Tanan bahin sa jakoten ug kung unsaon pagkaon ang lami nga pinggan

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update kaniadtong Enero 4, 2023

Nakadungog ka ba bahin sa jakoten ug karon naghunahuna kung unsa kini nga mga cake? Maka relate ko kay lami kaayo sila.

Ang Jakoten (じゃこ天), gilitok nga jack-o-ten, usa ka Japanese specialty deep-fried food gikan sa Ehime prefecture, nga ginama gikan sa lokal nga harambo nga isda. Gihimo kini gikan sa ubang gagmay nga minced nga isda sama sa silverfish, horse mackerel, ug goatfish karon nga kini nahimong mas popular sa gawas sa siyudad sa Yawatahama.

Niini nga artikulo, isulti ko kanimo ang tanan nga kinahanglan nimong mahibal-an bahin sa Jakoten, lakip ang kasaysayan ug kamahinungdanon sa kultura, ug mga benepisyo sa nutrisyon niini.

Kung gusto nimo ang isda ug seafood, kung ingon kini nga pinggan nga i-paste sa isda kinahanglan gyud nga sulayan.

Nagsaad ako kanimo nga kung makatilaw ka og jakoten, gusto nimo nga ipadayon kini sa imong pinalabi nga mga resipe nga Hapones sama sa curry, sopas, ug mga bowls.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Unsa ang jakoten?

Ang Jakoten (じ ゃ こ 天), nga gilitok nga jack-o-ten, usa ka pinirito nga cake sa isda o patty nga gihimo gikan sa lokal nga isda sa harambo.

Sa sinugdan, kini nga pagkaon gitawag ug “zako-ten,” nga maoy Hapones alang sa “gamayng isda.” Sa paglabay sa panahon, kini gipasibo sa "jako-ten."

Sa tinuud, kini usa sa labing gitago nga mga sekreto sa cake sa isda sa Japan. Kini dili sagad sa gawas sa Japan, ug labi na sa gawas sa lungsod sa Yawatahama. Ang mga lokal sa Ehime prefecture nagkaon sa giladmon nga sili nga harambo paste sa mga gatusan na nga katuigan.

Ang Jakoten gihimo gikan sa gamay nga tinadtad nga isda, labi na ang harambo (isda nga firefly). Bisan pa, gigamit usab ang ubang mga lahi sa gagmay nga mga species sa isda, lakip ang silverfish, horse mackerel, ug goatfish.

Una, gikuha ang mga ulo, viscera, ug bisan unsang mga himbis, pagkahuman ang isda ginaling ug ginalot nga bug-os.

Ang sangputanan nga ipapilit gibutang sa usa ka rektanggulo nga agup-op ug pagkahuman gisaulog sa lana sa canola. Akong ipadayon ang dugang nga detalye sa ulahi bahin sa mga detalye sa paghimo og jakoten.

Ang makaiikag nga butang mao nga ang jakoten adunay usa ka talagsaon nga panapton. Tungod kay ang tinadtad nga patis nga isda hinay kaayo, nagkuha kini usa ka chewy nga panapton sa higayon nga kini nalaw na sa kanola nga lana. Nahimo nga chewy, dili crunchy, nga adunay usa ka lahi nga lami sa isda.

Mga lahi sa jakoten

Ang tanan nga lahi sa jakoten adunay parehas nga lami. Adunay pipila nga pagkalainlain depende sa lahi sa isda nga gihimo ang patty.

• Harambo jakoten ang klasiko nga bersyon. Gihimo gikan sa gamay nga isda nga firefly, kini adunay usa ka kusug, adunahan nga mananagat nga lami. Ang mga bukog gamay nga malutong, apan ang kinatibuk-an nga porma sa patty humok ug chewy. Kini nga klase nga jakoten adunay sulud nga LABING kadaghan nga isda sa harambo ug gamay nga ubang mga isda.
• Mukashi-zukuri jakoten usa ka sagol nga isda. Gihimo kini nga usa ka minced fish paste nga gama sa lainlaing mga lahi sa gagmay nga mga isda ug adunay usa ka labing kadato nga lami.
• Jako-katsu jakoten usab apan gikaon kini sama sa usa ka katsu. Sa ingon, gihatud kini uban ang espesyal nga sarsa nga katsu, nga usa ka curry nga sama sa usa ka curry.

Kanunay nga gipangutana sa mga tawo, ngano nga espesyal kaayo ang jakoten?

Buweno, isulti kanimo sa mga lokal nga ang tanan moabut sa mga isda.

Ang Harambo (firefly fish) usa ka species sa isda nga kasagarang makit-an sa Uwajiama Sea. Kini nga bahin sa Japan gihunahuna nga labing maayo nga lugar sa pangisda sa nasud.

Ang dagat pinuy-anan sa daghang mga himsog nga populasyon sa isda, lakip ang harambo ug uban pang gagmay nga mga isda nga gigamit sa paghimo og jakoten.

Apan ang jakoten usa sa labing popular nga snacks sa rehiyon. Ang mga bata ug hamtong parehas nga nahigugma sa jakoten, ug kini adunay duha ka beses sa usa ka semana ingon usa ka meryenda taliwala sa mga pagkaon.

Karon nga mga adlaw, ang jakoten adunay pipila nga mga pagkalainlain nga adunay lainlaing mga panimpla.

Alang sa daghang kaamian sa seafood, pagsulay kini nga Seafood Teppanyaki Recipe gikan sa chef

Himsog ba ang jakoten?

Kasagaran, dili nimo i-associate ang deep-fried foods sa termino nga healthy. Bisan pa, ang jakoten usa ka masustansya ug himsog nga meryenda bisan kung kini pinirito.

Masustansya ang isda tungod kay puno kini sa calcium, mineral, ug himsog nga protina. Tungod kay ang mga bukog sa isda gincut, usab, ang pinggan nagpabilin ang mga sustansya gikan sa mga bukog.

Ang isda usa ka maayong tinubdan sa omega 3 fatty acid, labi na ang DHA ug EPA. Ang mga fatty acid makatabang pagtabang sa usa ka himsog nga sistema sa kasingkasing ug kalma nga paghubag sa lawas.

Ang Jakoten gihimo sa tanan nga mga lahi sa gagmay nga mga isda nga gikan sa pantalan sa Yawatahama, ug ang katubigan puno sa plankton, mao nga ang mga isda naggikan sa usa ka medyo limpyo ug himsog nga dagat.

Sinugdanan sa jakoten

Ang Jakoten adunay usa ka taas ug lami nga kaagi. Ang isda kanunay usa sa mga punoan sa pagkaon sa Japan tungod kay ang nasud napalibutan sa tubig.

Gituohan nga nagsugod gyud si Jakoten sa usa ka daimyo - o Japanese feudal lord nga ginganlan Petsa sa Hidemune.

Ang Daimyos mga adunahan nga ginoo ug ginoo nga nagmando sa ilang mga yuta sa ngalan sa lokal nga shogun ug sa emperador. Ang Petsa nga si Hidemune mao ang lokal nga ginoo sa Ehime Prefecture.

Kaniadtong 1614 (Edo period), gimandoan niya ang iyang mga chef nga mag-andam usa ka lami nga steamed fish paste nga resipe. Kini nga mga pasta, nga adunay lainlaing mga panimpla, popular kaayo nga ang mga magluluto nagsugod sa pag-eksperimento pinaagi sa pagprito usab niini.

Kini kung giunsa ang Jakoten nahimo nga usa ka lami nga pinggan sa isda ug usa ka lami nga pagkaon sa Uwajima.

Giunsa gihimo ang jakoten?

Ang yawi sa lami nga jakoten mao ang de-kalidad nga isda. Ang Jakoten naandan nga gihimo gikan sa minced harambo fish. Kini nga gamay nga puti nga isda, naila usab nga Hotarujako, adunay gamay nga lawas ug gamay kaayo nga mga minceable nga bukog.

Ang Jakoten naandan nga gihimo sa mga gamit sa kamut, apan karon, gihimo kini sa usa ka pabrika nga adunay propesyonal nga kagamitan. Ang pipila nga mga lokal nga "artesano" naghimo gihapon og jakoten pinaagi sa kamut ug naggamit usa ka tradisyonal nga mortar nga bato aron galingon ang mga isda, nga adunay mga bukog ug tanan.

Niini kung giunsa ang paghimo sa jakoten:

1. Ang gamay nga isda una nga gilimpyohan.
2. Gikuha nila ang ulo, viscera, ug bisan unsang himbis.
3. Ang tanan nga nahabilin nga mga isda, lakip ang mga bukog, ginalugdang ug ginaling sa usa ka maayong pino.
4. Ang pasta sa isda tinimplahan.
5. Ang pasta nga isda gibutang sa espesyal nga rektanggulo nga mga hulma nga hinimo sa kahoy o plastik. Gihatagan niini ang mga cake nga piho nga hugis-parihaba nga porma nga adunay lingin nga mga ngilit. Tungod kay ang paste sa isda humok ug dili mapugngan ang porma niini, gikinahanglan ang agup-op.
6. Ang matag patty sa isda giprito sulod sa pipila ka minuto sa init nga lana sa canola. Ang mga patties adunay usa ka brown nga kolor, parehas pagpaubus (giprito nga tofu bulsa).

Giunsa pagkaon ang jakoten ug kung unsang gigamit nga mga sikat nga pinggan nga jakoten

Kasagaran gibaligya ang Jakoten nga lab-as gikan sa fryer, ug maglinya ang mga Hapon aron makuha kini samtang init. Mahimo ka usab makapalit nga giputos nga jakoten sa pipila nga mga Japanese grocery shop.

Kung gusto nimo makatilaw sa tinuud nga lami sa isda nga jakoten, kinahanglan nimo nga sulayan kini init gikan sa fryer. Sa kini nga paagi, mahimo nimo kini kan-on sama sa meryenda taliwala sa mga pagkaon.

Si Jakoten labi ka gihatud sa usa ka soy sauce dip, ponzu nga sarsa, grated daikon radish, ug pipila nga grated luya nga nagdugang usa ka gamay nga panakot.

Karon lang, nagsugod ang mga tawo sa pagpares sa jakoten sa keso. Ang natunaw nga keso naghimo niining mga cake sa isda nga labi ka lami.

Ang sinugba nga jakoten usa pa nga pinalabi nga pinggan. Ang labing kaayo nga paagi sa pag-ihaw sa mga jakoten patty naa sa usa ka tradisyonal nga shichirin grill.

Ang patty giasal sa pipila ka minuto sa matag kilid o hangtod nga nagsugod ang jakoten nga itum nga brown / itom, sama sa sinugba nga karne.

Nagpangita ba ka usa ka shichirin grill? Pagsusi ang akong pagsusi sa labing kaayo nga mga shichirin grills nga magamit.

Mahimo usab nimo gamiton ang jakoten sa lainlaing mga pagkaon nga Hapon, Intsik, ug Kasadpan. Ang usa ka malasa nga panaksan nga bugas adunay kaayo nga kaayohan gikan sa humok, chewy nga porma sa jakoten nga adunay lami sa isda.

Ania ang usa ka mubu nga lista sa mga pagkaon nga mahimo nimong magamit jakoten sa:

• Udon nga noodle nga sabaw (idugang ingon usa ka topping)
• Bisan unsang sabaw nga Hapon (mahimo nimo kini gamiton ingon usa ka puli sa edad nga abura)
• Udon noodle salad
• Ang Nimono (usa ka simmered nga pinggan diin ang usa ka sukaranan nga sangkap gisagol sa shiru stock). Mahimo nimo pabukalan ang jakoten fish patty sa sabaw nga dashi.
• Donburi nga panaksan nga bugas
• Ramen
• Soba noodles
• Ang mga stir-fries (ang jakoten maayo sa mga paghalo sa utanon ingon usa ka alternatibo sa manok, baka, ug baboy).
• Japanese nga kari

Ang jakoten usa ka kamaboko (cake sa isda)?

Oo, ang jakoten usa ka klase nga cake sa isda.

Sa Japan, ang mga cake sa isda gitawag nga kamaboko. Kini usa lahi sa kadaghanan nga ubang mga cake sa isda tungod kay kini pinirito. Kadaghanan sa kamaboko steamed, grilled, o gilat-an.

Adunay usab mga lainlaing pinirito, apan ang jakoten usa ka talagsaon nga pinirito nga gama sa tinadtad nga isda nga adunay bukog.

Jakoten vs kamaboko

Ang Kamaboko nagtumong sa usa ka tibuuk nga lahi sa mga cake sa isda sa Hapon nga mahimong isabong, sinugba, prito, o lutoon.

Kasagaran, ang kamaboko ginama sa surimi, nga nagpasabut sa usa ka paste nga gihimo gikan sa tinadtad nga isda (sama sa pollock). Mahimong pamilyar ka sa surimi ingon nga sangkap sa panguna nga sundog nga karne sa alimango.

Ang Jakoten usa ka klase nga kamaboko.

Bisan pa, kung itandi sa uban pang mga sikat nga cake sa isda sama sa naruto kamaboko, nga adunay mga frilled edge ug usa ka rosas, puti nga pag-alirong sa tunga, lahi ang hitsura sa jakoten.

Ania ang duha ka punoan nga kalainan:

1. Ang Jakoten lahi sa ubang kamaboko tungod kay ang surimi gihulma sa usa ka rektanggulo nga porma ug pinirito.
2. Ang mga bukog sa isda gipunit usab, samtang, alang sa kadaghanan nga kamaboko, ang mga bukog gikuha sa wala pa paggaling.

Jakoten vs surimi

Ang Jakoten hinimo sa usa ka minced fish paste, busa sa teknikal nga paagi, kini surimi. Sama sa nahisgutan ko kaniadto, ang surimi naglangkob sa daghang klase nga mga pasta sa isda, ug ang mga gagmay nga isda nga gilukot nahimo usab nga surimi paste.

Ang kalainan mao ang alang sa kini nga lahi sa surimi, ang mga bukog usab napurog. Sa ingon, sa ilawom nga linya mao ang jakoten usa ka klase nga deep-fried surimi.

Takeaway

Ang Jakoten usa ka hinungdanon nga pinggan sa Matsuyama ug rehiyon sa Uwajima sa Japan. Ang lawom nga pinirito nga kamaboko fish patty nahimo nga bahin sa lokal nga tradisyon sa sobra sa upat ka gatus ka tuig.

Kana tungod kay kini masustansya ug nakahatag usa ka maayo nga chewy fishy snack taliwala sa mga pagkaon.

Mao nga, sa sunod higayon nga gusto nimo nga sulayan ang usa ka talagsaon nga lami sa isda sa Hapon, ayaw palabya ​​ang jakoten, ug kung gisulayan na nimo kini, nganong dili nimo pagtinguha usab ang jako-katsu?

Ania ang 15 pa sa mga Labing Maayong Matang sa Japanese Snacks nga Kinahanglan Nimo Sulayan Karon

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.