Sushi sense peix ni marisc: deliciosa recepta de tofu i més farcits
Quan penseu sushi, la primera idea que em ve al cap és probablement un rotllet amb peix o marisc cru.
Però sabíeu totes les delicioses varietats de verdures? sushi panets sense peix?
En aquest article, donaré un cop d'ull al meu rotllo de sushi vegà preferit, a més d'algunes de les varietats més populars de sushi sense peix ni cap tipus de marisc!
Si pregunteu als vostres amics: "Voleu prendre sushi?", podeu rebre respostes com "No menjo peix cru" o "Sóc al·lèrgic als mariscs".
Fins i tot si no t'agrada el peix, no pots menjar peix o ets vegà, encara pots aconseguir un deliciós sushi amb una d'aquestes moltes opcions!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Les millors opcions de sushi sense peix
No us oblideu d'aquestes opcions famoses:
- Rotllets vegetarians amb alvocat i cogombre
- Rotllets de pollastre teriyaki
- Rotllets vegans
- Rotllets de porc a la barbacoa
- Rotllos de col
Només per citar algunes de les alternatives de sushi de peix disponibles.
Com es diu sushi sense peix?
No hi ha cap nom per al sushi sense peix en general, però el rotllo vegetarià més popular és kappa maki, o el rotllo de cogombre, que és un element bàsic a molts restaurants japonesos. Aquests rotllos tenen un sabor fresc i lleuger que no només és fantàstic per al paladar, sinó que també són beneficiosos per a la vostra salut!
Una altra opció popular és el sushi d'alvocat, que podeu trobar a gairebé tots els restaurants de sushi.
Potser fins i tot heu sentit a parlar de sushi gourmet fet amb vedella Hida, un tendre i deliciós tall de carn de la regió japonesa de Gifu.
En aquesta publicació, aprendràs a fer vegans fàcils però deliciosos el formatge de soja rotllos de sushi, farcits de saboroses verdures i coberts amb créixens i salsa de wasabi.
Com fer sushi sense peix
Mirem la meva recepta preferida de sushi sense peix.
Recepta vegana de rotllos de sushi de ñame i tofu
Equipament
- Estoreta de bambú
Ingredients
- 4 tasses arròs de sushi o arròs de gra curt
- 4 fulls nori llençols d'algues
- 2 cda vinagre d'arròs
- 1 cda sal és preferible la sal marina
- 1 cda sucre
- 1 nyam (o moniato)
- 2 petit pastanagues
- 1 cogombre
- 1 alvocat
- 2-3 peces de tofu fregit
- 1 grapat créixens
- Salsa de soja
- llavors de sèsam blanc o negre
- Gingebre en escabetx
instruccions
- Prepareu l’arròs de sushi esbandint-lo amb aigua freda.
- Cuini l'arròs a la cuina bullint-lo i cuinant-lo a foc lent durant uns 20 minuts o utilitzeu una olla instantània i cuini a foc lent durant 12 a 14 minuts. L'arròs ha d'absorbir l'aigua i tenir una textura enganxosa.
- Barregeu el vinagre, el sucre i la sal en un bol. Escalfeu-lo al microones fins que els sòlids es dissolguin.
- En un bol gran, barregeu la barreja de vinagre i afegiu-hi l'arròs cuit. Deixeu que aquesta barreja es refredi.
- Talleu les verdures i el tofu a rodanxes i tires petites.
- Talleu el ñame o el moniato a tires fines, ruixeu-ho amb oli d'oliva i enforneu-los en una paella durant uns 25 minuts fins que estiguin tendres. Gireu-los a la meitat perquè quedin cruixents.
- Mentre es cou el ñame, fregiu el tofu en una paella durant uns 5 minuts o fins que estigui cruixent i daurat. A continuació, afegiu-hi la salsa de soja i barregeu-ho bé.
Embolicant els rotllos de sushi
- Un cop fets tots els ingredients de farciment, és hora d’embolicar els rotllets.
- Col·loqueu els fulls nori sobre la catifa de bambú amb el costat brillant cap avall.
- Ompliu un bol petit amb una mica d'aigua freda. Això s'utilitzarà per mullar-se les mans en rodar.
- Col·loqueu un full de paper nori a la catifa de bambú i agafeu aproximadament 1 grapat o 1 tassa d'arròs. Posa-ho al mig del paper nori.
- Deixeu descoberts a la part superior 1-2 cm del full nori perquè així segellareu els rotllos.
- Comenceu a omplir un extrem del full i col·loqueu les tires de cogombre, alvocat, nyam, pastanagues, tofu i alguns créixens a la vora (inferior) del full de nori.
- No utilitzeu més de 5 peces d’ompliment o el rotllo estarà massa ple.
- Per començar a rodar, ficar els polzes sota l’estora i mantenir els ingredients al seu lloc amb els dits i començar a rodar amb una pressió lleugera. Humiteu-vos els dits en el procés.
- Enrotlleu la làmina i talleu-la per la meitat, després talleu-la a trossos més petits, espolseu amb llavors de sèsam torrades i afegiu-hi salsa de wasabi o salsa de soja addicional. Gaudeix del sushi amb gingebre en vinagre per a aquesta autèntica experiència gastronòmica.
Nutrició
Des de YouTube, aquí teniu Kelyrin amb una gran recepta de sushi de tofu també:
Ara parlem dels diferents tipus de sushi sense peix.
Arròs de sushi i algues
Però primer, parlem de l’art bàsic dels grans rotllos de sushi: l’arròs de sushi!
És l'essència del rotllo de sushi. Aconseguir l'ingredient principal correcte garantirà l'èxit de l'elaboració de sushi, fins i tot per als principiants.
L’arròs ha de ser arròs blanc de gra curt i ha de tenir aquest aspecte nacrat.
La manera més senzilla de fer sushi és amb làmines de nori, que són làmines d'algues comestibles ja enrotllades primes.
Farcits de sushi comuns sense peix
Podeu ser creatiu a l’hora de fer sushi i barrejar tot tipus d’ingredients que no siguin peixos.
Si busqueu alternatives a peix, consulta aquesta llista d'ingredients populars que pots utilitzar per fer sushi.
carn
Per a les persones a qui no els agrada el peix i el marisc, es poden utilitzar gairebé tots els tipus de carn per omplir rotlles de sushi:
- Porc: Es pot fregir i combinar amb salsa teriyaki per fer rotllos de porc teriyaki.
- Vedella: La carn de vedella bullida s'utilitza per fer varietats de sushi gurmet.
- Pollastre: Es pot barrejar amb alvocat i pastanagues per fer rotllos de pollastre teriyaki.
- Prosciutto: es pot combinar amb parmesà per fer un rotllo d'inspiració italiana.
- Bacó: Hi ha un sushi BLT popular entre els nord-americans que està fet de cansalada, enciam i trossos de tomàquet.
Rotllets de sushi vegetarians i vegans
Hi ha infinites opcions de sushi vegà per a les persones que decideixen no menjar productes d’origen animal.
Un cop comenceu a combinar ingredients, és fàcil fer deliciosos rotllos de sushi que segur que us agradaran! Aquí teniu algunes idees per farcir:
- Cogombre en escabetx: Es pot fer en escabetx i combinar amb altres verdures en vinagre per fer un rotllo de sushi de verdures complet.
- Daikon o rave: Els rotllos de daikon de verdures es fan amb rave/daikon, pastanagues i alvocat.
- Tofu fregit: El tofu fregit es pot combinar amb maionesa japonesa picant o salsa sriracha per obtenir un sabor intens.
- Albergínia rostida: L'albergínia s'ha de combinar amb escalunyes, gingebre i arròs integral (jo tinc tot aquest article sobre les albergínies japoneses si voleu obtenir més informació).
- Ou remenat o ferrat: L'ou tamago és una recepta d'ou remenat que sembla sushi i s'embolica amb arròs i algues.
- tempeh: Aquest tipus de sushi s'elabora amb tempeh fregit, alvocat i carbassó.
Més ingredients per farcir rotllos de sushi
Si busqueu noves idees per omplir els vostres rotlles, proveu aquests aliments:
- Pebrots (rostits o frescos)
- Cebolletes
- Ceba caramel·litzada
- Enciam, ruca
- Patata dolça ("satsumaimo") i ignam
- Mànec
- Remolatxes
- Col (o kimchi)
- Bolets saltats
- El sushi més estrany sense peix: sushi de plàtan amb xocolata festuc (que és més un postre que un segon plat)
A més, mireu les altres coses que podeu substituir als restaurants de sushi, com ara verdures en lloc de tempura de gambes.
Preguntes freqüents sobre el sushi sense peix
El sushi sense peix és sa?
El sushi sense peix és tan saludable o més saludable que el sushi amb peix. Una revisió científica del 2017 va trobar que les persones que menjaven fruites i verdures tenien un 31% menys de risc de mort. Un altre estudi d’aquest any va revelar que menjar peix disminueix les possibilitats de mortalitat només en un 14%.
El sushi sense peix és vegà?
La majoria de sushi sense peix és vegà, tot i que teniu algunes opcions de sushi més poc habituals que utilitzen carn de vedella, porc o pollastre. A més, molts sushi occidentals fan servir formatge crema o maionesa, que contenen productes animals.
Les opcions veganes serien l'alvocat, les rodanxes de cogombre o les pastanagues sense aquestes salses.
Es pot menjar sushi sense peix durant l’embaràs?
Cal mantenir-se allunyat del peix i marisc crus o poc cuits durant l'embaràs, però hi ha moltes opcions vegetarianes que utilitzen coses com l'alvocat o l'ou en comptes de peix cru. Així que no dubteu a gaudir de totes les combinacions delicioses quan esteu esperant!
Fes una ullada a totes les opcions de sushi que podeu menjar durant l’embaràs aquí
Quant dura el sushi sense peix?
No s'ha de mantenir el sushi amb peix cru més de 24 hores a la nevera. Però el sushi sense peix es pot conservar almenys 3 dies.
Després d'això, perdrà la seva humitat, creant taques seques a la part superior. Amb el temps es tornarà menys apetitós.
Hi ha un rotllo de Califòrnia amb peix?
Un rotllo de Califòrnia sovint tindrà peixos. Definitivament té marisc perquè utilitza bastonets de cranc com a farcit, així que si és d'un bon sushi bar, tindrà cranc real.
Però els xefs de sushi sovint omplen aquests rotllos amb pals d'imitació de carn de cranc, que estan fets de peix blanc.
Preneu sushi sense peix!
Recordeu que el sushi és saborós amb tot tipus d’ingredients a part del peix i el marisc.
Podeu fer sushi a casa sense cap eina especial i a un cost molt més baix que menjar fora en un restaurant. Així que comença a rodar!
Llegiu també: aquestes receptes de sushi d’arròs integral són extremadament saludables
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.