Recepta de Niku miso | Un menjar japonès imprescindible per a tota la família
Probablement hagueu sentit parlar Sopa de Miso, però sabíeu que podeu fer una deliciosa salsa miso carnosa que es pot utilitzar com a guarnició versàtil?
En aquells dies en què vulgueu preparar alguna cosa ràpidament, podeu fer niku miso fàcilment i va bé amb tot tipus de plats principals.
Niku miso és la salsa de carn miso per a tots els usos. És un plat secundari versàtil que podeu utilitzar com a salsa de banyar, arròs, farcit, barrejar amb fideus i preparació de menjars.
Està fet amb carn mòlta, pasta de miso, ceba tendra i diversos Condiments i condiments japonesos, inclòs el mirin, sake i salsa de soja.
El Niku miso té un sabor salat i una textura espessa, amb tocs de gust fermentat funky.
Comparteixo un saborós niku miso de porc mòlt que podeu afegir a qualsevol menjar o gaudir amb els vostres plats preferits d’arròs i fideus.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Què és el niku miso?
En la terminologia dels aliments japonesos, els plats secundaris petits i versàtils s’anomenen Gohan no Okazu ”(ご 飯 の お か ず).
S'utilitzen com a cobertures, salses, farcits i condiments aromatitzants per a aliments o verdures més suaus. El Niku miso és un d’aquests aliments per a tots els usos.
Niku significa carn i el miso és pasta de soja fermentada. Per tant, és una barreja de carn mòlta i miso, encara que és molt més gruixuda que la pasta o la salsa mitjana.
Podeu fer niku miso amb tot tipus de carns picades, incloses:
- Porc mòlt
- Vedella mòlt
- Xai mòlt
- Pollastre mòlt
- Gall dindi mòlt
El Niku miso afegeix un sabor dolç i salat i realment podeu canviar els sabors en funció del tipus de miso que utilitzeu i de quins altres condiments el condimenteu.
La majoria dels japonesos associen el niku miso amb el sabor "umami", tot i que el sabor és força complex a causa de la carn.
Per fer aquesta carnosa miso, només cal cuinar carn mòlta, barrejar-la amb pasta de miso i altres condiments i afegiu-hi algunes verdures.
Depenent de quin tipus de miso que utilitzeu, podeu afegir un perfil de sabor diferent a la carn. La majoria de la gent prefereix utilitzar miso blanc / groc perquè afegeix un sabor dolç i salat. El mirin dolç equilibra la salinitat del miso.
Recepta de niku miso de porc mòlt
Ingredients
- ½ copa miso groc / blanc
- 2 cda miso vermell
- 150 grams porc mòlt
- 1 rovell d'ou
- 1/3 copa sucre
- 3 cda bé
- 3 cda mirin
- 1 cda Salsa de soja
- 1 cda oli vegetal
- 2 cebes tendres picada, utilitzeu només la part blanca de les cebes
- 60 grams bolets shiitake picat
- 15 grams gingebre picat
- 2 cda llavors de sèsam
instruccions
- En una batedora, barregeu el miso, el sucre, el rovell d’ou, el sake, la salsa de soja i el mirí, fins que tingui una consistència suau.
- Escalfeu una paella, afegiu-hi l'oli i cuineu la ceba tendra, els bolets i el gingebre fins que comencin a daurar-se i caramelitzar-se.
- Afegiu el porc mòlt i barregeu-ho bé a mesura que es cogui.
- Un cop el porc estigui daurat i cuit, afegiu-hi la barreja de miso i baixeu el foc. Seguiu remenant fins que la barreja es faci espessa.
- Deixeu-lo bombollar un parell de minuts i incorporeu-hi les llavors de sèsam. Barregeu i traieu de l'estufa.
- Ara el niku miso està preparat per servir.
Vídeo
Com servir niku miso
El que m’agrada del niku miso és que és tan versàtil; es pot menjar amb gairebé qualsevol cosa.
Tot i que tècnicament es considera un plat secundari per a l’arròs al vapor, no us heu de limitar a servir-lo així.
A continuació s’explica com utilitzar el niku miso:
- Com a plat secundari: mengeu-ho amb arròs al vapor, arròs fregit, plats de fideus (udon, ramen, pasta).
- Com a farciment: utilitzeu-lo per omplir boles d’arròs onigiri i onigirazu (sandvitx de sushi).
- Com a salsa de cobertura i pasta.
- Com a salsa per immersió: submergiu pastanagues, api, raves i mengeu-los com a berenar.
- Esteneu-lo sobre entrepans, embolcalls d’enciam i entrepans.
- Com a condiment per a sofregits.
- Podeu servir el niku miso tot sol amb un ou dur o un ou ferrat.
- Al costat de l’onsen tamago (ou dur).
- Mengeu-lo com un paté de porc fred.
Poseu la salsa niku miso en un bol sobre la taula i deixeu que tothom en prengui una ració o que tingueu bols petits d’aquesta salsa al costat de cada plat / bol si la feu com a guarnició.
Com que el niku miso conté carn (en aquesta recepta), sempre podeu utilitzar-lo com a cobertura per a verdures al vapor, bullides, saltades o a la planxa.
Niku miso: informació nutricional
El Niku miso és saludable perquè la carn es barreja amb pasta de miso, que és molt beneficiosa per al sistema digestiu.
En general, els aliments fermentats són una gran font de bons bacteris intestinals que ajuden a mantenir un intestí sa i afavoreixen la digestió.
El porc és una bona font de proteïnes, ferro i zinc i minerals, que ajuden el funcionament correcte del cos.
El Niku miso té aproximadament 335 calories i 0.9 g de sodi.
Si utilitzeu vedella magra, gall d’indi magre o fins i tot pollastre, el plat és una mica més saludable que el porc. A més, si voleu reduir el sodi, no utilitzeu pasta de miso vermella o negra i enganxeu-vos al blanc.
Variacions de receptes de Niku miso
Carns i tofu
Aquesta recepta és molt canviant perquè es poden utilitzar diferents carns i diversos tipus de miso.
Tot i que he compartit una salsa miso de porc mòlt, podeu fer servir pollastre, gall d’indi, xai, vedella o fins i tot tofu mòlt si voleu que sigui vegetariana i vegana.
Busqueu un plat japonès més adequat per a vegans? Prova això recepta de tofu teriyaki, tan saborós com el niku miso.
Pasta de miso
El més tipus de miso comú is Shiro miso (miso blanc o groc). Aquests són bàsicament els mateixos, però als EUA, el miso groc sovint s’etiqueta com a blanc. Es tracta d’un miso amb sabor suau i dolç.
Awase miso - una barreja entre miso vermell i blanc. Té una mica de sabor més fort i és més salat. És el meu tipus de miso preferit per aquesta recepta perquè el gust és més distintiu i es combina bé amb el porc.
aka miso - miso vermell que es fermenta durant molt de temps, de manera que és fort i picant. Si utilitzeu això per al niku miso, utilitzeu-lo amb moderació perquè farà que el niku sigui molt salat i potser massa picant.
Shinshu miso - Aquest és el veritable miso "groc" i és menys picant que el miso vermell o negre, però més salat que el blanc. És una bona opció per al niku miso, sobretot si el voleu utilitzar per aromatitzar arròs de vapor suau i suau.
Hatcho miso - aquest és el miso vermell ideal que podeu utilitzar per a aquesta recepta en combinació amb el miso blanc. És un miso pur i tradicional elaborat amb només tres ingredients: soja, sal i aigua, i es fermenta durant molt de temps.
Llegiu també: Puc utilitzar vermell o marró en lloc de pasta de miso blanca? [Com substituir]
Vegetals i condiments aromàtics
Els vegetals i condiments més habituals d’aquesta recepta inclouen:
- All
- Cebes tendres (utilitzeu només la part blanca)
- Gingebre
- Yuzu kosho (pasta de pebrot fermentat)
- Bolets shiitake frescos
- Pastanagues picades
- Salsa de soja
- sake
- Mirin
- oli de sèsam
Si voleu fer el plat més sa, sempre podeu picar verdures com Albergínia japonesa i el carbassó i afegir-los al plat.
Afegeix racions de verdures addicionals i els nens ni tan sols s’adonarien que mengen verdures perquè el sabor carnós els domina.
No trobeu Yuzu Kosho? Aquí hi ha alguns substituts que també funcionen
La línia de fons
La propera vegada que busqueu maneres d'afegir més sabor al vostre arròs i plats de fideus, considereu aquesta saborosa pasta carnosa.
Sempre podeu utilitzar-lo per preparar els àpats i després afegir-lo a menjars, entrepans i utilitzar-lo com a salsa per immersió durant tota la setmana.
Com que és ràpid, fàcil i econòmic de fer, el niku miso és un d’aquests menjars japonesos obligats que tota la família segur que gaudirà.
Llegir a continuació: 43 dels millors plats asiàtics més deliciosos i inusuals per provar
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
