Nejlepší náhrada (sladké) rýžové mouky | Co použít místo mochiko

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno v červenci 5, 2022

Sladká rýžová mouka je také známá jako lepkavá rýžová mouka nebo mochiko mouka a je to oblíbená bezlepková mouka používaná v mnoha asijských pekárnách a domácnostech.

Má vyšší obsah škrobu než běžné rýžová mouka a dodává pečivu žvýkací texturu. Budete to potřebovat, pokud to plánujete dělat domácí mochi.

Ale je pravděpodobné, že zrovna nemáte po ruce sladkou rýžovou mouku a přemýšlíte, jaká je nejlepší náhrada.

Existuje několik náhražek, které můžete použít a které budou ve vašem receptu fungovat stejně dobře.

Tapioková mouka, Pohanková mouka, Cizrnová mouka, a Mandlová mouka jsou všechny skvělé náhražky sladké rýžové mouky.

Tapioková mouka je mou první volbou jako náhrada mouky mochiko, protože má podobnou lepkavou strukturu jako sladká rýžová mouka a je také bezlepková a velmi škrobová.

Pokud hledáte jinou mouku, kterou byste mohli použít jako náhradu za (sladkou) rýžovou mouku, sdílím nejlepší alternativy.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Co je sladká rýžová mouka a co hledat v náhražce

Krátkozrnná lepkavá „lepkavá“ rýže se používá k výrobě sladké rýžové mouky, škrobová mouka.

Přestože neobsahuje lepek, k popisu tohoto produktu se často používá termín „lepkavá rýžová mouka“, protože je lepkavý nebo „podobný lepidlu“.

Na rozdíl od toho, co název napovídá, sladká rýžová mouka ve skutečnosti není příliš sladká. Je jemný, jemný a má lehce nasládlou chuť, ale můžete ho použít na sladké i slané recepty.

Mouka je velmi jemná a prášková, podobná kukuřičnému škrobu.

Vzhledem k tomu, že je to nejlepší mouka pro výrobu mochi, lahodného japonského rýžového koláče, můžete jej také vidět označený jako “mouka mochiko”.

(zobrazit více obrázků)

Sladká rýžová mouka je oblíbená, protože je bezlepková, takže si na ní pochutná téměř každý. Sladká rýžová mouka funguje nejlépe pro sladké recepty při bezlepkovém pečení.

Když hledáte sladkou náhražku rýžové mouky, měli byste zvolit jinou bezlepkovou mouku, pokud pečete pro někoho s celiakií, alergií na lepek nebo intolerancí lepku.

Nejlepší náhražky sladké rýžové mouky mají podobný obsah škrobu a vyrobí pečivo se žvýkací strukturou.

Škrobové mouky jsou dobrou náhražkou, protože absorbují vlhkost stejným způsobem jako sladká rýžová mouka.

Lepkavá rýžová mouka má podobnou strukturu jako běžná bílá rýžová mouka a barva se může pohybovat od bílé po světle hnědou.

Recepty na sladkou rýžovou mouku zahrnují řadu různých dezertů, jako jsou mochi, koláče, sušenky a koláče.

Nejlepší sladká náhražka rýžové mouky

Nyní víte, co hledat v dobré sladké náhražce rýžové mouky. Dovolte mi, abych vám nyní ukázal, které alternativní mouky se hodí.

Tapioková mouka: nejlepší celková náhrada sladké rýžové mouky

Nejlepší náhradou sladké rýžové mouky je tapioková mouka. Je to bezlepková mouka vyrobená z kořene manioku a má podobnou strukturu jako sladká rýžová mouka.

Tapioková mouka je jednou z nejoblíbenějších bezlepkových mouk, protože je velmi univerzální. Můžete jej použít k přípravě palačinek, vaflí, chleba, koláčů a mnoho dalšího.

Někdy se mu také říká tapiokový škrob, ale oba termíny označují přesně totéž.

(zobrazit více obrázků)

Tapioková mouka je velmi škrobová a je to skvělé pojivo, díky čemuž je ideální pro recepty, které vyžadují sladkou rýžovou mouku.

Při použití tapiokové mouky jako náhrady použijte stejné množství mouky, jaké je uvedeno v receptu, takže ji můžete nahradit v poměru 1:1.

Čiroková mouka: nejlepší sladká rýžová mouka náhrada mochi

Čiroková mouka se stal známým pro své zdravotní přínosy a přizpůsobivost v kuchyni.

Abych byl upřímný, v minulosti jsem o tom moc nevěděl, ale čiroková mouka je dobrou náhradou sladké rýžové mouky, zejména v mochi receptech.

(zobrazit více obrázků)

Čiroková mouka se vyrábí z čirokových zrn a je dobrým zdrojem vlákniny.

Možná budete šokováni, když zjistíte, že čiroková mouka je plná živin, a divíte se, proč jste ji nikdy nepoužili.

Někdo by ji mohl dokonce nazvat superpotravinou, takže je to skvělá zdravá alternativa sladké rýžové mouky.

Vysoký obsah vlákniny, vápníku, železa, hořčíku, draslíku a antioxidantů patří k mnoha živinám.

Má mírně sladkou chuť a je velmi podobná sladké rýžové mouce, pokud jde o texturu.

Chcete-li získat různé barvy pro vaše mochi, musíte přidat potravinářské barvivo.

Čirokovou mouku můžete nahradit lepkavou rýžovou moukou v poměru 1:1, takže ji lze snadno použít pro všechny druhy receptů na pečení.

Rýžová mouka: chuť se nejvíce podobá sladké rýžové mouce

Pokud nemůžete najít lepkavou rýžovou mouku, běžná rýžová mouka je vynikající náhradou.

Bílá rýžová mouka dodá vašemu pečivu trochu jinou chuť, ale stále je to dobrá volba, zvláště pokud hledáte bezlepkovou mouku.

(zobrazit více obrázků)

Upřímně se však velmi podobá chuti sladké rýžové mouky, na kterou jste zvyklí.

Ve skutečnosti je snazší najít rýžovou mouku než lepkavou rýžovou mouku, takže pro některé lidi to může být lepší volba.

Stejně jako tapiokovou mouku můžete v jakémkoli receptu nahradit sladkou rýžovou mouku běžnou rýžovou moukou v poměru 1:1.

Je tu však problém s lepivostí – textura není stejná, takže vaše recepty nemusí dopadnout stejně.

Můžete přidat trochu více tekutiny, abyste to doplnili, ale stále to může být patrné.

Doporučil bych běžnou rýžovou mouku na mochi? Vlastně ne, textura bude vypnutá. Ale pro jiné recepty můžete tyto dvě rýžové mouky nahradit.

Bramborový škrob: nejlepší zahušťovadlo

Další vynikající bezlepkovou náhražkou, která ve většině případů funguje dobře, je bramborový škrob.

Bramborový škrob je vynikající zahušťovadlo do jíšky, japonského kari a šťáv nebo omáček.

(zobrazit více obrázků)

Podobně jako sladkou rýžovou mouku ji lze použít jako zahušťovadlo, ale musíte dávat pozor, abyste ji nepřevařili.

Při použití k pečení a výrobě mochi bude bramborový škrob vytvářet žvýkací strukturu, takže je dobrou volbou jako sladká náhražka rýžové mouky.

Stejně jako tapioková mouka a rýžová mouka můžete použít bramborový škrob v poměru 1:1, když jej nahradíte sladkou rýžovou moukou.

Bramborový škrob je pro většinu lidí docela dostupná, a proto je dobrou náhradou lepkavé rýžové mouky.

Pohanková mouka

Pohanková mouka je jednou z nejlepších náhražek sladké rýžové mouky, protože je také bezlepková a má podobnou strukturu.

Pohanková mouka se vyrábí z pohanky a je dobrým zdrojem vlákniny.

(zobrazit více obrázků)

Pohankovou mouku používám v receptech ráda, protože pečivu dodá oříškovou chuť.

Pohankovou mouku můžete použít k výrobě Kushi mochi, což je typ japonského mochi, který se vyrábí z pohankové mouky.

Chcete-li pohankovou mouku nahradit sladkou rýžovou moukou, použijte stejné množství pohankové mouky, jak je uvedeno v receptu, tedy v poměru 1:1.

Mandlová moučka

Mandlová mouka je dobrou náhražkou sladké rýžové mouky, protože je bez lepku a vašemu pečivu dodá ořechovou chuť.

Mandlová moučka je vyroben z mletých mandlí a je dobrým zdrojem bílkovin.

Je to pravděpodobně jedna z nejzdravějších náhražek na tomto seznamu, protože je bez lepku, s nízkým obsahem sacharidů a plná prospěšných živin.

(zobrazit více obrázků)

Je také velmi vlhký, takže je ideální pro recepty, které vyžadují sladkou rýžovou mouku.

Chcete-li mandlovou mouku nahradit sladkou rýžovou moukou, použijte 1.5 šálku mandlové mouky na každý 1 šálek sladké rýžové mouky požadované v receptu.

Pokud jde o texturu a chuť, mandlová mouka je jednou z nejlepších náhražek sladké rýžové mouky, protože je velmi podobná.

Mandlovou mouku na mochi ale nedoporučuji, protože výsledný produkt bude příliš hutný.

Také jsem vyrobil seznam nejlepších náhražek mandlové mouky v případě, že chcete udělat makronky a žádné nemáte

Cizrnová mouka

Cizrnová mouka je dobrou náhradou sladké rýžové mouky, protože neobsahuje lepek a má podobnou strukturu.

(zobrazit více obrázků)

Cizrnová mouka se vyrábí z mleté ​​cizrny a je dobrým zdrojem bílkovin.

Má ořechovou chuť a je velmi univerzální. Můžete z něj připravit palačinky, vafle, chléb a mnoho dalšího.

Chcete-li cizrnovou mouku nahradit sladkou rýžovou moukou, použijte stejné množství cizrnové mouky, jaké je uvedeno v receptu. Takže poměr 1:1.

Kukuřičná mouka/kukuřičný škrob

Kukuřičná mouka je dobrou náhradou sladké rýžové mouky, protože má podobnou strukturu.

Kukuřičná mouka je vyrobena z mleté ​​kukuřice a je velmi jemná. V některých částech světa je také známý jako kukuřičný škrob.

(zobrazit více obrázků)

Kukuřičná mouka je bezlepková a je velmi univerzální. Můžete jej použít k zahuštění polévek, omáček a omáček.

Chcete-li nahradit sladkou rýžovou mouku kukuřičnou moukou, použijte 2 polévkové lžíce kukuřičné mouky na každý 1 šálek sladké rýžové mouky požadované v receptu.

Takže substituční poměr je 1:1/2.

Arrowroot prášek

Arrowroot prášek se také nazývá arrowroot mouka, ale jsou to stejné.

Je to dobrá náhrada sladké rýžové mouky, protože má podobnou strukturu, i když ne tak lepkavou.

(zobrazit více obrázků)

Arrowroot prášek vyrábí se z kořene maranty a je velmi jemný. Je bez lepku a často se používá k zahušťování polévek, omáček a omáček.

Má docela neutrální chuť, takže chuť jídla příliš nemění.

Chcete-li sladkou rýžovou mouku nahradit práškem z maranty, použijte 2 polévkové lžíce prášku z maranty na každý 1 šálek sladké rýžové mouky požadované v receptu.

Takže substituční poměr je 1:1/2.

Kokosová mouka

Kokosová mouka je dobrou náhražkou sladké rýžové mouky, protože je bezlepková a má podobnou strukturu.

Kokosová mouka je vyroben z mletého kokosu a je velmi jemný.

(zobrazit více obrázků)

Má jemnou kokosovou příchuť a je velmi univerzální. Můžete z něj připravit palačinky, vafle, chléb a mnoho dalšího.

Ale důvod, proč je tak skvělý, je ten, že je jemně sladký stejně jako sladká rýžová mouka a chuť je velmi jemná.

Také je to jemný prášek podobný sladké rýžové mouce. Kokosová mouka je skvělou náhradou sladké rýžové mouky v každém receptu, který vyžaduje jemnou a jemnou chuť.

Chcete-li kokosovou mouku nahradit sladkou rýžovou moukou, použijte 1/4 šálku kokosové mouky na každý 1 šálek sladké rýžové mouky požadované v receptu.

Takže substituční poměr je 1:4.

Pšeničná mouka a všestranná mouka

Pokud plánujete použít sladkou rýžovou mouku do jíšky nebo omáčky, doporučuji ji vyměnit za obyčejnou všestranná mouka or pšeničná mouka.

(zobrazit více obrázků)

Tyto dva druhy mouky jsou velmi běžné a snadno se shánějí. Také dodají vaší omáčce trochu jinou chuť, ale neměla by být příliš nápadná.

Jen si pamatujte, že pšeničná mouka a všestranná mouka nejsou bezlepkové, takže pokud pečete pro někoho s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku, budete muset použít jinou mouku (dobré alternativy pšeničné mouky najdete zde).

Můžete použít poměr 1:1 a pšeničná mouka dodá vaší jíškou dokonale hustou konzistenci a bude téměř tak lepkavá, jako když použijete sladkou rýžovou mouku.

Nejčastější dotazy

Možná máte stále nějaké nezodpovězené otázky ohledně sladké rýžové mouky.

Je sladká rýžová mouka stejná jako běžná mouka?

Ne, sladká rýžová mouka není to samé jako běžná mouka. Běžná mouka se vyrábí z pšenice a nemá tak lepivou konzistenci jako sladká rýžová mouka.

Sladká rýžová mouka se vyrábí z lepkavé rýže a je velmi jemná. Má lepkavou konzistenci, takže se skvěle hodí na pečení a vaření.

Je sladká rýžová mouka bezlepková?

Ano, sladká rýžová mouka je bezlepková. Vyrábí se z mleté ​​rýže a neobsahuje žádnou pšenici.

Je sladká rýžová mouka keto-friendly?

Ano, sladká rýžová mouka je keto-friendly. Je to nízkosacharidová mouka a navíc je bezlepková.

Můžete použít kukuřičný škrob místo mochiko mouky?

Ano, místo mochiko mouky můžete použít kukuřičný škrob.

Tyto dvě mouky jsou si velmi podobné a obě mají jemnou strukturu, takže dobře fungují, když děláte mochi.

Kdy byste neměli nahrazovat sladkou rýžovou mouku?

Existuje několik receptů, kde byste sladkou rýžovou mouku neměli nahrazovat.

Pokud například recept vyžaduje samokypřící mouku, nemůžete použít sladkou rýžovou mouku, protože neobsahuje kypřící látky.

Dalším příkladem je, že pokud recept vyžaduje chlebovou mouku, nemůžete použít sladkou rýžovou mouku, protože nemá stejný obsah bílkovin jako chlebová mouka.

Ale také některé japonské recepty jsou vyrobeny pouze ze sladké rýžové mouky.

Například mochi je japonský rýžový koláč, který se vyrábí ze sladké rýžové mouky. Sladkou rýžovou mouku byste neměli nahrazovat jinou moukou, protože nebude chutnat úplně stejně.

To je, pokud vám nevadí trochu rozdíl ve struktuře a chuti.

Odnést

Existuje mnoho náhražek sladké rýžové mouky, a to jak bezlepkové, tak i bezlepkové.

Nejlepší náhrady sladké rýžové mouky jsou tapioková mouka, rýžová mouka, pohanková mouka, mandlová mouka a bramborový škrob.

Tyto náhražky budou dobře fungovat ve většině receptů, které vyžadují sladkou rýžovou mouku.

Vše záleží na osobních preferencích, takže neváhejte experimentovat s různými moukami, dokud nenajdete tu, která se vám líbí.

Důležité je, abyste přizpůsobili svou náhražku v závislosti na receptu na sladkou rýžovou mouku, který plánujete použít.

Mochiko mouka se také používá pro mňam andagi, nebo okinawské koblihy, které si můžete takto vyrobit

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.