Recepta de sushi Oshi | Explicació del famós sushi de caixa + com fer-lo tu mateix
Estic segur que t'agrada sushi rotllos, però has provat mai una de les formes de sushi més antigues del Japó anomenada oshi sushi?
Oshi sushi és un tipus de sushi premsat que prové d'Osaka, Japó. No és com els típics rotllets que acostumes a menjar perquè té forma rectangular i està fet amb ingredients com el salmó, el verat, l'arròs i les verdures en un motlle de fusta.
Si busqueu una experiència de sushi nova i única, definitivament hauríeu de provar el sushi oshi.
Aquells a qui no els agrada Nori gaudiran del sushi oshi des d'aleshores no fa servir algues com un dels seus ingredients.
Hi ha moltes maneres de personalitzar el sushi oshi. Per exemple, podeu afegir salses o cobertura per canviar el sabor. La forma més popular de menjar sushi oshi és amb salsa de soja i wasabi.
Preparat per provar el sushi oshi a casa? Fes una ullada a la recepta a continuació!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Feu sushi oshi a casa amb un motlle de sushi especial
Per a aquesta recepta, haureu de tenir un motlle de sushi premsat, també anomenat oshibako. Aquest motlle de fusta rectangular us ajudarà a prémer l'arròs de sushi en rectangles.
Per tant, abans de començar, agafa el motlle oshibako.
M'agrada el Premsa de fusta Oshizushi JapanBargain perquè és barat i fet d'una fusta forta que podràs utilitzar durant anys.
Recepta de sushi Oshi de salmó fumat amb alvocat i cogombre
Ingredients
- 2 tasses d'arròs de sushi arròs japonès de gra curt rentar per treure el midó i escórrer bé
- 20 ml vinagre d'arròs
- ½ cullerada sucre blanc granulat
- 150 g salmó fumat
- 1 cogombre petit
- 1 alvocat a rodanxes fines
- 1 cullerada Maionesa kewpie japonesa
- salsa de soja per servir
- gingebre en escabetx opcional per servir
- pasta de wasabi opcional per servir
instruccions
Primer pas: preparar l'arròs de sushi
- La preparació és clau a l'hora de fer arròs.
- Col·loqueu l'arròs de sushi en una olla d'arròs després d'haver-lo rentat i escorregut.
- Afegiu aigua suficient per submergir completament els ingredients, fins a la marca de 2 tasses.
- Per cuinar, només cal col·locar la tapa a l'olla i prémer el botó del temporitzador.
- Feu una solució de vinagre d'arròs i sucre i combineu el vinagre d'arròs de sushi i el sucre en una cassola petita.
- Escalfeu fins que el sucre es dissolgui a foc mitjà. Retirar del foc.
- Tan bon punt l'arròs s'hagi acabat de cuinar, ruixeu-lo amb cura i ventau-lo amb la combinació de vinagre de sushi.
- Remeneu l'arròs i el vinagre amb una paleta d'arròs fins que quedi ben combinat.
Segon pas: munta el sushi
- Agafeu una mica de vinagre d'arròs i mulleu-hi els dits i el motlle de fusta per evitar que l'arròs s'enganxi.
- Munteu la caixa de manera que la base inferior i els costats estiguin verticals i la part superior de la caixa estigui completament oberta. (Sembla una caixa sense tapa).
- Talleu el salmó, l'alvocat i el cogombre a tires fines.
- Comenceu a afegir el salmó fumat al fons de la caixa.
- A continuació, afegiu-hi una capa d'alvocat a rodanxes.
- A continuació, afegiu una capa de cogombre tallat a rodanxes.
- Després de posar les capes, cal cobrir-les i omplir la caixa amb l'arròs de sushi just a sota de la vora.
- Repartiu l'arròs uniformement i ompliu les cantonades.
- Utilitzant la part superior de l'oshibako (la tercera peça), premeu l'arròs amb fermesa.
- Si algunes zones són escasses o desiguals, esteneu l'arròs per assegurar-vos que s'estén uniformement. Continueu pressionant amb fermesa.
- Després de prémer, fes lliscar la part lateral de la caixa cap amunt. Encara hauríeu d'aplicar pressió a la part superior de la premsa.
- El resultat és un sushi en capes. Gireu la caixa de sushi en un plat gran i després talleu el sushi a trossos petits rectangulars de mida d'un mossegat.
- Ruixeu la maionesa kewpie a cada peça.
- Serviu-ho amb salsa de soja, gingebre adobat i pasta de wasabi.
Llegiu també: Com cuinar arròs de sushi sense una cuina d’arròs
Consells de cuina
També és possible fer aquesta recepta de sushi oshi sense motlle de fusta, però, cal fer talls precisos i donar forma al sushi amb les mans i altres eines.
Feu un rectangle traient amb cura aproximadament 1 tassa d'arròs calent i col·locant-lo sobre una superfície de treball neta.
Per crear la forma, treballeu ràpidament però amb cura. En el seu lloc, podeu prémer el vostre sushi contra una safata de forn.
Haureu de posar primer les capes d'alvocat i cogombre, després el salmó fumat i finalment l'arròs per sobre. Haureu de prémer el sushi amb fermesa o, si no, es desfà.
Es poden fer peces petites amb l'ajuda d'un bon ganivet dentat o a ganivet especial de sushi yanagiba amb forats.
Per tal de reduir l'enganxament, recomano submergir el ganivet en aigua tèbia entre talls. L'arròs tendeix a enganxar-se i llavors el sushi en forma de caixa pot perdre la seva forma.
Substitucions i variacions
Amb la recepta, la forma del sushi és important, no tant els ingredients de cobertura.
L'arròs de sushi sovint es fa amb arròs de sushi blanc però podeu utilitzar arròs integral per fer-lo més saludable.
Podeu utilitzar salmó cru fresc, verat, cranc, gambes, imitació de cranc (surimi), tonyina i anguila cuita (unagi).
Depèn de tu què tipus de peix o marisc que feu servir per fer aquesta recepta, només assegureu-vos que les peces siguin petites perquè es puguin pressionar amb força.
El cogombre i l'alvocat són algunes de les verdures preferides, però he vist receptes amb bròquil rapini i pebrots jalapeños calents per a una puntada picant.
El maionesa kewpie es pot substituir per una maionesa normal o es pot ometre completament.
Si voleu, també podeu afegir una capa de gingebre en escabetx o pasta de wasabi al salmó, alvocat i cogombre.
Si no tens vinagre de sushi a mà, pots feu servir vinagre de vi d'arròs. La proporció és 1:1, però recomano començar amb menys perquè pot ser bastant agre.
La quantitat de sucre també es pot ajustar al gust. M'agrada el meu arròs de sushi una mica dolç, però potser ho preferiu sense cap dolçor afegit.
Aquesta recepta és tan versàtil que realment podeu afegir-hi qualsevol dels vostres ingredients preferits. Diverteix-te amb ell i fes-lo teu!
Què és el sushi oshi?
Oshi sushi o oshizushi és un tipus de sushi premsat elaborat amb una varietat d'ingredients, com el salmó, el verat, l'arròs i les verdures.
Aquest tipus de sushi és originari d'Osaka, Japó, i té una forma rectangular, així que no és com els rotllos de sushi que esteu acostumats a menjar.
L'oshizushi sovint se serveix en un recipient en forma de caixa i es pot personalitzar per adaptar-se al gust de cada persona.
El sushi oshi s'elabora amb un motlle de fusta que s'anomena oshibako. Aquests motlles es fabriquen tradicionalment amb xiprer o fusta de cedre igual que les tines de barreja d'arròs de sushi.
També hi ha algunes opcions més econòmiques per a ús domèstic, fetes de pi, igual de bones per donar forma al vostre sushi premsat.
El sushi premsat amb verat es troba entre els tipus de sushi oshi més populars al Japó i es ven habitualment als aeroports, restaurants de menjar per emportar i establiments de sushi més petits de tot el Japó, no només a la regió de Kansai.
Aleshores, què fa que el sushi oshi sigui únic?
Una de les coses que fa que l'oshi sushi sigui únic és la seva presentació. Normalment se serveix en un recipient quadrat o rectangular, per això de vegades també s'anomena "box sushi".
Aquest tipus de sushi es pot adaptar al gust de cadascú, de manera que podeu triar els vostres ingredients preferits.
Com servir i menjar sushi oshi
Aquest tipus de sushi sovint es personalitza per adaptar-se al gust de cadascú, de manera que podeu triar els vostres ingredients preferits.
L'oshizushi se serveix normalment en un recipient quadrat o rectangular i es pot menjar amb les mans o els escuradents.
Per menjar, només cal tallar un tros de sushi i submergir-lo en salsa de soja abans de menjar. L'Oshizushi se sol guarnir amb gingebre adobat i una mica de pasta de wasabi per fer-lo més picant i veritablement umami.
Plats semblants
Per descomptat, l'oshi sushi és molt semblant als clàssics maki rolls. La principal diferència és la forma d'aquestes peces de sushi rectangulars. Algunes persones diuen que són molt més fàcils de menjar que els rotllos circulars.
Es pot dir que l'oshizushi és bastant semblant nigiri. Aquest tipus de sushi també s'elabora amb un tros d'arròs rectangular o oval, però a sobre de l'arròs només es posa peix cru de grau sashimi.
Sasazushi és un altre tipus similar de sushi japonès. S'elabora amb una llesca fina de peix cru que es posa damunt d'arròs al vinagre, i s'embolica amb una pell de cogombre en escabetx.
Tot i que els ingredients poden diferir, els tres tipus de sushi comparteixen un denominador comú: tots són deliciosos! Dona una prova a oshizushi avui!
Què és oshibako (motlle de sushi oshi)?
El oshibako és el motlle de fusta s'utilitza per fer sushi oshi.
La caixa rectangular està formada per tres parts: els laterals, la part inferior i la part superior.
L'ideal és que la caixa s'ha de "condimentar" abans del seu primer ús submergint-la en una barreja d'1 a 4 parts de vinagre d'arròs i aigua i deixant-la en remull durant almenys 24 hores.
L'endemà, s'ha de col·locar en una reixeta i deixar que s'assequi bé.
Per evitar que l'arròs s'enganxi a l'oshibako en el futur, remulleu l'oshibako en aigua durant 20-30 minuts abans de cada ús, o folreu-lo amb un embolcall de plàstic.
Motlles fets de plàstic ara estan més fàcilment disponibles i també són més fàcils de netejar.
Utilitzant l'Oshibako, l'arròs de sushi, els condiments i altres complements es posen en capes uns sobre els altres i, a continuació, es premen amb una part superior de fusta entre cada capa.
Després d'aplicar la capa final de cobertura, el bloc de sushi es comprimeix i després es talla amb les ranures visibles als costats de la caixa.
Després d'això, el sushi es treu del motlle i es fa una darrera ronda de rodanxes abans que estigui llest per al consum.
La història del sushi oshi
El sushi Oshi és un dels tipus de sushi més populars i té una llarga història. És originària d'Osaka a la regió de Kansai del Japó i es va inventar fa més de 400 anys!
La forma rectangular del sushi es deu al fet que està fet en un motlle de fusta, que es va inventar a Osaka.
El peix es salava i es posava a l'arròs com a manera de conservar-lo mitjançant la fermentació, i així va començar aquest deliciós plat. El peix estava llest per menjar tan bon punt es va treure l'arròs.
Al segle XV es va produir un desenvolupament inusual, que va permetre el sushi es converteixi en un aperitiu popular per la seva combinació d'arròs i marisc: un aliment bàsic en moltes llars.
Durant el període Edo entre 1600 i 1867, la gent va començar a fer sushi sense fer servir la fermentació. No obstant això, el sushi oshi encara va mantenir la seva popularitat perquè era fàcil de fer i es podia adaptar als gustos de la gent.
El sushi d'oshi es ven habitualment als aeroports, restaurants de menjar per emportar i establiments de sushi més petits de tot el Japó. És un dels tipus de sushi més populars al Japó.
Preguntes freqüents
El sushi oshi és saludable?
Sí, el sushi oshi és saludable. S'elabora amb una varietat d'ingredients saludables, com ara marisc, arròs i verdures.
En general, el sushi tradicional japonès és més saludable que el seu homòleg occidental perquè sovint conté peix cru o fumat, arròs, una o dues verdures i no moltes salses grasses.
El sushi Oshi és un dels tipus de sushi més saludables perquè no hi ha molts ingredients i el plat és baix en calories.
Per què és tan popular el sushi oshi?
El sushi d'Oshi es troba en realitat entre els tipus de sushi més antics del Japó.
Aquest sushi envasat és una forma antiga de conservar el peix: per evitar que el peix es faci malbé, s'envasa ben bé en caixes plenes d'arròs fermentat.
El sushi Oshi és un dels tipus de sushi més populars per la seva varietat de sabors i textures. És perfecte per a qualsevol amant del sushi, ja sigui un principiant o un expert.
A més, és una manera fantàstica de provar coses noves sense haver de demanar un munt de plats diferents.
On puc trobar sushi oshi?
El sushi Oshi està disponible a la majoria de restaurants japonesos. Si busqueu alguna cosa una mica més únic, proveu de fer una ullada a un restaurant de sushi especialitzat. Segur que trobareu alguna cosa que us agradi!
El sushi és un dels meus aliments preferits, i el sushi oshi és un dels meus tipus preferits.
Menjar per emportar
Podeu trobar sushi oshi a la majoria de restaurants japonesos o llocs d'especialitat de sushi. És un dels tipus de sushi japonès més interessants per la seva forma rectangular de caixa.
Fer sushi oshi és una mica diferent dels tradicionals rotllos de maki perquè necessiteu un motlle de fusta per pressionar els ingredients. Però un cop t'acostumes a fer-ho, aquest tipus de sushi és fàcil de fer.
Aquest és un sushi saborós per provar si t'agrada el sushi senzill amb peix i ingredients mínims o si no t'agraden les algues Nori.
No t'agrada el cogombre? Encara hi ha moltes opcions de sushi que podeu demanar o fer a casa
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
