Worcestershire Sauce vs Kecap Inggris | Indonezijska verzija engleskog sosa
Ako planirate skuhati indonežanski obrok, možda ćete naići na začin pod nazivom kecap Inggris.
Kecap Inggris je taman, gust i sladak sos, sličan onom Worcestershire sos nalazimo na zapadu.
Unatoč njihovim sličnostima, neke ključne razlike između ova dva umaka čine ih različitim za određena jela.
Kecap Inggris je indonezijski naziv za Worcestershire sos. Dakle, Worcestershire sos i kecap inggris su iste stvari, ali na različitim jezicima. Međutim, postoji mala razlika u indonezijskom sosu jer ne sadrži ribu, a halal je.
Budući da obje varijante Worcestershire sosa imaju pikantan i kiselkast okus, mogu se koristiti na sličan način.
U ovom vodiču objašnjavamo po čemu se ovi umaci razlikuju i kako ih treba koristiti!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Šta znači Kecap Inggris?
Kecap Inggris se prevodi kao "engleski sos" na engleskom i popularan je začin u Indoneziji.
Reč je o slanom, blago slatkom sosu koji dodaje ukus mnogim jelima.
Kecap Inggris se obično dodaje kao završni dodir jelu i može se koristiti kao marinada ili sos za umakanje.
Oštre je arome i dubokog, bogatog okusa što ga čini savršenim za začinjanje bilo kojeg jela.
Ne treba ga brkati sa kecap manisom koji je indonezijski slatki soja sos.
Koja je razlika između Kecap Inggris i Worcestershire sosa?
Glavna razlika između Kecap Inggris i Worcestershire sosa je u tome što je indonežanska verzija halal.
To znači da ne sadrži nikakve životinjske proizvode i da je pogodan za konzumaciju od strane onih koji slijede islamsku vjeru.
Kecap Inggris također ne sadrži ribu, koja se nalazi u britanskom i američkom Worcestershire sosu.
Kecap Inggris ima nešto slađi okus od Worcestershire sosa, iako oba imaju sličan okus sirćeta i istu vrstu slasti.
Sastojci
Worcestershire sos različitih proizvođača mogu se neznatno razlikovati i po sastojcima, ali osnovna kombinacija je obično ista:
- anchovies
- sirće
- bijeli luk
- luk
- tamarind
- melase
- raznog bilja i začina
Međutim, indonezijska verzija obično je začinjenija i slađa od engleske.
Indonezijski Worcestershire sos je uvijek halal (za razliku od engleskog Worcestershire sosa) jer se riba koristi samo za aromu, a ne kao sastojak.
Glavni sastojci u kecap inggrisu su obično:
- voda
- šećer
- začini
- sol
- sirće
- karamelna boja
- MSG
- natrijum benzoat konzervans
- regulator kiselosti
Kako se koristi kecap inggris?
Engleski Worcestershire sos se obično koristi za marinade za roštilj, Bloody Mary koktele i Cezar salate.
Takođe se koristi za aromatiziranje pečenja u loncu, dodavanje ukusa umami supama, varivima i umacima i za dodavanje dodatnog ukusa pečenju.
Kecap Inggris se, s druge strane, koristi u raznim indonezijskim jelima kao što su nasi goreng (prženi pirinač), ayam bumbu rujak (začinjena piletina) i sate ayam (pileći ražnjići).
Kecap inggris je takođe uobičajen sastojak u ayam gorengu, duboko prženoj indonezijskoj piletini.
Također se koristi kao začin za ribu kuhanu na pari ili na žaru i može se dodati u supe i pržene krumpiriće za dodatni okus.
Supe kao što su sayur lodeh, supa na bazi povrća sa kokosovim mlijekom i tahu telur (omlet od tofua) imaju koristi od malo kecap ingrisa.
Baš kao i Worcestershire sos, Kecap inggris je posebno koristan kada je u pitanju mariniranje mesa; njegov slatki okus pomaže u dodavanju složenosti jelu.
Također je fantastičan dodatak umacima i preljevima za salate, jer njegova slatkoća pomaže u balansiranju ostalih okusa.
Konačno, kecap inggris se može koristiti kao sos za potapanje ili glazura. Njegov slatki i slani okus daje dubinu mesu i povrću sa roštilja.
Sve u svemu, Worcestershire sos i Kecap Inggris su u suštini ista stvar na različitim jezicima, ali Worcestershire sos sa Zapada obično sadrži inćune.
Oduzmi
Kecap Inggris i Worcestershire sos su dvije vrlo slične vrste umaka s jednom bitnom razlikom: verzija iz Indonezije se ne pravi od fermentirane ribe.
Kecap Inggris je slatki i slatki začin s oštrom aromom koji se može koristiti za dodavanje okusa indonezijskim jelima.
Također je odlična marinada i fantastičan dodatak umacima i preljevima za salatu.
Kada odlučujete da li ćete kupiti Worcestershire sos na engleski ili Kecap Inggris, razmislite da li vaš recept zahtijeva ribu i kakvu vrstu okusa želite postići.
Pročitajte sledeće: Da li Japanci koriste riblji sos? Ovako dobijaju sopstveni ukus
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
