Katsudon nga walay dashi (uban sa bugas) | Sayon ug lamian nga usa ka panaksan nga pinggan
Katsudon mao ang usa ka popular nga Japanese nga pagkaon nga gilangkuban sa usa ka baboy cutlet ug itlog simmered sa usa ka dashi (sabaw) nga hinimo sa toyo, mirin, ug sake.
Ang dashi importante sa lami sa katsudon, apan dili kini sa lami sa tanan.
Kini nga resipe alang sa katsudon nga walay dashi naggamit sa sabaw sa karne o utanon imbes sa dashi nga sabaw, ug kini sama ka lamian!
Ang Katsudon usa ka Japanese rice bowl nga adunay panko tinapay nga baboy cutlet, itlog, ug sautéed sibuyas sa usa ka tam-is ug lamian nga sarsa.
Kini usa ka usa ka panaksan nga milagro ug ang ehemplo sa komportable nga pagkaon!
Ang Donburi (o mga panaksan sa bugas) usa sa mga haligi sa linuto sa Hapon, ug ang maayong balita mao nga ang Katsudon mahimong ipahiangay sa imong personal nga gusto.
Kung dili nimo gusto ang dashi, mahimo nimong usbon ang sarsa aron mahimo kini nga lami nga lami, bisan kung wala ang umami nga lami sa dashi stock.
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libreNiini nga post atong hisgotan:
Katsudon nga walay Dashi Recipe nga adunay Rice
Sagol
- 2 Mga piraso center-cut, walay bukog nga pork chops (gibunal hangtod sa usa ka sentimetro ang gibag-on)
- 1 pinch asin
- 1 pinch itom nga pepper
- 2 mga itlog gibunalan ug gibahin
- 5 tbsp nga harina para sa pag-abog
- 1 kopa panko
- 1 sibuyas thinly sliced
- utanon nga lana para pagprito
- 1 ug 1/4 mga tasa sabaw sa karne o utanon
- 1/3 kopa soy sauce
- 2 tbsp mirin
- 1 tbsp asukar
- 4 mga tasa Japanese steamed rice
Panudlo
- Pag-ihawon ang mga chops sa baboy nga gibundakan og asin ug paminta.
- Abog sa usa ka suga, bisan ang coat nga harina.
- Pagkuha usa ka gamay nga panaksan ug gibunalan niini ang 1 nga itlog, pagkahuman ibutang ang panko sa usa pa ka gamay nga panaksan.
- Pag-init sa kalaha sa medium nga kainit ug ibubo ang lana sa pagluto niini hangtod nga kini mag-init.
- Ituslob ang baboy sa itlog aron ma-coat.
- Maayo nga iputos ang baboy sa mga panko nga breadcrumbs aron maandam kini alang sa pagprito.
- Hinay-hinay nga ihulog ang matag chop sa baboy sa init nga lana sa sulud ug igisa kini 5 - 6 minuto sa matag kilid hangtod nga kini mahimong brown nga bulawan.
- Pag-andam usa ka dako nga plato ug ibutang ang pipila nga mga twalya sa papel sa ibabaw niini. Pagkahuman ibutang ang sinugbang mga baboy nga baboy sa ibabaw nila aron maula ang lana gikan sa karne.
- Karon gihiwa ang tonkatsu (ang pinirito nga mga chops sa baboy) ngadto sa gagmay nga mga tipik.
- Pagkuha og laing frying pan, ibubo ang sabaw, dayon lutoa sa medium nga kainit.
- Idugang ang asukar, mirin, ug toyo sa sabaw sa karne ug utanon ug hulata hangtod mobukal, dayon patya ang kalan.
- Aron makaandam og 1 ka serving sa katsudon, buhata ang mosunod: i-turn on the stove ug preheat ang gamay nga skillet sa medium heat, unya ibubo ang 1/4 cup sabaw plus 1/4 ka hiwa sa sibuyas ngadto sa skillet ug tugoti nga mag-simmer sulod sa 1 - 3 ka oras. minuto.
- Pagkahuman idugang ang 1 nga pag-alagad sa mga piraso sa tonkatsu sa dashi nga sabaw nga sagol sa sulud ug ibubo pag-usab sa 1 - 3 minuto.
- Hulata hangtod nga mobukal ang sabaw, dayon ibubo ang pinikpik nga itlog nga imong gilain kaganina ibabaw sa tonkatsu ug sibuyas.
- Ibutang ang temperatura sa ubos ug tabuni ang kaldero nga adunay taklob. Human sa 1 ka minuto, palonga ang stove.
- Ibutang ang 1 tonkatsu sa ibabaw sa usa ka dako nga panaksan nga bugas nga adunay steamed nga bugas ug isilbi.
Mga tip sa pagluto
- Ang mga pork chop nga mga 1 sentimetro ang gibag-on labing maayo alang niini nga pinggan. Kung kini baga kaayo, dili sila magluto sa tanan nga paagi, ug kung kini nipis kaayo, kini dali nga mamala.
- Siguruha nga dugmokon ang mga pork chop sa dili pa kini i-dredge sa harina; Kay kon dili, ang coating dili motapot.
- Mahimo usab nimong idugang ang patatas nga starch sa sagol nga harina ug kini makatabang sa coating nga mopilit nga mas maayo.
- Paggamit ug maayong kalidad nga mantika para sa pagprito. Among girekomendar ang paggamit sa utanon, canola, o mantika sa mani.
- Aron masiguro nga ang mga cutlet sa baboy naluto, gamita ang usa ka thermometer sa karne. Ang baboy luwas kan-on kung moabot kini sa internal nga temperatura nga 145 degrees Fahrenheit.
- Kung imong ibubo ang sarsa sa tonkatsu, ibalik kini ug ibubo ang uban pa aron masiguro nga ang mga mumho sa tinapay mosuhop nianang lamian nga lami sa sarsa.
Pagpuli ug kalainan
Kung dili nimo gusto nga gamiton ang sabaw sa karne o utanon, mahimo nimong gamiton ang tubig o sabaw sa manok. Adunay daghang tasty dashi kapuli sama sa sabaw sa mentsuyu o sabaw sa kinhason.
Pag-abot sa soy sauce, mahimo nimong gamiton ang light o dark soy sauce. Ang lami mahimong gamay nga lahi, apan ang duha maayo nga magamit sa kini nga pinggan.
Kung gusto nimo ang vegetarian nga bersyon niini nga pinggan, mahimo nimong gamiton ang tofu o uhong imbes nga baboy.
Para sa gluten-free nga katsudon, gamita ang gluten-free nga harina ug gluten-free nga panko.
If dili nimo makit-an ang mirin, mahimo nimo gamiton ang sake o puti nga bino ingon usa ka puli.
Mahimo usab nimo ilisan ang baboy sa manok, ug kini usa ka popular nga kalainan sa pinggan. Ang Menchikatsu kay laing variation ug kini kombinasyon sa karne sa baka ug karne sa baboy.
Kung gusto nimo og gamay nga crunch sa imong katsudon, mahimo nimong idugang ang mga tinadtad nga utanon sama sa carrots, celery, o berde nga sibuyas.
Alang sa mas himsog nga bersyon niini nga pinggan, mahimo nimong lutoon ang mga pork chop imbes nga iprito kini.
Preheat ang hurnohan ngadto sa 400 degrees Fahrenheit ug pagluto sulod sa 20 - 25 minutos, o hangtud nga ang mga pork chops maluto.
Adunay uban pang mga kalainan sa katsudon diin gigamit ang ubang mga sarsa.
- Pananglitan ang sōsu katsudon gisilbihan og tonkatsu sauce o Japanese Worcestershire sauce (Usuta sauce).
- Unya adunay demi katsudon, nga gitabonan sa usa ka demi glaze ug giserbisyuhan sa berdeng mga gisantes sa kilid.
- Ug sa katapusan, ang shōyu-dare katsudon. Giserbisyuhan kini og tare nga sarsa nga gama sa shoyu.
Unsa ang katsudon nga walay dashi?
Ang Katsudon usa ka tradisyonal nga pagkaon sa Hapon nga gilangkuban sa mga cutlet sa baboy, bugas, ug mga itlog nga gisudlan sa sabaw nga gibase sa dashi.
Bisan pa, alang niini nga resipe, gilaktawan namon ang dashi tungod kay dili tanan ang nalipay sa lami.
Sa naandan, ang Katsudon sikat sa mga restawran sa Hapon isip paniudto. Usa usab kini ka sikat nga butang sa bento box. Bisan pa, mahimo usab kini matagamtam alang sa panihapon!
Ang panko coating sa mga cutlet sa baboy mosuhop sa tam-is ug lamian nga sarsa, samtang ang gisaut nga sibuyas makapadugang sa lami sa putahe.
Dili lamang ang itlog ang nagbugkos sa tanan, apan kini usab mosuhop sa mga lami sa sarsa sa dili pa kini buhian ngadto sa steamed rice.
Busa, dili ka mokaon ug bisan unsa nga haw-ang nga bugas dinhi – puno kini sa sabaw ug karne nga lami.
Kung kan-on sa kinatibuk-an, ang katsudon lamian, karne, lamian, ug tam-is ug adunay talagsaong abilidad sa pagtagbaw sa daghang mga pangandoy sa usa ka kagat, mahimo nimo kini alang sa paniudto o panihapon.
Taliwala sa lainlaing mga pagkaon sa Hapon, ang katsudon lagmit usa sa labing inila. Ang pagkapopular niini dili limitado sa mga isla sa Japan apan labaw pa niini.
Bisan sa Kasadpan ug uban pang mga nasud sa Asya, adunay tibuuk nga mga restawran nga gipahinungod sa pag-andam ug pag-alagad sa ilang mga bisita nga katsudon.
Alang sa kaayohan sa bisan kinsa nga wala pa makadungog sa katsudon, sa bisan unsang hinungdan, kini usa ka cutlet sa baboy nga gitabonan sa usa ka batter nga gibase sa itlog ug giluto sa hingpit sa usa ka deep fryer.
Ang ngalan niini, “katsudon,” maoy kombinasyon sa mga pulong nga “katsu” ug “don,” nga naggikan sa duha ka naglungtad nga mga pagkaong Hapon: “tonkatsu” ug “donburi.”
Busa, sa panguna kini usa ka pinirito nga cutlet sa baboy sa usa ka higdaanan sa bugas ug gitabonan sa lami nga sabaw nga sabaw. Dashi o walay dashi, kini nga pinggan makapahimuot!
Ang termino nga katsudon usa ka hingpit nga ngalan alang niini nga pinggan, tungod kay kini naghiusa sa mga elemento sa duha ka pinggan aron makahimo sa kaugalingon nga talagsaon nga pinggan.
Ang sangkap nga "katsu", nga nakuha gikan sa "tonkatsu," nagpakita nga ang pinggan adunay mga cutlet sa baboy.
Sa laing bahin, ang “don” component, nga gikan sa “donburi,” nagpaila nga ang kataposang putahe mao gisilbi sa usa ka panaksan uban sa usa ka tasa sa bugas.
Nakurat sa tonkatsu? Ania kung giunsa paghimo ang imong kaugalingon nga super crispy Japanese pork cutlet
Sinugdanan
Ang sinugdanan sa bantog nga katsudon nagsugod sa panahon sa pagpahiuli sa Meiji, sa dihang ang Japan nagsugod sa pag-abli sa mga pultahan niini sa impluwensya sa kasadpan.
Sa wala pa kini, ang orihinal nga pinggan naglangkob sa usa ka panaksan nga bugas ug mga cutlet sa baka, tungod kay ang karne mao ang labing popular nga karne sa Japan kaniadto.
Mahimong nalangkit kini sa mga tradisyon sa pagluto sa Budhista o Shinto.
Ang tinguha ni Emperador Meiji nga makaapas sa mga kostumbre sa pagluto sa Kasadpan nagpasabot nga iyang gisugdan ang pagdasig sa tibuok nasod sa pagsugod sa pagkaon sa baboy ug sa pagsugod sa pagprito sa mga pagkaon diha sa mantika.
Niining panahona nga ang paggamit sa baboy sa linuto sa Hapon nahimong kaylap nga gidawat, ug ang mga chef nagsugod sa paghimo sa mga resipe sa piniritong pagkaon.
Ang tinguha sa emperador sa pag-infuse sa Japanese cuisine nga adunay mga impluwensya sa kasadpan misangpot sa pagmugna sa "yoshoku," nga naglangkob sa mga western nga mga pagkaon nga giusab ug gihatagan og Japanese twist.
Ang Tokyo mao ang lugar nga natawhan sa orihinal nga porma sa katsudon, nga gipetsahan sukad pa sa 1899.
Nianang tuiga, ang Regatei, usa ka restawran nga nailhan sa iyang “yoshoku” nga linutoan, nagpaila sa “katsuretsu.”
Ang termino nga "katsudon" gimugna aron mailhan ang putahe nga adunay kan-on ingon nga topping niini ug aron mailhan ang baboy ug fried nga aspeto sa putahe.
Unsaon pag-alagad ug pagkaon
Ang Katsudon dali nga kan-on tungod kay kini gisilbi sa usa ka panaksan nga adunay bugas, ug ang giputos nga sarsa nga karne sa baboy gihiwa-hiwa.
Ang putahe mahimong kan-on gamit ang kutsara ug tinidor, o chopstick.
Ang Katsudon kasagarang gisilbihan uban sa ginunting nga repolyo sa kilid, nga mahimong gamiton isip topping sa bugas. Apan mahimo nimong idugang ang tanan nga klase sa mga utanon sama sa adobo nga luya, daikon radish, o berde nga sibuyas.
Mahimo usab nimong idugang ang pipila ka ginunting nga keso sa ibabaw alang sa dugang nga cheesy nga palami.
Daghang mga tawo ang ganahan nga magbasa sa ilang katsu sa lami nga Japanese curry sauce.
Ang laing popular nga garnish mao ang berde nga sibuyas, chives, parsley, o cilantro.
Mahimo ka gani dugangi ug extra tonkatsu sauce ibabaw sa crispy nga karne.
Ang putahe mahimo usab nga i-serve sa miso nga sabaw, nga usa ka tradisyonal nga Japanese nga sabaw nga hinimo sa fermented soybeans.
Ang katsudon mahimo usab nga i-serve sa usa ka kilid sa salad sa patatas o coleslaw.
Ang Katsudon mahimong matagamtaman bisan unsang orasa sa adlaw, pamahaw, paniudto, o panihapon.
Parehas nga pinggan
Ang tanan nga lainlaing mga kalainan parehas nga pinggan.
Tonkatsu maoy usa ka cutlet sa baboy nga giluto ug gi-deep fried, pero wala kini gitabonan sa itlog o sarsa sama sa katsudon. Dili usab kini kasagarang ibutang sa higdaanan sa bugas.
Ang Katsu nga adunay karne gitawag og gyukatsu. Adunay usab usa ka kalainan sa katsudon nga gitawag og "tori katsudon," nga usa ka cutlet sa manok nga gisilbi sa higdaanan sa bugas ug gitabonan sa itlog.
Ang curry katsu maoy laing susama nga putahe nga ginama sa parehas nga tinapay nga baboy apan giserbisyuhan og sarsa nga kari.
Ang ubang panko breaded meat dishes naglakip sa shrimp (ebi fry), squid (ika fry), ug scallops (hotate fry).
FAQs
Unsa ang lami sa katsudon nga walay dashi?
Ang orihinal nga katsudon nga adunay dashi stock adunay malumo nga lami sa seafood, ug kini giisip nga umami. Dili kini kusog nga lami, apan kini siguradong anaa.
Apan, kung walay dashi, ang katsudon motilaw gihapon ug lamian tungod sa toyo nga gidugang sa putahe.
Kini usab adunay usa ka gamay nga lahi nga texture tungod kay ang mga itlog maluto nga mas dugay kung wala ang dashi.
Unsang pork cut ang gigamit para sa katsudon?
Ang maniwang ug tambok nga mga hiwa sa baboy kay gigamit sa katsudon. Ang maniwang nga bersyon gitawag nga hirekatsu, samtang ang tambok nga bersyon gitawag nga rosukatsu.
Apan ang mga cutlet sa baboy mao ang nag-unang pagpili alang sa katsudon, bisan unsa pa ang hiwa. Kini tungod kay ang mga cutlet sa baboy malumo ug adunay daghang lami.
Unsa nga matang sa bugas ang gigamit alang sa katsudon?
Ang labing maayo nga matang sa bugas nga gamiton alang sa katsudon mao ang mugbo nga lugas nga bugas, nailhan usab nga sushi nga bugas. Kini nga matang sa bugas mopilit ug mogunit og maayo kung isagol sa itlog.
Mahimo usab nga gamiton ang long-grain nga bugas, apan dili kini ingon ka sticky ug mahimong maguba kung isagol sa itlog.
Giunsa nimo pagpainit ang katsudon?
Mahimo nimong mapainit ang katsudon pinaagi sa pagbutang niini sa usa ka thermal lunch box. Makatabang kini sa pagpainit sa bugas ug karne.
Mahimo usab nimo ibutang ang katsudon sa usa ka pinggan nga luwas sa microwave ug ipainit kini pag-usab sulod sa pipila ka minuto. Apan pag-amping nga dili sobra ang pagkaluto sa itlog.
Giunsa nimo pagtipig ang katsudon?
Ang Katsudon mahimo usab nga tipigan sa refrigerator sulod sa 2 ka adlaw.
Kini nga pinggan dili kasagaran nga frozen tungod kay ang humay mahimong gahi ug ang itlog mausab sa texture.
Kung nakahukom ka nga i-freeze ang katsudon, labing maayo nga kan-on kini sulod sa 1 ka bulan.
Panapos
Ang Katsudon usa ka lamian ug sayon-himoon nga Japanese dish. Kini perpekto alang sa usa ka dali nga pagkaon o meryenda, ug mahimo kini nga adunay limitado nga gidaghanon sa mga sangkap.
Wala’y daotan sa gusto nga sulayan kini nga dashi-free nga bersyon.
Ang lami sa kelp ug bonito mahimong isda kaayo alang sa pipila ka mga tawo. Gamita lang ang ubang sabaw sa karne o utanon aron makahimo og lami nga likido.
Ang tibuok pamilya siguradong ganahan niining lutoon nga pork dish nga adunay daghang drizzle sa sarsa.
Ang bugas makapabusog usab niini, mao nga makakuha ka usa ka kinasingkasing nga pagkaon sa kini nga panaksan nga bugas.
Gusto gyud nimo makuha imong katsudon ug oyakodon diba? Tan-awa ang akong pagrepaso sa labing maayo nga oyakodon katsudon pan nga mga kapilian alang sa tradisyonal nga pagluto
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libre
Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.