Recepta de zaru soba | Plat senzill però emocionant per a una experiència refrescant
Zaru soba és un menjar lleuger i refrescant que és fantàstic en un dia d’estiu.
Zaru Soba, conegut també com a fideus clàssics freds, és un aliment lleuger i calorós que és perfecte per refrescar-se.
Està fet de farina de blat sarraí amb una salsa de salsa de soja anomenada tsuyu servida al costat. És fàcil de fer, de manera que no haureu de passar molt de temps en una cuina calenta.
Aquest article us donarà les dades més baixes sobre com podeu cuinar un lot de zaru soba a la cuina.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Recepta de zaru soba
Ingredients
- 14 oz. fideus secs de soba
- 1 part d'aigua gelada
- 1 part mentsuyu / tsuyu base de sopa de fideus
- algues nori triturades
- 2 cebes verdes o cebolletes
- Wasabi opcional
Podeu comprar mentsuyu a una botiga, però si preferiu fer-ne el vostre, aquí teniu els ingredients que necessitareu:
- ½ copa mirin
- ¼ copa bé
- ½ copa Salsa de soja
- 1 copa katsuobushi flocs de bonítol
- 1 Peça d'1 polzada x 1 polzada banya
instruccions
Salsa d'immersió
- Feu una salsa mentsuyu per immersió afegint el sake a una cassola mitjana i bulliu a foc mig. Deixeu bullir uns segons per deixar evaporar l'alcohol.
- Afegir la salsa de soja i el mirí.
- Afegiu kombu i katsuobushi.
- Poseu a ebullició i cuineu a foc lent durant cinc minuts. Deixeu refredar completament. Colar la salsa i reservar.
Fideus Soba
- Bullir aigua en una olla gran i afegir fideus soba. No afegiu sal a l'aigua. Cuini segons les indicacions del paquet remenant regularment per assegurar-se que no s’enganxin. Abans d’escórrer, reserveu una a 1 ½ tassa d’aigua i reserveu-la.
- Escórrer els fideus i esbandir-los amb aigua freda.
- Transferiu els fideus a un bol gran d’aigua amb gel perquè es refredin completament.
- Col·loqueu una estora o un colador de bambú sobre un plat per servir. La placa capturarà l’aigua dels fideus. Poseu fideus soba a la catifa i guarniu amb nori.
- Per servir el plat, combineu 6 cullerades. aigua amb aproximadament 1 ¼ tassa de salsa per banyar. (Això us proporcionarà la proporció 3: 1). Si és massa salat, afegiu-hi més aigua. Si és massa prima, afegiu-hi més salsa.
- Poseu les cebes verdes i el wasabi picats en un plat petit i serviu-los amb els fideus.
Vídeo
Com fer zaru soba vegà / sense gluten
Per fer aquesta recepta de zaru soba apta per a vegetarians i adequada per a una dieta sense gluten, simplement substituïu alguns dels ingredients.
El més important és que vulgueu utilitzar un mentsuyu lliure de productes animals. Podeu comprar-ne una de vegetariana o, quan feu la salsa de banyar-la des de zero, assegureu-vos de deixar de banda els flocs de bonítol.
Podeu substituir-los per bolets secs, com el shiitake, per obtenir encara el sabor profund d’umami que desitgeu per a aquesta salsa.
Per fer-lo sense gluten, assegureu-vos d’utilitzar fideus soba de blat sarraí al 100% i escolliu una salsa de soja sense gluten o vés per tamari.
Per a l’acompanyament vegà perfecte per a zaru soba, fes una ullada a aquesta recepta de tofu Teriyaki.
Com mengeu fideus soba?
Els fideus Soba es serveixen d’una manera molt específica.
A cada hoste se serveix els fideus en un plat individual, amb una estora de bambú a sota, per drenar l'aigua.
La salsa de banyar es combina amb aigua gelada en una proporció de 3: 1 amb 3 parts d’aigua i 1 part de salsa de banyar servida en una gerra.
El càntir es col·loca sobre la taula juntament amb petits plats que contenen condiments com wasabi, cebolletes, nori triturats i qualsevol altre que preferiu. Afegiu condiments als fideus si ho desitgeu.
Després, utilitzeu el vostre utensili per recollir els fideus i submergiu-los a la salsa. Col·loqueu els fideus. (Tingueu en compte que no es considera groller Cultura japonesa).
És important no deixar els fideus a la salsa durant massa temps, ja que quedaran salats.
Quan hàgiu acabat amb els fideus, podeu abocar la resta de la barreja de salsa per immersió a la resta de la salsa per menjar i menjar-la com a sopa.
Què es pot servir amb zaru soba?
Podeu menjar zaru soba tot sol, però si preferiu menjar més farcit, aquí teniu algunes coses que podeu afegir
- Gambes o Tempura de verdures: Les gambes fregides a l’estil japonès o les verdures sabran delicioses sobre els fideus freds.
- Ous de guatlla: per menjar ous de guatlla amb zaru soba, voldreu col·locar l’ou (amb la part superior pelada) en un plat separat amb rave i ceba. Submergiu-los al mentsuyu. A continuació, agafeu soba i poseu-ho al plat. Remolineu els ingredients junts i mengeu-los.
- Tofu i Albergínia: El tofu, les albergínies i el soba són un plat lleuger i saludable d’estiu.
- Salmó: el salmó és deliciós sobre el soba. Serviu-lo estil teriyaki, vidre miso, o lleugerament cruixent.
- Yamaimo: Yamaimo és un nyam de muntanya japonès que es pot servir calent o fred ratllat sobre soba.
- Altres verdures o carns: gairebé qualsevol verdura o carn tindrà un bon sabor a sobre de soba. Tingueu en compte que afegir menjar calent farà que els fideus siguin calents. Si esteu disposat a gaudir d’un plat fred, mantingueu-vos allunyats d’aliments que no tindran un bon gust si no s’escalfen.
- Ou: Obteniu una dosi addicional de proteïna menjant soba amb un ou cru esquerdat a sobre.
Sobre aquest ou cru: Per què els japonesos posen ou cru a l’arròs? És segur?
Quin és l'origen de zaru soba?
Zaru soba s’origina al període Edo del Japó. La paraula zaru significa colador en japonès i soba és la paraula dels fideus de blat sarraí.
El plat és un enlairament de com es servien els fideus sobre un colador de bambú de tornada.
Quins són els tipus de soba?
Hi ha diferents tipus de soba i varien en la proporció de farina de fajol que afecta la textura i el sabor del plat.
Els diferents tipus inclouen:
- Ju-wari soba: aquest tipus de soba s’elabora a base de farina de fajol 100%. La seva textura seca i rugosa fa que els fideus es trenquin fàcilment, de manera que són difícils d’utilitzar a l’hora de cuinar.
- Hachi-wari soba: aquest tipus de soba s’elabora amb un 80% de farina de fajol i un 20% de farina de blat. És més suau i fàcil d’utilitzar a la cuina. També és més fàcil mastegar i empassar. Tanmateix, li manca el fort aroma a blat sarraí que té Ju-wari soba i, per tant, no és tan saborós.
Quins són els diferents sabors dels fideus soba de fajol?
Els fideus es poden classificar encara més pel seu sabor. És possible que vegeu fideus verds i roses a la botiga.
Això és el que podeu esperar de cadascun:
- Soba de te verd: aquests fideus estan aromatitzats amb una petita quantitat de te verd en pols que els confereix un sabor únic i un color verd.
- Ume plum soba: aquests fideus estan aromatitzats amb pruna japonesa d'ume i tenen una coloració rosa.
Ara que ja sabeu més sobre zaru soba, com el preparareu quan el clima càlid rodi?
Els fideus Soba no són el mateix que els fideus Udon. Com es diuen els fideus gruixuts japonesos?
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.