Filipino soup-based veggie dish: Bulanglang recipe
Kini bulanglang recipe kay paborito nga putahe sa rehiyon sa Southern Tagalog. Kini orihinal nga gikan sa Batangas, diin ang mga prutas ug utanon kanunay nga abunda.
Kini nga putahe kay himsog ug sustansiyado tungod kay aduna kini lain-laing klase sa utanon. Kini lahi sa pinakbet kay mas tubigon, ug imbes nga bagoong alamang, kini nga resipe naggamit sa bagoong isda.
Ang laing kalainan mao ang paagi sa pagluto. Ang Pinakbet kinahanglan nga igisa, samtang sa bulanglang, ang mga utanon gilat-an lang, ug sa naandan, ang stock nga gigamit niini mao ang rice wash.
Sa ingon niana, kini sayon kaayo nga lutoon!
Ang kinahanglan nimong buhaton mao ang pabukalan ang rice wash o tubig ug ibutang ang mga utanon sumala sa oras sa pagluto niini. Akong ipaambit kung unsang mga utanon ang una nga ibutang aron makuha nimo ang perpekto nga mga texture!
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libreNiini nga post atong hisgotan:
Bulanglang recipe
Sagol
- 5 mga tasa tubig panghugas sa bugas
- 1 berde nga papaya hinay
- 2 mga tasa kalabasa nga kalabasa hinay
- 2 medium nga kamatis hinay
- 1 kopa sitaw pisi nga beans
- 1/2 talong tinadtad
- 1 kopa bunga ng malunggay dahon sa moringa
- 10 Mga piraso okra hinay
- 1 kumingking loofah patola hinay
- 4 cloves ahos nahugno
- 1 Piraso tanglad 1 ka pulgada ang gitas-on
- 2 tsp asin
- 1 tsp bagoong isda (anchovy paste) o sarsa sa isda kapilian
Panudlo
- Sa usa ka kaldero, ibubo ang tubig nga panghugas sa bugas ug pabukala.
- Idugang ang ahos, tanglad, ug luya sa tubig nga bugas ug magluto sulod sa mga 7 ka minuto. Dayon kuhaa ang tanglad, kay kung dili kini lami kaayo.
- Idugang ang kalabasa ug kapayas ug magluto alang sa dugang nga 6 ka minuto. Idugang ang asin.
- Sunod, idugang ang okra, kamatis, talong, loofah, ug sitaw, ug pabukala ang laing 5 ka minuto.
- Katapusan, idugang ang dahon sa malunggay ug bagoong isda (anchovy paste) o patis. Magluto sulod sa 1 ka minuto, dayon palonga ang kainit. Pag-alagad nga init!
Nutrition
Tan-awa ang YouTube user nga si Panlansang Pinoy nga naghimo niini nga putahe sa iyang video:
Mga tip sa pagluto
Maayo, mga humuton sama sa ginger, ahos, ug tanglad ihulog una sa kaldero, dayon ang kalabasa o “kalabasa"Ug kapayas, nga kinahanglang lutoon hangtod nga hapit kini mabungkag; kini makadugang sa texture sa sabaw.
Idugang ang kapayas sa dili pa nimo idugang kamatis, o kung dili ang mga kamatis mahimong humok kaayo ug ang kapayas nga gahi kaayo.
Sunod mao ang tam-is nga mga utanon sama sa talong, tudlo sa mga babaye o okra, dragon bean o sigarilyas, ug sitaw. Sa katapusan, ibutang ang mga dahon nga utanon, sama sa malunggay mga dahon.
Kung gusto nimo magluto og bulanglang sama sa mga lokal, gamita ang tubig nga panghugas sa bugas nga imong basehan.
Bisan tuod ang pagdugang sa paste sa isda o sarsa sa isda mao ang opsyonal, kini nagdugang sa usa ka maanindot nga umami nga palami niining yano nga resipe.
Kung gusto nimo adunay mga crunchier nga mga utanon sama sa sitaw, ayaw sila pagpasobra.
Pagpuli ug kalainan
Adunay usab usa ka variation sa bulanglang gikan sa Pampanga, nga usa ka probinsya sa Central Luzon nga rehiyon sa Pilipinas. Gitawag ni nga bulanglang kapampangan.
Ang dakong kalainan sa 2 ka bersiyon kay ang bulanglang kapampangan naggamit ug gata, o gatas sa lubi, samtang ang bulanglang batangueno wala.
Gawas pa niana, ang mga sangkap ug mga pamaagi sa pagluto parehas ra.
Bisan tuod kini nga putahe naggamit sa pipila ka komon nga Filipino nga mga utanon, mahimo nimong usbon ang resipe pinaagi sa pag-ilis sa imong gusto nga mga utanon.
Mahimong lisud ang pagpangita sa daghang mga utanon nga Pilipino alang niini nga pinggan sa mga tindahan sa grocery sa Kasadpan. Apan ayaw kabalaka, adunay pipila ka dali nga pagpuli.
Pananglitan, mahimo nimong gamiton ang zucchini o yellow nga kalabasa sa ting-init puli sa kalabasa. Alang sa sitaw, mahimo nimong gamiton ang string beans. Ug alang sa dragon bean, mahimo nimong gamiton ang green beans.
Ang mga vegetarian ug mga vegan makatagamtam niining sabaw sa utanon ug niining espesipikong resipe sa bulanglang pinaagi sa paglaktaw sa sarsa sa isda.
Kung gusto nimong idugang ang karne niini nga pinggan, mahimo nimong gamiton ang manok, hipon, o baboy.
Mahimo usab nimo nga gamiton ang isda, apan kana nahimo nga dinengdeng, nga usa ka susama nga sabaw nga sabaw.
Aron mapalambo ang lami, mahimo nimong sulayan ang pagdugang usa ka gamay nga asin. Aron makadugang og lami, ang ubang mga tawo nag-andam og usa ka ituslob nga adunay calamansi, birds-eye chili peppers, ug fish sauce (patis).
Gitambagan ko ikaw nga mogamit og gamay nga asin ug sarsa sa isda kung gusto nimo sulayan kini nga putahe ug anihon ang mga kaayohan niini sa kahimsog.
Unsa ang bulanglang?
Ang Bulanglang usa ka sabaw nga gibase sa utanon nga putahe gikan sa Pilipinas nga kasagarang adunay mga feature talong, okra, ug kalabasa. Kining bulanglang nga resipe kay sayon nga paagi sa paghimo sa usa sa pinakahimsog nga matang sa sabaw sa Filipino.
Ang mga utanon giluto sa usa ka sabaw nga panghugas sa bugas, ug kana naghimo niini nga yano apan masustansya gihapon.
Adunay ubay-ubay nga mga klase sa bulanglang, ug lagmit ang labing popular kay gikan sa probinsya sa Batangas.
Kinahanglan ra nimo nga pabukalan ang tubig o panghugas sa bugas (tubig nga gigamit sa paglimpyo sa bugas), ug idugang ang mga utanon subay sa oras sa pagluto niini aron dali ug dali ang paghimo sa bulanglang.
Espesyal ang putahe tungod kay ang gitutokan mao ang lokal nga Filipino nga klase sa utanon. Ang berde nga kapayas ug uban pang lig-on, dasok nga mga utanon sama sa calabaza squash kinahanglan nga lutoon una, samtang ang humok nga berde nga mga utanon sama sa malunggay kinahanglan ibutang sa kaldero.
Ang lami kay hinay, apan kini usa ka maayong paagi sa pagkuha sa imong mga utanon.
Adunay usa ka kasagaran nga sayop nga pagsabut bahin sa bulanglang. Nagtuo ang mga tawo nga kini adunay pinirito nga isda, apan sa tinuud, lahi kana nga pinggan sa Filipino, dili tinuod nga bulanglang.
Sinugdanan
Ang kasaysayan sa bulanglang putahe kay medyo dili klaro. Adunay nag-ingon nga kini gikan sa Visayas Islands, samtang ang uban nagtuo nga ang bulanglang naggikan sa lalawigan sa Batangas.
Apan ang Katagalungan nga rehiyon sa Pilipinas lagmit diin kini naggikan tungod kay ang maong dapit diin daghan sa mga utanon sa nasud ang naani. Busa, ang kadagaya sa presko nga lokal nga mga utanon tingali nakadasig niini nga pinggan.
Adunay usab lainlaing mga istorya kung giunsa nakuha ang ngalan niini.
Ang uban nag-ingon nga ang ngalan naggikan sa pulong nga Tagalog nga "bulan," nga nagpasabut nga "paghugas." Kini tungod kay ang putahe orihinal nga gihimo sa nahabilin nga tubig sa bugas o "arros caldo."
Ang uban nagtuo nga ang putahe gihinganlan sunod sa tingog sa mga utanon sa dihang kini giluto sa kaldero.
Bisan unsa pa ang kahimtang, ang bulanglang usa ka lamian ug himsog nga sabaw nga Pilipino nga perpekto alang sa bisan unsang okasyon!
Unsaon pag-alagad ug pagkaon
Ang bulanglang mahimong kan-on isip usa ka appetizer o usa ka main dish. Gibubo kini sa usa ka mas dako nga panaksan nga pagkaon ug kan-on.
Kini siguradong usa ka klasiko nga komportable nga pagkaon nga adunay usa ka yano nga lami, aron mahimo nimo kini slurp o kan-on gamit ang usa ka kutsara.
Ang ubang mga tawo mokaon sa sabaw nga adunay usa ka kilid sa steamed rice, samtang ang uban gusto nga moinom niini sama sa sabaw.
Kung isilbi nga appetizer, ang bulanglang sagad kan-on nga adunay mga sarsa sa kilid. Ang pinakasikat nga dipping sauce mao ang sagol nga calamansi, chili peppers, ug fish sauce (patis).
Ang mga lokal ganahan nga mag-alagad sa bulanglang uban sa piniritong isda o sinugba nga karne. Ang bulanglang sagad kan-on uban sa sinugba nga isda nga resipe nga gitawag ug sinaing na tulingan. Ang ubang mga kapilian naglakip sa piniritong bangus, gitawag usab nga bangus.
Apan wala usab'y rason nga dili ka makatagamtam niining himsog nga putahe nga adunay tinapay sa iyang kaugalingon o makahimo sa usa ka kompleto nga pagkaon niini uban sa steamed rice ug uban pang parat nga mga pagkaon!
Idugang lang ang piniritong bangus ug makabaton ka ug himsog nga 2-kurso nga pagkaon. Kini usa ka popular nga kapilian alang sa paniudto o panihapon, labi na sa panahon sa ting-ulan.
Parehas nga pinggan
Adunay susama nga putahe nga adunay sulod nga tiyan sa baboy, ug sa pipila ka mga dapit, kini gitawag nga kapampangan bulanglang, bisan pa, sa pipila ka mga bahin, walay baboy sa sabaw.
Ang laing susama nga pagkaon gitawag og sinigang.
Ang Sinigang usa ka sabaw nga ginama sa lain-laing klase sa karne, seafood, o manok, ug mga utanon. Ang sour ug lami nga sabaw popular sa Pilipinas ug sa ubang mga nasod sa Southeast Asia.
Kini kasagarang gisilbihan uban sa steamed white rice ug lain-laing mga dipping sauces sa kilid.
Ang bulanglang usahay malibog sa sinigang tungod kay pareho sila nga sangkap ug parehas nga sabaw nga gibase sa sabaw nga adunay parehas nga lami. Ang nag-unang kalainan mao nga ang sinigang adunay karne o seafood, samtang ang bulanglang wala.
Ang laing 2 ka susamang putahe mao ang dinengdeng ug pinakbet.
Ang Dinengdeng usa ka sabaw nga gama sa mga utanon ug isda o hipon (bagoong). Kasagaran kini gisilbihan uban sa steamed white rice.
Ang Pinakbet, sa laing bahin, usa ka linat-an nga hinimo sa mga utanon, hipon, ug usahay karne. Kini kasagarang gisilbihan uban sa steamed white rice.
FAQs
Healthy ba ang bulanglang?
Kini nga sabaw sa utanon gigarantiyahan nga masustansya ug adunay mga antioxidant nga gikinahanglan alang sa lawas sa tawo.
Tungod kay kini nga resipe hingpit nga gihimo uban ang presko nga dahon nga mga utanon ug prutas, ug wala’y pamaagi sa pagprito, sigurado nga kini usa ka himsog ug perpekto nga pagkaon alang sa mga nagdiyeta.
Makakuha usab kita og mga bitamina, sustansya, ug mineral gikan niining super simple nga putahe. Ang nutritional content nga makita niining vegetable soup recipe maayo kaayo para sa mga masakiton aron dali silang maulian.
Girekomenda usab kini alang sa mga adunay taas nga kolesterol ug adunay diabetes.
Unsaon pagtipig bulanglang?
Tipigi ang mga salin sa usa ka sudlanan sa hangin ug ibutang sa refrigerator sulod sa 2 ka adlaw. Pag-init pag-usab sa usa ka kaldero sa medium nga kainit hangtud nga moinit. Pagkutaw aron dili motapot ang mga utanon ug madugmok.
Kini nga putahe dili angay alang sa pagyelo tungod kay ang imong mga utanon mahimong humok kung ma-defrost.
Ang bulanglang ba gluten-free?
Oo, kini nga pinggan natural nga wala’y gluten tungod kay wala’y gigamit nga mga sangkap nga gibase sa trigo.
Pwede ba ko magbulanglang ahead of time?
Oo, mahimo nimong himoon ang sabaw nga base sa una ug ibutang kini sa refrigerator sulod sa 2 ka adlaw.
Idugang lang ang mga utanon kung andam ka nang kaonon.
Bulanglang vs dinengdeng – unsay kalainan?
Ang Dinengdeng adunay isda o karne, samtang ang bulanglang usa ka vegetarian nga sabaw.
Ang ikaduhang kalainan tali sa bulanglang ug dinengdeng mao nga ang bulanglang naggamit ug daghang tubig, naghimo niini nga morag sabaw, samtang ang dinengdeng mas baga ug morag linat-an.
Ang duha ka pinggan ginama sa dahon nga mga utanon, apan ang matang sa mga utanon nga gigamit sa matag putahe lahi.
Bulanglang vs pinakbet – unsay kalainan?
Ang nag-unang kalainan tali sa bulanglang ug pinakbet kay ang bulanglang usa ka sabaw samtang ang pinakbet kay morag linat-an.
Laing kalainan mao nga ang pinakbet kasagarang adunay karne, samtang ang bulanglang usa ka vegetarian dish. Ang Pinakbet adunay fermented nga isda o hipon, samtang ang bulanglang wala.
Ang Pinakbet usa usab ka espesyalidad sa Ilokano.
Paglingaw sa usa ka nindot nga panaksan sa bulanglang
Nanghinaut ko nga malingaw ka niining yano nga bulanglang nga resipe nga paspas, sayon, ug kinasingkasing kaayo. Kini usa ka himsog nga ideya sa sabaw sa Filipino alang sa bisan unsang adlaw sa semana!
Tungod kay puno kini sa mga utanon, kini makapahimsog, makapahimsog, ug adunay nindot nga lami. Kini naghimo niini nga usa ka maayo nga pagpili alang sa mga nagdiyeta ug alang niadtong gusto nga makatagamtam sa usa ka lamian ug kinasingkasing nga sabaw.
I-serve uban ang pipila ka steamed rice sa kilid o sinugba nga isda, ug lingaw!
Adunay ba ka mga ideya nga ipaambit bahin sa kini nga resipe? Komento sa ubus ug ayaw kalimti NAWALA among resipe. Salamat ug mabuhay!
Usab mabasa: Paksiw na galunggong recipe, lamian nga suka sa isda
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libre
Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.