Millor substitut del xarop d'arròs | Els 9 millors edulcorants de substitució
Si esteu buscant un edulcorant natural i saludable per utilitzar a les vostres receptes, potser us preguntareu si hi ha un bon substitut per al xarop d'arròs, que també s'etiqueta com a xarop d'arròs integral.
Xarop d’arròs és un edulcorant líquid popular perquè està fet de cereals integrals i té un sabor suau.
Tanmateix, el xarop d'arròs pot ser difícil de trobar i costós. És molt popular a la cuina asiàtica, però no tan àmpliament disponible a altres parts del món.
Hi ha diversos substituts del xarop d'arròs que podeu utilitzar a les vostres receptes. És possible que ja tinguis alguns d'aquests ingredients al teu rebost!
Xarop de blat de moro i el xarop d'auró són els dos principals substituts del xarop d'arròs perquè tenen una textura viscosa similar, un color més clar i un sabor dolç similar.
Segueix llegint per conèixer tots els millors substituts de xarop d'arròs que pots comprar quan no el tens a mà.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
- 1 Què buscar en un substitut de xarop d'arròs
- 2 Els millors substituts del xarop d'arròs integral
- 2.1 Xarop de blat de moro: el millor substitut del xarop d'arròs en general i el millor per coure
- 2.2 Xarop d'auró: millor per a creps i esmalts de carn
- 2.3 Mel: millor edulcorant per a te i cafè
- 2.4 Xarop simple: millor per a còctels i begudes
- 2.5 Melassa: millor per a plats salats
- 2.6 Xarop de malta d'ordi
- 2.7 Xarop de dàtils
- 2.8 Xarop d’atzavara
- 2.9 Stevia líquida
- 3 Preguntes freqüents
- 4 Menjar per emportar
Què buscar en un substitut de xarop d'arròs
El xarop d'arròs integral és un xarop gruixut, que té un aspecte, se sent i té un gust molt semblant al xarop d'auró. Està fet d'arròs integral que ha estat fermentat i després destil·lat.
Forma part d'un grup d'edulcorants líquids que també inclou mel, melassa, i xarop de blat de moro.
El producte final és aproximadament un 50% de maltosa, un 25% de glucosa i un 25% de maltotriosa. Essencialment, el xarop de malta d'arròs és gairebé glucosa, però és un edulcorant popular.
És una millor alternativa al sucre perquè té un índex glucèmic més baix, el que significa que no provocarà tants pics en els nivells de sucre en sang.
També és vegà i sense gluten, la qual cosa la converteix en una opció fantàstica per a persones amb aquestes restriccions dietètiques.
A la cuina asiàtica, el xarop d'arròs integral s'utilitza en una varietat de plats dolços i salats. Sovint s'utilitza com a esmalt per a carns o com a edulcorant en postres o begudes com el te i el cafè.
El xarop d'arròs integral dóna color als aliments i afavoreix la reacció de Maillard (enrossament dels aliments).
Malgrat que el xarop d'arròs integral no té un color especialment fosc quan es cou al forn o a la planxa, el sucre es caramel·litza i fa que el menjar sigui més fosc (daurat).
A causa de la seva adhesivitat, el xarop també serveix com a aglutinant. Això és crucial a l'hora de crear esmalts que s'hagin d'adherir als aliments en lloc d'esgotar-ne.
És l'ingredient perfecte per als esmalts per la seva consistència ja espessa. Podeu utilitzar-lo com a marinada i esmalt per a la barbacoa asiàtica.
Quan compreu un substitut, voldreu trobar alguna cosa que tingui una consistència, un color i un sabor similars.
Consistència
El xarop d'arròs és un xarop gruixut, així que voldreu buscar alguna cosa que sigui igual de viscós.
color
El xarop d'arròs és de color marró, així que voldreu trobar un substitut que també sigui marró.
El color només pot ser important si l'utilitzeu com a cobertura per a aliments com les creps on voleu que sembli semblant.
Llegiu també: Millor espàtula per creps | Els 5 millors per girar i girar com un professional
Sabor
El xarop d'arròs és dolç, però de sabor bastant neutre, així que voldreu trobar un substitut que també sigui bastant neutre.
En comparació amb la mel o el xarop d'auró, el xarop d'arròs integral és menys dolç i, en canvi, té un gust lleugerament de nou. El gust em recorda als caramels de mantega.
Ara que ja sabeu què buscar, aquí teniu els millors substituts del xarop d'arròs.
Els millors substituts del xarop d'arròs integral
Hi ha molts substituts de xarop d'arròs integral que podeu utilitzar i els enumeixo tots aquí.
Algunes són més adequades per a algunes receptes que per a altres, així que assegureu-vos de triar la que us convingui millor al vostre plat.
Xarop de blat de moro: el millor substitut del xarop d'arròs en general i el millor per coure
Xarop de blat de moro és el substitut més comú del xarop d'arròs perquè té una consistència, un color i un sabor similars.
És el millor xarop d'arròs integral perquè té la mateixa dolçor però és de color molt més clar, gairebé translúcid.
Pot fer que els àpats s'ajuntin, aportin dolçor i sabor, i enrossim bé els aliments.
El xarop de blat de moro es fa amb midó de blat de moro que s'ha processat per produir glucosa. Sovint s'utilitza en l'elaboració de caramels perquè no cristal·litza tan fàcilment com el sucre.
També té un sabor bastant neutre, de manera que no alterarà massa el gust del vostre plat.
Algunes persones afirmen que el xarop de blat de moro dóna al menjar una mica de sabor granulat, però no és gens fort.
L'únic inconvenient és que el xarop de blat de moro també té un alt contingut en sucre i calories, per la qual cosa no és l'opció més saludable.
També hi ha xarop de blat de moro fosc, que és una mica menys processat i té un sabor semblant a la melassa. No és tan comú, però es pot utilitzar com a substitut de xarop d'arròs integral.
A la gent també li agrada utilitzar xarop de blat de moro lleuger com a substitut del xarop d'arròs perquè és menys processat i té un sabor una mica diferent.
Quan substituïu el xarop d'arròs integral per xarop de blat de moro, heu d'utilitzar una proporció d'1:1.
Per tant, no cal que ajusteu els ingredients secs o humits per obtenir els mateixos resultats exactes que si utilitzeu xarop d'arròs.
Com que és un substitut 1:1, el xarop de blat de moro és el millor per coure perquè no cal tornar a calcular la quantitat de cadascun dels ingredients de la vostra recepta.
Xarop d'auró: millor per a creps i esmalts de carn
xarop d'auró és un altre gran substitut del xarop d'arròs integral perquè té una consistència, un color i un sabor similars.
Està elaborat amb la saba dels aurons i té un sabor únic que és lleugerament més dolç que el xarop d'arròs integral.
També és una mica més prim que el xarop d'arròs integral, de manera que potser n'haureu d'utilitzar menys.
El xarop d'auró funciona molt bé com a cobertura per a creps i com a esmalt de carn perquè caramel·litza i té un gust molt deliciós.
Probablement ja l'utilitzeu com a xarop de panqueques, així que el podeu tenir al rebost.
Tot i que el xarop d'arròs i el xarop de blat de moro són menys cars que el d'auró, si en teniu a mà i ho necessiteu, funcionarà increïblement bé i fins i tot augmentarà els sabors.
Tot i que tindrà un gust lleugerament més dolç que el xarop de blat de moro o el xarop d'arròs, pur xarop d'auró és de color fosc, com el xarop d'arròs, i té un sabor especial que es pot infondre als aliments sense alterar realment el gust.
Si només necessiteu afegir dolçor a la vostra recepta, només heu d'utilitzar 3/4 de tassa de xarop d'auró per cada 1 tassa de xarop d'arròs perquè normalment és més dolç i prim.
Això podria ser més difícil per a les receptes, especialment els aliments al forn, que utilitzen categòricament xarop d'arròs per afegir humitat.
Depenent del producte, simplement podeu ometre 1/4 de tassa de farina i substituir-la per la mateixa quantitat de xarop d'auró que el d'arròs per aconseguir la textura final desitjada.
D'aquesta manera evitaràs que la falta d'humitat es tradueixi en un producte sec.
Simplement podeu afegir el xarop d'auró en proporcions iguals, però correu el perill d'aconseguir un producte massa dolç i massa humit, així que sempre recomano utilitzar una mica menys de xarop d'auró.
La millor part és que el xarop d'auró és un edulcorant natural i conté antioxidants, per la qual cosa és una opció més saludable.
Mel: millor edulcorant per a te i cafè
mel és un altre substitut popular del xarop d'arròs integral perquè té una consistència, un color i un sabor similars.
La mel està feta per les abelles a partir del nèctar de les flors i té una dolçor única que és diferent del xarop d'arròs integral.
La mel és més dolça que el xarop d'arròs, de manera que funciona bé com a edulcorant natural en el teu te i cafè.
La mel també s'utilitza per daurar. És un dels millors xarops per daurar aliments i donarà un munt de color al teu plat.
A més, té una consistència molt semblant a la del xarop de blat de moro i el xarop d'arròs.
El color és una mica més fosc, però realment no canviarà la teva recepta.
Normalment prefereixo utilitzar menys mel quan substitueixo el xarop d'arròs per la seva dolçor; S'ha d'utilitzar 3/4 de tassa de mel per cada 1 tassa de xarop d'arròs.
Aquesta proporció garanteix que no endolcireu excessivament els vostres aliments.
Afortunadament, la mel té una viscositat molt gruixuda, de manera que, a diferència del xarop d'auró, no hi haurà gaire impacte en la humitat i la textura final del producte.
Tanmateix, quan s'utilitza a les receptes, la mel pot tenir un sabor bastant neutre i no necessàriament aportarà el seu propi sabor distintiu com ho fa el xarop d'arròs.
Xarop simple: millor per a còctels i begudes
Xarop simple és un gran substitut del xarop d'arròs perquè té la mateixa consistència i es pot utilitzar en còctels i begudes per afegir dolçor. Es barreja bé amb l'alcohol.
El xarop simple es fa bullint aigua i sucre junts i després refredant-lo.
És un edulcorant popular en còctels i begudes combinades perquè es dissol fàcilment.
Essencialment, el xarop simple no és més que sucre fos o una solució de sucre i aigua. Ofereix un munt de dolçor intensa, cosa que el fa excel·lent com a substitut.
El producte final és molt almívar i té un color clar. També és molt dolça, de manera que no cal utilitzar-ne tant. No obstant això, li falta el sabor lleugerament de nou del xarop d'arròs.
Els xarops simples, de fet, es tornen foscos (i extremadament foscos) quan es cuinen a foc directe, però només la calor directa fa que es daurin atractivament d'altres maneres.
Si no es cuina el temps suficient, el xarop simple no es daura i per això alguns xefs ho eviten.
Podeu utilitzar xarop simple en una proporció 1:1 quan substituïu el xarop d'arròs.
També podeu utilitzar xarop simple en altres receptes, però no és molt nutritiu i no afegirà massa sabor nou al vostre plat.
Melassa: millor per a plats salats
Melassa, o melassa negra, és un xarop gruixut i marró fosc que es fa durant el procés de refinació del sucre.
La melassa és un xarop de sucre molt saborós amb un gust gairebé amarg.
Tots els plats salats amb un sabor salat hi van molt bé perquè la dolçor equilibra la salaó.
La melassa també s'utilitza a la cocció perquè dóna als productes de forn un sabor profund i ric.
Qualsevol recepta es beneficia de la profunditat i les excel·lents propietats d'unió de la melassa. Però com a substitut del xarop d'arròs, la melassa és millor per a plats salats.
La melassa també és molt enganxosa, de manera que pot ser difícil de treballar.
La relació de substitució és de 0.5:1 quan s'utilitza melassa com a substitut de xarop d'arròs.
Això significa que s'ha d'utilitzar menys melassa, al voltant de 1/2 tassa de melassa per cada 1 tassa de xarop d'arròs.
Això es deu únicament al seu sabor potent que és més intens que el xarop d'arròs.
Xarop de malta d'ordi
Amb un sabor fort, semblant a la melassa, xarop de malta d'ordi és un líquid espès i marró fosc fet d'ordi.
Té un sabor diferent que es pot utilitzar per millorar el sabor dels productes al forn, com ara pa, galetes i pastissos. De fet, és molt dolç, però pot amargar-se una mica.
L'almívar s'elabora fent germinar grans d'ordi i després assecar-los. A continuació, l'ordi sec es tritura en pols i es barreja amb aigua per crear un xarop de malta.
Després es bull i es cola l'almívar per eliminar qualsevol impuresa.
Xarop de malta d'ordi té una consistència molt espessa, semblant a la melassa, i un color marró profund.
És més fort i més gruixut que el xarop d'arròs integral, de manera que quan ho substituïu, feu servir 1/2 tassa de xarop de malta d'ordi per cada 1 tassa de xarop d'arròs.
El sabor és molt intens, així que una mica va molt lluny. També és una mica amarg, per la qual cosa no és la millor opció per a postres o receptes massa dolces.
Funciona molt bé en bagels, però Plats asiàtics com l'ànec de Pequín.
Xarop de dàtils
Xarop de dàtils és el xarop que ni tan sols sabies que necessitaves. També s'anomena nèctar de dàtils i està fet de dàtils, ho heu endevinat!
El xarop de dàtils és una alternativa saludable al sucre refinat i té una consistència similar a la de la melassa.
Però és un bon substitut de xarop d'arròs integral perquè no és tan gruixut i té un sabor més lleuger.
El xarop de dàtils es fa bullint aigua i els dàtils junts fins que formen un xarop gruixut. Per tant, és un edulcorant vegetal.
La textura de vegades és més espessa com el xarop de caramel i de vegades bastant fina, segons el fabricant.
(veure més imatges)
Quan substituïu, utilitzeu 1/2 tassa de xarop de dàtils per cada 1 tassa de xarop d'arròs.
Si voleu assegurar-vos que el plat no sigui massa dolç, combineu només tres cullerades de xarop de dàtils per cada tassa de xarop d'arròs.
El xarop de dàtils és una gran alternativa per a aquells que busquen una opció més saludable i té un deliciós sabor a caramel.
El xarop de dàtils funciona meravellosament en productes de forn, batuts i fins i tot plats salats. És una manera deliciosa d'afegir dolçor i sabor a qualsevol recepta!
Xarop d’atzavara
Si voleu un substitut de xarop d'arròs integral més dolç, xarop d'atzavara és una gran elecció. Xarop d’atzavara prové de la planta d'atzavara i té un sabor lleuger i semblant a la mel.
De vegades s'etiqueta com a nèctar d'atzavara. És una opció popular per a aquells que busquen una alternativa més saludable al sucre refinat.
La planta d'atzavara és originària de Mèxic i s'ha utilitzat durant segles com a edulcorant.
L'almívar s'elabora extraient la saba de la planta i després bullint-la per crear un xarop gruixut.
El producte final és d'un color ambre clar o clar amb un sabor dolç i semblant a la mel.
Quan substituïu, utilitzeu 1/2 tassa de xarop d'atzavara per cada 1 tassa de xarop d'arròs. Això garantirà que el plat sigui prou dolç però no massa.
El plat no tindrà el gust de nou i granulat del xarop d'arròs integral, però el nèctar d'atzavara té un gust agradable.
Stevia líquida
Per a un sabor completament diferent, stevia líquida és una gran alternativa al xarop d'arròs.
L'estèvia és una planta originària d'Amèrica del Sud que s'ha utilitzat com a edulcorant durant segles, ja que és dolça de manera natural.
Les fulles del stevia la planta s'asseca i després es tritura en pols. A continuació, aquesta pols es combina amb aigua per crear un xarop.
El producte final és d'un color ambre clar o clar amb un sabor dolç i semblant a la mel.
Aneu amb compte, però: l'estèvia líquida és extremadament dolça i concentrada. Per tant, només necessiteu 1 gota de líquid d'estèvia per cada tassa de xarop d'arròs integral.
No és un dels millors substituts del xarop d'arròs integral, però funciona si no us importa el sabor extremadament dolç.
Preguntes freqüents
Puc utilitzar sucre moreno com a substitut del xarop d'arròs integral?
La resposta general és no. Tots dos tenen sabors i textures molt diferents.
El sucre moreno està fet de melassa i el xarop d'arròs integral està, bé, fet d'arròs integral. A més, el sucre moreno està granulat mentre que el xarop d'arròs integral és líquid.
Així que tret que una recepta ho demani específicament, no recomanaria substituir-ne una per l'altra.
Per evitar que canviï la consistència de les postres, resistiu la necessitat de substituir el sucre moreno i, en canvi, seguiu els edulcorants líquids.
Com que el xarop d'arròs integral és viscós, és a dir, gruixut i enganxós, cal substituir-lo per alguna cosa que pugui funcionar igual de bé. Sempre és millor substituir un edulcorant líquid per un altre líquid.
Què és un substitut de xarop d'arròs coreà?
Moltes receptes coreanes demanen xarop d'arròs, també conegut com sora o gukhwa.
Podeu utilitzar qualsevol dels substituts de xarop d'arròs d'aquesta llista.
De nou, us recomano xarop de blat de moro i xarop d'auró si voleu cuinar a la brasa Barbacoa coreana i utilitzar-lo com a esmalt o adob.
Només cal saber que alguns substituts són molt més dolços que el xarop d'arròs integral i alguns tenen un sabor granulat diferent.
Què pots utilitzar en barretes de granola en lloc de xarop d'arròs integral?
Hi ha alguns bons substituts que funcionen bé a les barres de granola. Podeu utilitzar mel, nèctar d'atzavara o xarop d'auró.
Es pot fer xarop d'arròs integral a casa?
Sí, el xarop d'arròs integral és fàcil de fer a casa. Tot el que necessiteu és arròs integral i aigua.
Simplement coure l'arròs integral a l'aigua fins que es descompon i formi una pasta enganxosa. A continuació, afegiu-hi més aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
Després d'això, coleu la barreja i voilà! Tens xarop d'arròs integral. És una bona manera de fer el vostre propi si no voleu utilitzar un producte substitutiu.
Aquí teniu un vídeo que explica detalladament el procés per fer xarop d'arròs integral a l'estil coreà:
Menjar per emportar
Quan es tracta de substituts de xarop d'arròs integral, és important triar-ne un que complementi la recepta.
El millor substitut general que funcionarà a la majoria de receptes de xarop d'arròs integral és el xarop de blat de moro. És barat, fàcil de trobar i té una consistència similar.
La melassa també és una bona opció, però té un sabor molt fort, així que utilitzeu-la amb moderació.
Si busqueu una alternativa més saludable, el xarop de dàtils o el xarop d'atzavara són bones opcions.
El millor és buscar edulcorants líquids de consistència espessa, sabor dolç i color clar. Aquests substituts funcionaran millor en receptes de xarop d'arròs integral.
Descobriu-ho també quins són els millors substituts del sucre de coco
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
