5 Best Honesuki coltelli giapponese per disossare | Truvate u vostru preferitu assolutu
Se vulete acquistà polli freschi è frutti di mare per cucinà e vostre ricette preferite, sapete quantu hè impurtante un bon cultellu di disossatu.
U megliu cuteddu honesuki hè questu Tojiro perchè hè un cultellu di disossatura versatile chì hè perfettu per u pollu è altri animali. Hà una lama affilata, una punta appuntita, è una forma tradiziunale di honesuki giapponese.
Ma ci sò più opzioni è entreraghju in dettagliu nantu à quandu aduprà quale.
Eccu i 5 must-have honesuki coltelli da pruvà, è cuntinueghja à leghje per vede e mo recensioni complete:
U megliu cuteddu honesuki in generale
Sè avete bisognu di un cutidianu di disossamentu per tuttu, u Tojiro hè una opzione eccellente perchè hè affilatu, duru è rigidu di qualità di barbiere.
U megliu coutelu honesuki di bilanciu
U mutivu chì mi piace assai stu cuteddu più chjucu hè chì pesa solu 4.4 oz (125 g), perchè a vostra manu ùn si stanca micca quandu travagliate cun ellu.
U megliu coltello honesuki per i chef prufessiunali
U cultellu Sakai Takayuki hè veramente una di e lame honesuki più valutate. Hè preferitu da i cucinari perchè hè fattu in Giappone di acciaio resistente à macchie in molibdenu inox di alta qualità.
U megliu cultellu honesuki di tipu Maru (stile occidentale).
Il s'agit d'un couteau à désosser de style occidental, ce qui signifie que la lame et le manche ont la même largeur.
U megliu coutelu honesuki per disossà u pollo
Scuprite u nostru novu libru di cucina
Ricette di famiglia di Bitemybun cù pianificatore di pranzi cumpletu è guida di ricette.
Pruvate gratuitamente cù Kindle Unlimited:
Leghjite gratuitamenteIn questu post coperemu:
Guida di u cumpratore di u cultellu Honesuki
Un cultellu honesuki hà una custruzzione è un design specificu. I coltelli chì sò etichettati "honesuki" anu e caratteristiche chì avete bisognu per sbulà u pollu è i picculi animali o pesci.
Ma ci sò ancu alcune caratteristiche da cunsiderà quandu si sceglie u megliu cultellu per a vostra cucina.
Kaku vs maru coltello disossante
Kaku hè un cultellu orientale in stile giappunese. Hà una lama di forma triangulare induve u fondu hè più largu è a cima hè stretta è appuntita.
Maru hè un tippu occidentale di cultellu di disossatura induve a larghezza di u manicu è di a lama hè listessa.
Size
I coltelli honesuki chì aghju spartutu gamma in dimensioni trà 4.5 pollici à 6 pollici. U a dimensione si riferisce à a lunghezza di a lama.
Queste dimensioni sò tutte eccellenti per affettà, taglià è disossà e carni.
Sè avete da andà per l'acelli grossi cum'è i tacchini, pudete vulete sceglie u cultellu più grande. Cun ella, si pò ancu macellà qualchì zampa d'agnellu o truite tamante.
Ma, se si tene à u pollu, un cultellu di 4.5 o 5.3 pollici hè una taglia perfetta. Inoltre, se avete mani chjuche, un cultellu più chjucu hè più faciule da manuvra.
trattà
Un manicu di resina hè u megliu perchè hè assai durabile. A Resina hè un materiale di manicu forte è di alta qualità chì hè comodu da tene ma ancu resistente à l'usura di l'usu frequente.
Un manicu di legnu compositu hè ancu bonu è abbastanza comudu da tene. Ùn vidarete mancu rughjone o macchie nantu à e maniglie di legnu compositu.
Ùn sceglite micca qualcosa cù un manicu di plastica à bon pattu, postu chì pò sbucinà o rompe è hè un periculu potenziale per a sicurezza.
Matière
Ùn vi accontentate di nisun materiale di lame. U megliu materiale per un cultellu honesuki hè l'acciau à u carbonu o l'acciaiu resistente à e macchie in molibdenu.
Ciò significa chì u cultellu hè estremamente bè fattu, durevule, è ùn arrugginisce, ancu quandu hè espostu à l'acqua.
L'acciaiu assicura ancu chì u cultellu fermi affilatu. Dopu tuttu, u puntellu finu è tagliente hè di primura per facilità a sgrassatura.
Prezzo
A maiò parte di i coltelli honesuki costanu più di 70 $ è ponu cullà finu à 500 $ in certi casi. Ma quelli chì ricumandemu sò trà $ 70- $ 170.
Si tratta di cultelli di alta qualità è parechji sò fatti in Giappone da artigiani abili. Ùn devenu micca esse cunfunditi cù coltelli à disossà à u prezzu di i supermercati.
Noterete a differenza chì un utensile di qualità face semplicemente guardendu quantu hè tagliente è perfettu u bordu di a lama.
Scuprite puru a mo guida cumpleta nantu à i tippi di BBQ giapponese
I migliori 5 coltelli honesuki rivisti
Vogliu entrà in e recensioni avà è paragunaghju i migliori coltelli honesuki in Amazon. Sò tutti in una fascia di prezzu simile, ma hè perchè e lame in honesuki di qualità prufessiunale sò costose.
Ùn sò micca u tippu di coltelli à bon pattu chì pudete piglià per menu di dece soldi. Sè site seriu nantu à l'aghjurnamentu di u vostru ghjocu di cultellu, allora continuate à leghje.
Tojiro 6 puseri
- Acciaio VG-10 ultra affilatu
- Manicu in legnu compositu robustu
- Lama assai chjuca
- a materia: VG-10 azzaru
- taglia: 6-inch
Se avete bisognu di un tippu di coltello da disossà da fà, u Tojiro hè una ottima opzione perchè hè barbiere di qualità tagliente, dura è rigida.
In quantu à u prezzu, hè unu di i prudutti di u megliu valore perchè hà un disignu unicu bisellu è un bordu perfettamente angulatu per una precisione rinfurzata è hè ancu fattu di u megliu materiale d'acciaio di carbone.
Hè u tippu di cultellu chì farà di taglià a carne è u grassu da l'osse una sperienza senza fastidiu è postu chì hè faciule da tene, ùn vi senterete micca periculosi aduprendulu.
Cù a punta acuta, pudete veramente schjattà in quellu cartilagine è ossu soffiu per fà chì a carne cali più veloce.
Puderaghju ancu paragunallu cù a nitidezza di un bisturi se ciò aiuta, allora immaginate quantu si pò sferisce u pollu, u tacchinu, u pesciu, è naturalmente tagli di carne più grandi.
Funziona particolarmente bè quandu si taglia u grassu perchè si pò effettivamente rimuovere guasi tutti i pezzi di tessuti grassi.
chistu Cultellu giappunese hè a taglia perfetta per u cucinu mediu chì cerca una lama per tutti i scopi. U cuteddu hè eccezziunale bè fattu cù una custruzzione di 3 strati. U core hè fattu di super-acciaio VG-10 è incassatu in strati d'acciaio resistente à a ruggine.
Hà un 60 nantu à a scala di durezza Rockwell, allora pudete esse sicuru chì a lama hè dura è robusta. Cù l'angolo di a lama di 9-12 gradi è a lama superiore sottile, pudete taglià in una volta.
Mentre hè soprattuttu un unicu cuteddu bisellu, hè assai precisu, acutu, è pudete aduprà per guasi ogni travagliu di tagliu. A maniglia di legnu compositu a rende comoda da tene.
Hè ancu resistente à a ruggine è faciule da lavà è ùn si storta o ùn si sorda per anni.
Zelite Canetta
- Acciaio affilatu à altu carbonu
- Gran valore per i soldi
- L'acciaio di carbone necessita assai mantenimentu
- materiale: acciaio inossidabile ad alto carbonio
- taglia: 4.5-inch
Va bè, quandu dicu u bilanciu, ùn vogliu micca dì assai bonu, ma questu cultellu Zelite hè sempre più prezzu chè tutti l'altri coltelli di disossatura giapponesi.
Dipende ancu da a taglia, ma u 4.5 pollici hè u megliu per u disossamentu di precisione di qualsiasi carne o frutti di mare è pò ancu esse adupratu per core di pumati è altri vegetali.
Hà una maniglia rivettata è arrotondata chì ne face unu di i più comodi da aduprà.
A volte tene un cultellu di disossamentu pò esse sfida, soprattuttu quandu andate per quelli tagli duri in anguli dispari. Ma questu ùn ti scappa da a manu.
In termini di custruzzioni, u cultellu honesuki hè fattu di 67 strati di acciaio inossidabile à altu carbonu (acciaio Damascu). Ciò significa chì hè resistente à a ruggine è hà ancu una lama affilata.
A ragione per a quale mi piace assai stu cultellu di disossamentu più chjucu hè chì pesa solu 4.4oz (125g), allora a vostra manu ùn si stanca micca quandu si travaglia cun ellu. Hè veramente comudu è hà un rinforzu affusolatu, chì vi dà più cuntrollu.
A lama hè affinata à 12-15 gradi da ogni latu, ciò chì hè cumunu cù e lame giapponesi è hè unu di i motivi principali chì hè cusì versatile. Pudete aduprà per disossà un pesce maiò, alcune cosce d'agnellu, ma poi pudete ancu aduprà per taglià a bistecca.
Tojiro vs Zelite
- Entrambi questi coltelli sò in una fascia di prezzu simile, ma u Tojiro hè un pocu più caru.
- Dimensione: u Zelite hè 4.5 pollici, paragunatu à u grande Tojiro da 6 pollici.
- U Tojiro hè un coltellu classicu di disusatu di pollame in stile orientale cù una lama fina mentre chì u Zelita hà una lama più larga. Hè ancu adattatu per disossà tagli di carne più grandi cum'è l'agnellu.
- A forma di a lama triangulare di Zelita hè ligeramente più dura da cuntrullà cusì u Tojiro hè più precisu.
- Tojiro hè unu di i cultelli i più acuti è mantene a so nitidezza per un tempu più longu per via di a lama magra.
U fondu hè chì sti dui culteddi di disossatura sò simile in u prezzu, ma u so design differisce.
Se vulete un cultellu tradiziunale, andate per u Tojiro. Ma, se vulete qualcosa di più versatile è accessibile, sceglite per u Zelite.
Sakai Takayuki Inossidabile
- Acciaio inox di alta qualità
- Maniglia in resina durabile
- Da u latu pisanti
- materiale: acciaiu inox
- taglia: 5.9 cm
U cultellu Sakai Takayuki hè veramente una di e lame honesuki più valutate. Hè preferitu da i cucinari perchè hè fattu in Giappone di acciaio resistente à macchie in molibdenu inox di alta qualità.
U manicu hè fattu di resina è in generale hè un cultellu di disossamentu à longu andà è à prova di danni. Una cosa da nutà nantu à a resina chì hè resistente à l'acqua è chì nè a lama nè u manicu si dannighjanu.
U Takayuki hè un cultellu unicu cù una durezza di 60 è un pesu di 6.08 oz. Hè un pocu più pesante ch'è qualchì altru cultellu cù un manicu di legnu ma hè ancu più resistente.
Una di e migliori caratteristiche hè a punta appuntita chì facilita u tagliu di musculu è cartilagine assai duri. Postu chì avete una presa ferma stabile nantu à u cultellu, pudete taglià è tagliate ogni carne.
A marca Sakai hè una di e più belle di u Giappone cun una longa storia di più di 600 anni di artigianatu di cultelleria.
Ju ricumandemu stu cultellu di disossamentu per quelli chì cercanu una lama premium chì ùn hà micca bisognu di affilatura frequente. Hè perfetta per cucine occupate è ristoranti induve ci hè assai disossamentu di carne.
Sakai Kikumori Nihonko
- Acciaio affilatu à altu carbonu
- Ideale per tagliare a carne appesa
- Ùn hè micca assai tradiziunale
- materiale: azzaru high-carbon
- taglia: 5.3 cm
L'altru cultellu Sakai ch'e aghju citatu sopra hè un tipu Kaku, chì significa solu u stilu orientale, ma questu hè un tipu maru di honesuki.
Il s'agit d'un couteau à désosser de style occidental, ce qui signifie que la lame et le manche ont la même largeur.
Cusì, a lama hè più fina cà parechje altre cultelle gattunevule. Ciò chì face sta forma interessante hè chì pudete tene u cultellu in stile supranu.
Cusì, cù questu cultellu Nihonko, pudete taglià strisce di carne da polli appesi è altre carni. Cusì, pò esse un strumentu utile per taglià ancu e carni affumicate o u gambone.
Hè ancu ideale per disossà anatre, tacchino, è picculi volatili. È se vulete solu aduprà u modu classicu per disossà u pollu, pudete definitivamente fà dinò.
U cuncepimentu hè abbastanza sèmplice è questu cultellu hè assai liggeru è faciule da tene. U puntu negativu hè chì hè faciule da taglià sè stessu perchè u manicu ùn hè micca cusì ergonomicu cum'è alcuni di l'altri coltelli simili.
Sè vo site in a regione di Osaka, Avete intesu chì stu stile honesuki hè chjamatu "Hankotsu" cum'è questu hè u termu regiunale per questu.
Sakai Takayuki vs Sakai Nihonko
Ùn ci hè dubite chì Sakai hè unu di i pruduttori di coltelli premium in Giappone. Paragunemu i so dui coltelli honesuki:
- U Takayuki hà una lama più larga, mentre chì u Nihonko hè di tippu Maru, vale à dì hà una lama stretta.
- Nihonko hè simile à u cultellu tradiziunale à disossà in stile occidentale, cusì a lama è a maniglia anu a stessa larghezza. Pò esse un pocu difficiule di abituassi à u disossamentu cù u metudu giappunese di tene a carne.
- U cultellu Takayuki hà una lama di resina superiore à a maniglia di legnu compositu di u cultellu Nihonko.
- Dapoi u Nihonko hè più prezzu chè u Takayuki, hè un megliu acquistu di budget. Ancu se u Takayuki hè fattu di materiali ancu megliu.
U fondu hè chì tramindui i honesuki sò fatti da a stessa marca Sakai è sò tramindui assai valutati.
Tuttu si riduce à a forma particulare di ognunu è se vulete un autenticu utensile giapponese di disossatura, u Takayuki hè una grande scelta. Ma, se vulete un cultellu simplice in stile occidentale fattu in Giappone, u Nihonko hè eccellente.
Misono Molibdenu
- Acciaio molibdenu ligeru à altu carbonu
- Bisellu asimmetricu di 70:30 per un tagliente sottile
- Ùn hè micca bellu per altri travaglii
- materiale: azzaru in molibdenu
- taglia: 5.6 cm
E cosce di pollo sò difficiule à sbuccà cù un grande cultellu perchè avete veramente bisognu di una lama fina ma cù stu cultellu di pollame Misono, ùn avete più da luttà cun tali prublemi.
I coltelli di disossatura occidentali tradiziunali anu una lama curva, ma questu giapponese ùn ne hà micca è vi dà in realtà un vantaghju perchè hè assai stabile è robustu in a vostra manu, permettendu una precisione più alta quandu si taglia.
Sè site nantu à u mercatu per un rimpiazzamentu per u vostru cuteddu di disossatura occidentale, apprezzerete quantu hè tagliente è leggiu questu Misono 5.6 ″.
Hè u tipu di cultellu di prufilu finu chì ferma affilatu è pò esse affilatu per parechji anni à vene. Questu hè un ottimu honesuki per u pollu, in particulare per disossà cose è bacchette o rimuovere l'ale.
Misono face un cultellu speziale speziale in acciaio à molibdenu à altu carbonu chì hè leggeru è resistente à e macchie. Stu cultellu di taglia media hè u cultellu ideale per disossà u pollame.
Ciò chì a rende unica hè u bisellu asimmetricu di 70:30. Questu crea un cultellu estremamente tagliente, simile à i coltelli giapponesi à un filo.
Significa chì a nitidezza hè cuncintrata annantu à a parte anteriore di a lama à un angulu leggermente più ripidu chè in u fondu. Dunque, a punta hè assai fina.
Purtà si
Se a vostra cullezzione di cultelleria ùn hà micca un bon coltellu di disossatura di pollame, allora unu di i honesuki in a nostra lista pò fà u travagliu assai bè.
Aduprà un cultellu di disossatu per a prima volta pò esse intimidante, a ammettu. Ci hè a paura di taglià e dite cusì hè per quessa chì avete bisognu di un cultellu cù una maniglia robusta antiscivolante è una lama longa per ùn avè micca da luttà per entre in carne.
lu Tojiro Honesuki hè un grande honesuki amichevule per principianti chì hà una lama di 6 pollici. A lama ùn hè micca fina cum'è i culteddi Sakai dunque hè più faciule da aduprà.
Facerà a vita più faciule è una volta chì avete un cultellu di qualità super-affilatu in a vostra cullezzione, ùn vi ne pentite micca!
Avà, pudete cumincià à cumprà pollame fresche è fà u disossatu in casa senza pagà in eccessu per carne tagliata in a macelleria.
Truvate u vostru cuteddu Honesuki preferitu? Pruvate sta deliziosa Ricetta Inasal di Pollo (Cum'è u leccatu di u dittu bè cum'è l'uriginale!)
Scuprite u nostru novu libru di cucina
Ricette di famiglia di Bitemybun cù pianificatore di pranzi cumpletu è guida di ricette.
Pruvate gratuitamente cù Kindle Unlimited:
Leghjite gratuitamente
Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.