Paghupay sa pagkaon nga ibilin kanimo nga natuman: Zosui nga sabaw sa bugas nga Hapon
Ang Zosui (雑炊) mao ang kinatas-ang Japanese rice-based comfort soup. Kini ang klase sa sabaw nga imong mahimo nga adunay gamay nga sangkap, gamit ang mga scrap sa utanon ug karne nga imong makit-an sa imong fridge.
Ang sabaw sa Zosui gihimo gikan sa pre-cooked nga bugas, dashi nga sabaw, uhong, itlog, mga utanon, ug ang mga salin nga imong makit-an sa imong fridge, dayon tinimplahan og toyo. Kini usa ka dali ug dali nga resipe nga himuon kung naa ka sa mood alang sa usa ka makapahupay nga pagkaon.
Kasagaran, kini nga sabaw gisilbi sa mga tawo nga gibati sa ilawom sa panahon, mao nga ang ideya sa luyo niini mao ang paggamit sa mga sangkap nga dali sa digestive system.
Sa mga adlaw nga gibati nimo ang katugnaw ug kulang sa kusog aron mapadayon ang imong adlaw, kini nga sabaw sa bugas makapadasig ug makapuno sa imong tiyan. Ug siyempre, kini lamian!
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libreNiini nga post atong hisgotan:
Unsaon pagluto sa hingpit nga zosui
Zosui nga sabaw nga adunay resipe sa manok
Sagol
Sabaw
- 6 mga tasa dashi Paggamit tubig ug 2 dashi nga pakete, o dashi stock cubes
- 4 tsp soy sauce
- 1 tsp asin
Alang sa zosui
- 12 oz walay bonbon nga paa sa paa O dughan sa manok
- 1 carrot gamay o medium
- 4 shiitake uhong (o mga champignon)
- 4 berde nga sibuyas
- 3 mga tasa mubo nga lugas nga puti nga bugas pre-lutoon; ang usa ka adlaw nga edad mao ang labing maayo, apan mahimo ka magluto presko nga bugas ug pabugnawan usab
- 1 kopa edamame (frozen) o kung wala ka niana, mahimo nimong gamiton ang mga Chinese nga gisantes o uban pang berdeng mga utanon nga naa sa imong refrigerator (naa pay nahabilin nga adlaw, busa tan-awa kung unsa ang mahimo nimo nga dungan nga mag-scrounge)
- 2 mga itlog
- ½ tbsp liso sa liso
Panudlo
- Tiguma ang tanan nga mga sagol ug usa ka sabaw nga kaldero.
- Idugang ang tubig ug dashi sa kaldero sa sabaw ug pabukala sa gamay nga kainit.
- Kung naggamit ka mga dashi packet, isuksok kini hangtod malaya nila ang tanan nga kolor ug palami pagkahuman nila gibukalan mga 2 ka minuto.
- Pagtabon sa takup ug pabukala sa lain nga 3 ka minuto.
- Karon ilabay ang dashi packet. Kung gigamit nimo ang usa ka stock cube, isagol lang ang likido.
- Guntinga ang manok ngadto sa gagmay nga mga piraso o mga gilis nga gidak-on.
- Gihiwa ang mga uhong sa gagmay nga mga piraso (wala ang tukog). Maayo nga gamiton ang shiitake tungod kay kini adunay daghang umami, apan ang mga champignon hingpit nga maayo kung adunay ka sa fridge.
- Gihiwa ang carrot a la julienne (manipis nga gilis).
- Pagputol sa berde nga mga sibuyas.
- Hugasan ang pre-luto nga bugas sa ilawom sa bugnaw nga tubig mga usa ka minuto hangtod nga magsugod ang tubig nga malinaw. Sa imong paghugas, gikuha nimo ang starch aron ang humay magpadayon sa iyang porma.
- Karon panahon na aron magsugod sa pagluto sa mga sagol, busa idugang ang manok sa sabaw nga dashi ug paghulat hangtud nga magsugod kini pabukala.
- Sa higayon nga mobukal, idugang ang imong mga carrots ug frozen edamame o mga gisantes, ug pabukala kini sulod sa mga 4 ka minuto o hangtud nga ang carrot malomo. Mahimo nimo kini dukdok gamit ang usa ka tinidor aron masusi nga kini igo nga lutoon.
- Karon panahon na aron idugang ang asin ug toyo alang sa lami ug pagpalihok.
- Hinay-hinay idugang ang bugas ug uhong. Tabuni ang kaldero ug pasagdi nga maluto sulod sa mga 10 minutos.
- Samtang nagluto ang sabaw, gibunalan ang mga itlog sa usa ka panaksan.
- Kuhaa ang taklob sa kaldero ug hinayhinay nga pagpatulo sa mga itlog.
- Pagkahuman sa usa ka minuto, tangtanga ang kolon gikan sa kalan ug igkutaw ang berde nga sibuyas ug garnish og mga linga.
Video
Mubo nga mga sulat
Nutrition
Ang gusto nako bahin sa kini nga sabaw mao ang kadaiyahan niini. Mahimo nimo kini vegan pinaagi sa paggamit sa kombu dashi ug mga utanon ra imbis nga mga itlog ug karne.
O kung gusto nimo og maayo nga dosis sa protina, mahimo nimong idugang ang karne sa baka o seafood imbes nga manok.
Karon, kung wala kay dashi, ayaw kabalaka. Dili kini parehas nga lami, apan mahimo nimong gamiton ang stock sa manok alang niini nga resipe. Kini sa tinuod usa sa Mga alternatibo nga dashi girekomenda ko dinhi.
Ug sa kini nga resipe, kini molihok nga hingpit tungod kay moadto ka na alang sa lami sa manok. Dugang pa, kung magdugang ka og shiitake nga mga uhong, makakuha ka na og gamay nga umami gikan sa mga!
Tingali dili ka makit-an ang zosui sa mga menu sa restawran sa Japan, apan ang pipila ka mga lugar nagsilbi niini pagkahuman nimo ang usa ka hotpot nga pagkaon gamit ang nabilin gikan sa imong pagkaon.
Gihisgutan ang bahin sa pagkunhod sa basura sa pagkaon, dili ba?
Zosui: kasayuran sa nutrisyon
Mga 100 ka gramo nga sopas sa zosui adunay:
- 134 nga kaloriya
- 2.4 gramo nga tambok
- 22 gramo sa carbohydrates
- 5.5 gramo sa protina
Mao nga mahibal-an nimo nga kini usa ka gamay nga kaloriya ug himsog nga sabaw.
Ang bugas mao ang imong panguna nga gigikanan sa mga carbs, apan mahimo nimo kanunay nga gamiton ang brown rice o gamay ra nga bugas. Ang manok ug mga itlog maayong tinubdan sa protina ug fiber, nga makatabang sa paghilis ug makatabang kanimo sa pagmentinar sa himsog nga timbang.
Ang soya nga sarsa ug stock sa dashi adunay sulud nga sodium, busa sulayi nga mogamit hinoon og low-sodium toyo kung nabalaka ka sa pag-inom sa asin.
Mga kalainan sa resipe sa Zosui ug mga kapuli
Mahimo nimong madugangan bisan unsang lahi nga karne ug mga utanon ang gusto nimo, bisan kung makalipay ang paghimo sa orihinal nga resipe sa Hapon.
Ayaw lang ihapak ang imong kaugalingon sa ulo kung wala nimo ang tanan nga mga sangkap. Ako ang tanan alang sa pagpangita sa maayong mga kapuli kung kini makatabang sa imong pagluto!
Mga kapuli sa karne ug protina
Gigamit nako ang manok alang sa kini nga resipe, apan dali nimo kini mapulihan mga manipis nga piraso sa karne sa baka o baboy nga baboy.
Ang seafood usa ka panguna nga kapilian, ug ang labing kaayo nga kapuli sa manok ug mga alternatibo mao ang clams, mussels, crab, salmon, ug shrimp.
Gusto nimo nga ipares ang gidaghanon sa seafood nga imong ibutang sa sabaw sa gidaghanon sa manok nga imong idugang, tungod kay gusto nimo nga kini adunay parehas nga pagkamakanunayon ug gibag-on.
Dali ra kaayo gamiton ang hipon tungod kay kinahanglan ra nimo kini lutoon sa pipila ka minuto. Girekomenda ko ang kasarangan nga kadako nga hipon tungod kay kini adunay igo nga karne niini aron mabati gyud nimo ang pagkusog pagkahuman mokaon sa sabaw.
Ang itlog usa ka hinungdanon nga gigikanan sa protina sa kini nga resipe. Nagdugang usab kini og usa ka fluffy texture, mao nga gusto nimong sulayan ug tipigan kana.
Mga puli sa Vegan
- Puli ni Dashi: Gamit ug kombu dashi, nga ginama gikan sa seaweed o shiitake nga uhong dashi. Ang Kombu dashi adunay susama nga lami sa regular nga dashi ug naghatag nianang lami, isda nga umami nga lami nga walay bonito flakes.
- Puli sa karne: Ang pinakasikat nga vegan meat substitute mao ang tofu, mao nga mahimo nimong putlon ang tofu chunks imbes nga karne. Kung nangita ka og mas lami nga lami, iprito o i-ihaw ang tofu sa dili pa kini lutoon sa sabaw.
- Pagpuli sa itlog: Ilisan kini ug kelp (kombu). Ang seaweed adunay mas baga nga texture ug makadugang kolor sa panaksan. Crunchy sab, mao nga nindot nga contrast sa humok nga bugas.
Vegan tonyuu zosui
Adunay usa ka vegan nga bersyon sa zosui nga gitawag og tonyuu zosui, nga naglakip sa pagdugang sa soy milk sa resipe.
Isagol ang kombu o shiitake dashi nga adunay 1 o 2 ka tasa sa soy milk. Kini naghimo sa sabaw nga dato kaayo ug creamy.
Giluto nimo ang soy milk sa parehas nga paagi sa pagluto sa naandan nga dashi ug sagol nga tubig.
Mga kapuli sa bugas
Kasagaran, labing maayo nga gamiton ang linuto nga mugbo nga lugas nga puti nga bugas para sa zosui. Pero pwede gyud nimo gamiton brown rice, jasmine rice, long-graas nga bugas, ug bisan ang basmati.
Bisan pa, pag-amping kung unsa ka dugay nimo pabukalan ang sabaw kung naa na ang bugas sa sulod, tungod kay ang pipila ka mga klase sa bugas mahimong mas paspas.
Mga kapuli sa panimpla
Kini nga sabaw nanginahanglan ra og asin ug toyo.
Kung nagtan-aw ka sa imong pag-inom sa sodium, girekomenda nako ang pagkuha sa low-sodium soy sauce. Mahimo ka usab makadugang usa ka gamay nga miso o mirin sa sabaw (½ tbsp), apan gibag-o niini ang lami.
Mahimo ka usab nga makadugang usa ka pinch nga puti o itom nga ground pepper sa sabaw pagkahuman sa pagdayandayan niini sa mga linga.
Mga kapuli sa utanon
Mahimo ka makadugang bisan unsang utanon (de-lata, presko, o gi-freeze) nga gusto nimo.
Ania kung unsa ang akong girekomenda:
- Bok choy
- Spinach
- carrots
- Celery
- cabbage
- pepper
- Edamame
- Mga gisantes
- Uhong (bisan unsang klase)
- kumbu
- Bean sprouts
Mahimo ka makadugang mga adobo nga utanon ug kimchi usab, alang sa usa ka dato nga lami.
Kung ikaw adunay sip-on o trangkaso, dugangi ang presko nga grated o adobo nga luya para mapataas imong immune system.
Sinugdanan sa zosui nga sabaw
Ang gigikanan sa sabaw sa zosui yano ra. Wala’y tinuud nga gitakda nga petsa kung kanus-a kini naimbento, ug ang eksaktong gigikanan usa pa ka misteryo.
Nailhan ang mga Hapon nga mahunahunaon bahin sa basura sa pagkaon, ug kini nga sabaw natawo tungod sa panginahanglan nga gamiton pag-usab ang mga nahabilin nga sangkap, labi na ang linuto nga bugas ug mga tipik sa utanon.
Ang hotpot usa ka kasagarang paagi sa pagtagamtam sa mga steamed nga pagkaon, ug human nimo maluto ang hotpot, mabilin ka nga adunay daghang likido nga sama sa sabaw. Busa, ang mga tawo nakahukom sa pagdugang nabilin nga bugas, lainlaing mga utanon, ug mga tipik sa karne aron mahimong mas baga nga sabaw.
Kini nga ideya nahimong popular kaayo nga ang mga panimalay sa tibuok Japan midangop sa paghimo og zosui. Kasagaran, ang mga tawo adunay mga sangkap nga ilang gikinahanglan sa fridge ug pantry, ug uban pa gamay nga dashi, mahimo ka makahimo usa ka maayo nga sabaw sa mga 30 minuto.
Bisan pa, usa ka butang nga matikdan mao nga daghang mga Hapon ang nag-uban sa pagkaon sa zosui sa bugnaw nga panahon ug adunay sip-on o trangkaso. Kini usa ka klase nga sama sa katumbas nga sabaw sa pansit sa manok sa mga kultura sa Kasadpan.
Kung mobati ka nga masakiton, kinahanglan ka lang mokaon usa ka panaksan nga mainit nga sabaw, ug tungod kay kini usa dali nga matunaw sa tiyan, kini ang katapusang pagkaon nga komportable.
Zosui kumpara sa uban pang mga sopas ug pagkaon sa Asya
Si Zosui sagad masaypan nga laing Japanese nga sabaw nga popular sa panahon sa tingtugnaw nga gitawag og ojiya (おじや).
Kini usab usa ka sabaw nga bugas nga adunay hapit magkaparehas nga mga sagol, apan magkalainlain kung giunsa nimo giandam ang humay ug ang katapusan nga panakot.
Kadaghanan sa mga tawo sa tinuud naggamit sa mga termino nga "zosui" ug "ojiya" nga baylobaylo tungod kay ang duha parehas kaayo, apan kung gusto nimo nga makakuha og teknikal bahin niini, isulti ko kanimo ang kalainan.
Kung maghimo ka og zosui, kinahanglan nimo nga hugasan una ang precooked nga bugas aron makuha ang starch.
Pagkahuman nimo kini giluto, dili nimo kini sobra nga pagluto aron dili kini himuon nga sobra ka malumo, tungod kay kinahanglan magpabilin ang porma niini. Ang zosui nga humay kinahanglan nga madikit apan dili sobra nga pagkubu.
Alang sa ojiya, dili nimo kinahanglan nga hugasan ang bugas, ug pasagdan nimo kini nga maluto hangtod nga kini mahimong humok ug humok.
Pagkahuman, moabut sa lainlaing mga panimpla.
Alang sa zosui, magdugang ka lang og toyo, nga naghatag niini nga lamian nga lami, samtang, alang sa ojiya, gidugang nimo ang toyo, ingon man miso alang sa gipatubo nga lami sa umami.
Ang Okayu maoy laing Japanese nga sabaw sa bugas, apan kini gihimo nga susama sa congee ug kinahanglan nimong lutoon ang bugas sa sabaw.
Gisilbi kini nga adobo nga plum (umeboshi) ug uban pang mga adobo nga utanon. Kini adunay kana nga gooey ug squishy nga panapton nga labi nga adunay kalabutan sa lugaw.
Ang Zosui kanunay usab nga gitandi sa lugaw sa bugas sa China, nga gitawag og ongee, gawas nga kini usa ka tinuud nga sabaw. Ang congee usa ka baga nga lugaw sa bugas nga adunay usa ka pudding nga pagkamakanunayon, apan kini adunay gamay nga lami, mao nga ang mga tawo kasagarang nagsilbi niini kauban ang karne nga mga side dishes.
Pagkat-on og dugang mahitungod sa Kulturang sabaw sa Hapon ug lainlaing mga lahi sa sabaw
Mas maayo ang pagbati sa usa ka panaksan nga zosui
Kung gibati nimo ang sakit ug katugnaw, ug gusto nimo ang usa ka instant pick-me-up, ayaw pagpanuko sa pagkuha og dashi, pagluto og bugas, ug pagsugod sa paghimo og lami nga zosui.
Karon, ang dashi mao ang base sa sabaw ug kini makahimo sa tanan nga kalainan, apan kung dili nimo makuha ang kombu sa paghimo niini (nahibal-an ko nga ang ubang mga nasud wala niini), Ania ang pipila ka mga paagi sa paghimo sa dashi nga walay kombu alang sa hingpit nga umami nga lami. Didto makit-an nimo ang pipila ka maayong mga paagi aron makuha gihapon ang lami nga umami sa Hapon.
Kini usa ka klase nga sama sa adunay sabaw ug parehas nga kan-on nga bugas nga dungan. Dili kaayo ang sabaw nga likido nga gipaabut nimo gikan sa usa ka butang sama sa miso, pananglitan, apan dili usab kini gibag-on sama sa congee porridge.
Mao nga, kini usa ka maayong paagi sa pagkaon sa mga himsog nga sangkap ug sa gihapon mobati nga busog!
Ang laing flu nga nakig-away sa pinggan sa Hapon mao ang negi. Basaha ang tanan bahin sa negima nga pagkaon ug negi nga sibuyas dinhi!
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libre
Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.