10 Modi Scrumptious per Cucinà i Germogli di Fagiola à u Stile Giapponese

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Actualizatu u 23 di Dicembre di u 2020

I germogli di fagioli Mung sò cultivati ​​da a germinazione di fagioli mung è sò aduprati in assai piatti, in particulare in Asia. Sò cultivati ​​in un ambiente umidu pienu d'ombra è sò colti una volta chì e radiche sò cresciute.

I germogli di fagioli Mung sò trà i vegetali i più cultivati ​​è cunsumati in paesi cum'è l'India, u Pakistan, u Bangladesh, u Nepal, Sri Lanka, a Cina, a Corea, l'Asia Meridionale è l'Asia sudorientale; è sti germogli di fagioli venenu da i fasgioli mungi.

I germogli di fagioli sò un ingrediente impurtante per i piatti dolci è salati chì sò cumuni in i paesi asiatichi.

Quasi tutti i paesi d'Asia anu a so propria ricetta unica per sti germogli di fagioli mung.

In Giappone, sò chjamati "moyashi" も や し chì significa letteralmente germoglio di fagioli mung.

Pudete truvà spessu cum'è un ingrediente fondamentale per e cucine giapponesi cum'è zuppe è cibi fritti è sò un ottima basa per l'alimentazione vegana giapponese.

Inoltre, fighjate sti strumenti essenziali per a cucina in stile giapponese

Scuprite u nostru novu libru di cucina

Ricette di famiglia di Bitemybun cù pianificatore di pranzi cumpletu è guida di ricette.

Pruvate gratuitamente cù Kindle Unlimited:

Leghjite gratuitamente

Ciò chì face u Mung Bean Sprouts Speciale?

I germogli di fagioli sò un preferitu trà l'Asiatici perchè ponu esse trasformati in centinaia di ricette o incorporati in altre ricette alimentari.

Sò cum'è piatti laterali, eccettu chì ùn sò micca facoltativi è averete daveru bisognu di fatturialli in u vostru pastu se vulete godere di u corsu sanu servutu per voi.

I germogli di fagioli sò ancu relativamente facili da cultivà è per via di questu fattu, sò diventati un ingrediente cumunu in e cucine asiatiche, chì finu à oghje si aghjunghjenu più ricette novi à un listinu digià stravagante di selezzione di cibu di germogli di fagiolo.

Sia i lucali sia i turisti stranieri in Asia amanu sta delicatezza.

10 Migliori Ricette di Germogli di Fagioli à u Stile Giapponese

okonomiyaki

Ricetta autentica di okonomiyaki aonori è ginger marinatu

Deliziosi pancakes giapponesi salati chì pudete cumparisce cù assai di e vostre carni è pesci preferiti!

Scuprite sta ricetta

Cunnisciuta ancu com'è frittelle giapponese salata, l'okonomiyaki hè unu di i platti più cumune di u Giappone.

Hè preparatu principarmenti cù pasta di farina, sprouts di fagioli è altri ligumi, spessu sopra cù salsa speciale okonomiyaki o katsuobushi.

Pudete aghjunghje fette di porcu à a pasta per dà più sapori è texture.

Okonomiyaki hè un pancake savurosu tradiziunale giapponese preparatu da una pasta fatta di farina di granu è parechji ingredienti diffirenti, cumprese col, carne è frutti di mare.

Hè cottu nantu à un teppan è poi cuppa cù diversi cundimenti è ingredienti savorosi cumplementarii cum'è katsuobushi è gingers marinati.

U prucessu di coccia principia cun mischjà tutti l'ingredienti, cum'è col, scallions, panko, ova è farina, per fà una pasta delicata, seguita da a coccia nantu à una padedda calda brushed with oil olive.

Dopu a coccia, pudete cullà cù qualsiasi di i vostri toppings preferiti è avè preparatu in casa una grappa di strada giapponese! 

Sukiyaki di carne

Sukiyaki steak hot pot ricetta

Pudete viaghjà in Giappone per avè una vera sperienza sukiyaki. Ma pudete risparmià assai soldi per viaghjà è manghjà fora fendu in u cunfortu di a vostra casa. Eccu a mo ricetta di sukiyaki!

Scuprite sta ricetta

Sukiyaki hè un piattu giapponesi sanu cù carne di vacca grassa, tagliatelle è tofu, cumminata cù varii vegetali è germogli di fagioli mung.

A carne, inseme cù l'altri ingredienti, hè simmered à u focu bassu in una mistura di salsa di soia, zuccheru è mirin.

Hè sirvutu à vapore caldu è serve cum'è unu di i pranzi invernali più sani di u Giappone.

U sukiyaki di vacca hè un platu sanu giapponese cù pezzi grassi di carne bovina, tofu è tagliatelle cum'è ingredienti primari, aromatizzati cù una mistura di mirin, dashi, salsa di soia è zuccaru.

Hè un piattu dolce-savuratu cù sapori intensi, manghjatu cum'è un pastu sanu.

Inseme cù a carne è u tofu, cuntene ancu assai ligumi, cumprese cipolle, api, carotte è funghi.

Aghju ricumandemu di aghjunghje un pocu di germogli freschi à u platu. Danu à u piattu tuttu quellu crunch extra frescu mentre facenu u pastu più nutritivu.

Brodu giapponese vegan

U brodu di funghi Vegan manghjà tramindui

Stu caldo eccitante hè faciule da fà in casa è hè un gran sustitutu vegan per u brodu di carne.

Scuprite sta ricetta

A maiò parte diria chì un brou hè incompletu senza l'usu di qualchì proteina. Risulta, ùn hè micca listessu in u Giappone, induve umami hè u no. 1 sapori di ogni platu.

U brodu giapponese veganu usa kombu, un'alga lucale cù un sapore salatu è riccu in umami.

U gustu d'altru mondu, intensificatu ancu di più cù un pocu di pasta di miso è uni pochi di funghi shiitake.

Pudete guarnisce cù sprouts di fagioli ogni ghjornu per un alimentu nutritivu è diliziosu.

Quandu parlemu di brodi è zuppa giapponesi, duie cose passanu subitu in mente; simplicità è umami.

Stu brou vegan giapponese hà i dui tratti, facendu un preferitu istantaneu di ogni coccu di casa. 

Pudete priparà fendu un pocu di kombu in acqua chjara, seguita da funghi shiitake, è lasciate à pusà per un minutu.

Tandu filtra a zuppa, riscaldala, aghjunghje un pocu di pasta di miso, sali è pepite neru, è voilà! Avete una zuppa piena di umami per una sera accogliente. 

Finisci cù un pocu di germogli di fagioli per fà a zuppa più cumpleta è nutritiva.

Insalata Moyashi (germoglio di fagioli) cù soia dolce è acida

Joost Nusselder

Deliziosu cum'è una insalata croccante fredda servita cum'è piattu laterale à fiancu à l'altri piatti giapponesi

Nisun rating ancu

Print Recipe Ricetta Pin

Prep Time 10 minuti mins

Cook Time 1 minutu à mè

Tempu tutale 11 minuti mins

Corso Salad

coce giapponese

Servitori 4 populu

Agriculture

• Piatra di cucina

Sbuchjate e cipolle

  

1x2x3x

• 1 1 / 4 pila germogli di fasgiolu cottu
• 2 sticks apure piccu
• 1 tazza carotte finamente chjappu
• 2 Tsp sesame seeds
• 2 1 / 2 cidri salsa di soia
• 1/2 cidri zùccaru
• 1 1 / 2 cidri u risu
• 1 acquavita u sali
• 1 calce (optional)

Instructions

 

• Sbiancà i germogli di fagioli in acqua bollente per 1 minutu, è filtrà.
• Macinate u sesamu, poi mettelu in una piccula tazza cun l'altre spezie cumprese l'acitu, a salsa di soia è u zuccheru.
• Aghjunghjite i celeri, a carota è i germogli di fagioli cotti à u sesamu è e spezie si mischjanu è move bè.
• Aghjunghje u sale per arricchisce u gustu.

Fonti

Pudete aghjunghje una fetta di calce per i vostri ospiti di cena per arricchisce u piattu è dà li una spruzzata in più di acidu se volenu.

Keyword Vegan, vegetale

Pruvatu sta ricetta?Chì ci cunnosce cumu era!

Brodu Giappunese Vegan

Sbuchjate e cipolle

• 1 pezzu d'alga (Kombu, alga, circa 15 x 15 cm)
• 1/4 tazza di funghi shiitake secchi (circa 3 cucchiai ammucchiati)
• 2 tablespoons pasta miso (gialla, pasta miso giapponese)
• 1,333 tazze di tofu (tagliati in cubetti)
• germoglio di fagioli (cum'è desideratu)
• erbe fresche (cume si vole, per esempiu cipolle di primavera, erba cipollina è coriandru)
• salsa di chili

Cumu Còcera

1. Asciugate bè u kombu cù un pannu seccu (ùn lavate micca) per fà u brou dashi. Accende a stufa è mette à focu mediu è bollite u kombu in 800 ml d'acqua. Una volta chì a temperatura righjunghji i 100 gradi Celsius (l'acqua bolle) cacciate subitu u kombu, mantene l'acqua bollente.
2. Mettite i funghi shiitake in l'acqua bullente è mantene u calore. Aspettate apprussimatamente 1 minutu finu à chì i fiocchi affundanu à u fondu è poi filtranu u brodu attraversu un pannu.
3. Scaldate dinò u brodu, poi aghjunghjite a pasta di miso è stirate finu à chì sia cumpletamente scioltu. Aghjunghje pepite neru macinatu è sale. Mettite in u tofu è lasciate bollisce per 5 minuti in più, po cundite dinò.
4. Versate a suppa in e tazze (preparate un numeru specificu di tazze secondu a misura di i vostri invitati prisenti) è aghjunghjite l'erbe è i germogli di fagioli. Pudete ancu serve cù una salsa di chili o un dollop per pruvà una varietà di sapori.

Frittelle di Verdura Giapponese (Okonomiyaki)

Sbuchjate e cipolle

• 1 tazza di farina autolivante
• 1 tazza di stock di dashi
• 2 ova
• 1 cucchiaia di mirin (vinu di risu)
• 3 tazze di cavulu chinese (finamente trituratu)
• 1 peperone rossu (grande, finamente tagliatu)
• 3 cipolle verdi (tagliate finamente)
• 1/4 tazza marinata Categoria: Linguisti (affettatu finu)
• 2 cucchiai d'oliu d'arachide
• germogli di fasgiolu
• cipolle fritte
• salsa di soia
• Mayonnaise giapponese

Cumu Còcera

1. Cernite a farina in una grande tazzina è sguttate u centru in modu chì pare un pozzu duve pudete aghjunghje acqua è altri ingredienti da mischjà. Mettite l'ove, u bruttu, è u mirin in una conchiglia induve pugnate a farina è fate un pozzu prima, poi batte finu à chì si alliscia. In un tazzu separatu lampate u zenzeru, a cipolla, u col è 3/4 di u pepe rossu è move.
2. Priscaldate una piccula padella à focu mediu è versate 2 tsp. d'oliu. Pour in u 3/4 tazza di u mischju di verdura, aspittà finu à ch'ella diventa viscosa è poi appiattite cù una spatula à a dimensione apprussimativa di un discu di 6 pollici di diametru. Lasciate u mischju nantu à a padella per 3-4 minuti finu à chì a parte inferiore di questu diventa marrone doratu.
3. Girate a frittella di verdura è fate coce l'altra parte finu à ch'ella diventi ancu bruna dorata (2-3 minuti). Trasferisce e frittelle di verdura in un piattu pulitu è ​​copre per priservà u calore; ripetite a prucedura finu à avè cucinatu tutte e frittelle di verdura.
4. Sparghjite a maionese nantu à e frittelle di verdura è lampate ancu un pocu di salsa di soia! Aghjunghjite e cipolle fritte, i germogli di fagioli è u restu pepe rossu sopra, poi serve.

Hamburger di Manzo à u Stile Giapponese cù Germinati di Fagioli (Moyashi Baagaa)

Sbuchjate e cipolle

• 1 1/2 libra di manzo macinatu
• 1 carne di maiale macinata
• 1 cipolla (media, finamente tritata)
• 1/2 tazza pancu breadcrumbs
• 2 cucchiai di latte (o acqua)
• 1 ovu
• 1 cucharadita di sale
• pepe neru macinatu (frescu)
• 2 manciati di germogli di fagioli (cù a parte di 'fagioli' cacciata, grossamente tritata)
• oliu (per coccia)
• ketchup
• salsa di u worcestershire

Cumu Còcera

1. Saltate a cipolla in una piccula quantità d'oliu finu à ch'ella diventi trasparente.
2. Sta volta aduprate u latte o l'acqua per inumidì u pangracciu. Aduprate più acqua o latte per assicurà chì u pangrattaghju sia bagnatu, ma micca troppu.
3. Mettite a carne, u pangrattatu, l'ovu, a cipolla, u peperu è u sale in una tazza di mischju, poi mischjate bè cù e vostre mani finu à chì si sentenu appiccicose à u toccu. Aghjunghjite i germogli di fagioli, è mischjà torna.
4. Furmalli in pasticci è seguitate u indicazioni per hambaagu di basa per a cucina per uttene i migliori risultati.

Sukiyaki di Manzo (Hot Pot Giapponese)

Sbuchjate e cipolle

• 2 tazzi d'acqua
• 3/4 tazza di salsa di soia
• 1/4 tazza di mirin
• 1/4 tazza di saké
• 1/4 tazza di zuccheru
• vacca (Fette fine, bè marmorizata)
• cavulu napa (tritu)
• cipolle (fette)
• cipolle verde (tagliata à u preghjudiziu)
• funghi shiitake freschi (steli cacciati, lasciati interi o dimezzati)
• funghi enoki (fondi rimossi è puliti)
• germogli di fasgiolu
• tofu fermu (in fette)
• tagliatelle udon (o tagliatelle soba)
• ovu battu (per immersione, opzionale)

Cumu Còcera

1. Mettite tutti l'ingredienti per fà u brodu in una pignatta, poi bollite per circa 2-3 minuti.
2. Priscaldate a padella è mettite à altu nantu à u dial di temperatura. Mettite e fette di manzo in una manera uniforme finu à chì riempianu tuttu u spaziu in a padella è fate finu à chì un latu diventi marrone, poi girate e fette di carne è fate l'altra parte ancu. Cacciate e fette di manzo è mettilu temporaneamente in un piattu è mette più fette di manzo in a padedda finu à chì tutti sianu cotti. Mettite tutte e fette di manzo cotte in a padella di novu è aghjunghjite ancu u brodu, poi fate coce per 3-5 minuti finu à chì si mette à focu.
3. Mettite puru ciò chì ferma di l'ingredienti sopra à e fette di manzo è aghjustate ancu e cipolle verdi affettate!
4. Coperta a padella cù u so coperchio è lasciate manghjà u focu per circa 5 - 10 minuti à calore mediu nantu à a stufa. Per determinà chì hè digià cottu verificate se e verdure sò tenere perchè significa chì hè fatta.
5. Si pò manghjà cù risu o tagliatelle.

Zuppa di Tagliatelle Miso è Alga Giapponese

Sbuchjate e cipolle

• 2 cucchiai d'oliu d'aliva (divisu)
• 6 denti d'agliu (tritati)
• 1 cipolla (tagliata)
• 2 inch Categoria: Linguisti (un pezzu di, macinatu)
• 7 kombu (strisce di 6 inch x 1 inch)
• 3 tazze di funghi shiitake (tagliati)
• 1/3 tazza di salsa di soia (+ 1 Tbsp. Salsa di soia)
• 2 cucchiai di mirin
• 1 1/2 cucchiai d'oliu di sesame tostatu
• 8 tazzi d'acqua
• 1 bok choy (grande, verdi è steli tagliati)
• 2 tazze di fagioli
• 14 once di tofu (scurrialli di u so liquidu è taglialli in picculi cubi)
• 20 once di tagliatelle di varicelle (sò e più sane ma pudete aduprà tagliatelle di risu o ancu ramen)
• 5 ova (dolci o bolliti, dimezzati)
• 1 mazzu di scalunelli (tritati)

Cumu Còcera

1. Accendite a stufa è mettite à mezu-altu, poi mettite una grande pentola sopra è scaldate 1 cucchiai. d'oliu d'aliva. Aghjunghjite ancu u zenzeru, a cipolla è l'agliu. Saltate per 5 minuti, remichendu ogni tantu. Mettite in i funghi è u kombu. Continuate à saltà qualchì minutu in più, poi lampate u mirin è a 1/3 tazza di salsa di soia. Mantene a cucina per 2-3 minuti in più è verificate se e cipolle sò tenere è traslucide - questu significa chì hè fattu.
2. Aghjunghjite oliu di sesamo è acqua, poi mettite u tappu sopra è lasciate chì si fremi. Lascialu nantu à a stufa per almenu 25 minuti, dopu tastate u brodu s'ellu hè prontu.
3. Questa volta mette a padella nantu à a stufa è scaldalla à mezu, poi versi 1 cucchiai. d'oliu d'aliva. Mettite in u tofu è osservate finu à chì diventa culore marrone. Verificate se u tofu diventa appiccicosu, poi lampate è versate in 1 cucchiai. di salsa di soia. Mantene nantu à a stufa finu chì vedi i bordi di u tofu sò marroni è croccanti, poi trasfiriu nantu à un piattu pulitu.
4. Aghjunghjite u bok choy à u brou (s'ellu hè statu nantu à a stufa per 25 minuti o più). Lascialu fà focu è verificate se u bok choy hè avà tenneru (duveria piglià circa 6-8 minuti per coce). Spegni a stufa è aghjunghjite a 1/4 tazza di miso à u brodu è u tofu è move u mischju. In casu chì vulete chì u sapore miso spicchi, poi aghjunghjene di più o agite bè.
5. Preparate e tagliatelle in ciotole individuali (impostate secondu u numeru d'invitati chì avete) è versate a zuppa sopra i tagliatelli finu à chì ogni ciotola sia riempita finu à 3/4 finu à a cima. Aghjunghjite 1 ovu per ogni ciotola è qualchì germinatu di fasgiolu, poi piuvita cù oliu di sesamo caldu è serve.

Porcu Grillatu cù Salsa Miso

Sbuchjate e cipolle

• 1 libbra di porcu (bloccu o purcelli, tagliati in fette di 1 ″)
• 1 dente d'agliu (schiacciatu)
• 1 cipolla verde (tritata in pezzi 2 ")
• 2 cucchiaini di salsa di soia
• 1 cucchiaia ingannimentu
• 2 cucchiaini di zuccheru
• 2 cucchiai di pasta miso
• 2 cucchiaini di mirin
• 1 teaspoon oliu di sesamo

Cumu Còcera

1. In un picculu cuppettu lampate a cipolla verde, l'agliu, l'oliu di sesame, mirin, salsa di soia, zuccheru, saké è miso è mischjà li bè; poi aduprate stu mischju per marinà u porcu è mettelu in frigorifero per 30 minuti.
2. Scaldate una padella in a stufa è mettite à mezu-altu, poi grigliate u porcu in una piccula quantità d'oliu per 5-6 minuti.
3. Aghjunghje fasgioli verdi è germogli di fagioli, dopu serve.

Minestra di salmone giappunese

Sbuchjate e cipolle

• 2 filetti di salmone (freschi)
• 4 corn baby (lance)
• 2 denti d'agliu (schiacciati)
• 2 cucchiaini d'agliu (schiacciatu)
• 1 teaspoon oliu di sesamo
• 1/2 cucchiaina di salsa chili (o simile)
• 1 cucharadita salsa di pesciu
• 1 manata di coriandru frescu
• 1/2 lime (sprime)
• 4 funghi (in quartieri)
• 2 cups stock (avemu usatu carne)
• 2 tazzi d'acqua calda
• 30 grammi di germogli di fasgiolu
• 120 grammi udon (tagliatelle secche o simili)
• alga (giapponese, opzionale)

Cumu Còcera

1. Fate bollire acqua calda è aghjunghjite oliu di sesame, chili, zenzeru, salsa di pesce è agliu; poi riduce u focu è lasciate chì u mischju si mette à bollire.
2. Mettite i funghi è e lance di granu inseme cù l'altre spezie è lasciatele fà calà qualchì minutu in più.
3. Sta volta lampate e tagliatelle è u salmone, fate calà u focu di una tacca è lasciate fà bollisce per 5 minuti in più prima di spegne a stufa.
4. Mettite ancu in i germogli di fagioli, coriandru è suchju di lime.
5. Hè cunsigliatu di aduprà ciotole piatte quandu serve sta suppa di tagliatelle di salmone giappunese à i vostri invitati perchè vi permette di mette un pocu di tuttu.
6. Guarnite cù alghe o cipolle di primavera, se vulete.

Tagliatelle Ramen cun Pollo è Verdure

Sbuchjate e cipolle

• 1 pettu di pollu (nantu à l'ossu)
• 2 carotte (1 tritata grossamente è 1 fette)
• 2 centimetri di zenzero (tritata)
• 2 chili peppers
• 1 cucchiaia d'oliu
• 100 grammi di funghi shiitake (affettati)
• 100 grammi di germogli di fasgiolu
• 1 peperone rossu (affettatu)
• 200 grammi di tagliatelle (granu giappunese)
• 250 grammi pak choi (tagliati in strisce)
• 314 millilitri di braci di bambù (sguttati)

Cumu Còcera

1. Pour 4 tazze d'acqua in una grande casseruola è bollite, poi aghjunghje i chili peppers, u zenzero, a carota tritata è u pollu in l'acqua bollente. Girate u quadrante di una tacca da altu à bassu è lasciate chì si mette à bollire.
2. Trasferisce u pollulu in un vetru di vetru pulitu è ​​caccià a pelle, poi taglialu in pezzetti. Pour u liquidu in un tamantu in un catu.
3. Sta volta mette a stufa à focu altu è scaldate l'oliu nantu à a listessa casserola. Mettite in u pimentu, i germogli di fagioli, i funghi è e fette di carota, poi saltate per 3 minuti. Aghjunghjite u brodu chì avete cucinatu da u mischju di pollu prima è lasciate bollire. Mettite in e tagliatelle è fate una coccia per circa 5 minuti, poi aghjunghjite u pollu in cubetti, germogli di bambù, è bok choy è lasciate bollire per altri 2 minuti.

Vedi u nostru Guida d'acquistu di cucina giapponese quì

I germogli di fagioli sò una verdura?

I germogli di fagioli sò una verdura chì pò esse cultivata germinendu i fasgioli mungi. Pudete cresce e radiche longhe per a cugliera uttenendu alcuni fagioli mung germogliati è teneli in acqua è à l'ombra finu à ch'elli sò pronti.

I germogli di fagioli sò ceto-friendly?

I germogli di fagioli Mung sò super per a vostra dieta cheto è ùn sò micca usati cusì spessu (ancu). Funzionanu bè in un piattu frittu cù cipolle è peperone rosso è pudete combine in assai piatti asiatichi.

I germogli di fagioli ingrassanu?

U germoglio di fasgioli mung hè commestibile è hè ideale per piatti fritti per via di a so struttura. A maiò parte di e volte li viderete aduprati in insalate crude è in panini quantunque. Sò pochi in calorie, anu assai fibre è vitamina B, è danu un impulsu di vitamine C è K. Ùn sò micca in ingressu.

Va bè di manghjà germogli di fagioli crudi?

I germogli di fagioli sò una verdura asiatica deliziosa è amica per a dieta chì pudete aghjunghje à i vostri pasti. Ma hè ok di manghjà germogli di fagioli crudi? Mentre hè sicuru di manghjà crudu, l'altru risicu di contaminazione batterica face manghjà i germogli di fagioli crudi un risicu per i zitelli, l'anziani, e donne incinte è e persone cun sistemi immunitari compromessi.

Scuprite u nostru novu libru di cucina

Ricette di famiglia di Bitemybun cù pianificatore di pranzi cumpletu è guida di ricette.

Pruvate gratuitamente cù Kindle Unlimited:

Leghjite gratuitamente

Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.