Recepta d'amanida de cogombre Sunomono | Un plat senzill, saludable i refrescant!
Un dels plats més saludables per acompanyar qualsevol àpat és una bona amanida de cogombre japonesa.
Com que els cogombres són abundants durant tot l'any, heu de provar l'amanida japonesa de cogombre Sunomono, també anomenada Kyuri no Sunomono.
Aquesta amanida lleugera s'elabora amb petits cogombres japonesos perses o kyuri que estan marinats amb vinagre i sal. Sembla prou bàsic, però el sabor és tan refrescant que estaràs fent aquesta amanida salada, dolça i agreda tot el temps!
Al Japó, molta gent ho serveix com a aperitiu perquè és ràpid i fàcil de fer amb pressa.
De fet, hi ha tantes maneres de fer aquesta amanida, però comparteixo una recepta senzilla de cogombre i wakame amb només uns quants ingredients que qualsevol pot fer, ja que no hi ha cap mena de cuina.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Recepta d'amanida de cogombre Kyuri no Sunomono
El que fa especial aquesta amanida de cogombre és la combinació de sabors. Els sabors salats, dolços i àcids es combinen amb les cruixents algues Wakame per obtenir una deliciosa amanida cruixent i saludable.
Aquesta deliciosa amanida està plena de calci, potassi i vitamines A i C; podeu prendre aquesta amanida si també esteu a dieta!
Per a aquesta recepta, no cal cuinar res, és una amanida bàsica de cogombre japonès cru.
Abans de començar: busca cogombres japonesos o cogombres perses
Si voleu la millor amanida de cogombre sunomono, no podeu utilitzar aquests grans cogombres americans o anglesos. Necessites el japonès prim més petit (kyuri) o els cogombres perses perquè són cruixents i sense llavors.
A més, aquestes varietats de cogombres tenen una pell fina, cosa que els fa fàcils de pelar i són fàcils de tallar transversalment en comparació amb els cogombres americans normals.
Els cogombres normals no funcionen tan bé. Tenir moltes llavors és molt dolent per a aquesta amanida perquè no vols haver de treure-les totes o mastegar-les quan menges.
Ara és el moment de fer aquesta senzilla recepta d'amanida.
Amanida senzilla de cogombre Sunomono i Wakame
Ingredients
- 2 Cogombres japonesos o perses
- 1 culleradeta sal Kosher és el millor
- 1 cda Wakame sec alga
- 1/2 cda llavors de sèsam torrat
- 4 cda vinagre d'arròs sense condiments
- 1/2 culleradeta Salsa de soja
- 2 cda sucre blanc
instruccions
- Rentar i assecar els cogombres frescos.
- Peleu el cogombre aproximadament perquè encara quedi una mica de pell per donar un bon color a l'amanida.
- Talleu els cogombres a rodanxes fines i rodones. Podeu utilitzar una talladora de mandolina per obtenir la mida adequada.
- Poseu els cogombres en un bol i hi escampeu 1/2 culleradeta de sal. Feu servir les mans per fer massatges amb la sal als cogombres. Reserveu-los i deixeu-los absorbir la sal.
- Remullar l'alga wakame en un bol amb aigua fins que es rehidrati. Això triga uns 8-10 minuts.
- Feu l'amaniment: combineu el vinagre d'arròs, 1/2 culleradeta de sal, el sucre i la salsa de soja. Barrejar-ho bé amb una batedora. Assegureu-vos que la sal i el sucre es dissolguin.
- Escorreu el líquid de les rodanxes de cogombre salades. Podeu esprémer el líquid amb la mà.
- Escorreu l'alga wakame i afegiu-hi a sobre del cogombre.
- Combineu-ho amb l'amaniment i espolseu llavors de sèsam per sobre. Ara ja estàs llest per menjar.
Consells de cuina
El condiment dóna als cogombres un fort sabor a vinagre agre. Si no us agrada el gust del vinagre d'arròs fort, podeu afegir una mica d'aigua o stock dashi per diluir-lo.
Si voleu un sabor de vinagre més pronunciat, afegiu 1-2 cullerades més de vinagre d'arròs. Un vinagre d'arròs sense condiment dóna el millor sabor.
També podeu afegir pastanagues ratllades o rave daikon per una mica de color i dolçor.
Recomano tallar el cogombre a tires fines perquè pugueu utilitzar fàcilment els escuradents per agafar els trossos cruixents. Jo sempre faig servir a talladora de mandolina i això fa que la meva feina sigui molt més fàcil.
Quan esteu salant el cogombre, deixeu-lo reposar un parell de minuts, i després barregeu-lo amb els dits com si estiguéssiu fent un massatge als trossos de cogombre.
A continuació, deixeu que el cogombre escorreixi els seus líquids durant almenys 5 minuts. Massa aigua de cogombre treu el saborós amaniment.
L'amanida serà encara millor l'endemà, així que no dubteu a fer-ho amb antelació.
Substitucions i variacions
L'amanida de cogombre Sunomono és un d'aquells plats saludables que es poden adaptar a les diferents preferències. Molts restaurants japonesos tenen les seves pròpies versions d'aquesta amanida.
Podeu afegir altres verdures com ara rave vermell o pastanagues a rodanxes fines. Assegureu-vos de tallar-los a rodanxes molt fines perquè es barregin bé amb el cogombre.
Si no en tens algues wakame, l'alga arame o kombu són altres opcions. Remullar-los en aigua durant 10 minuts fins que es rehidratin.
Si en vols més sabor umami, utilitzeu brou de dashi en comptes d'aigua quan remulleu les algues.
L'oli de sèsam torrat es pot utilitzar en lloc de les llavors de sèsam torrat. Tanmateix, m'agraden les llavors de sèsam torrat perquè són molt cruixents.
Per obtenir una versió més picant, afegiu-hi uns flocs de pebrot o pebrots frescos a rodanxes fines.
A algunes persones també els agrada afegir tires de gingebre escabetxat per afegir picant i una mica de puntada.
Si no tens vinagre d'arròs sense condimentar, podeu utilitzar vinagre de sidra de poma o vinagre blanc. No utilitzeu vinagre de vi d'arròs perquè dóna als cogombres japonesos un sabor estrany.
És possible que no hàgiu d'afegir sal si la salsa de soja que feu servir és prou salada. A més, podeu utilitzar salsa de soja sense gluten (tamari).
Per a l'amaniment, si voleu reduir el sucre, podeu fer servir mel o deixar-ho fora del tot.
Toppings de marisc
Molta gent afegeix marisc a l'amanida sunomono. Això fa que l'amanida sigui encara més saborosa i afegeix molta textura.
Podeu mantenir el mateix amaniment i, a continuació, aquí teniu el que podeu afegir al cogombre:
- Cranc o imitació de carn de cranc (surimi). Talleu el cranc a daus petits.
- Anxoves salades: les millors són les anxoves petites bullides ja que són salades i cruixents.
- Pop bullit és una altra bona opció. Talleu-los a trossos petits i afegiu-los a l'amanida de cogombre. Podeu trobar sashimi de pop a la majoria de botigues de queviures japoneses.
- Les gambes són un altre bon marisc per utilitzar i també afegeixen cruixent.
- S'afegeixen ostres (takio) per obtenir proteïnes addicionals.
- La carn de llagosta també funciona, però és més cara.
Què és l'amanida de cogombre sunomono?
L'amanida de cogombre Sunomono és un plat japonès popular fet amb cogombres marinats en vinagre, sucre i sal. Sovint se serveix com a aperitiu o com a guarnició.
El terme japonès "sunomono" es refereix a un plat a base de vinagre (no només cogombre) i aquests plats es serveixen com a aperitiu o guarnició juntament amb carn o altres plats.
"Su (酢)" és la paraula japonesa per a vinagre i és conegut que l'amanida de vinagre agre augmenta la gana, de manera que aquestes amanides a base de vinagre se serveixen habitualment als restaurants japonesos.
El que fa que aquesta amanida de cogombre sigui diferent de les altres és que cal utilitzar cogombres japonesos o perses petits. Són petites, estretes i molt cruixents.
El bon cogombre anglès vell no funcionarà per a aquesta refrescant amanida.
Algunes variacions de l'amanida de cogombre sunomono contenen marisc com cranc, anxoves o pop, però l'original és cogombre vinagre amb sal i té un gust tan lleuger i saludable.
Origen i història
Es desconeix l'origen de l'amanida de cogombre sunomono, però es creu que aquest plat es va crear durant el període Edo (1603-1868) al Japó.
Durant aquest temps, el vinagre es va introduir al Japó des de la Xina i ràpidament es va convertir en un ingredient popular en molts plats. La paraula "su (酢)" o vinagre es va veure per primera vegada en un diccionari japonès l'any 1709.
Per tant, és probable que l'amanida de cogombre sunomono es va crear en aquesta època quan els plats a base de vinagre s'estaven fent populars al Japó.
Com servir sunomono
Sovint se serveix amb aquesta amanida sashimi o sushi però també és un bon plat per a carns o peixos a la brasa. Aquest també és un bon plat per a la barbacoa japonesa!
A més, és l'amanida àcida refrescant perfecta per acompanyar aliments molt picants. Un glop d'amanida de cogombre neteja el paladar per a la següent mossegada.
Però qualsevol plat d'arròs és un bon candidat per a aquesta amanida lleugera. Aliments com onigiri molt bo amb un costat d'amanida de cogombre sunomono.
Normalment, l'amanida de cogombre sunomono se serveix com a guarnició o aperitiu abans de servir el plat principal al restaurant.
També és un plat popular per fer pícnics o per a festes.
Es serveix l'amanida bols petits i es menja amb escuradents o una forquilla.
Assegureu-vos de menjar l'amanida al cap d'un dia o, en cas contrari, es torna molt blanda. Podeu emmagatzemar l'amanida en un recipient hermètic durant unes hores, però els cogombres poden deixar una mica de líquid en excés.
Plats semblants
Probablement us pregunteu sobre altres tipus d'amanides sunomono japoneses. A continuació, es mostren alguns plats populars similars al sunomono de cogombre:
- amanida d'algues (amanida de wakame),
- amanida de rave daikon (tataki daikon),
- amanida de pop (tako sunomono),
- amanida de gambes (ebi sunomono).
- pollastre a la brasa Amanida de cogombre japonès sunomono
Totes aquestes amanides segueixen la mateixa recepta bàsica de marinar amb vinagre, sal i sucre. La principal diferència és el tipus d'ingredient utilitzat.
Hi ha infinites possibilitats pel que fa a les amanides sunomono i pots utilitzar qualsevol tipus de verdura o marisc que t'agradi.
Només recordeu mantenir la proporció de vinagre, sal i sucre, perquè la vostra amanida surti deliciosa!
També fes un cop d'ull aquesta deliciosa recepta d'amanida de fideus soba si busqueu un àpat una mica més abundant
L'amanida de cogombre japonesa és saludable?
Si et preguntes sobre la informació nutricional d'aquesta deliciosa amanida, t'alegrarà saber que és molt saludable.
Els cogombres són baixos en calories i són una bona font de vitamines C i K. També contenen antioxidants que poden ajudar a protegir les cèl·lules dels danys.
El vinagre també és saludable, ja que conté àcid acètic que s'ha demostrat que redueix el colesterol i la pressió arterial.
L'amaniment de vinagre conté sodi de la sal i la salsa de soja, però podeu reduir-ne les quantitats. En general, aquest és un plat ple de vitamines i minerals.
Així que endavant i gaudeix d'aquesta deliciosa i saludable amanida.
Conclusió
L'amanida de cogombre Sunomono és un plat refrescant i saludable que és perfecte per a qualsevol ocasió.
Tant si busqueu un aperitiu lleuger com un acompanyament per acompanyar el vostre plat principal, aquesta amanida és una gran opció.
I gràcies als seus ingredients senzills i a la seva fàcil preparació, també és un plat que qualsevol pot fer a casa en només 15 minuts més o menys.
Sempre que obtingueu cogombres petits, teniu la garantia d'aquest agradable sabor i textura cruixents. Serviu amb aquesta deliciosa recepta les teves carns de barbacoa japoneses preferides i gaudir!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
