11 millors receptes filipines amb grans de pebre negre (pamintang buo)
Els grans de pebre provenen del fruit d'una vinya en flor que està relacionada amb el raïm. Hi ha diferents colors de grans de pebre, però els grans de pebre negre són els més populars. Tenen un sabor lleugerament picant i es poden utilitzar tant en plats dolços com salats.
Aquí teniu algunes receptes que us mostraran com utilitzar grans de pebre negre sencers a la vostra cuina. Aquestes receptes segur que afegiran un sabor deliciós als vostres àpats.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Les 11 millors receptes filipines amb grans de pebre negre sencers
Pata hamonado
La dolça agredolça del suc de pinya i la presència del sucre morè són les parts més importants d’aquesta recepta de Pata Hamonado, ja que combinen i contrasten l’altre sabor al mateix temps, cosa que provoca una explosió de sabors com un mos carn tendra del pata.
Es recomana que utilitzeu el suc de pinya disponible al supermercat, ja que el suc d'una pinya real pot no donar-vos els mateixos resultats. Podeu fer el suc del calamansi vosaltres mateixos.
També podeu afegir més pinya o més sucre moreno segons com us agradi el plat, o afegir-ne més grans de pebre per afegir una mica més d'espècies.
Serviu-lo encara calent i amb munts d’arròs blanc al vapor. Tingueu cura de menjar massa, però.
Pesang isda
Si t'agrada el peix, gaudiràs d'aquest peix a l'estil Pinoy en un saborós brou de gingebre!
El pesang isda és un plat adaptat d'influència xinesa que inclou peix, arròs rentat i gingebre.
Aquesta recepta és senzilla i fàcil de seguir, ja que es tracta principalment d'un guisat de gingebre amb un fort sabor a peix!
El peix que s'utilitza habitualment per a aquesta recepta és el dalag (murrol) o hito (pesix gat); no obstant això, en realitat podeu utilitzar qualsevol tipus de peix per a aquesta recepta. Un substitut perfecte és la tilàpia.
A part del peix, la recepta també inclou munts de gingebre a rodanxes per contrarestar la forta olor a peix del peix i també per actuar com a principal impulsor del gust d'aquest plat.
També s'hi inclouen els grans de pebre (molt important ja que això donarà una altra capa de picor al plat), el sayote (carbassa), la col napa o col i el pechay.
Nen Nilagang
La recepta nilagang baboy és la versió més recent de la sopa de vedella bullida (elaborada amb carn de porc aquí) associada a la classe dels pagesos en el seu dia.
Es diu localment nilagang baka (carn de vaca) i ha vist diverses adaptacions. Aquesta versió de porc utilitza els mateixos ingredients, però podeu cuinar-la molt més ràpid.
És el plat adequat per preparar si tens temps. Aporta tants nutrients com la versió de vedella!
La millor part d'aquesta recepta de nilaga de porc és que només utilitza ingredients senzills i requereix habilitats de cuina molt bàsiques.
És la sopa calenta perfecta per a un dia fred amb només una mica d'espècies del pamintang buo (grans de pebre sencers)! Així que passem a la recepta.
Paksiw na bangus
El vinagre dóna a la recepta de paksiw na bangus el seu sabor distintiu i definitiu.
També hi ha altres carns que es poden utilitzar per cuinar paksiw a part del bangus. La tècnica de cocció paksiw també es pot utilitzar amb tilàpia, porc o pollastre.
Adobong manok sa gata
Si voleu que estigui ben calent, talleu el bitxo en trossos molt petits i premeu-los amb força, però si no esteu tant en un plat picant picant, assegureu-vos que traieu totes les venes i les llavors abans de picar-lo.
També podeu utilitzar els grans de pebre sense xiles addicionals.
No us oblideu de protegir-vos les mans amb guants de plàstic, ja que podreu sentir una picor als dits a causa del bitxo.
Si el pollastre queda tendre fins i tot abans que la salsa s’espesseixi, heu de coure amb l’olla descoberta.
Recepta de sopa número 5 (lanciao) testicles de bou
La sopa número 5 no és un cas d'una sola olla, ja que cal cuinar les gònades i el brou junts, després per separat i després junts una altra vegada.
Encara cal bullir prèviament els genitals de la vaca amb una barreja d'espècies com ara grans de pebre (pamintang buo) i sibut abans de tornar-los a bullir per al brou.
Després, ho sofregiu, torneu a portar el brou i ho deixeu coure a foc lent fins que estigui fet. Decoreu amb un all torrat o amb ceba tendra picada salsa de peix o salsa de soja com a immersió.
Chicharon bullaklak
Chicharon bulaklak és el teixit peritoneu fregit del porc (mesenteri del porc) que connecta els intestins amb la seva paret abdominal interior, també conegut com a greix volant. Tanmateix, no és tan gras, així que el nom és una mica enganyós.
Així, quan compreu el mesenteri de porc, sempre s’inclourà l’intestí del porc.
Com que només necessitem el mesenteri, podeu conservar els intestins de porc i cuinar-los com un altre plat, com el chicharon bituka o el kilawing bituka ng baboy.
Nilagang Baka
Pel que fa a les verdures, poseu-hi primer el blat de moro, així com la papaia, ja que són els ingredients més durs. Seguiu aquests 2 amb les altres verdures, en funció de la seva duresa.
Per exemple, si també preneu pechay, poseu-lo a l'olla just abans d'apagar els fogons i deixeu que el foc restant cogui la verdura.
Afegiu sal i grans de pebre sencers al gust.
Després de posar-hi totes les verdures, deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts més o segons si la vedella i les verdures més dures ja estan prou tendres per menjar-les.
Aneu amb compte, però, a foc lent, excepte si aquesta és la vostra intenció.
Bulalo ng Batangas
A Leyte, se l'anomena "pakdol", mentre que a Iloilo i Bacolod se'l denomina "Kansi".
El secret del sabor intens d’una recepta de Bulalo és la cocció lenta dels ossos de vedella amb blat de moro groc a la panotxa, fulles de peix, grans de pebre, ceba i col.
Algunes persones velles de les Filipines encara utilitzen olles de llenya a foc lent i tendreixen els ossos de vedella, però una olla gran servirà molt bé per a aquesta recepta :)
La millor part de la vedella que es pot utilitzar per al brou de búfal és la espinilla amb medul·la i la carn de pota.
Pesang manok
La recepta de pesang manok és similar als plats a base de brou de pollastre, com ara Tinola (que utilitza sayote o papaia i fulles de xili a la seva recepta) i Nilagang Baka (que té cols i sage na saba) i és possible que puguis intercanviar els tres plats.
Tanmateix, el que distingeix el pesang manok dels altres és l'ús extensiu de la recepta de gingebre, bok choy, col napa, patates i uns quants grans de pebre sencers (pamintang buo).
Aquests, si parlem de les verdures tirades a la barreja, fan d’aquest plat un menjar pesat i saludable.
Adobong baboy
Hi ha algunes coses opcionals que podeu fer, un exemple de les quals és que podeu afegir més vinagre, grans de pebre sencers (pamintang buo) o salsa de soja depenent de la força que vulgueu que sigui el gust o si voleu que quedi caldo, es pot afegir aigua després de posar la marinada i la carn de porc a l'olla.
Aquest plat es serveix millor amb arròs per equilibrar l'acidesa i la dolçor del plat; per tant, fent més agradable menjar amb la família i els amics.
Aquesta recepta d’Adobo de porc és molt fàcil de seguir i segur que es convertirà en la vostra preferida del vostre repertori de cuina.
Adobong dilaw
Aquesta versió d'Adobo utilitza cúrcuma per donar-li el seu característic color groc. Aquest plat es cuina molt a Batangas i es cou en vinagre i all.
Per a aquest plat en concret, és ideal utilitzar un tall de porc gras, com ara el liempo, o carn de pollastre fosc, com ara les cuixes de pollastre. També podeu utilitzar talls de carn més prims.
A continuació, afegiu-hi uns quants grans de pebre sencers (pamintang buo) per donar-li una mica de puntada.
11 millors receptes filipines amb pebre (pamintang buo)
Ingredients
- 2 de mida polze trossos de gingebre pelat i tallat a rodanxes
- 6 claus all aixafat i pelat
- 1 mitjà ceba llescat
- 4 pamintang buo (grans de pebre)
instruccions
- En una cassola gran a foc mig, sofregiu l'all, la ceba i el gingebre en oli vegetal fins que la ceba sigui gairebé translúcida.
- Afegir aigua i portar a ebullició. Afegiu la salsa de peix i els grans de pebre.
- Deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts per barrejar els sabors de la sopa i després coeu la resta del plat perquè el pamintang buo infundeixi el plat amb picant.
Vídeo
notes
Nutrició
Conclusió
Hi ha molts guisats i sopes filipins que utilitzen grans de pebre sencers per condimentar les coses. Espero que aviat proveu una d'aquestes millors receptes!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
