Recepta de marinada de miso | Un deliciós tot terreny per a les vostres delícies culinàries
Què passaria si tinguéssiu alguna cosa que trigués menys de 10 minuts a preparar-se i que pogués servir per a qualsevol cosa, des de ramen a la nit fins al sopar de salmó/tonyina curos i amanides conscients de les calories? Genial! Dret?
Bé, la marinada de miso és només això!
No és només un adob, és un amaniment i, a més, també és una salsa per submergir.
És una barreja rica en umami i de sabor deliciós que podria convertir la recepta més habitual en el menjar més deliciós. I m'encanta per fer-me la vida molt més fàcil.
En aquest article, compartiré amb vosaltres la recepta de marinada de miso més deliciosa, feta amb ingredients fàcilment disponibles a la botiga de queviures.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Què és la marinada de miso?
La marinada de miso és un condiment japonès amb miso pasta de soja, mirin, vi d'arròs japonès i sucre moreno.
Els ingredients es barregen per fer una barreja cremosa però lleugera que podeu utilitzar com a guarnició o submergir i tendre les proteïnes abans de cuinar-les a la planxa o coure-les.
La marinada té un sabor vibrant i únic que deixa entreveure la dolçor i l'acidesa, amb l'umami dominant.
Afegeix profunditat als vostres plats preferits, beneint les vostres papil·les gustatives amb l'experiència definitiva que desitgeu de les vostres rates de cuina informals.
La umaminess, el més destacat de tota la recepta, prové de la pasta de miso. És una pasta de soja inoculada amb koji i fermentada durant una durada determinada.
La profunditat del sabor del miso depèn del nombre de grans utilitzats i de la durada total de la fermentació.
En general, com més dura la fermentació, més profunditat i més potent és el sabor. Trobareu miso de diferents varietats segons la seva regió.
Els tipus més comuns són Shiro miso i Aka miso, però.
El miso blanc té un sabor dolç i una mica suau amb menys contingut de sal que els més foscos, que són més salats i, per tant, més potents.
En aquesta recepta, anirem amb la varietat de miso blanc, ja que és més accessible i, en general, una millor opció per a aquestes receptes.
Recepta fàcil i versàtil de marinada de miso
Ingredients
- 2 tasses pasta de miso shiro (pasta de miso blanca)
- 1/2 copa sucre marró clar
- 1/2 copa bé
- 1/2 copa mirin
instruccions
- Reuneix tots els ingredients
- Afegiu tots els ingredients a una cassola a foc lent i bateu-los durant uns 5-10 minuts o fins que els cristalls de sucre estiguin completament dissolts.
- Retireu la paella del foc i deixeu-la refredar a temperatura ambient abans d'utilitzar-la.
- Gaudeix-lo esmaltant als teus filets preferits, posant-lo de costat amb les teves verdures preferides i com a marinada per als teus plats de proteïnes preferits.
Consells de cuina
Aquí teniu alguns consells de cuina que us ajudaran a fer la marinada de miso més deliciosa possible:
- Si teniu una caldera doble al voltant, utilitzeu-la en lloc de la cassola. Com que és més adequat per cuinar a foc lent, la vostra marinada quedarà tan deliciosa com pugui. A més, atès que la pasta de miso és coneguda per cremar-se a foc fort, no voleu córrer cap risc.
- No dubteu a experimentar amb la vostra marinada de miso afegint alguns ingredients i espècies addicionals (que es comenta a la secció de substitucions i variacions a continuació).
- Quan feu l'adob de miso, mireu si hi ha trossos de miso que surten i premeu-los amb una espàtula per obtenir els resultats més suaus.
Obteniu més trucs aquí com assegurar-vos que la vostra pasta de miso es dissol completament a la sopa o la salsa
Substituts i variacions
Continuant a punt d'"experimentar" amb la vostra recepta, a continuació es mostren algunes variacions interessants d'aquesta recepta que podeu fer per donar-li a la vostra marinada un munt de sabors interessants.
- Marinada de miso picant: Afegiu pebrot vermell o togarashi per donar un toc picant a la vostra recepta. Això funciona millor si l'utilitzeu com a submergir amb els vostres plats preferits.
- Marinada de miso intensa: Per obtenir un sabor de miso més dominant, substituïu el miso blanc per vermell. Tanmateix, no sigueu massa generós amb això. Com que té un sabor robust i salat, massa pot ser aclaparador.
- Marinada de miso punxant: Si utilitzeu aquesta pasta per marinar les vostres proteïnes preferides, potser afegir una mica de gingebre li donarà l'espècia fresca i picant tant necessària per a uns sabors emocionants.
- Marinada de miso fumat: Un pessic de flocs de bonítol secs donarà a la vostra marinada de miso un fumat molt necessari amb un toc de peix, la qual cosa la fa perfecta per submergir-la i marinar per igual.
Com utilitzar la marinada de miso
Tot i que el podeu utilitzar de moltes maneres amb petits retocs, la recepta bàsica que he compartit és exclusivament per marinar carn de porc, peix, aus, vedella i tofu.
Tot el que heu de fer és posar el marinat i la proteïna en una bossa, esprémer tot l'aire, tancar-lo amb cremallera, deixar-ho durant el temps necessari perquè els sabors s'infusin completament i cuinar com vulgueu.
Si voleu utilitzar-lo com a salsa de submergir o amaniment per a amanides, potser us agradaria afegir alguns ingredients addicionals a la marinada per donar-li més profunditat en termes de sabor.
Podeu afegir una mica d'oli de sèsam, per exemple, per obtenir un sabor ple i una mica de nou.
Per una mica més d'acidesa (com aquesta escabetx pot ser del costat dolç), com una mica de vi d'arròs o vinagre de sidra de poma per alegrar-lo.
Com emmagatzemar la marinada de miso
Si us queda alguna adob de miso o n'heu fet alguna cosa addicional per utilitzar-la en el futur, guardeu-la en un recipient hermètic i refrigereu-la immediatament.
Es mantindrà bé durant més de 2 mesos, a punt per utilitzar sempre que vulguis preparar un plat deliciós.
Salses i adobs semblants
Si us agraden les salses dolces i salades i riques en umami, aquí teniu algunes altres salses i adobs de gust similar que us agradaria provar:
salsa unagi
Igual que la marinada de pasta de miso, la salsa unagi és fàcil de fer i es prepara en menys de 10 minuts. Tot i que tradicionalment es serveix amb unagi, també ho pots provar amb altres proteïnes. Tindrà un gust tan deliciós com mai.
Maionesa kewpie picant
Tens una mica de sriracha, togarashi, mirin i oli de sèsam?
Combineu-los amb maionesa de kewpie i teniu una marinada súper picant, una salsa de submergir i una salsa per amanir. La cremositat d'aquesta salsa és només una altra cosa que us encantarà.
Yuzu Ponzu
Derivant la seva frescor del suc de yuzu, la salinitat del katsuobushi i la umaminess de la salsa de soja, Yuzu Ponzu aconsegueix l'equilibri perfecte entre cada sabor i dóna com a resultat una salsa i una marinada delicioses que són delicioses.
Salsa d'aioli de maionesa de wasabi
Tot i que aquesta salsa no serveix com a bona marinada, segurament és una de les millors i més versàtils.
El podeu servir amb patates fregides, verdures i totes les proteïnes que trobeu. Els ingredients principals, com l'all, el wasabi i la salsa de soja, fan una gran combinació de sabors.
Preguntes freqüents
La marinada de miso és saludable?
Tot i que aquesta recepta no és súper saludable, tampoc la diríem poc saludable. No té molt a oferir quan es tracta de beneficis per a la salut, amb només uns quants nutrients al seu perfil.
La salsa de miso és sense gluten?
En la seva majoria, no! La salsa de miso no és lliure de gluten. La mateixa pasta de miso conté gluten.
Tanmateix, també hi ha receptes d'adob de miso que utilitzen ingredients sense gluten. Tanmateix, el miso sense gluten és difícil de trobar.
Esbrina quina marca de miso és millor utilitzar si voleu cuinar sense gluten (hi ha opcions!)
La marinada de miso és picant?
No, la marinada de miso no és picant. És principalment dolça, amb una mica d'humor procedent de la pasta de miso. Tanmateix, encara podeu afegir espècies de la vostra elecció per obtenir sabors interessants.
Puc reutilitzar la marinada de miso?
Podeu reutilitzar l'adob de miso per obtenir més peix, pollastre i porc. No obstant això, no recomanaríem utilitzar-lo després de la segona vegada, ja que després es torna molt peix.
Es pot congelar la marinada de miso?
Sí! De fet, si no teniu previst tornar a utilitzar-lo durant una durada prolongada, la congelació és l'única manera d'evitar que canviï el sabor.
Menjar per emportar
La marinada de miso és una manera deliciosa i senzilla d'afegir sabor a les vostres proteïnes. Aquesta recepta és perfecta per a un àpat ràpid i fàcil entre setmana.
El sabor de miso fumat és perfecte per a carn de porc, peix, aus de corral, vedella, tofu i fins i tot les vostres verdures preferides quan se serveix com a salsa.
És súper versàtil i el sabor únic fa clic amb tot.
Llegir a continuació: La vostra guia completa per a la sopa de miso (espera? Hi ha tipus?)
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
