Miso nikomi udon recept | Perfektní vydatná a pikantní japonská nudlová polévka
Pokud hledáte recept na lahodnou polévku, která vás zahřeje zevnitř, musíte vyzkoušet miso nikomi udon.
Tento recept na miso nikomi udon je nudlová polévka připravená dušením kuřete, rybího koláče a nudlí udon v miso-dashi vývaru. Ukážu vám můj oblíbený způsob, jak to udělat vydatné a pikantní pomocí koření shichimi togarashi.
Pokud chcete zahrnout miso nikomi udon do své týdenní rotace, ukážu vám několik skvělých nápadů na jeho přípravu.
Je původem z oblasti Nagoya v Japonsku, kde je Hatcho miso velmi populární.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Miso nikomi udon ingredience
K receptu miso nikomi udon se dostaneme za minutu, ale začněme tím, že si povíme o rozmanitosti ingrediencí, které můžete použít.
Udon nudle
Udon nudle jsou jednou ze složek, které opravdu nemůžete nahradit. Koneckonců, co je miso nikomi udon bez udonu?
Můžeš koupit udon nudle v obchodě, ale své jídlo můžete pozvednout tím, že si je uvaříte doma.
Obsahují tři jednoduché přísady, mouku, vodu a sůl. Pokud jste tedy zruční v vyrábět japonské nudle sami, nemusí to být příliš těžké.
Dáši
Dashi je japonský vývar a další ingredience, bez které nebudete chtít být. Nicméně existují několik typů dashi můžete použít k trochu změnit věci.
Kombu dashije například veganský a pokud ho použijete, skončíte s pokrmem zcela vegansky přívětivým.
Můžete také použít katsuo dashi který je vyroben z katsuobushi a sušeného a kvašeného bonita.
Awase dashi je další volba. Obsahuje kombu a katsuo.
Protein
Mezi běžně používané bílkoviny patří kuře a vejce.
Pokud jste však vegetariáni, možná budete chtít nahradit zeleninu, jako jsou houby a tofu. Pórek, zelená cibule a hřebíček dodají chuti.
Rybí dort
Jedno Je těžké najít japonský rybí koláč, který se používá v polévce. Neváhejte jej nahradit čínskými a korejskými odrůdami.
Přečtěte si také: to jsou japonské rybí koláče Jakoten
miso
Miso je další nedílnou součástí miso nikomi udon.
Polévka se obvykle vyrábí z Mame Miso, což je 100% sójové miso. Toto je nejlepší typ miso použít do polévky, protože neztratí mnoho chuti, když se vaří.
Ale můžete experimentovat, abyste našli možnost, které dáváte přednost.
Miso nikomi udon recept
Složení
- 3 poháry dashi
- 4 houby shiitake Cca. 2.3 oz.
- ½ balíček hub shimeji Cca. 1.8 oz
- 1 negi dlouhá zelená cibule- cca. 4 unce.
- 1/3 kamaboko rybí dort
- 2 porce nudlí udon Cca. 6.3 oz.
- 1 kus aburaage smažený tofu váček
- 2 velká vejce
- 1 kuřecí stehno Cca. 7 oz.
- shichimi togarashi Japonské sedm koření
- 3 lžíce smrt
- 4 lžíce miso
Instrukce
- Připravte dashi a připravte tři šálky. To lze provést různými způsoby, ale pro jednoduchost doporučujeme použít paket dashi ve vodě.
- Nakrájejte konec shimeji hub a nakrájejte na kostky.
- Z hub shiitake odřízněte stonky a nakrájejte na poloviny.
- Rybí koláč nakrájejte na čtyři plátky.
- Negi nařízněte šikmo a oddělte zelené a bílé kousky.
- Podle potřeby zalijte horkou vodu, aby se omezil mastný povlak.
- Kuřecí maso nakrájíme na kousky.
- Uvařte hrnec s vodou a přidejte nudle udon a uvolněte je hůlkami. Jakmile jsou uvolněny (asi 30 sekund), slijte je do cedníku a dejte stranou. (Pokud používáte suché nudle, připravte je podle pokynů na obalu).
- Rozklepněte vejce do malé misky.
- Přidejte kuře, dashi a bílou část negi do velkého hrnce nebo donabe.
- Zakryjte a vařte na středním ohni 10 minut. Vnější část kuřete již nebude růžová, i když vnitřek může být stále růžový.
- Poté zahřejte na mírné plameni a pomocí skimmeru odstraňte tuk a špínu.
- Přidejte 3 lžíce a 3 lžíce. miso držet jednu polévkovou lžíci. na později. Vložte miso do naběračky a pomocí hůlek jej rozpusťte, než ho pustíte do dashi. Tím zajistíte, že v receptu nezůstanou žádné miso kusy.
- Přidejte nudle udon, všechny houby, aburaage a zelenou část negi.
- Zvyšte teplotu na střední teplotu, zakryjte a vařte pět minut. Jakmile se vaří, stáhněte oheň, aby se vařil. Kontrolujte misku tak často pomocí hůlek, abyste se ujistili, že se na dno hrnce nelepí žádné přísady. Odstraňte tuk a špínu skimmerem.
- Naběračkou nalijte zbylou 1 polévkovou lžíci miso do polévky. Naběračka vám zabrání přijít o miso.
- Přidejte rybí koláče a do středu opatrně pusťte vejce. Nezakryté vaříme 2–3 minuty.
- Podávejte u stolu v hrnci s jednotlivými miskami na podávání. Posypte shichimi togarashi a přidejte špetku koření.
Vegetariánský recept na miso nikomi udon
Složení
- 1 červené chilli
- 3 cm zázvoru ½ strouhaného a ½ nadrobno nakrájeného
- 1 lžíce tamari
- 1 lžíce sezam
- 3 květy česnek
- 120 g udon nudle
- 200 g smíšené houby
- 800 ml vařící voda
- 1 lžíce bílá houba
- 1 strouhaná mrkev
- 1 vápno
- 1 lžíce sezamová semínka
- 3 jarní cibulky
Instrukce
- Smíchejte sezamový olej a tamari v hluboké pánvi a zahřejte na médiu. Poté přidejte najemno nasekaný česnek a zázvor. Smažte 3 minuty.
- Smažte česnek další 2 minuty.
- Přidejte houby. Smažte na vysokou teplotu 6 minut.
- Přidejte vodu, miso pastu a nudle. Zahřívejte další tři minuty.
- Ozdobte strouhanou mrkví, trochou limetky, sezamovými semínky a najemno nakrájenou cibulí.
Poznámky
- Jemně nasekaný zázvor se přidá do směsi sezamu a tamari, zatímco strouhanou část lze přidat do vývaru.
- Smažte houby na česneku, chilli a zázvoru na středně vysokém ohni. Díky tomu budou hezké a křupavé. Poté odložte lžíci a položte ji na polévku před podáváním.
- Na konci receptu přidejte miso, které pomůže zachovat chuť.
- Přidání extra limetky dodá misu skvělý akcent chuti.
- Mrkev v polévce blanšírujte po přidání na vrchol na 1 až 2 minuty. To ji mírně zjemní, aby měla shodnou strukturu.
Co mohu podávat s miso nikomi udon?
Protože miso nikomi udon je tak vydatné, obvykle se podává jako hlavní chod. Pokud si ale dáváte menší porci, můžete ji sníst s kteroukoli z následujících položek.
Sendvič
Polévka a sendvič tvoří skvělou kombinaci. Když jíte polévku v japonském stylu, proč si ji nedáte dohromady sendvič v japonském stylu?
Zde je několik nápadů:
- Japonský vaječný sendvič: Tento sendvič s vejcem a majonézou je skvělou variací na klasický vaječný salát.
- Japonský ovocný sendvič: Tento neobvyklý recept vyžaduje sezónní ovoce vložené do šlehačky podávané na bílém mléčném chlebu. (hé, proč v japonských jídlech nevidím tak často ovoce?)
- Katsuo sando: Křupavé vepřové filety na bílém mléčném chlebu ... ano prosím.
- Wanpaku sendvič: Výroba tohoto sendviče vyžaduje vrstvení zeleniny a dalších přísad. Je to skvělý způsob, jak využít zbytky.
- Kuřecí katsu sendvič: Tento smažený kuřecí sendvič bude perfektně chutnat s rajčatovou, salátovou, okurkovou a česnekovou omáčkou.
- Menchi katsu sendvič: Tento sendvič začíná a smažený masový řízek. Pro dokonalé dochucení se přidává najemno nakrájené zelí a tatarská omáčka.
- Spam onigirazu: Tato havajská klasika se skládá ze spamu, smažených vajec a sladké sushi rýže zabalené v křupavém nori obalu.
- Teriyaki losos onigirazu: Onigirazu je japonský rýžový sendvič. Tenhle používá losos teriyaki, aby dodal na srdečnosti.
- Bulgogi onigirazu: Tato variace onigirazu používá korejské grilované maso, zeleninu, vejce a nori. Přidejte gochujang omáčku, aby byla opravdu vynikající.
- Zázvorové vepřové onigirazu: Tenké plátky vepřového masa, náznak zázvoru a vrstvy rýže a nori dělají z tohoto sendviče lahůdku.
Zkontrolujte také tento recept na zázvorové vepřové maso shogayaki na snadnou večeři
Možnosti drůbeže
Další možností je podávat polévku s drůbežím filetem. Zde je několik, které je třeba zvážit:
- Kuřecí katsu: Toto je vykostěná kuřecí prsa ochucená strouhankou panko.
- Wagyu filet mignon: Filet mignon je vždy vynikající, ale odrůda Wagyu má méně mramorování, díky čemuž je jemnější a chutnější.
- Teriyaki losos: Losos je lehký a zdravý hlavní chod. Díky teriyaki bude chutnat autenticky. Zde je dobrý recept na losos teriyaki.
Jaký je původ miso nikomi udon?
Miso nikomi udon pochází z japonské oblasti Nagoya, ale těší se po celé zemi.
Různé druhy miso jsou používány v souladu s tím, co je v regionu populární.
Jak se podává miso nikomi udon?
Polévka se obvykle podává v kameninové nádobě zvané donabe. Mám kuchařku věnovanou donabe in mých 23 nejlepších japonských kuchařek.
Donabe je skvělá kuchyňská pomůcka pro tekutiny, které vyžadují pomalé a pomalé vaření. Výjimečně dobře drží teplo.
Donabe je přinesen ke stolu, aby si hosté mohli extrahovat porce polévky.
Pokud nemáte donabe, můžete místo něj použít jiný typ hrnce. Jen se ujistěte, že je dostatečně velký, aby pojal všechny ingredience. To bude záviset na tom, kolik polévky chcete připravit.
Miso nikomi udon je skvělé pro poskytování tepla a pohodlí v chladných zimních dnech.
S tak velkým potenciálem změnit recept, můžete ho podávat znovu a znovu a nikdy se nebudete nudit. Kterému z těchto přípravků dáváte přednost?
Přečtěte si také: Japonské polévky | Polévková kultura a různé druhy polévek
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.