Unsa ang tawag sa baga nga Japanese noodles? Adunay labaw pa sa 1 nga tipo?
Salamat sa mga lami nga umami niini ug sa paggamit sa daghang mga presko nga sangkap, ang linuto sa Hapon kaylap nga gisaulog. Samtang ang sashimi ug sushi lagmit ang 2 nga labing inila nga mga pinggan, daghan usab ang nahigugma ug nakadayeg sa Japanese noodles.
Timan-i nga wala ako nagpasabut sa giproseso nga instant nga pansit nga naghatag lamang mga walay sulod nga kaloriya ug mga additives - makadaut kini sa imong kahimsog.
Naghisgot gyud ko tinuod nga Japanese noodles, sama sa soba, ramen, ug labaw sa tanan, baga nga Japanese noodles: udon noodles.
Ang Udon, sa kinatibuk-an, gipadaplin pabor sa mas malampuson nga mga paryente niini, apan adunay daghan mahitungod niining Japanese nga pagkaon nga kinahanglan nimong mahibal-an. Ipadayon ang pagbasa alang sa dugang nga kasayuran sa udon noodles.
Ang Udon (うどん), gilitok nga [oo-don], maoy baga nga Japanese wheat flour noodles. Puti sila og kolor, ug mas baga ug mas chewier kay sa soba noodles.
Daghang magamit ang Udon ug gisilbihan sa lainlaing mainit ug bugnaw nga pinggan sa mga restawran sa Japan.
Ania ang usa ka mubo nga pasiuna sa udon noodles gikan sa Pro Home Cooks sa YouTube:
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libreNiini nga post atong hisgotan:
Himsog ba ang mga udon noodles?
Kung nakigbisog ka sa resistensya sa insulin, tingali dili ka makaut-ut udon noodles tungod kay dili sila ang labing kahimsog nga pagkaon didto. Ang mga pansit sa Udon ginama sa trigo, gihimo kini usa ka pagkaon nga adunay daghang karbohidrat.
Sa kinatibuk-an nga pagsulti, ako motambag kanimo sa pagpabilin sa imong net carbohydrates ubos sa 15 o 20 gramos sa usa ka adlaw, ilabi na kung ang imong lawas wala pa makabawi sa abilidad sa pagsunog sa tambok isip sugnod.
Mga kamatuoran sa nutrisyon sa Udon
Ang udon noodles mahimong adunay hangtod sa 65 ka gramo nga carbohydrates matag pag-alagad (o labaw pa depende sa tiggama), nga labaw pa sa akong mga rekomendasyon. Ang pagkonsumo niini sa daghang gidaghanon mahimong makadaot sa imong abilidad sa pagsunog sa tambok.
Busa, kinahanglan nimong likayan ang mga lugas (lakip ang trigo) sa unang mga adlaw sa pagbawi niini nga kapasidad. Bisan pa, kung nakaabot ka na sa dietary ketosis, mahimo nimong luwas nga idugang ang trigo sa imong pagkaon, apan sa gamay nga kantidad.
Ang udon noodles dili impresibo sa mga termino sa nutrisyon. Ang USDA Food Database nag-ingon nga ang usa ka 100-gramo nga udon nga pag-alagad makahatag kanimo og 2.6 gramos nga dietary fiber, 3.55 milligrams nga iron, ug 26 gramos nga calcium, apan dili daghan pa.
Mao nga kung gusto nimo nga matagamtam ang usa ka tinuud nga masustansya nga pagkaon nga adunay udon noodles, kinahanglan nimo nga andamon kini nga adunay lainlaing maayo, tibuuk nga mga sangkap sa pagkaon.
Usab mabasa: Ang ramen nga Hapones lami ug makuha nimo kini sa 5 nga lahi
Asa ka makakaon ug udon noodles?
Makit-an ang udon sa mga espesyal nga udon ug soba nga mga restawran sa Japan, mga kaswal nga kan-anan nga restawran (sama sa mga restawran sa pamilya), mga restawran nga izakaya, ug mga restawran sa palibot sa mga lugar nga turista. Adunay usab daghang mga sikat nga kadena sa restawran nga adunay barato nga mga outlet sa udon sa dagkong mga lungsod ug sa mga ruta sa nasud.
Ang usa ka sumbanan nga pinggan sa udon kasagaran gasto sa taliwala sa 500 yen ug 1,000 yen sa usa ka kasagaran nga restawran, apan ang mga kadena nga gamay nga gasto kanunay nagtanyag mga pagkaon nga mubu sa 500 yen. Gipaabut nga magbayad gikan sa 1,000 yen hangtod 1,500 yen matag tawo sa daghang mga upmarket nga kan-anan o alang sa labi ka detalyado nga mga pinggan sa udon.
Ang nagbarog nga mga restawran sa udon makita sa pipila ka busy nga mga estasyon sa tren alang sa dali nga pagpangaon tali sa mga sakay sa tren. Sama ra kini sa pagpalit sa imong tiket sa pagkaon gikan sa vending machine sa nagbarog nga mga restawran, paghatag niini sa mga trabahante, ug pagkaon sa imong noodles samtang nagbarog sa counter.
Ang ubang mga udon nga barato nga kadena naglihok sama sa linya sa cafeteria. Human sa pagsulod sa restawran, ang mga kustomer mokuha og tray, mag-order sa putahe gikan sa mga trabahante sa luyo sa counter, ug dayon mopili sa posibleng side dishes sama sa tempura, rice balls, o oden (simmered vegetables) sa dili pa moadto sa cashier sa tumoy sa counter .
Unsaon pagkaon sa udon noodles
Ang paagi sa imong pagkaon sa udon nagdepende kung giunsa kini pagsilbi. Pagkuha ug pipila ka strand sa noodles ug ituslob kini sa sarsa sa dili pa kini ut-uton kung ang udon gisilbihan og sarsa.
Ang udon nga gikaon sa usa ka sabaw o sarsa matagamtaman pinaagi sa paggamit sa imong mga chopstick sa pagbutang sa noodles sa imong baba ug paghimo sa usa ka slurping kasaba. Ang slurping makapalig-on sa mga lami kung mosulod kini sa imong baba ug makatabang sa pagpabugnaw sa init nga noodles.
Kung adunay usa ka sabaw, imnon nimo kini diretso gikan sa kopa, nga wala na kinahanglana ang usa ka tinidor. Ang pagbilin sa bisan unsang nahabilin nga sabaw sa panaksan sa katapusan sa pagkaon dili isipon nga bastos.
Popular nga udon noodles dishes
Sa ubos usa ka lista sa mga putahe sa udon nga sagad makit-an sa mga turista sa mga restawran sa Hapon. Hinumdomi nga sa termino sa pagngalan ug panimpla, adunay pipila ka mga kalainan sa rehiyon.
Kake udon (init)
Ang kake udon kay kasagarang putahe sa udon nga gisudlan sa init nga sabaw nga nagtabon sa noodles. Wala kini mga toppings ug kasagaran, berde nga sibuyas lamang ang ibutang sa ibabaw isip garnish. Sa lugar sa Osaka, ang kake udon nailhan usab nga su udon.
Kamaage udon (init)
Ang kamaage udon noodles gisilbi sa init nga tubig ug gipares sa daghang mga panimpla ug usa ka sarsa. Daghang mga lokasyon ang nagtanyag sa tagsa-tagsa nga mga servings sa kamaage udon sa gagmay nga mga panaksan nga kahoy, samtang ang uban nagsilbi sa mga bahin sa pamilya nga gidak-on sa kamaage udon sa dagkong gipaambit nga mga banyera nga kahoy.
Tsukimi udon (init)
Sama sa katumbas niini sa soba, ang tsukimi udon (“moon viewing udon”) adunay hilaw nga itlog sa ibabaw sa udon noodles aron masundog ang bulan.
Curry udon (init)
Ang Curry udon kay udon noodles nga gisudlan sa Japanese curry pot. Kini usa ka kasagaran nga pagkaon sa tingtugnaw, tungod kay kini init kaayo. Daghang mga restawran ang nagtanyag og mga disposable bibs tungod kay ang pagkaon sa curry udon mahimong gubot.
Palihug pag-amping sa pagkaon sa curry udon kung wala kini gitanyag, tungod kay ang udon noodles dali nga magsabwag og curry sa duol nga sinina.
Chikara udon (init)
Ang chikara udon mao ang udon noodles nga kan-on sa init nga sabaw pinaagi sa pagdugang ug rice cake (mochi). Gigamit ang pulong nga Hapones nga “chikara” (nagpasabot ug gahom), kay gituohan nga ang pagdugang ug mochi sa putahe makahatag ug kusog sa mokaon niini.
Nabeyaki udon (init)
Ang Nabeyaki udon usa ka linuto nga putahe nga gisilbi sa init nga kaldero (nabe). Ang udon noodles giandam uban sa sabaw ug mga utanon direkta sa nabe.
Sa pag-alagad, ang tempura usa ka komon nga pagdugang. Apan ang labing inila nga sangkap mao ang mga uhong, itlog, kamaboko (usa ka rosas ug puti nga steamed fish cake), ug lainlaing mga utanon.
Kadaghanan sa mga tindahan ibaligya ra kini nga pinggan sa mga bugnaw nga bulan sa tuig.
Usab mabasa: nganong dili sulayan ang pipila ka Jakoten Japanese fish cake?
Zaru udon (bugnaw)
Ang Zaru udon noodles gisilbi nga gipabugnaw sa banig nga kawayan. Ipares sila og sawsawan ug sa dili pa mokaon, ihumol kini sa sarsa. Kini susama kaayo sa zaru soba; ang kalainan lang kay ang noodle style.
Tanuki udon (init/bugnaw)
Ang Tanuki udon gisilbihan sa usa ka pinirito nga tempura batter (tenkasu) nga adunay nahabilin nga sabaw. Ang Tanuki udon dili kasagaran nga gisilbi sa Osaka, tungod kay ang tenkasu kasagaran anaa sa mga restawran didto nga walay bayad.
Kitsune udon (init/bugnaw)
Ang Kitsune udon kay udon noodles nga gisilbi sa init nga sabaw pagpaubus sa ibabaw, nga mao ang manipis nga mga palid sa fried tofu.
Tempura udon (init/bugnaw)
Kasagaran, ang tempura udon kan-on sa init nga sabaw nga adunay mga tipik sa tempura sa ibabaw sa noodles. Usahay, ang tempura ibutang tapad sa panaksan o tray sa noodles sa bulag nga plataporma. Ang mga sangkap sa Tempura managlahi sa matag panahon ug nagdepende sa mga tindahan nga nagbaligya niini.
Mga lahi sa rehiyon
Sama sa among gihisgutan kaniadto, usahay, ang udon mahimong mausab sumala sa rehiyon tungod kay kini popular sa tibuok Japan. Sunod, makit-an nimo ang usa ka lista sa labing kasagaran nga mga lahi.
Sanuki udon
Ginganlan sunod sa kanhi lalawigan sa Kagawa prefecture, ang sanuki udon mao ang pinakasikat nga klase sa udon sa Japan. Ang noodles kusgan ug chewy, ug adunay lainlaing porma nga kan-on. Ang Udon sa Kagawa prefecture kay sikat kaayo ug barato nga pagkaon. Ang Sanuki udon giserbisyuhan sa kadaghanan sa mga sikat, tibuok nasod nga mga kadena sa udon.
Mizusawa udon
Tradisyonal nga hinimo sa kamot gikan sa lokal nga harina sa trigo ug tubig sa tubod gikan sa Mount Mizusawa, ang mizusawa udon adunay taas nga kasaysayan sa pagpakaon sa mga pilgrim sa ilang pagpaingon sa Mizusawa Temple duol sa Ikaho Onsen. Kasagaran, ang mizusawa udon gisilbi nga pinabugnaw nga adunay usa ka dipping sauce nga gibase sa soy o usa ka dipping sauce nga adunay linga, usahay pareho.
Ise udon
Ang dato ug itom nga sarsa (tsuyu) nga gibubo sa ibabaw sa udon noodles usa ka kinaiya sa ise udon. Kini nga adunahan ug ngitngit nga tsuyu naglangkob sa uga nga kelp o aso nga isda (kasagaran bonito o gagmay nga sardinas) ug toyo. Kasagaran sa ibabaw sa udon noodles mao ang berde nga sibuyas ug katsuobushi (aso nga bonito flakes). Ang Ise udon gisilbihan sa daghang mga restawran sa palibot sa Ise Shrines.
Kishimen
Partikular sa Nagoya, ang kishimen usa ka patag ug nipis nga bersyon sa udon noodles nga susama sa porma sa fettuccine. Ang mga sangkap nga gigamit sa paghimo og kishimen walay kalainan sa udon noodles. Ang nag-unang kalainan mao ang porma ug oras sa pagluto sa mga noodles.
Usab mabasa: kini ang Japanese sushi eel nga gihisgutan sa tanan
Inaniwa udon
Uban sa kapin sa 300 ka tuig nga kasaysayan, mokabat ug 4 ka adlaw ang paghimo sa inaniwa udon tungod kay kining tanan gihimo sa mano-mano! Giputos kini sa taliwala sa 2 ka sungkod human masasa ang minasa pinaagi sa kamot, gipatag, dayon gituyhad, ug sa katapusan, gipauga sa hangin. Ang paagi nga hinimo sa kamot nagresulta sa inaniwa udon noodles nga adunay hamis nga texture ug mas nipis kaysa tradisyonal nga udon noodles.
Hoto
Kung itandi sa regular nga udon noodles, ang hoto noodles mas patag ug mas lapad. Sa usa ka miso-based nga sabaw, kini kasagarang lutoon sa usa ka cast-iron hot pot nga adunay daghang mga utanon. Medyo seasonal nga mga utanon, lakip na ang pumpkin, mao ang mga utanon nga moadto sa hoto.
Misonikomi
Ang espesyalidad sa Nagoya mao ang misonikomi udon. Kini usa ka dato kaayo nga pinggan sa tingtugnaw ug labi ka sikat.
Alang sa base sa sabaw niini, kini naggamit pula nga miso. Ang manok, berde nga sibuyas, uhong, hilaw nga itlog sa ibabaw, ug rice cakes (mochi) maoy ubang popular nga sagol.
Okinawa soba
Samtang gitawag kini nga soba, ang Okinawa soba wala gihimo nga harina sa bakwit, apan sa baylo, harina sa trigo. Ang pagkamakanunayon niini labaw pa sa usa ka krus tali sa mga noodles sa ramen ug udon. Kasagaran, ang Okinawa soba gisilbi sa usa ka bugnaw nga sabaw sa baboy nga adunay linuto nga mga hiwa sa baboy, berde nga sibuyas, ug adobo nga luya.
Ug sa wala pa natapos ang kini nga artikulo, gusto namon nga ipaambit ang usa ka yano nga resipe aron mahatagan nimo kini pagsulay sa balay.
Simple nga sabaw sa udon
Sagol
● 2 ka pakete nga pre-cooked o frozen udon noodles
● 1 nga itlog
● Negi o Welsh nga sibuyas (sa pagtilaw)
Panimpla / Uban pa
● 4 nga tasa sa sabaw nga dashi
● 1 ka kutsara sa mirin
● 2 ka kutsara nga toyo
Pagpangandam
- Ibutang ang sabaw sa dashi sa usa ka dako nga kaldero ug pabukala. Idugang ang mirin ug toyo.
- Idugang ang udon ug pabukala ang 1 ka minuto nga ubos sa giingon sa instruksyon sa pakete (kasagaran 2-3 ka minuto para sa pre-cooked o frozen nga udon).
- Buak ang itlog, idugang ang negi, ug magluto alang sa 1 ka dugang nga minuto. Pag-alagad nga init!
Ug mao na! Nanghinaut kami nga malingaw ka niining lamian nga udon noodle nga sabaw nga resipe sa balay.
Usab mabasa: Ang sushi himsog apan tan-awa ang kini nga pag-ihap sa kaloriya
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libre
Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.