Ramen japonès i ramen coreà/ramyeon/ramyun: el ramen és japonès o coreà?
Has notat mai la paraula "ramen” escrit de diverses maneres?
Les formes escrites més comunes de la paraula són ramen, ramyun i ramyeon. Però, saps quines són realment les diferències entre els 3?
Segueix llegint per saber per què hi ha 3 formes de la paraula "ramen"!
Ara, si voleu divertir-vos una mica, hauríeu de tastar tant les marques de ramen instantani coreanes com japoneses més populars, i ho sabràs de seguida!
| Marca Ramen | imatges |
|---|---|
| Ramyun coreà més popular: Shin Ramyun | 
|
| El ramen japonès més popular: Ichiran Tonkotsu | 
|
Nongshim és una empresa de menjar i begudes de Corea del Sud amb seu a Seül, Corea del Sud.
Fundada el 1965 amb el nom de Lotte Food Industrial Company, els productes de Nongshim ara es venen a tot Àsia i més de 46 països els exporten a altres continents.
Nong Shim és una empresa familiar fundada per YeoJin Bae (Bael). Va començar quan va crear per primera vegada la seva recepta de fideus fets amb farina barrejada pols de konjac, obtingut mitjançant l'ebullició de ñame blanc sec (kochu).
Ichiran Ramen és una empresa japonesa de serveis de menjar ramen especialitzada en ramen tonkatsu.
La cadena de restaurants va començar com un izakaya abans que es rebatessin Ichiran i es va fer popular pel seu plat d'autor, el Tonkkotsu Shoyumai (fideus de porc amb ous escalfats).
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Ramen
Ramen és l'ortografia anglesa del ramen japonès. Però no vol dir els fideus instantanis de ramen que estem familiaritzats.
El ramen és una cuina japonesa que inclou fideus frescos en un brou calent (normalment una base de carn) amb complements addicionals com ara brots de soja, algues, tonkatsu (porc), alls, cebes tendres i molt més.
Està fet des de zero i és absolutament deliciós!
A Occident, però, aquesta grafia de ramen s'utilitza per referir-se als fideus de ramen instantani, amb els quals probablement esteu més familiaritzats.
Així que si esteu al Japó i veieu "ramen", probablement trobareu un autèntic restaurant de ramen. Si sou a l'oest i veieu "ramen", és probable que trobeu fideus instantanis de ramen.
Ramyun i Ramyeon
Ramyun i ramyeon, d'altra banda, són dues maneres diferents d'escriure la paraula coreana per als fideus instantanis de ramen.
La raó per la qual s'escriu de manera diferent és que podeu romanitzar la segona vocal de dues maneres diferents: "u" o "eo".
Quan dius "ramen" a Corea, però, s'utilitza per referir-se al ramen tradicional japonès no instantani.
Ramyun o ramyeon normalment es refereix al ramen instantani picant a l'estil coreà, que es basa en la cuina tradicional japonesa. Ramyun sovint ve en forma de tassa o paquet.
Hi ha diverses marques de ramyun coreanes populars a nivell mundial que entren en aquesta categoria: Shin Ramyun, Jin Ramen i més.
Per tant, si sou a Corea del Sud o a Occident i veieu "ramyun" o "ramyeon", trobareu fideus instantanis a l'estil coreà, probablement d'una marca coreana. Si ets a Corea del Sud i veus "ramen", trobaràs un restaurant de ramen japonès.
Ara ja saps la diferència entre ramen, ramyun i ramyeon!
"Ramen" es refereix a la cuina de ramen japonesa al Japó i Corea del Sud, i es refereix als fideus instantanis a Occident.
A Corea i Occident, tant "ramyun" com "ramyeon" es refereixen Fideus instantanis a l’estil coreà, que la majoria de coreans mengen regularment. Independentment del ram que trieu, segur que us oferirà una deliciosa delícia. Bona gana!
Llegiu també: Aquests són els diferents tipus de brou de ramen que podeu demanar
Amb fideus saborosos, un brou saborós i condiments deliciosos, com no us agradaria el ramen?
La majoria de la gent pensa en aquells paquets de fideus instantanis i fideus cup-o-fideus quan senten parlar de ramen.
No obstant això, aquest plat asiàtic és més complex i variat del que et penses, i la versió japonesa difereix definitivament de la coreana.
Però aquí només hi ha 1 veritable ramen: fideus frescos en un brou salat amb gust de carn.
Els altres fideus que es confonen més sovint amb ramen són els fideus instantanis o el ramen instantani.
Recordeu que el ramen i el ramen instantani són diferents; el primer és fresc, mentre que el segon és processat i assecat.
La versió coreana del ramen és força diferent de la japonesa, però si veieu la paraula "ramen" a Corea, es refereix al plat de fideus frescos japonès. Tanmateix, el ramyeon és molt més popular a Corea i es refereix als fideus instantanis de ramen envasats, generalment molt més picants que el seu homòleg japonès.
En aquest post, explicaré què heu de saber sobre el ramen japonès i coreà, incloses les diferències, les varietats, el valor nutricional i molt més.
Voleu saber sobre els diferents ramyeon que podeu trobar a Corea i el millor ramen fresc del Japó. També us explicaré com cuinar fideus instantanis perquè pugueu aportar una mica de sabor asiàtic a casa vostra!
Quina diferència hi ha entre el ramen coreà i el japonès?
Al Japó, el ramen és un plat amb fideus frescos i crus bullits en un brou salat a base de brou de pollastre o porc. Té un sabor suau i umami.
També tenen fideus instantanis al Japó, però no són ramen tradicionals. En canvi, el ramen instantani es refereix a aquells fideus ondulats secs envasats.
A Corea, els fideus instantanis es venen amb el nom de "ramyeon", una variació regional de la paraula japonesa "ramen".
El ramen adquireix un significat diferent a Corea que al Japó. Així doncs, el ramyeon és un plat elaborat amb fideus instantanis envasats bullits en un brou de pollastre fet amb condiment en pols. La varietat més comuna té un sabor picant de pollastre o kimchi.
Una probable font de confusió per a molts és l'ús de la paraula "ramen". Si trobeu la paraula ramen a Corea, es refereix al mateix plat de fideus japonesos frescos.
No obstant això, el ramyeon és molt més popular a Corea i fa referència als fideus instantanis envasats.
La marca més popular de ramyeon és NongShim, mentre que la marca de fideus ramen japonesos més famosa és Nissin Foods.
Què és el ramen coreà?
Hi ha 2 tipus principals.
El primer es diu ramen i fa referència al plat fresc de sopa de fideus que trobareu als restaurants japonesos. El plat està manllevat del Japó, però normalment és més picant.
El segon és el plat més popular i s’anomena ramyeon, que fa referència als fideus instantanis secs i als fideus de tassa. El plat consisteix en un brou de pollastre picant fet amb pols instantània i fideus ondulats preenvasats fregits.
Ramyeon és un plat còmode de fer i només es necessita uns minuts per cuinar, per això és molt popular a les llars coreanes. La base de la sopa s'elabora amb paquets de condiment processats.
Diferents varietats de ramyeon coreà
La majoria dels ramyeons tenen un sabor picant i salat. Les varietats més habituals de ramyeon inclouen:
- Kimchi: un brou amb gust picant amb petits trossos de verdures seques i escabetxades
- Fideus picants de la marca Shin Ramyun
- Sabor a brou de pollastre Kkokkomyeon
- Sabor a fideus negres de jebapaghetti
El kimchi és un plat molt típic coreà calent i fermentat que mai trobareu al ramen japonès. I sobretot, el ramen japonès no és gens picant.
Com cuinar el ramyeon
Una de les raons per les quals els fideus ramen són tan populars és perquè preparar-los no requereix habilitats de cuina. Qualsevol pot fer-ho en minuts!
Està llest per menjar i requereix que l'usuari bulli els fideus amb aigua i els aromes amb un paquet de condiment.
També podeu trobar els fideus en gots d'escuma de poliestirè. Aquests no requereixen preparació; Simplement afegiu aigua bullint, deixeu caure el condiment a dins i ja està llest per menjar!
Què és el ramen japonès?
El ramen japonès tradicional és una sopa calenta feta amb fideus frescos i crus que es bullen fins que estiguin ferms, amb cobertura com ara carn i verdures en un brou saborós.
Pel que fa al sabor, el ramen japonès és més subtil, amb un gust a umami. Així que no és tan picant com el seu homòleg coreà.
La majoria de ramen es fan amb pollastre, marisc o brou de porc. El brou és l’ingredient base de la sopa.
També fes un cop d'ull aquests acompanyaments ramen perfectes per fer-ne un àpat complet
Diferents varietats de ramen japonès
Hi ha molts tipus de ramen, però aquestes són les varietats més populars:
- Shio ramen: un brou salat amb fideus
- Miso ramen: fideus en una pasta de soja saborosa (umami) "Sopa de Miso
- Ramen Shoyu: elaborat amb una base de salsa de soja
- Tonkotsu ramen: una sopa amb fideus i un brou d’os de porc com a base
Quan visiteu un restaurant de ramen japonès, obtindreu fideus frescos.
Però també podeu trobar paquets de fideus secs als supermercats per preparar la vostra pròpia sopa instantània.
Com cuinar el ramen japonès
Si feu fideus instantanis, només cal que bulliu els fideus o afegiu aigua calenta i els paquets de condiments.
Si esteu cuinant ramen fresc, heu de coure els fideus durant aproximadament 2 o 3 minuts fins que estiguin ferms.
Per fer el brou, afegiu-hi els condiments i deixeu-ho bullir. A continuació, bulliu o cuineu les carns i les verdures en una paella calenta durant un parell de minuts.
A continuació, combineu tots els ingredients en un bol per fer la sopa!
Llegiu també: 9 millors cobertures de ramen per demanar o utilitzar quan es fabriquen ramen a casa.
Ramen coreà vs japonès: història
El 1958, el japonès Momofuku Ando va inventar els primers fideus instantanis del món.
El seu plat va guanyar ràpidament una popularitat massiva. El primer sabor va ser un clàssic ramen de brou de pollastre.
Els primers fideus instantanis coreans van ser inventats per un home anomenat Samyang Ramyun el 1963.
La guerra de Corea va provocar pobresa massiva i escassetat d'aliments, de manera que va agafar en préstec el ramen japonès i el va convertir en una opció de menjar assequible.
La resta del món es va familiaritzar amb el ramen a principis dels anys 70, i aquest plat ha estat un dels preferits des de llavors!
Ramen coreà vs japonès: nutrició
En general, el ramen i el ramyeon no es consideren menjar saludable.
Els fideus instantanis són baixos en calories, de manera que no us fan augmentar de pes.
Tanmateix, no tenen els nutrients clau que el cos necessita. I el ramen també és molt alt en sodi, cosa que preocupa a molts.
Ara més que mai, els consumidors demanen aliments més saludables.
Així, els fabricants creen constantment noves varietats baixes en sodi, sense gluten i fins i tot veganes. Fes una ullada a això Ramen sense gluten de mill i arròs integral amb sopa de miso, Per exemple.
La sopa de ramen japonesa encara és més saludable que el ramyeon coreà perquè està feta amb fideus i ingredients frescos. Els paquets de condiment i els fideus secs de ramyeon estan plens de sodi, sucres i conservants.
Menja un deliciós ramen/ramyeon/ramyun
La propera vegada que sortiu per un àpat ràpid i fàcil, no us oblideu de provar el ramyeon coreà picant. El podeu trobar a la majoria de botigues d'alimentació asiàtiques i cuinar-lo a casa.
Si voleu un gust més salat, la sopa de ramen japonesa fresca segur que us encantarà.
Et preguntes quina diferència hi ha entre el ramen i el pho? Llegeix Ramen contra Pho | Tots dos fideus amb brou, però un món de diferències.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
