Japonské palačinky: Od sladkých po slané a dokonce i palačinkový nápoj!

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno prosince 30, 2021

Palačinka (nebo hotcake, griddlecake nebo flapjack) je plochý dort, který je tenký a má kruhový tvar. Pravděpodobně to znáte, zvláště pokud máte rádi jídlo!

Vyrábí se z těsta na bázi mouky, které obvykle obsahuje vejce, mléko a máslo. Vaří se na grilu nebo pánvi na rozpáleném oleji nebo másle.

Archeologické vykopávky odhalily, že palačinky byly běžné u všech známých raných lidských druhů v prehistorických dobách a tvořily asi 30 až 40 % jejich stravy!

Zjistili také, že Řekové a Římané byli prvními civilizacemi, které palačinku propagovaly před 15. stoletím. 

Zatímco se palačinka vyskytuje v různých zemích, její tvar a struktura se po celém světě liší.

V Japonsku se palačinky často připravují z těsta na bázi škrobu, masa a zeleniny a vypadají jako frisbee. Japonské nadýchané palačinky jsou vyšší a tlustší, naopak ty slané jsou tekutější.

V tomto článku proberu každý typ japonských palačinek podrobněji, abyste se s každým z nich mohli seznámit!

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Různé druhy japonských palačinek

Ať už je upřednostňujete husté a nadýchané nebo ploché a skládací, všichni milujeme dobrou palačinku.

Téměř každá civilizace na Zemi vynalezla nebo si vypůjčila pokrm, který připomínal palačinku (nebo alespoň její verzi) v jejich rozsáhlém inventáři kulinářských receptů, a Japonsko není výjimkou.

Buddhismus začal v Japonsku kolem 6. století našeho letopočtu. Sladká, krepovitá, plněná a složená palačinka se podávala při buddhistických obřadech o tisíc let později. Toto se konalo někdy v období Edo (mezi 1600. stoletím – 1800. stoletím).

Díky kreativitě Japonců měla palačinka brzy 2 verze: jedna byla sladká a druhá slaná.

Protože Japonci tak rádi jedí zeleninu, experimentovali na svých slaných palačinkách. A později se z něj stalo slavné národní jídlo okonomiyaki.

Některé sladké palačinky se vyrábějí pomocí západních technik. Říká se jim dorty castella a casutera. Tyto palačinky se vyrábějí se všemi druhy cukru, smetany a sladidel.

Tato palačinka podobná houbě plněná sladkými náplněmi se stala známou jako dorayaki a je také docela oblíbeným pokrmem.

Sladké japonské palačinky se často skládají na sebe. Podávají se s dalšími zálivkami dle vašeho výběru, aby uspokojily vaše chutě. 

Většina obyvatel Západu však nejvíce zná nadýchané palačinky suflé, které jsou tlusté, bez kůrky a uvnitř nafouklé. 

Japonská nadýchaná palačinka (suflé)

Tato palačinka inspirovaná westernem vás nechá viset v bavlněných oblacích nebe, které se vám rozplývají v ústech, když je ochutnáte.

Už jste viděli nadýchané japonské suflé palačinky (スフレãƒ'ンケーã‚) na sociálních sítích nebo je možná dokonce ochutnali, když jste navštívili Japonsko?

Suflé palačinka je jedinečná, protože jinak smícháte vejce a těsto. K výrobě tohoto nadýchaného dezertu používáte jinou techniku. Suroviny nemůžete jen tak smíchat v míse!

Chcete-li připravit tuto palačinku, oddělte vejce od ostatních surovin. Z bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně vmícháme do těsta.

Díky tomu se palačinky při vaření zvednou. Výsledkem je nadýchaná, vzdušná, jemná palačinka.

Na vaši průměrnou snídani vypadají pravděpodobně příliš luxusně, ale jejich vyzkoušení není vůbec drahé!

Kuchaři používají k výrobě suflé palačinky plechové kovové válcové formy, ale někdy k vytvoření formy použijí pouze hliníkovou fólii a palačinku v ní pečou na pánvi nebo grilu.

Vzhledem k tomu, že tyto nadýchané palačinky jsou nejoblíbenější a nejoblíbenější japonské palačinky, měli byste si udělat vlastní a zjistit, o čem je humbuk.

Chcete-li začít, musíte si objednat nějaké formy zvané japonské kroužky na palačinky.

Check out tato sada 3 od Yoshikawy:

(zobrazit více obrázků)

Jaké je tajemství nadýchaných palačinek?

Mnoho lidí se snaží napodobit ty lahodné nadýchané palačinky z japonských obchodů doma. Tady je proč: neznají tajemství nadýchané palačinky, kterou je VEJCE!

Ve skutečnosti je palačinka suflé celá o vejci. Vždy je intenzivně šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Jakmile jsou vrcholy tvrdé, pomalu je vmíchejte do těsta.

Chcete-li míchat opatrně, abyste nezničili vzduchové bubliny. Tyto vzduchové bubliny udržují svůj tvar uvnitř těsta a vytvářejí nadýchanou texturu. 

Nejlepší způsob, jak si vyrobit vlastní nadýchané palačinky, je udělat si je doma úplně od začátku. Zde je jednoduchý recept, abyste si tuto lahodnou pochoutku mohli připravit doma!

Vše, co potřebujete, je horká pánev a základní ingredience, které pravděpodobně již máte ve spíži. 

Jinak si takto objednejte nadýchanou směs na palačinky z Amazonu Směs horkého dortu a palačinky Morinaga pokud si nechcete dělat vlastní těsto.

Japonské nadýchané palačinky od nuly

Joost Nusselder

Klasický recept na palačinky, který dělá extra nadýchané palačinky!

Zatím žádná hodnocení

Tisk receptury Pin Recept

Časová náročnost 15 minut min

Čas na vaření 5 minut min

Celkový čas 20 minut min

Podávání 4 lidé

Kalorie 129 kcal

Složení

  

1x2x3x

• 2 poháry mouka
• 2 lbsp cukr
• 4 Tsp prášek do pečiva
• 1/2 Tsp jedlá soda
• 2 vajíčka
• 2 lbsp máslo tavený
• 1 3 / 4 pohár mléko
• 1 štípnutí sůl

Instrukce

 

• Vyšlehejte bílky, dokud nevytvoří tuhé špičky.
• Smíchejte žloutky, mléko a máslo dohromady.
• Přidejte do směsi vaječných bílků. Ujistěte se, že je pěna tuhá a pomalu ji přikládejte.
• V míse smíchejte všechny suché přísady.
• Uprostřed suchých ingrediencí vytvořte důlek a nalijte do něj tekuté ingredience. Pomalu promíchejte. Těsto by mělo být hrudkovité.
• Předehřejte pánev na 350 stupňů F.
• Nalijte 1/4 šálku těsta a vařte 2 minuty. Jakmile se vytvoří bubliny, palačinku otočte a vařte další minutu nebo 2.

Výživa

Kalorie: 129kcal

Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jaké to bylo!

Souffle palačinky připravíte takto:

Kde koupit japonské nadýchané palačinky

V Japonsku najdete nadýchané palačinky v každém městě a městečku, protože jsou velmi oblíbené. Zde je místo, kde je můžete koupit!

Tokijská nadýchaná palačinka č. 1: Micasadeco & Cafe

V Micasadeco & Cafe najdete velký výběr těch nejlepších nadýchaných palačinek.

Jejich typickým pokrmem je ricotta palačinka, ale nabízejí také mochi palačinku s matcha crumble. 

Micasadeco & Cafe se nachází na adrese 6-16-5 HOLON Ⅲ 2F, Jingumae, Shibuya-ku, Tokio.

Přečtěte si také: matcha lze použít různými způsoby, například do zmrzliny

Nejlepší palačinky v Ósace: Shiawase no Pancake

Shiawase no Pancake je oblíbený řetězec s mnoha pobočkami po celém Japonsku. V Ósace jsou známí svými chutnými suflé palačinkami.

Jejich nejprodávanější palačinka se jmenuje podle obchodu a podává se s medem a máslem – opravdová klasika. 

Nejlepší palačinky v USA: Flipper's, NYC

Pokud chcete ochutnat slavné japonské palačinky ve Státech, pak musíte navštívit Flipper's v NYC. Je to restaurace a také kavárna, kde se dá chytit.

Jejich bestsellerem je klasická nadýchaná placka zvaná Flipper. Je to nutné vyzkoušet!

Podívejte se na Flipper's na 337 W Broadway, New York.

Japonské horké koláče (hottokeki)

Právě havajské kavárny a snídaňové restaurace poprvé představily v Japonsku sladké palačinky kvůli jejich rostoucí popularitě v zemi.

Jako obvykle Japonci úspěšně přijali tyto sladké palačinky do svého vlastního stylu, ze kterého se nyní stala slavná nadýchaná japonská palačinka běžně známá jako „hottokeki“ (ほとけけき) nebo horké koláče.

Japonské hotcakes jsou speciální, protože mají texturu podobnou suflé. Přestože palačinky vypadají tlusté a přeplněné (možná 2 – 4 palce vysoké), ve skutečnosti jsou lehké a nadýchané.

Mezi polevy, které jsou na ně typicky umístěny, patří javorový nebo čokoládový sirup, šlehačka, kousky nakrájeného ovoce a dokonce i zmrzlina.

Hottokeki japonské nadýchané koláčky podobné suflé nejsou jen k snídani! Lidé si užívají teplé koláče jako odpolední svačinku vedle kávy nebo čaje. Ve skutečnosti je můžete udělat i jako večerní dezert.

Dorayaki

Dále tu máme dorayaki (どら焼き), které má tradiční japonskou chuť a je to typ wagashi (和菓子, tradiční japonská sladkost), který obsahuje pastu z červených fazolí azuki (slazenou) mezi 2 piškoty Castella.

Odhaduje se, že vznik dorayaki byl kolem roku 1,000 našeho letopočtu ve starověkém Japonsku. Současná inkarnace dorayaki však byla vynalezena na počátku 20. století.

Dorayaki je spojením 2 japonských slov. „Dora“ znamená „gong“; piškotový dort Castella, který obklopuje náplně, má tvar gongu. A „yaki“ znamená „smažit“.

Nicméně na jednom konkrétním místě v Japonsku (západní oblast Kansai) lidé nazývají dorayaki „mikasa“, což znamená „deštník“, protože to někdy připomíná! Má buď bílou fazolovou pastu nebo krémovou náplň.

Přečtěte si také: co použít místo toho, když nemůžete najít fazole adzuki (10 nejlepších náhražek)

Palačinky

Palačinky jsou tradičně známý francouzský dezert, který se postupem času stal oblíbeným místním japonským pohodlným jídlem.

Ale Japonci už při jídle palačinky nepoužívají vidličku a nůž a palačinky můžete ležérně najít v mnoha městských oblastech Japonsko, protože se prodává jako pouliční jídlo, jako okonomiyaki a takoyaki.

Mezi běžné náplně pro palačinky patří sušenky a drobky tvarohové koláče, čokoládová omáčka, sekané ořechy, nakrájené ovoce, šlehačka a zmrzlina.

Palačinka se snadno drží a jí ve stoje. Srolují to do papírového kornoutu, takže se to nezaneřádí. 

Okonomiyaki

Okonomiyaki (㠊好㠿焼ã ) znamená „cokoli, co máte rádi společně smažené“. Je to možná nejslavnější japonská pikantní palačinka, která vznikla v Ósace v západní oblasti Kansai!

Toto 500 let staré japonské jídlo se vaří z různých přísad, ale nejběžnějšími jsou mouka, zelí, grilované vepřové bůčky, krevety, vejce, jarní cibulka, sójová omáčka, dashi, smrt, nori a další. Vaří se přes a grilovací pánev na teppanyaki.

Když si objednáte okonomiyaki, bude vám ihned po uvaření naservírováno horké s dalšími dochucovadly na straně, jako je okonomiyaki omáčka (mírně sladká a tmavá omáčka s příchutí Worcestershire) a také Japonská majonéza Kewpie, práškovou zelenou mořskou řasu zvanou „aonori“ a oholené bonito vločky zvané „katsuobushi“.

Hirošimayaki

Hiroshimayaki je vlastně stejné jako okonomiyaki, kromě toho, že má některé přidané jedinečné příchutě, které pocházejí z Hirošimy. Z tohoto důvodu se mu někdy říká okonomiyaki ve stylu Hirošimy.

Obvykle má hiroshimayaki podobné přísady jako okonomiyaki. Jeho příprava je však zcela odlišná od jídla jeho okinawského bratrance.

Zatímco přísady okonomiyaki jsou smíchány s těstem na bázi mouky, hiroshimayaki je postaveno na mnoha vrstvách přísad. Patří mezi ně tenké plátky vepřového masa, nudle yakisoba a smažená vejce.

Kromě těchto dodatečných polev dávají kuchaři do horních vrstev palačinky také další přísady. Patří mezi ně sýr, kimchi a nakrájená zelená cibule a také místní specialita zvaná hirošimské ústřice, které jsou sezónní.

Hiroshimayaki, stejně jako jeho analog z Osaky, má jako polevy také práškové mořské řasy, vločky bonito, majonézu a okonomiyaki omáčku.

Negiyaki

Negiyaki (ねぎ焼き) je další variací pikantní palačinky v Japonsku který vznikl v Ósace v oblasti Kansai. Kuchaři vaří negiyaki na pánvi teppanyaki.

Negiyaki má téměř všechny ingredience svých předchůdců, okonomiyaki a hiroshimayaki. Toto jídlo však neobsahuje zelí. 

Místo toho je jeho těsto na bázi pohanky smícháno s jemně nakrájeným japonským pórkem (negi), což vytváří jeho tenkou kůru.

Dalším znatelným rozdílem je, že s negiyaki se obvykle nejí okonomiyaki omáčka.

Ostatní slané palačinky vždy jíte s omáčkou okonomiyaki. Ale negiyaki se jí spolu s běžnou sójovou omáčkou se zelenou jarní cibulkou jako polevou.

Monjayaki

Nyní by většina lidí zcela jistě předpokládala, že většina (ne-li všechny) japonských palačinek pochází z oblasti Kansai v Ósace, která se nachází v západním Japonsku. To však není tak úplně pravda.

Monjayaki (もん㠘ゃ焼ã ) je východní japonská verze okonomiyaki. Je populární v Tokiu v regionu Kanto.

Liší se to proto, že tato palačinka je ve srovnání se svým okinawským bratrancem trochu tekutější a tenčí. Kuchaři přidávají do směsi těsta chutný vývar dashi.

K výrobě monjayaki použijte přísady jako vepřové maso, chobotnice, krevety a nakrájené zelí. 

Recepty na monjayaki jsou podobné receptům na teppanyaki. Všechny ingredience smíchají a za stálého míchání smaží na stole/grilu přímo před zraky zákazníků.

Strávníci jedí monjayaki přímo ze stolu hned po uvaření. K nabírání tekuté palačinky používají zákazníci speciálně vyrobené malé špachtle.

Já dokonce tady máte příspěvek o tom, jak přesně jíst toto jídlo

Pokud jste ještě nikdy neviděli monjayaki slanou palačinku, dovolte mi, abych vám ji popsal.

Vypadá jako tavený sýr smíchaný s křupavou zeleninou a masem, s karamelizovaným těstem na okrajích. Je to docela chutné, jakmile to ochutnáte; Mnohem víc, než byste čekali, že to bude ve skutečnosti!

Takoyaki

Takoyaki (た こ 焼 き nebo 蛸 焼) je malé pouliční jídlo sférického tvaru oblíbené v Japonsku, které je vyrobeno z těsta na bázi pšeničné mouky a vařeno v speciálně vyrobená tvarovaná pánev s názvem takoyaki pánev, jako o jedné z nich jsme psali zde.

Zde jsou hlavní ingredience v takoyaki kulová placka:

• Mletá nebo nakrájená chobotnice (tako)
• Tempura zbytky (tenkasu)
• Nakládaný zázvor (beni shoga)
• Zelená cibule (negi)

Kuchaři potře tyto voňavé pikantní koule omáčkou takoyaki. Má podobnou chuť jako slavná worcesterská omáčka.

Přidají majonézu a poté zakápnou aonori a přidají sušené hobliny bonito.

To, co odlišuje takoyaki od ostatních pikantních palačinek v Japonsku, je to, že má spoustu variací. Například octem dashi, goma dare (což je kombinace sezamového extraktu a octové omáčky) a ponzu (což je směs citrusového octa, dashi a sójové omáčky).

Jak jíte sladké japonské palačinky?

Na rozdíl od toho, co byste čekali, sladké suflé palačinky nejíte vidličkou a nožem. Místo toho použijete 2 vidličky a palačinky při konzumaci roztáhnete od sebe.

Důvodem je to, že palačinky jsou velmi měkké a jemné. Odtrhnout je je jednodušší než je rozříznout nožem. 

Japonská palačinka z rýžovaru

Věděli jste, že v Japonsku mají palačinku z rýžovaru? Ano; příprava palačinek nebyla nikdy tak snadná!

Japonci před pár lety představili palačinky z rýžovaru. Tyto palačinky jsou virální internetovou senzací. 

Je to tak snadné, že vše, co musíte udělat, je vytvořit základní recept na palačinkové těsto (nebo ho najít online) nebo dokonce hotovou směs na palačinky, pokud si to chcete ještě usnadnit.

Abyste mohli udělat palačinku, nejprve ušlehejte těsto. Poté vymažte vnitřek varné mísy rýžovaru olejem, nalijte těsto a nastavte časovač.

Palačinka vypadá jako pudinkový dort, jakmile je plně uvařená!

Spodní část, která se dotýkala varné mísy, má nahnědlou barvu (která by nyní byla horní, když ji otočíte a položíte na talíř).

Placka musí mít nadýchanou, ale pevnou texturu.

Uprostřed palačinky propíchněte párátkem malé otvory, abyste viděli, zda jsou vnitřky dobře propečené. Pokud je palačinka hotová, párátko vyjde čisté. 

Jako polevu můžete přidat pár jahod. Nebo doplňte javorovým sirupem nebo medem. Pro slanou chuť posypeme sýrem a vejcem.

Možnosti jsou neomezené! Vyberte si zálivku, která se vám líbí. 

Bude chutnat jako palačinka suflé, kromě toho, že bude mít trochu tužší texturu, a když ji ochutnáte, bude mít také svou vlastní jedinečnou sladkou směs.

Palačinku z rýžovaru uvaříte takto:

Top 5 rýžovarů pro přípravu palačinek z rýžovaru

1. Zojirushi NS-LAC05XT
2. Aroma domácí potřeby 20 šálků
3. Vařič rýže Oster 6 šálků
4. Kukačkový elektrický ohřívač rýže
5. Vařič rýže a pálivých obilovin Hamilton Beach

číst vše o špičkových vařičích rýže v mém článku zde, kterou také pravidelně aktualizuji.

Japonský palačinkový nápoj: Je to dobré?

Pokud si myslíte, že suflé nebo palačinka z rýžovaru je skvělá, pak se připravte vyzkoušet palačinkový nápoj!

Představujeme nápoj Morinaga Pancake Drink z Japonska! Je velmi snadné získat jeden z nich a vše, co musíte udělat, je zajít do jakéhokoli prodejního automatu v Japonsku a jeden si koupit. Nebo si jej kupte v blízkém obchodě.

Morinaga Pancake Drink je v podstatě jen tekuté těsto na palačinky suflé. Výrobce přidává více tekutiny a cukrů. Chutná jako vařená palačinka, když ji sníte (nebo vlastně vypijete)!

Ale je to dobré?

Lidé, kteří na to zveřejnili recenze TripAdvisor Zdá se, že si to myslí i Reddit, a když jsem sám ochutnal palačinku se suflé (stejně jako nápoj Morinaga), mohu říci, že je potěšením ji pít, když se v klidu procházíte rušnými japonskými ulicemi.

Nicméně Malreid na YouTube z toho není tak nadšená:

Pancake shots

Existuje ještě podivnější nápoj než palačinkový nápoj: palačinkový panák!

Tento slaný alkoholický nápoj podávejte s malými proužky slaniny. Je to jako zapít snídani pořádnou dávkou whisky.

Je snadné vyrobit; potřebujete 8 sklenic. Naplňte 4 whisky a máslovou pálenkou. Zbývající 4 naplňte pomerančovým džusem.

Každou sklenici nalijte malým proužkem smažené slaniny. 

Nejprve vypijte alkohol a poté pomerančový džus. Snězte slaninu a budete mít pocit, že jste právě vypili snídani!

Nutriční hodnota japonských palačinek

Měl bych říci, že kategorie slaných palačinek diskutovaná v tomto článku má lepší nutriční hodnotu ve srovnání se sladkými palačinkami.

Všimnete si, že slané palačinky jsou mnohem zdravější než sladké. Přínosy slaných palačinek pro zdraví daleko převyšují ty sladké. 

Typickými ingrediencemi pro sladké palačinky v Japonsku jsou vejce, plnotučné mléko, mouka na koláč, vanilkový extrakt, cukr, prášek do pečiva, voda a rostlinný olej, z nichž většina má malý nebo žádný zdravotní přínos.

Podívejme se na nejběžnější přísady do slaných palačinek a podívejme se na nutriční výhody:

• Zelí – vysoký obsah vitamínů A, C a K
• Zelenina
• Vepřové maso – vysoký zdroj bílkovin
• Kuřecí maso – vysoký zdroj bílkovin
• Krevety – velmi nízkokalorické
• Hovězí maso – vysoký obsah železa a zinku
• Ostatní maso
• Dashi – známý tím, že má všech 16 esenciálních aminokyselin
• Mirin – vysoký obsah sodíku a obecně nezdravý
• Ocet – nízký obsah kalorií
• Jarní cibulka – dobrý zdroj vlákniny a vitamínu K
• Vejce – vysoký obsah bílkovin, železa a luteinu
• Čtyři – celozrnná, pohanková a mandlová mouka jsou nejzdravější
• Brambory – zdroj vitamínu C a B6
• Pepř – vysoký obsah vitamínů A, C a kyseliny listové
• Mořská řasa v prášku – obsahuje folát, zinek a hořčík
• Bonito vločky – zdroj draslíku a bílkovin

V kombinaci vám mohou poskytnout téměř všechny živiny, které vaše tělo potřebuje. Pokud budete jíst některou ze slaných palačinek každý den, sníte méně kalorií, které vám pomohou zůstat fit. Dostanete správné množství živin, abyste byli zdraví!

Zdravé palačinkové zálivky

Většina konzumentů dbajících na zdraví hledá zdravé alternativy k japonským palačinkám.

Ve skutečnosti jsou polevy hlavním viníkem vysokých kalorií v palačinkách. Sirup a Nutella jsou potraviny s vysokým obsahem tuku a sacharidů, díky kterým přibíráte na váze.

Toto jídlo můžete udělat zdravější, když si místo toho zvolíte nutriční polevy!

Zde je několik nápadů na slané i sladké palačinky:

• Čerstvé ovoce
• Jogurt
• Ovocné pomazánky
• Kakaové hroty
• Hobliny z tmavé čokolády
• jablečné pyré
• Cinnamon
• Miláček
• Vejce
• Houby
• Špenát
• Sýr feta

Westernové palačinky

V Severní Americe se palačinky připravují z těsta na bázi mouky. Musíte přidat kypřící prostředek (obvykle prášek do pečiva), díky kterému palačinka zhoustne a bude nadýchaná.

Mezitím Keltové a Indoevropané vytvořili krep, který pochází z Francie. Palačinku opečou z obou stran.

V krepovači používají pánev podobnou disku. Výsledkem je báječné těsto s krajkovou sítí jemných bublin.

Paltschinke je rakouská palačinka, palačinky je česká verze a palacinka je slovenská palačinka. Všechny východoevropské země mají typ krepovitého palačinkového pokrmu. 

Tento koláč je tenký místo nadýchané.

V Evropě smaží palačinky z obou stran a plní je nejrůznějšími sladkými polevami. Nejoblíbenější polevou jsou mleté ​​vlašské ořechy, čokoláda, tvarohový krém nebo džem. 

Tato palačinka je jako krep, musíte ji přetočit a složit jako omeleta (takže můžete použít i speciální pánve). Palačinky můžete dozdobit slanými slanými náplněmi.

Můžete udělat i bramboráky. Jednoduše přidejte brambory do těsta.

Nebo zkuste bramborovou kaši latkes. Latkes jsou židovské smažené palačinky.

Mléko je možné nahradit podmáslím. Podmáslí je druh fermentovaného mléčného nápoje.

Tento druh palačinky se nazývá podmáslí. Je oblíbená mezi Američany a Brity, protože díky ní chutná palačinka bohatě a máslově. 

Různé země mají různé názvy pro palačinky z pohankové mouky; například memil-buchimgae (korejština), ploye (kanadská), kaletez (francouzština) a blini (ruština).

Palačinky obvykle nemají žádné hlavní místo v hlavních jídlech (snídaně, oběd a večeře) většiny kultur. Ale palačinky jsou ve Spojených státech základním snídaňovým jídlem.

Palačinky plní podobnou funkci jako vafle.

V Británii a státech Commonwealthu mají palačinky svůj vlastní svátek, který se nazývá „Pancake Day“ (Shrove Tuesday).

Hody a oslavy připomínají Den palačinek. Tento den tradičně předchází zachovávání postního půstu.

Palačinky v Japonsku

Nejznámější japonská palačinka je okonomiyaki. Lidé ho jedí jako svačinu i jako hlavní jídlo po celý den.

Jezte ho ráno, k obědu nebo večeři, protože je slaný a zasytí!

V 16. století existovala odrůda palačinek s názvem „funo-yaki“ (ふ の や き). Byl to předchůdce japonské palačinky. Toto oblíbené smažené jídlo je podáváme se sladkým misem. 

 Funo-yaki se stalo nepopulárním v Japonsku za méně než jedno století. Ale existují nové pikantní palačinky jako okonomiyaki, monjayaki a takoyaki.

Můžete je konzumovat během oběda a večeře.

* Okonomiyaki se skutečně objevil přibližně ve stejnou dobu jako fuko-yaki. Slané a sladké druhy japonských palačinek jsou oblíbenou svačinkou Japonců již od počátku 1920. let XNUMX. století.

Check out i tento medový cihlový toast Shibuya, mňam!

Historie japonských palačinek: Kdo vynalezl palačinky?

Byl to řecký lékař Galén, kdo jako první napsal o starověkých řeckých palačinkách zvaných τηγανίτης (tēganitēs). Zmiňuje to ve své knize nazvané „De alimentorum facultatibus“ (O vlastnostech potravin) kolem roku 207 – 216 n. l.

Řečtí básníci Cratinus a Magnes také zmínili tagenias ve svých dílech kolem 5. století před naším letopočtem. Tēganitēs jsou typem snídaňového jídla. Připravte tēganitēs z pšeničné mouky, olivového oleje, medu a sraženého mléka.

Dalším typem řecké palačinky byla σταιτίτης (staititēs), což znamená „mouka nebo špaldové těsto“.

Athenaeus (řecký rétor a gramatik) ve své knize „De ipnosophistae“ zmiňuje staititēs zdobené sýrem, sezamovými semínky a medem.

Středoanglické slovo „palačinka“ se v anglickém slovníku objevuje někdy v 15. století.

Starořímský výraz „alia dulcia“, což je latina pro „jiné sladkosti“, je něco podobného jako palačinky. Připomínaly však spíše japonská komfortní jídla 20. století než západní palačinky.

Palačinka se v Japonsku stala populární v 16. století. Zakladatel japonského čajového obřadu Sennorikyuu vytvořil vlastní verzi palačinky. 

Dopřejte si lahodné japonské palačinky

Japonské palačinky se liší od klasických amerických palačinek IHOP. Neobsahují tolik polev a kalorií jako jejich západní protějšky.

Japonské palačinky jsou ale jedny z nejvýživnějších palačinek na světě, zvláště pak ty slané!

Nejznámější pikantní palačinky v Japonsku (jako okonomiyaki, hiroshimayaki, monjayaki, takoyaki a negiyaki) stále nejsou tak populární jako palačinka soufflé. A dorayaki (také sladká japonská palačinka) není tak populární jako palačinky suflé.

Na nadýchaných palačinkách je něco, co lidé zbožňují, a specializovaným obchodům s palačinkami se daří. 

Všechny slané palačinky, které jsem zmínil výše, jsou velmi chutné a většina z nich je docela zdravá svačina. 

Lidé v západních zemích mohou žít zdravěji úpravou jídelníčku. Chcete-li jíst méně kalorií, přejděte ze sladkých na slané palačinky. Jsou tak chutné a syté!

Slané a slané druhy palačinek nemají dostatečné pokrytí na platformách sociálních médií. Sladké palačinky mají tendenci zastínit ty slané, protože mnoho lidí má chuť na sladké. 

Přesto si myslím, že by lidé měli zkusit mít rádi slané palačinky a zpestřit si jídelníček. Z těchto neuvěřitelných japonských jídel můžete získat spoustu zdravotních výhod!

Přečtěte si také: Japonská polévka v jejich kultuře a v jejich jídlech

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.