slani okus jelu s blagom hrskavom teksturom.
Izvan Japana, možda će biti teško pronaći japanskog Negija. Kao zamjenu, možete koristiti velški luk.
Poriluk također može djelovati. Ali i dalje ga trebate pomiješati sa mladim lukom ili zelenim lukom da biste dobili sličniji okus.
Ljudi vjeruju da Negi može biti koristan u borbi protiv prehlade ili gripe. Tokom zimskih meseci ili kišnih dana, ljudi bi kuvali supu sa Negijem kako bi zagrejali telo.
Vrste japanskih Negija
Japanski Negi popularan je i pod imenom Naga Negi (dugačak luk) ili Shiro Negi (bijeli luk). Ali u Japanu postoji nekoliko varijacija Negija.
Svaki ima svoje područje proizvodnje i sezonu berbe. Evo nekih od njih:
Kujo Negi
Kujo Negi je iz prefekture Kyoto. Njegova sezona pada oko novembra-marta. Ova sorta ima prilično kratke korijene. Sadrži i više sluzi iznutra.
Zbog svog slatkog okusa, Kujo Negi nudi najbolje okuse za jela Nabe. Tako je Negi Nabe postao jedna od najpopularnijih kuhinja u Kyotu.
Shimonita Negi
Shimonita Negi je iz prefekture Gunma. Njegova sezona pada oko novembra-januara. Stabljika je vrlo debela, promjera do 5-6 cm.
Ova sorta takođe ima najskuplje zelene delove u poređenju sa drugim sortama Negi.
Tokom perioda Edo, samo gospodari (šogunate) mogu jesti jela sa Shimonitom Negijem. Zbog toga neki ovu sortu nazivaju i Tonosama Negi (gospodski Negi).
Senju Negi
Senju Negi je iz Soke, Koshigaye i Kasubakea. Svi se nalaze na području prefekture Saitama. Njegova sezona pada oko decembra-februara.
Ljudi su koristili vrlo tradicionalnu tehniku u uzgoju, što rezultira vrlo dugim dijelom bijele stabljike. Ljudi su počeli da se bave uzgojem Senju Negi pre oko 200 godina, tokom perioda Edo.
Unane Negi
Unane Negi je iz Tokija sa sezonom koja pada oko decembra-januara. Ova kultivacija je još uvijek prilično nova u Japanu jer su je ljudi tek započeli prije 10 godina.
Ali u okrugu Setagaya ljudi uzgajaju ovu sortu više od 500 godina. Unane Negi ima mekši okus slatkoće, zbog čega je najbolji za pečenje na žaru.
Negima i druga japanska jela sa Negijem
Negima se odnosi na jela u kojima se Negi i meso igraju kao glavni sastojci. Mnogi ljudi vole kuhinju jer se ta dva sastojka nadopunjuju.
Negi može obogatiti slani okus gotovo svakog mesa.
Čak i bez mesa, Negi također može poboljšati okus mnogih jela, posebno gulaša. Zato ljudi vole dodavati Negi u juhu ili gulaše.
Yakitori Negima
Yakitori Negima je najpoznatije i najpopularnije jelo u Japanu. To je japanska verzija pilećeg jela na ražnju pečenog na vatri od drvenog ugljena.
Oni su mnoge vrste Yakitori, u zavisnosti od toga u šta je hrana nabačena. Sa Yakitori Negima, pileća prsa iseckana na kockice i seckani Negi se iskrivljuju isprekidano.
Začin uključuje sol i tara sos.
Ovo jelo je autentično iz Japana, jer se prvi put pojavilo u doba Meiji oko 1868-1912.
Ako volite da jedete Yakitori ili želite da probate napravite ovo jelo kod kuće, svakako biste trebali pročitati moje detaljnije pregled ovih Yakitori roštilja koje možete koristiti kod kuće.
Pobrinut će se da dobijete pravi roštilj za vaš stol ili za samo ispred kuće u dvorištu.
Negimaki
(ovo je slika sa preklapanjem teksta zasnovana na originalnom djelu govedina i mladi luk od stu_spivack na Flickru pod cc)
Negimaki je smotano jelo od goveđe trake i Negija. Proces kuhanja uključuje pečenje i mariniranje u teriyaki umaku.
Za razliku od Yakitori Negime, izum Negimakija nije izvorno iz Japana. Jelo je izašlo u Sjedinjenim Državama kao odgovor na veliku popularnost govedine među zapadnim ljudima.
Prema izumitelju jela, Negimaki je bio adaptacija autentičnog japanskog jela u kojem je plavoperajna tuna bila glavni sastojak.
Negima Nabe
Nabe se odnosi na toplu juhu ili gulaš u kojoj bilo koja vrsta hrane može biti sastojak.
Jedna od verzija je Negima Nabe, koja koristi meso i negi kao glavne sastojke.
Meso može biti tunjevina, govedina ili piletina. Negima Nabe je vrlo popularna po hladnom vremenu.
Ovakve supe su kamen temeljac japanske kuhinje, a ja sam pisao ovaj veoma dugačak post opisujući sve različite vrste supa koje možete napraviti za odličnu večeru u japanskom stilu.
Negi Soba
Soba je juha s rezancima koja može biti u mnogo varijacija. U prefekturi Fukushima Negi Soba je najpopularniji. Ova Soba ima dosta nasjeckanog Negija.
Posluživanje Negi Sobe ima jedinstven stil. Nećete dobiti štapiće za upotrebu. Umjesto toga, oni će osigurati dugačke Negi štapiće za upotrebu kao štapiće. Nije lako peckati rezance Negi štapićima, ali zabavno je probati.
Negi Soba obično sadrži i meso. To može biti patka, govedina ili piletina.
Osim u toj hrani, ljudi Negi koriste i kao pomoćne sastojke u mnogim jelima, poput shabua, miso supa, kuhanje na prženju i prženi pirinač. Negi se takođe može peći i poslužiti pojedinačno. Ponekad ljudi čak skuhaju Negi u soku od naranče.
Ako volite isprobavati japansku kuhinju, nema šanse propustiti isprobati jela s Negijem. U kombinaciji s goveđim ili pilećim mesom, Negi će poboljšati njegov slani okus.
Negima možda nije toliko poznata kao sushi ili ramen. Ali ima bogatu japansku aromu koju bi bilo šteta propustiti.
Zapravo, negi je toliko popularan da se koristi u gotovo svim varijantama ramena, i jedan je od moji omiljeni ramen preljevi koje možete pročitati u mom postu ovdje.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
