11 Best Yanagiba Japanese Sushi Knives Reviewed

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Aghjurnatu u 2 di nuvembre di u 2022

Yanagiba I culteddi sò unu di i tipi più populari Coltelli di cucina giapponese. Sò spessu usati per affettà i pesci è altri frutti di mare, ma ponu ancu esse utilizati per altri tipi di travagliu di taglio.

U yanagiba hè l'ultimu sushi, è u cuteddu sashimi!

Ci hè una varietà di sferenti coltelli yanagiba dispunibili, cusì pò esse difficiule di sapè quale hè u dirittu per voi.

Se vulete un cuteddu affilatu, pudete manuvra facilmente cù una lama robusta è un manicu igienicu, u coltello Imarku Yanagiba spunta tutte e caselle. Hè un prezzu competitivu è offre tutte e caratteristiche di un pruduttu premium. Pudete aduprà per fà rotuli di sushi o sashimi in casa o in u ristorante.

In questu post, vi presenteraghju i sfarenti tippi di coltelli yanagiba è offre cunsiglii nantu à quale sceglie. Riviseraghju ancu alcune di e migliori opzioni di u mercatu.

U megliu cuteddu yanagiba	Images
U megliu cuteddu yanagiba in generale: Couteau à sushi à biseau unique professionnel Imarku	(vede più immagini)
U megliu cuteddu yanagiba di budget: KYOKU Samurai Series 10.5 ″	(vede più immagini)
U megliu cuteddu yanagiba per i chef: Lame à biseau unique DALSTRONG de 9.5 pouces	(vede più immagini)
U cuteddu yanagiba di u megliu valore: KEEMAKE giapponese VG10 in acciaio inox	(vede più immagini)
U megliu cuteddu yanagiba cù finitura martellata: YOUSUNLONG Couteau à filet 12 inch Max	(vede più immagini)
U megliu cuteddu yanagiba per i principianti: TUO Sashimi Sushi	(vede più immagini)
U megliu coltello Yanagiba à doppia bisellu: Couteau à sushi DALSTRONG Shadow Black Series 10.5″	(vede più immagini)
U megliu cuteddu yanagiba per l'utilizatori mancini: Mercer Culinary Genesis Forged	(vede più immagini)
U megliu cuteddu yanagiba premium: MOTOKANE" Shirogami Steel Sashimi Hocho	(vede più immagini)
U megliu cuteddu yanagiba per sashimi: Sakai Takayuki hà martellatu Damascu	(vede più immagini)
U megliu coltello per sushi yanagiba cù buchi: JapanBargain 1551 Couteau à sashimi antiadhésif	(vede più immagini)

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Guida à l'acquistu per u megliu cuteddu yanagiba

Quandu cercate un cuteddu yanagiba per cumprà, ci sò certe funziunalità chì vulete attentu.

Eccu e cose più impurtanti per circà è dopu spiegheraghju ogni funzione separatamente.

• A lama deve esse affilata è fatta di acciaio d'alta qualità
• U cuteddu deve esse faciule d'affilà
• U manicu deve sentu còmode in manu
• A lama deve esse fina è flexible

Type

Ci hè dui tipi principali di culteddi yanagiba:

• U cuteddu yanagiba occidentale: Stu tipu di cuteddu yanagiba hà una lama più corta è hè più pesu cà a versione giapponese. Hè pensatu per affettà a carne è u pesciu.
• U cuteddu giapponese yanagiba: Stu tipu di cuteddu yanagiba hà una lama più longa è hè più ligera cà a versione occidentale. Hè pensatu per affettà u pesciu.

Ma, yanagiba hè ancu chjamatu cuteddu sushi o sashimi. Allora, ancu s'ellu un pruduttu hè chjamatu un cuteddu sushi ùn significa micca chì ùn hè micca ancu una forma di cuteddu yanagiba.

In questa rivista, aghju cumpresu un mischju di i dui per adattà à i bisogni di tutti.

Larghezza di a lama

I coltelli Yanagiba sò dispunibuli in una gamma di diverse lunghezze di lame. I lunghezze di lame più cumuni sò 240 mm, 270 mm è 300 mm.

A lunghezza di a lama megliu per voi dipende da i vostri bisogni. Sè vo circate un cuteddu chì hè faciule da cuntrullà, allora vi cunsigliu una lama più corta.

Ma, s'è vo circate un cultellu chì pò manighjà travaglii di taglio più grande, allora vi cunsigliu una lama più longa.

Bevel

U cuteddu tradiziunale di yanagiba hè un bisellu unicu, chì significa chì hè affilatu solu da un latu. Questu crea una lama assai affilata chì hè perfetta per affettà u pesciu.

In ogni casu, certi pirsuni preferiscenu un cuteddu yanagiba à doppia bisellu, chì hè più affilatu, ma ancu più propensu à schipping.

Solu i yanagiba di stile occidentale anu una doppia punta, cusì sò più difficiuli di truvà è micca "veri" yanagiba se dumandate à i maestri chef di sushi.

Materiale di a lama

I culteddi Yanagiba sò tipicamente fatti da l'acciaio di carbone o l'acciaio inox. I culteddi di l'azzaru di carbone sò più affilati è più faciuli di sharpen, ma sò ancu più suscettibili à a rusting.

I culteddi in acciaio inox ùn sò micca cusì affilati, ma sò più durable è necessitanu menu mantenimentu.

U megliu tipu di cuteddu yanagiba per cumprà dipende da i vostri bisogni è preferenze. Sè vo circate un cultellu chì hè faciule da cura, allora vi cunsigliu un cultellu in acciaio inox.

Ma, sè vo circate a lama più affilata pussibule, allora vi cunsigliu un cuteddu d'acciaio di carbone.

Amparate tuttu a diffarenza trà l'acciaio biancu (aogami) è l'azzaru blu (shirogami) quì

materie manicu

Certi culteddi yanagiba anu un manicu di stile occidentale, mentre chì altri anu un manicu tradiziunale di stile giapponese.

I manichi di i culteddi yanagiba sò tipicamente fatti di legnu, plastica o metallu. I manichi di legnu sò l'opzione più tradiziunale è offre u megliu grip.

I manichi di plastica sò u tipu più cumuni di manicu è sò ancu assai còmode di mantene. I manichi di metalli sò menu cumuni, ma offrenu a megliu durabilità.

In novu, hè impurtante di sceglie un materiale di manicu chì si adatta à i vostri bisogni è preferenze. Sè vo circate un cuteddu tradiziunale, allora vi cunsigliu un manicu di legnu.

In alternativa, sè vo circate un cuteddu durable, allora vi cunsigliu un manicu di metallo, gomma, resina o compostu.

Recensione di i migliori coltelli yanagiba

Sapemu chì a scelta di un cuteddu yanagi pò esse sbulicatu, ma si tratta di u budgetu è di quale tipu di materiale preferite.

U megliu cuteddu yanagiba generale: Imarku Professional Single Bevel Sushi Knife

(vede più immagini)

• lunghezza di a lama: 10 pollici
• Materiale di a lama: acciaio inox High-Carbon
• bisellu : unicu
• manicu: pakkawood

Sè vo circate un cuteddu yanagiba di qualità prufessiunale chì resta affilatu per più tempu è hà un disignu tradiziunale giapponese, a lama Imarku 10″ hè a prima scelta.

Imarku hè a marca di cuteddu di prezzu mediu chì avete bisognu di mette in manu. Stu cultellu hè adattatu per i cuochi di casa è per i chef di sushi perchè hà tutte e caratteristiche di un cultellu giapponese premium.

Stu cultellu hè ben cunnisciutu per a so prestazione di longa durata. A lama di u cuteddu pò stà affilata per un longu periodu senza arruggini. Per quessa, hè u megliu sushi sashimi o yanagiba cuteddu.

A lama hè lucidata à 12-15 ° da un solu latu, cusì hè estremamente affilata, facendu perfetta per affettà a carne è i vegetali in pezzi chjuchi assai precisi.

Stu tipu di sharpness pò risparmià tempu è soldi, riducendu a freccia cù quale affilate u vostru cuteddu. Sapemu tutti quant'ellu hè duru per uperà cù i culteddi matti.

Quandu si tratta di culteddi sashimi, un cuteddu opacu renderà difficiuli di furmà stu pesciu crudu.

Ma sta lama affilata taglia ancu l'articuli più delicati, cum'è u pesciu crudu, senza sfracicà.

Inoltre, i clienti elogianu stu cuteddu perchè pò tagliate u risu appiccicosu in i rotuli di sushi senza perda nimu di i graneddi cusì i rotuli mantene a so forma.

A lama di deci inch hè fatta di acciaio inox à altu carbonu chì hè un materiale duru è durable. Questa lama longa è liscia garantisce chì i vostri filetti sò sempre tagliati perfettamente.

Pakkawood hè utilizatu per fà u manicu di u cuteddu, chì dà forza. U disignu ergonomicu di u manicu vi permette di afferrallu cunfortu.

U manicu hè bè equilibratu, riducendu u risicu di accidenti. Questu permette di mantene u cuteddu più sicuru è operate più rapidamente senza piglià pause trà i tagli.

Una lagnanza chì aghju hè chì pudete avvistà qualchi difetti minori induve u manicu hè attaccatu.

Ci sò tracce di epossidichi è resine oozing da minuscule buchi. U tang di metallu esce ancu da u manicu assai ligeramente è face vede u prezzu.

Comparatu à a cumpetizione cum'è u Mercer yanagi, hà un manicu più còmode è più grossu chì hè più faciule d'utilizà cà u manicu chjucu è sottile di Mercer.

È, paragunatu à i culteddi Wusthof, l'imarku hè più ligeru è ben equilibratu.

Ma, in generale, quandu cucini prelibatezze giapponesi o affettate qualsiasi alimentu di struttura morbida, stu cultellu incantevule serà u vostru megliu amicu.

U cuteddu ùn hà micca bisognu di assai in u modu di mantenimentu. Ùn avete micca bisognu di affucà e lame nantu à una basa regulare perchè stanu affilati per un bellu pezzu.

Tuttu ciò chì duvete fà per mantene u cuteddu brillanti hè di evità di mette in a lavastoviglie. Perchè a lama hè custruita di l'acciaio inossidabile, ùn avete micca da preoccupassi di a ruggine o di a corrosione in ogni mumentu prestu.

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Miglior coltello yanagiba economico: Serie KYOKU Samurai 10.5″

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• lunghezza di a lama: 10.5 pollici
• Materiale di a lama: acciaio inox High-Carbon
• bisellu : unicu
• manicu: legnu wenge

Se ti piace à fà sushi in casa, ma ùn vulete micca invistisce in un cuteddu yanagiba giapponese premium, a serie samurai KYOKU hè a prossima cosa megliu.

Ancu s'ellu hè un cuteddu di u budgetu, ùn ci sò micca cumprumessi quandu si tratta di nitidezza è qualità.

Se avete mai luttatu per tagliate u risu appiccicosu o per fà tagli estremamente puliti à traversu u pesciu, apprezzerete quantu sarà liscia u vostru travagliu di affettatu cù stu cuteddu.

Stu cuteddu hè fattu cù una lama d'acciaio inossidabile d'altu carbonu chì hè affilata à un tagliu affilatu trà 11 -13 gradi.

Stu cultellu hè più cunnisciutu per a so incredibile ritenzione di u bordu, cusì ùn avete micca bisognu di continuà à affilallu ogni volta.

U manicu hè fattu di legnu wengè durable è hè ergonomicu cuncepitu per mette comodamente in e vostre mani.

U cuteddu hè ancu bè equilibratu è faciule da cuntrullà, cusì pudete fà taglii veloci è puliti senza avè da preoccupassi di perde a grippa.

I manici di legnu Wenge sò cunnisciuti per esse assai igienici è facili da pulisce. In ogni casu, cum'è cù u cuteddu imarku, l'artighjanu di u manicu ùn hè micca 100% perfettu è avete nutatu imperfezioni visuali minori.

Attenti quandu aduprate stu cultellu è l'utilizate solu per i pesci è i vegetali per evità di dannà a lama.

Quandu aduprate e cumpetenze sbagliate di u cuteddu giapponese cù stu cuteddu à un tagliu, pò causà a lama à chip.

Ma in generale, hè un grande valore per i soldi. Sè vo site a transizione da un bisellu doppiu à unicu, truverete chì stu cuteddu hè più faciule d'utilizà cà e marche caru cum'è Shun.

Inoltre, paragunatu à l'altri coltelli di budget cum'è Mercer, a so lama hè più affilata è taglia u pesciu cum'è u burro. Pudete ancu aduprà stu cuteddu per a pelle di salmone ancu, ancu s'ellu hè un pocu più longu.

U KYOKU Samurai Series Yanagiba Knife hè una grande scelta per quelli chì cercanu un cuteddu d'alta qualità chì ùn rompe micca a banca.

Hè perfettu sia per i chef principianti è esperti.

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Imarku yanagiba vs Kyoku Samurai

Quandu paragunate l'Imarku cù u cuteddu Kyoku yanagi, hè impurtante di cunsiderà chì sti culteddi sò abbastanza simili.

Tutti dui sò eccellenti sia per i principianti sia per i chef di sushi è sashimi più avanzati.

L'Imarku hà un manicu di pakkawood forte mentre chì u Kyoku hè fattu cù un manicu di legnu wenge - questu hè sorprendente per un pruduttu cusì assequible.

A lama hè ancu un pocu sfarente. L'Imarku hà una lama più tradiziunale di stile giapponese chì hè più fina di u Kyoku.

L'Imarku hè ancu un toccu più cortu à 10.0 inch, mentri u Kyoku misura in 10 inch.

Allora, chì significa tuttu questu per voi? Ebbè, sè vo circate un cuteddu yanagiba bellu è tradiziunale chì hè faciule d'affila è di mantene, allora l'Imarku hè una grande opzione.

Se vulete un cuteddu super affilatu, u Kyoku hè quellu per voi, ma tenete in mente chì hà una lama sensitiva chì hè propensu à scaccià.

Hè per quessa chì l'Imarku hà pigliatu u primu postu generale - hè u cuteddu più durable.

Infine, sè vo circate un autenticu disegnu giapponese, u KYOKU hè u cuteddu chì pare è si sente cum'è u veru affare, mentri l'elementi di designu di l'Imarku sò più reminiscenti di i culteddi occidentali.

Ma, questu significa chì u cultellu Imarku hè più faciule d'utilizà è un cultellu di sushi più efficau.

U megliu cuteddu yanagiba per i chef: DALSTRONG 9.5 inch Single-Bevel Blade

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• lunghezza di a lama: 9.5 pollici
• Materiale di a lama: High-Carbon AUS8
• bisellu : unicu
• manicu: pakkawood

Sè vo circate un cuteddu yanagiba di alta qualità, u DALSTRONG Yanagiba Knife hè a strada per andà.

Hè faciule d'utilizà è assai durable, è pò gestisce una larga varietà di attività.

Questa lama di a serie Dalstrong Phantom hè fatta cù l'acciaio AUS8 à altu carbonu, cusì ferma affilata è face tagli lisci. Hè affilata à una lama simile à un rasu, cusì ùn finisci mai cù tagli grossi.

I chefs sushi preferanu stu cuteddu perchè hè perfettu per a pelle di salmone, filettatura, ma ancu per fà taglii decorattivi è precisi.

Inoltre, a lama hè stretta per pudè manuvra ancu quandu si pratica tecnichi cumplessi di u cuteddu giapponese.

Havi appena a quantità giusta di flessibilità per permette un tagliu senza cuciture, ma ùn hè micca propensu à sbucciate cum'è certi coltelli più economici.

U manicu hè fattu di un bellu pakkawood neru, è u cuteddu misura 9.5 inch in longu.

Stu manicu di pakkawood hè ciò chì rende stu cuteddu megliu cà a cumpetizione.

Fornisce à l'utilizatori una presa robusta, ma hè ancu cunfortu per mantene quandu tagliate è affettate tuttu u ghjornu durante u vostru longu turnu. U manicu si adatta perfettamente à a vostra manu.

Avete una mobilità megliu è pudete tagliate è tagliate e verdura in un tempu record. Perchè u cuteddu hè ben equilibratu, pudete aduprà per taglià a carne intornu à l'ossi senza bordi serrati nantu à a carne.

A punta affilata di a lama vi permette di affettà i filetti di pesce per sashimi in pochi movimenti simplici.

Stu cultellu pare caru è hà qualchì toccu eleganti cum'è u pin di mosaicu di cobre è lattu.

Comparatu à a serie Shogun di Dalstrong, questu hè più prezzu ma funziona ancu bè.

U mutivu chì aghju sceltu stu cuteddu particulari cum'è una grande opzione per i chefs hè chì i coltelli Dalstrong sò ben fatti è anu lame forti è robuste chì mantenenu veramente bè u bordu.

Hè bè adattatu per l'usu di ogni ghjornu in una cucina di sushi affollata è pare ancu assai bellu se cucini davanti à i clienti.

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U cuteddu yanagiba di u megliu valore: KEEMAKE Japanese VG10 Stainless Steel

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• lunghezza di a lama: 10.5 pollici
• Materiale lama: acciaio VG10
• bisellu : unicu
• manicu : palissandro

U KEEMAKE Japanese VG10 Stainless Steel Yanagiba Sushi Knife hè una grande scelta per quelli chì cercanu un cuteddu d'alta qualità à un prezzu assequible.

Stu cuteddu KEEMAKE hè affilatu a manu chì hè abbastanza stupente à questu puntu di prezzu. Per quessa, pudete esse sicuru chì hè un razor-sharp è prontu à tagliate u pesciu.

Stu cuteddu hè fattu cù acciaio inox à altu carbone (VG-10) cusì hè resistente à a ruggine è durable.

Sarete sorpresu di quantu hè forte - ma hè ben equilibratu. A spina grossa facilita a manuvra.

Inoltre, avete nutatu chì a spina hè immaculamente liscia - qualcosa chì vede solu cù i cultelli Yoshihiro o Shun.

U manicu hè fattu di palissandro naturale, cusì hè un disignu classicu di stile giapponese. Hè liscia, ergonomica è faciule da mantene.

Un manicu di lignu puderia micca esse durabile cum'è un manicu di pakkawood, ma hà una bella sensazione in a manu è hè perfetta per quelli chì cercanu un autenticu cuteddu yanagiba giapponese.

A lama misura 10.5 inch in longu, cusì hè grande per filettate pesci più grossi. Hè ancu unicu bisellu, cusì ùn ci hè micca strappi o tirate quandu tagliate i vostri ingredienti.

Sè vo site abituatu à scumpressà e grandi spezie di pesci per sushi è sashimi freschi, pudete aduprà u yanagi dopu. u vostru deba per scumpressà a carne in pezzi di muzzicu.

A punta di punta hè grande per affettà u pesciu, ma pudete ancu aduprà per fà taglii di precisione.

Pensu chì questu hè u tipu di cuteddu chì ogni amatori di sushi apprezzerà. Hè bonu per i prufessiunali, ma ancu un cuteddu di valore eccellente per u coccu mediu di casa. Siccomu hè super sharp, facilita i travaglii di taglio.

In generale, u KEEMAKE Japanese VG10 Stainless Steel Yanagiba hè a scelta perfetta per tutti quelli chì volenu un grande cuteddu senza spende assai soldi.

Hè perfettu sia per i chef principianti è esperti.

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Dalstrong Phantom vs KEEMAKE

Sè vo site un chef di sushi, avete bisognu di un cuteddu chì ùn pudete micca cuntà per i turni longu. A serie Phantom di Dalstrong yanagiba hè trà i migliori perchè hà una lama durable chì mantene a so punta.

U valore yanagi di Keemake hè ancu eccellente, soprattuttu s'ellu apprezzà e caratteristiche di u disignu giapponese cum'è un manicu di palissandro. Ancu s'ellu hè un bonu cuteddu per i chefs, ùn hè micca cusì faciule di manuvra.

U Dalstrong vi permette di fà queste fette di pisci sottili di carta una volta è una volta senza fà a lama opaca.

U cuteddu Keemake hè un pocu più longu, cusì ùn hè micca cusì equilibratu cum'è u Dalstrong. Ma s'è vo site preoccupatu per u prezzu, ùn pudete micca batte u valore chì avete da stu cuteddu Keemake!

U megliu cuteddu yanagiba cù finitura martellata: YOUSUNLONG Fillet knife 12 inch Max

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• lunghezza di a lama: 12 pollici
• materiale di lama: Damascu VG 10
• bisellu : unicu
• manicu: legnu di noce

À 12″, u cuteddu YOUSUNLONG yanagiba hè più longu cà l'altri. Hè utilizatu da i chef di sushi in i ristoranti affollati per affettà è filettanu pesci grossi cum'è salmone è tonnu.

L'acciaio Damascu VG 10 hè assai durable è a lama hà una finitura martellata chì pare bella.

Un vantaghju di questa finitura martellata hè chì taglia facilmente i rotuli di sushi appiccicosi perchè i pezzi di l'alimentariu ùn si attaccanu micca à u latu di a lama.

A macinazione unica bisellu hè perfetta per affettà u pesciu è altre proteine.

Ma ciò chì mi piace più di stu cuteddu hè u manicu di legnu di noce. Hè còmode di mantene è hè ancu assai robusta.

In generale, u legnu di noce hè un legnu bellu bellu, ma hè un pocu difficiule di mantene in u tempu. U finitu pò principià à vede opace dopu parechji lavaggi.

U cuteddu YOUSUNLONG yanagiba hè una grande scelta per quelli chì cercanu un cuteddu di alta qualità chì ponu trattà grandi travaglii. Hè ancu bellu prezzu è vene cun una guaina per un almacenamentu sicuru.

Se vulete un cuteddu yanagiba cù un finitu martellatu, u YOUSUNLONG Fillet knife hè una grande opzione.

Stu cuteddu hà una lama di 12 inch è hè fattu di acciaio inox à altu carbonu (VG-10). A lama hè ancu resistente à a ruggine è a corrosione.

Unu di i svantaghji di stu cultellu hè chì paragunatu à una lama artisgianale in acciaio blu, ùn hè micca cusì affilata o ben fatta.

Tuttavia, a finitura di Damascu martellata li dà un appellu esteticu chì hè difficiuli di cumparisce.

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U megliu cuteddu yanagiba per i principianti: TUO Sashimi Sushi

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• lunghezza di a lama: 8.25 pollici
• materiale di lama: AUS-10
• bisellu : unicu
• manicu: G10

Luttete cù un veru cuteddu yanagiba? Allora un cuteddu unicu bisellu più chjucu cum'è questu 8.25 ″ TUO hè un grande cultellu di apprendimentu.

Havi un manicu compositu G10 cù una forma spirale chì hè comoda è faciule da tene, ancu s'è vo avete mani più chjuche. U vantaghju di una lama più corta hè chì hè più faciule per fà taglii decorattivi.

Facemu finta chì pruvate à fà a tecnica di u cuteddu katsuramuki induve sbuchjate u pepino in un muvimentu circular - avè una lama più corta vi permette di avè una presa sicura nantu à u pepino è sguassate abbastanza di a buccia senza sbucciate.

Vede cumu praticà katsuramuki cun yanagiba quì:

Stu cuteddu hà un manicu G10 chì hè un tipu di materiale cumpostu fattu di fibre di vetru è resina epossidica. Hè estremamente durable è resiste à u calore, l'umidità è i batteri.

Inoltre, stu cuteddu TUO hè full-tang, cusì hè più robustu chè parechji di i yanagiba cuncurrenti.

L'unicu svantaghju hè chì stu cuteddu hè un pocu difficiule affila in casa cù una petra. Puderà pruvucà chips minori in a lama, cusì ricumandemu l'affilatura prufessiunale per questu.

Inoltre, paragunatu à Dalstrong, hè un pocu più opacu in generale, ma grande per i principianti chì anu a paura di taglià e so dite cù un tagliu affilatu.

L'AUS-10 hè un acciaio inossidabile à altu carbonu chì tene bè a so punta. Hè ancu resistente à a ruggine è a corrosione.

A macinazione di bisellu unicu richiede un pocu di abitudine, ma hè bonu per amparà e cumpetenze di u cuteddu giapponese.

U TUO Sashimi Sushi Yanagiba Knife hè a scelta perfetta per chefs sushi principianti. Stu cuteddu hè fattu cù una lama d'acciaio inossidabile d'altu carbonu chì durà per parechji anni.

In più, hè vindutu à un prezzu vantaghju, cusì hè adattatu per tutti i budget.

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YOUSUNLONG martellatu vs TUO cuteddu principianti

Tutti dui di sti culteddi sò boni culteddi principianti chì vi ponu piglià da un principiante à un maestru chef di casa cun qualchì pratica.

Sè vo circate un cultellu di alta qualità, a yanagiba martellata YOUSUNLONG hè a megliu opzione.

Havi una lama in acciaio inox VG-10 cù a Finitura martellata di Damascu chì li dà un aspettu unicu. A macinazione à bisellu unicu hè perfetta per affettà u pesciu senza chì a carne si appiccica à i lati di a lama.

U cuteddu TUO hè più chjucu è più faciule da manipulà quandu pruvate di fà fette è taglii precisi. Se luttate cù u bisellu unicu, pudete esse sicuru chì u TUO hè faciule d'utilizà.

Hè più affilata cà u cuteddu di finitura martellata, ma forse micca cusì elegante.

Quandu si tratta di u manicu, u TUO hà un bellu manicu cumpostu pienu di tang mentre chì u manicu di u cuteddu martellatu hè fattu di legnu.

Questu pò principià à decadenza è ammuffitu più veloce mentre chì u materiale compositu G10 di TUO hè più igienicu.

U megliu coltello Yanagiba à doppia bisellu: DALSTRONG Shadow Black Series Sushi Knife 10.5″

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• lunghezza di a lama: 10.5 pollici
• materiale di a lama: acciaio à altu carbonu
• bisellu : doppiu
• manicu : resina

Certi pirsuni ùn importa micca di utilizà un tipu occidentale di yanagiba. Questa ombra negra Dalstrong yanagiba ùn hè micca una vera yanagiba. Hè a doppia tagliu invece di una sola.

In ogni casu, face un travagliu maravigghiusu quandu si tratta di affettà u pesciu è altri ingredienti freschi per u sushi.

Allora, se luttate cù i culteddi bisellu unicu, o, sì mancistru, pudete esse megliu cù stu cuteddu. Hè più faciule d'utilizà è hà sempre una lama estremamente affilata cum'è l'altri coltelli giapponesi.

U DALSTRONG Shadow Black Series Yanagiba Sushi Knife hè una grande scelta per quelli chì volenu un cuteddu à doppia bisellu.

Stu cultellu hè fattu cù una lama d'acciaio inossidabile à altu carbonu chì hè affilata à un tagliu affilatu.

Basta un sguardu à stu cultellu è sarete sorpresu di quantu bellu pare - hà un manicu di resina nera cù una forma muderna è una lama nera, sfarente di qualsiasi yanagi regular.

Stu cultellu hè più cunnisciutu trà i cunnisciuti di cutelleria cum'è u Dalstrong cù u megliu ritenimentu di u bordu. Allora, sè vo site sempre preoccupatu di a vostra lama chì si sguassate, avete menu prublemi cù stu pruduttu.

Hè adattatu per l'usu in cucine prufessiunali, fà sushi in casa ma ancu priparà ogni tipu di piatti di frutti di mare giapponesi induve ci vole à taglià tuttu in picculi pezzi o fette sottili.

Comparatu à l'altri coltelli Dalstrong, questu mantene a so sharpness più longu.

U cuteddu hà un bonu equilibriu, ma hè pisu in avanti. Tuttavia, si senti cunfortu in e mani.

L'unicu prublema hè chì a lama stessa ùn hè micca cusì larga cum'è puderebbe aspittà, per quessa, ùn mantene micca i nudi s'è vo tagliate cibi cum'è prezzemolo o altre erbe.

Se vulete un cuteddu super-stile chì hè sicuru d'attirarà l'attenzione, questu hè unu per aghjunghje à a vostra cullezzione.

Verificate quì l'ultimi prezzi

U megliu cuteddu yanagiba per l'utilizatori mancini: Mercer Culinary Genesis Forged

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• lunghezza di a lama: 10 pollici
• materiale di a lama: acciaio à altu carbonu
• bisellu : unicu
• manicu: gomma Santoprene

Truvà un cuteddu yanagiba di a manu manca hè una vera sfida. Ùn sò solu i culteddi assai caru, ma ponu esse difficiuli d'utilizà.

Sorprendentemente, u Mercer Yanagiba hè un cuteddu di pesci leftie di bona qualità à un prezzu di prezzu. Hè 10 inch long è hà un unicu bordu pensatu per adattà à l'utilizatori mancini.

Dunque, sè vo circate un cuteddu yanagiba di alta qualità chì hè pensatu per l'utilizatori mancini, u Mercer Culinary Genesis Forged Yanagiba Knife hè a strada per andà.

Stu cuteddu hè fattu cù una lama d'azzaru tedesca d'altu carbonu è hè quasi cum'è l'azzaru giapponese.

U manicu hè fattu da un Santoprene igienicu chì impedisce a bacteria è l'accumulazione di muffa.

U Coltello Yanagiba Forgiatu di Mercer Culinary Genesis hè a scelta perfetta per i chef principianti è prufessiunali. Hè faciule d'utilizà è assai durable, è pò gestisce una larga varietà di attività.

I clienti chì cercanu cutidi di manca di u budgetu sò spessu appiccicati trà a scelta di questu Mercer o u cuteddu Dexter.

Tuttavia, quandu si tratta di u rendiment generale è di custruisce, u Mercer hè megliu. Ùn hè micca cusì fragile o economicu è a lama ùn si move micca in a sezione di manicu.

Questa lama hè affilata, cusì pudete aspittà chì a lama taglià u pesciu cun facilità. Aduprà stu cuteddu hè lisu cum'è u burro, ùn finisci micca cù lacrime o strappi in a carne.

Cusì, hè un cuteddu perfettu se vulete fà rotuli di sushi di qualità ristorante in casa.

In più, pò ancu tagliate u risu appiccicosu è a carta Nori in un muvimentu lisu.

Attenti à cumu si guarda stu cuteddu yanagiba, postu chì a lama hè propensu à schegge. Comu aspittàvate à questu puntu di prezzu, l'azzaru ùn hè micca bè forgiatu cum'è un cuteddu Shun o Sakai di $ 300.

Ma, per l'ambiziosu chef di sushi di casa mancini, stu cultellu Mercer hà tutte e caratteristiche necessarie.

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Dalstrong Shadow double biseau vs Mercer yanagiba mancino

U doppiu bisellu Dalstrong hè u cuteddu universale di sushi per i mancini è i dritti. Siccomu hè a doppia tagliu, hè più versatile è pò esse aduprata per ogni tipu di attività di taglio, micca solu per i pesci.

U cuteddu yanagiba di Mercer hè apposta è fattu per l'utilizatori mancini. Hè un grande cuteddu ma ùn offre micca u listessu livellu di versatilità cum'è u Dalstrong.

Quandu si tratta di nitidezza, i dui coltelli sò estremamente affilati fora di a scatula. Tuttavia, u Dalstrong mantene a so punta per più longu è hè più faciule d'affila.

U Dalstrong hà ancu una lama più equilibrata chì vale a pena i soldi extra.

Ma, sè vo site un mancino, avete bisognu di usà u cuteddu Mercer - hè sempre incredibilmente affilatu è vi aiuterà à eseguisce ogni tipu di filettatura è tagliata per un gustoso sushi è sashimi fatti in casa.

U manicu G10 in resina di qualità militare di Dalstrong hè più resistente à l'usura di ogni ghjornu, ma almenu u manicu di gomma Santoprene di u cuteddu Mercer ùn scivola micca da a manu.

U megliu cuteddu yanagiba premium: MOTOKANE "Shirogami Steel Sashimi Hocho

(vede più immagini)

• lunghezza di a lama: 11.8 pollici
• materiale di lama: acciaio shirogami
• bisellu : unicu
• manicu: legnu di magnolia

L'esperti di u cuteddu giapponese sanu chì alcune di e migliori lame di u mondu sò forgiate in Sakai. Stu cultellu Honmamon Motokane premium hè unu di i yanagibas tradiziunali unichi.

Hè fattu di azzaru di carta bianca è forgiatu à a perfezione. Dunque hè unu di i più affilati è i migliori coltelli da sushi à bisellu unicu chì ci sò.

Vi cunsigliu assai di stu cultellu per i chef di sushi serii o quelli chì sò in strada per diventà chef di sushi. Hà un prezzu altu, ma stu cultellu durà una vita s'ellu hè mantinutu bè.

U cuteddu hà un manicu tradiziunale di legnu di magnolia è una forma di manicu ottagonale chì hè un pocu più difficiuli di travaglià per i principianti, ma i prufessiunali capiscenu chì ùn hè micca assai megliu cà questu.

Pudete facilmente tagliate, tagliate, filettate, macinate è dadi ogni tipu d'ingredienti di sushi. Se ti piace à travaglià cù l'anguilla, pudete ancu aduprà per cutà carni masticate in un paru di colpi.

Stu Motokane yanagiba hà un pocu di un aspettu finitu grossu, ma ùn vi preoccupate - hè solu perchè hè fattu à a manu, micca fattu di macchina.

Quandu si tratta di durabilità, nitidezza è custruzzione generale, hè difficiule di batte.

I culteddi Sakai anu tradizionalmente un finitu rusticu o russu è questu cuteddu hè cusì cusì. Questu hè ancu più cusì postu chì hè cumplettamente artighjanatu.

Ogni piccula imperfezione hè a prova chì sta lama hè stata forgiata da l'acciaio di carta bianca giapponese di alta qualità.

Stu cuteddu hè vindutu cù una guaina currispundente per prutege in u almacenamentu.

Sè vo circate un cuteddu yanagiba di alta qualità, u MOTOKANE Shirogami Steel Sashimi Hocho Yanagiba Knife hè una grande opzione.

A lama hè ancu affilata à un angolo di 16 gradi, cusì hè capaci di fà taglii precisi.

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U megliu cuteddu yanagiba per sashimi: Sakai Takayuki Hammered Damascu

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• lunghezza di a lama: 11.8 pollici
• materiale di lama: acciaio biancu
• bisellu : unicu
• manicu: legnu naturali

Nisuna recensione yanagiba hè cumpleta senza u Sakai Takayuki Yanagiba. Se vulete pruvà un cuteddu di sushi artighjanali da a cità di Sakai, questu hè di una qualità maravigghiusa è ancu vendutu à un prezzu ghjustu.

Hè spessu paragunatu à u cuteddu Yoshihiro yanagi chì hè ancu una bona lama di sashimi. In ogni casu, u Sakai pare chì mantene bè cù u tempu è mantene a so punta sharp fetta dopu fetta.

L'esperienza di taglio hè cusì liscia, l'avete aduprà per ogni tipu di attività di taglio chì implicanu pesci crudi.

Ùn ci hè micca strappi o lacrime in a carne di u pesciu è pudete dadi o cubi ancu più grossi, più grossi è più grassi. Quandu hè necessariu, pudete fà u pesciu di carta fina è pronta per serve cum'è sashimi.

Stu cuteddu hè fattu cù una lama d'acciaio biancu d'alta qualità chì hè affilata à un tagliu affilatu.

U manicu hè fattu da un bellu legnu naturali è u cuteddu misura 11.8 pollici di lunghezza.

U Sakai Takayuki Yanagiba hè a scelta perfetta per quelli chì volenu un cuteddu di alta qualità senza rompe u bancu. Hè faciule d'utilizà è assai durable, è pò gestisce una larga varietà di attività.

Siccomu l'artighjani facenu a manu ogni cuteddu, l'attenzione à i dettagli hè stupente! Ùn ci sò micca finiture ruvide, bordi, o picculi imperfezioni quì. Tuttu u cuteddu hè liscia da u manicu à a punta.

Comparatu à i culteddi occidentali cum'è Wusthof, a lama hè più fina à a cima chì face più faciule per tagliate u pesciu. Si lega menu, rende taglii più lisci, è piglia menu sforzu cà l'usu di un cuteddu di chef normale.

L'unicu inconveniente di stu cultellu hè chì ùn hè micca lavatu in lavastoviglie, cusì vi tuccherà à lavà a manu dopu ogni usu.

Ma, cunziddi a qualità eccezziunale, pensu chì questu hè un picculu inconveniente.

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Motokane vs Sakai

Hè difficiuli di truvà difetti cù questi dui coltelli premium yanagiba. Pudete aduprà sia per tutti i travaglii di tagliu di pesci.

Sè vo site più in coltelli di sushi, mi piace u Motokane perchè a so lama hè un pocu più grossa. Ma, sè avete bisognu di precisione assoluta è vulete un cuteddu sashimi chì ùn vi lascia micca, andate per u Sakai.

Quandu si tratta di prudutti premium, sti dui sò i migliori coltelli di sushi. Tutti dui sò fatti à manu da cummercianti qualificati in Sakai.

A maiò diferenza hè u prezzu. Cum'è cù tutti i culteddi tradiziunali giapponesi, sti prudutti sò assai più caru cà u cuteddu di cucina mediu.

Tuttavia, pudete esse sicuru d'avè a megliu lama à un tagliu da Motokane. Sè vo site di filettatura di pesci, vi sentirete a diffarenza quandu utilizate Motokane paragunatu à un cuteddu più prezzu cum'è JapanBargain.

Sakai hè ancu una bona marca di coltelli di sushi caru, perchè pudete cuntà u cuteddu per durà una vita.

Stu cultellu hà una lama stretta è un manicu ottagonale chì hè qualcosa chì un chef di sushi prufessiunale aspetta.

U megliu coltello per sushi yanagiba cù buchi: JapanBargain 1551 Non-Stick Sashimi Knife

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• lunghezza di a lama: 7.87 pollici
• Materiale di a lama: acciaio di molibdenu
• bisellu : unicu
• hà buchi
• manicu: legnu

Sè vi dumandate perchè stu cutiddu di sushi hà buchi, allora ùn site micca solu. Stu tipu di yanagiba ùn hè micca cusì populari in America è Europa cum'è in Giappone.

I buchi in un cuteddu di sushi sò cuncepiti per riduce u pesu è l'arrastramentu di a lama à traversu u pesciu, chì facenu più faciule per cutà in modu lisu.

I buchi sò praticamenti spazii d'aria chì impediscenu l'ingredienti appiccicose cum'è a carne di pisci, a carne, l'avocado è u risu appiccicosu (solu per citarne uni pochi) da aderisce à i lati di a pala.

Se vulete fà taglii più veloci è riduce u tempu di preparazione di filetti è sushi, uttene u cuteddu yanagiba JapanBargain 7.8 inch.

Allora, i buchi sò veramente necessarii? Ebbè, micca veramente, ma facenu a lama antiaderente per pudè tagliate u pesciu più veloce.

U yanagi di JapanBargain hè un cuteddu più prezzu, ma hà sempre un tagliu affilatu è una lama d'acciaio Molibdenu. Stu materiale giapponese hè resistente à a corrosione è a ruggine.

U cuteddu hà un manicu robustu è si sente bè equilibratu quandu u tene.

Siccomu a lama hà buchi, u cuteddu pigghia più tempu per pulisce è sguassate trà l'usi. Inoltre, ùn deve micca lavà stu cuteddu in a lavastoviglie, altrimenti si dannarà, soprattuttu à a parte di manicu di lignu.

Sfurtunatamente, certi pirsuni anu nutatu qualchì chipping in a lama, soprattuttu se pruvate d'utilizà stu Yanagi per cutà verdura o carne grossa. Assicuratevi di aduprà per u so propiu scopu.

In generale, l'utilizatori dicenu chì stu cultellu hè una compra di bonu valore perchè hè una qualità abbastanza bella è un cuteddu di partenza ideale per l'amatori di sushi.

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Purtà si

Un grande cute di sushi deve avè una lama estremamente affilata è s'ellu hè una sola lama bisellata, hè ancu megliu!

lu Imarku Yanagiba Knife Possiede una lama lunga è sottile in acciaio à altu carbonu chì hè assai affilata, chì ne face un cultellu fantasticu per a tagliata di precisione. Hè un bonu cuteddu di sushi per i chef amatori è prufessiunali.

Avà chì sapete ciò chì cercà in i culteddi di sushi yanagiba, pudete creà sushi è sashimi appetitosi è diliziosi in casa.

Fidati di mè, u yanagiba batte l'altri culteddi è assicura chì pudete tagliate u pesciu crudu senza strappà a carne.

Dopu, ùn lasciate micca u cuteddu Honesuki Japanese Boning Miss in a vostra cullizzioni di cuteddu giapponese

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.