Labing maayo nga kapuli sa bagoong | Panguna nga mga kapilian alang sa sarsa, pagsinina, sabaw ug vegan

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update Hulyo 5, 2022

Sa kataposang higayon nga nahutdan ko bagoong fillet sa paghimo sa akong paborito nga puttanesca, nabalaka ako sama kanimo. Buot ipasabot, kinsay makahunahuna?

Ang anchovies adunay talagsaon nga lami nga makapataas bisan sa labing hugaw nga mga pinggan. Busa halos dili nako kini mapulihan sa bisan unsa nga makahatag kanako sa samang lami.

Apan ania ang plot twist!

Kadto hangtud nga ako milukso sa pagtuo! Giablihan nako ang kabinet sa kusina, gipunit ang sarsa sa Worcestershire, ug gisagol kini sa sarsa.

Ang lami? Dili ka motuo niini. Kini ang labing duol nga lami nga akong makuha sa anchovy paste ug usa ka maayo kaayo nga kapuli sa gipreserbar nga anchovy fillet. Sa tinuud, ang ubang mga sangkap sa sarsa sa Worcestershire naghimo sa lami nga labi ka maayo!

Apan adunay daghang mga kapuli nga magamit alang sa mga anchovy sa daghang lainlaing mga porma.

Pananglitan, unsa man kung nangita ka usa ka alternatibo nga vegetarian o vegan alang sa mga anchovy? Kana ug uban pa ang atong hisgutan dinhi.

Oo, sa niini nga artikulo, ako sa paggiya kanimo pinaagi sa pipila sa mga kapuli sa halos matag usa ka putahe nga naggamit sa dilis.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Unsa ang pangitaon sa usa ka kapuli sa anchovy

Aw, sa dili pa nimo ilisan ang dilis sa usa ka resipe, atong hisgotan og gamay kung unsa ang atong giatubang dinhi.

Busa, ang mga anchovy maoy gagmayng isda nga may kolor nga pilak nga adunay asul-berde nga likod, kasagaran gamay ra kaayo ang gidak-on. Ang labing taas nga gitas-on nga mahimo nila nga motubo mao ang 8 ka pulgada.

Kasagaran, makit-an nimo ang duha ka klase sa dilis sa merkado; mga presko, ug mga gipreserbar (sa mga lata o mga banga).

Diin ang presko nga anchovies adunay medyo malumo nga lami nga adunay gamay nga isda, kini dili kasagaran.

Ang labing dali nga magamit, ug usab ang labing sagad nga gigamit sa kusina, mao ang mga de-lata.

Dili sama sa presko nga anchovies, ang de-lata nga anchovies adunay hilabihan ka humot nga lami.

Aron mapreserbar kini, daghang asin ang gigamit. Tan-awa kung giunsa kini tradisyonal nga gihimo dinhi:

Gipreserbar nga anchovies busa parat kaayo ug maisugon nga lami ug gigamit lamang sa gamay nga gidaghanon aron mapalambo ang lami sa mga sabaw, sarsa, stews, pizza ug uban pa.

Ang mga substitutes nga akong hisgutan alang sa dilis kasagaran alang sa ikaduha, salted ug de lata, tipo tungod sa ilang culinary nga kahulogan ug ubiquitous nga paggamit.

(tan-awa ang daghang mga imahe)

Dinhi, importante nga hisgutan nga walay "perpektong alternatibo" alang sa mga anchovies sa matag resipe, mao nga atong hatagan og kahayag ang mga labing haum alang sa matag usa.

Kay klaro man, adto na ta sa tinuod nga deal!

Ang labing kaayo nga kapuli sa mga anchovy sa lainlaing mga resipe

Sama sa akong nahisgutan, ang labing kaayo nga bahin bahin sa dilis mao nga kini magamit alang sa daghang katuyoan ug sa daghang mga porma.

Ug sa matag higayon, magdala ra sila sa labing kaayo sa matag pinggan.

Sa ubos gihatag ang pipila sa labing kaayo nga mga kapuli sa anchovy sa matag putahe ug matag porma:

Labing maayo nga kapuli sa anchovy paste: sarsa sa isda

Nahibal-an ko nga kini gibati nga maluibon, tungod kay ang kadaghanan sa mga tawo ganahan nga hatagan ang una nga lugar dinhi sa dili maayo nga sarsa sa Worcestershire.

Ug gusto ko usab, gawas nga ang paggamit niini ingon usa ka kapuli sa mga anchovy labi ka partikular, ug dili mahimo nga labing kaayo alang sa tanan!

Pag-abut sa usa ka butang nga labi ka daghan, o labing menos duol sa anchovy paste, wala’y makapildi isda nga isda.

(tan-awa ang daghang mga imahe)

Ang sarsa sa isda sa Asia adunay yutan-on kaayo, parat, ug umami nga palami nga makadugang sa daghang lamiang putahe, ilabina sa miso nga sabaw, stews, curry, lamiang kan-on nga bugas, ug braises.

Dugang pa, mahimo usab nimo kini gamiton sa usa ka Caesar salad dressing, nga gihatag kana ang sarsa gihimo gikan sa fermented anchovies.

Ang bugtong butang nga mahimo’g gamay nga makabalda bahin sa sarsa sa isda sa Asia, bisan pa, mao ang mahait, isda nga kahumot, nga naghimo niini nga dili gusto alang sa mga pizza, ug kadaghanan sa mga klase sa pasta.

Pagkat-on labaw pa: Anchovy Sauce vs fish sauce – parehas ba sila?

Labing maayo nga kapuli sa mga anchovy sa Caesar dressing: Worcestershire sauce

Bisan kung ang sarsa sa isda kanunay nga gipalabi alang sa pagsinina ni Caesar tungod sa labi ka inila nga mga halang nga nota, wala kini magpasabut nga Salsahan sa Worcestershire makalilisang.

Sa tinuud, nakadani kini sa lami sa kadaghanan sa mga tawo sa sarsa sa isda tungod sa dili kaayo grabe nga lami ug mga komplementaryong sangkap nga naghatag niini og dugang nga suntok.

(tan-awa ang daghang mga imahe)

Kung wala ka sa anchovies alang sa usa ka Caesar dressing, ibutang lang ang sarsa sa Worcestershire sa usa ka panaksan ug isagol kini sa lemon juice, ahos, asin nga paminta, mustard, ug capers.

Pagkahuman, buak ang usa ka itlog sa kini nga mga sangkap ug gibunalan kini hangtod nga labi ka hapsay.

Ug naa ka, usa ka perpekto nga pagsinina alang sa Caesar salad nga adunay parehas nga pirma nga pagkaisda sa mga anchovy ug usa ka hugpong sa ubang mga nota alang sa dugang nga lami.

Yum, ang usa ka Caesar dressing maayo usab sa pag-alagad kauban Filipino Calamares (Fried Squid Rings)

Labing maayo nga kapuli sa anchovies sa puttanesca: Worcestershire sauce

Unsa? Worcestershire sauce pag-usab? Ang yano nga tubag mao nga kinahanglan nako nga ilakip kini!

Bisan pa sa kamatuoran nga ang usa ka puttanesca dili usa ka puttanesca nga walay anchovy fillets o anchovy paste, kinahanglan ka nga adunay kapuli sa mga desperado nga panahon.

Tinuod kana ilabina kung nangandoy ka ug puttanesca spaghetti ug wala ka makakitag paagi aron makalibot niini. Sa ingon nga mga kaso, ang sarsa sa Worcestershire mahimong imong katapusan nga paagi.

(tan-awa ang daghang mga imahe)

Tungod kay ang sarsa sa Worcestershire adunay mga anchovies isip usa sa mga nag-unang sangkap niini, ang labing taas nga kantidad niini igo na aron mabawi ang kaparat ug pagka-isda sa mga fillet sa anchovies, bisan pa, nga adunay usa ka prominenteng umami nga palami.

Mao nga kung dili ka usa nga nag-isip nga mapasipalahon ang pagtipas gikan sa tradisyonal nga resipe sa puttanesca, siguradong ganahan ka sa dugang nga lami nga punch nga gidugang sa sarsa sa Worcestershire sa imong pinggan.

Ug salig kanako sa diha nga ako moingon niini; lami kaayo!

Labing maayo nga kapuli sa sabaw sa anchovy: toyo

Tungod kay ang sabaw sa anchovy adunay malumo ug limpyo nga umami nga palami, wala'y mas maayo nga alternatibo niini kay sa maalamat nga soy sauce (o toyo, mahimo nimong tawgon kini).

(tan-awa ang daghang mga imahe)

Ang bugtong kalainan mao ang lig-on nga lami sa soy sauce, nga mahimo nimong balansehon pinaagi sa pag-adjust sa kantidad nga imong idugang sa resipe.

Anchovy sabaw (nga mao dili parehas sa sabaw sa dashi) mahimo pa gani nga makatilaw nga walay lami kon matilawan nga mag-inusara.

Ang nakapahimo niini nga talagsaon mao ang dato nga lami nga gidugang niini sa lainlaing mga sabaw ug linat-an, lakip ang dili maayo nga sundubu.

Bisan tuod ang kadaghanan sa mga tawo gusto usab sa Asian fish sauce ug patapot sa hipon alang sa katuyoan, kini grabe kaayo nga ilisan ang usa ka butang nga malumo sama sa sabaw sa anchovy.

Gawas pa, kanang isda nga lami dili para sa tanan.

Mao nga kung naghimo ka usa ka pinggan nga naglakip sabaw sa anchovy ingon nga nag-unang palami apan wala niini, ug dili nimo gusto nga isakripisyo usab ang pagkatinuod sa pinggan, gamita ang labing kaayo nga gidaghanon sa toyo aron makuha ang lami nga umami.

Ang labing inila nga mga prodyuser sa toyo siyempre ang Kikkoman brand

Labing maayo nga vegan nga kapuli alang sa mga anchovy sa Green Goddess dressing: Kalamata olives

Ang lami sa pagsul-ob sa Green Goddess sama ka maayo sa ngalan niini, ug ang usa ka bahin niini mahimong akreditado sa talagsaon nga lami nga anchovy fillet (o anchovy paste) idugang.

Sa pagkatinuod, kini usa ka dakong bahin sa tradisyonal nga resipe.

Apan hey, kung dili nimo mahimo o dili gusto nga mogamit og anchovy sa resipe ug andam nga morebelde batok sa mga tradisyon, nan ang imong labing maayo nga kapilian mao ang Kalamata nga mga olibo.

(tan-awa ang daghang mga imahe)

Ang importante nga hisgotan dinhi mao kana Kalamata nga mga olibo adunay hingpit nga lahi nga lami ug magbag-o sa tibuuk nga lami sa pagsinina…pero alang sa kaayohan.

Ang mga olibo sa Kalamata adunay kasagaran nga prutas ug tam-is nga lami nga adunay usa ka timaan sa kalan-on ug usa ka pirma nga kahait nga dili nato matilawan sa tipikal nga mga olibo.

Inubanan sa mga hilba nga gigamit sa berdeng diyosa nga pagsinina, kini naghatag sa pagsinina og usa ka talagsaon ug makapahimuot nga lami nga dili mahimo sa bisan unsang alternatibo.

Gamita kini sa 1:1 nga gidaghanon sa anchovy paste para sa balanse nga lami.

Labing maayo nga kapuli sa uga nga anchovy: anchovy paste

Ang mga uga nga anchovy adunay usa ka espesyal nga kahimtang sa Korean ug Japanese cuisine. Kasagaran sila adunay duha ka klase; ang dagko ug ang gagmay.

Ang dagkong mga anchovies gigamit sa mga putahe sama sa mga sabaw ug linat-an, diin gikinahanglan ang dugang nga suntok sa umami.

Bisan pa, ang gagmay nga mga anchovy kasagarang kaonon nga tagsa-tagsa. Ang mga tawo kasagarang maggisa kanila og sili, ahos, ug gamay nga lana sa lana ug kan-on kini isip meryenda.

Kung walay espesyal nga kapuli sa mas gamay nga klase (tungod sa ilang partikular nga paggamit sama sa gihisgutan), ang mas dako mahimong pulihan sa anchovy paste.

(tan-awa ang daghang mga imahe)

Pag-paste sa anchovy usa ka maayong kapuli tungod kay kini adunay parehas nga parat, isda, ug umami nga lami nga imong gipaabut gikan sa uga nga anchovies.

Busa, kini sa kasagaran usa ka maayo kaayo nga pagpili alang sa mga stews, sabaw, curry, ug bisan pasta sauce. Ang solid nga palami makadugang sa halos bisan unsang butang nga magamit sa uga nga anchovy nga isda.

Labing maayo nga kapuli sa anchovy fillets: shrimp paste

Wala ba kadtong mga lata nga anchovy fillet aron mahimo ang imong paborito nga putahe? Ayaw kabalaka kay patapot sa hipon anaa aron sa pagluwas sa adlaw.

(tan-awa ang daghang mga imahe)

Ang shrimp paste gihimo gikan sa fermented ground shrimp ug adunay parehas nga isda, parat, ug lami nga lami; bisan pa, medyo malumo kung itandi sa labi ka isda ug grabe nga lami sa anchovy fillet.

Mahimo nimong gamiton ang shrimp paste sa daghang pinggan, gikan sa curry hangtod sa tomato sauce, miso paste, stock, ug bisan unsa nga naa sa tunga. Daghan kaayo kini.

Ibutang lang ang usa ka butang sa hunahuna, gamita kini kanunay nga gamay.

Tungod kay ang shrimp paste adunay usa ka maisugon nga lami, ang sobra nga paggamit niini makahimo sa imong pinggan nga sobrang parat ug isda.

Labing maayo nga vegetarian / vegan nga kapuli sa anchovies: umeboshi paste

Walay bisan unsa nga makadugang sa usa ka salad nga labing maayo kay sa maayo nga daan nga anchovy paste.

Bisan pa, kung wala kay anchovy paste nga magamit alang sa usa ka hinungdan, o gusto nimo nga sundon ang usa ka vegan diet, mahimo usab nimo gamiton umeboshi paste hinoon.

(tan-awa ang daghang mga imahe)

Bisan pa sa giandam gikan sa prutas nga ume, usa ka matang sa plum, dili kini tam-is. Hinunoa, kini adunay talagsaon, parat, lamian, fruity nga palami nga adunay mga timailhan sa pagkakahoy.

Ang taas nga kantidad sa citric acid, grabe nga parat nga lami, ug baga nga pagkamakanunayon naghimo umeboshi Idikit ang usa ka maayo nga uga nga anchovy substitute sa mga panahon sa panginahanglan ug usa sa labing kaayo nga vegan nga kapuli sa anchovy paste.

Mahimo usab nimo gamita kini isip kapuli sa sarsa sa isda sa daghang pinggan.

Ang laing maayo nga vegan nga kapuli sa anchovies mao ang paggamit sa tinadtad nga Kalamata olives.

Makadugang kini og maayo nga kolor ug texture sa imong salad, nga modugang niini sa usa ka sagol nga tam-is ug parat nga lami.

Mahimo ka usab nga moadto alang sa nori seaweed, apan kana ang imong katapusan nga paagi kung wala’y bisan usa sa nahisgutan nga mga kapilian ang magamit.

Gamita ang duha ka opsyon sa usa ka kutsarita nga proporsiyon sa anchovy paste sa imong putahe.

Makita nimo kini sa kadaghanan sa imong labing duol nga grocery store.

Umeboshi paste usab paborito nga pagpuno sa yummy triangle onigiri (pagkat-on unsaon paghimo niini dinhi)

Labing maayo nga kapuli sa anchovy sa lana: anchovy paste o presko nga anchovy

Ang mga anchovies nga gitipigan sa mantika o de lata nga anchovies adunay hilabihan ka grabe nga lami nga dili mahimong ilisan sa bisan unsa nga butang gawas sa ubang mga produkto sa anchovy.

Ang labing kaayo nga mga kapuli nga akong gipili dinhi naa sa duha ka lainlaing konteksto.

Ang paste mao ang pag-ilis sa mga anchovy sa mga pinggan diin gusto nimo nga idugang kini aron adunay lami nga funk, sama sa mga salad, stews, ug sabaw.

Sa laing bahin, ang presko nga isda kay para sa mga panahon nga gusto nimong tusokon ang tibuok butang ug medyo adventurous sa imong mga resipe.

Dinhi, importante nga hisgutan nga ang presko nga anchovy lisud pangitaon.

FAQs

Mapuli ba sa sardinas ang bagoong?

Sa labing prangka nga mga pulong, dili! Dili nimo ilisan ang sardinas sa bagoong tungod kay ang duha adunay lahi kaayo nga lami ug pamatasan kung lutoon.

Ang mga anchovies mas isda ug parat kon lutoon ug lagmit matunaw, nga makapalami sa tibuok putahe. Sa laing bahin, ang sardinas mas karne ug baga ang unod.

Pinaagi sa pag-ilis sa mga anchovies sa sardinas, imong gibag-o ang tibuuk nga resipe, nga usahay matapos sa usa ka katalagman sa pagluto.

Mahimo ba nimo ilisan ang anchovy sa anchovy paste?

Ang anchovy paste usa ka maayong kapuli sa mga anchovy sa halos matag resipe, gikan sa mga salad hangtod sa mga sabaw ug bisan unsang butang sa taliwala.

Gamit ug tunga sa kutsara para sa matag anchovy nga imong ibutang sa imong resipe para sa pinakanindot nga resulta ug labing maayo nga lami.

Unsa ang usa ka vegetarian o vegan nga kapuli sa mga anchovy?

Ang labing maayo nga vegetarian substitutes alang sa anchovies naglakip sa tinadtad nga Kalamata olives, umeboshi paste, ug nori seaweed.

Mahimo ba nako ilisan ang mga caper sa dilis?

Oo! Sa tinuud, ang mga caper usa ka maayong kapuli sa mga anchovy sa imong pizza.

Naghatag sila sa parehas nga salty flavor intensity apan wala ang fishiness ug nagtrabaho usab alang sa mga vegan ug vegetarian.

Gamita kini isip usa ka topping sa pizza o sa mga sarsa ug mga salad imbes sa mga anchovy.

Panapos

Anchovies mao ang kalag sa daghang mga putahe sa Korean ug Japanese nga linutoan.

Ang ilang lami nga lami, kung giubanan sa isda nga mga pahiwatig ug gamay nga parat, igo na aron makahatag usa ka pinggan. kanang umami kick ang tanan nangandoy.

Apan unsa ang buhaton kung dili ka makakita og dilis? Makakuha ka usa ka kapuli nga parehas ang lami, o labing menos ingon ka maayo bisan kung lahi ang lami.

Sa kini nga artikulo, gisulayan ko nga tun-an ka sa tanan nga posible nga mga kapuli nga mahimo nimong pilion puli sa mga anchovy.

Gikan sa tinuod hangtod sa vegetarian, isda hangtod sa limpyo, ug bisan unsa sa taliwala. Nanghinaut ko nga nakuha nimo ang imong gikinahanglan alang sa imong resipe.

Basaha sa sunod: Wala’y stock sa dashi? Gamita hinoon kining 6 nga tinago nga kapuli!

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.