Miso krevety Yakitori (grilovaný špíz) recept
Grilovaná jídla, známá také jako Jakiniku, jsou v Japonsku velmi populární. Glazované miso skrček špízy potěší davy v hospodách a restauracích.
Tyto chutné grilované špízy jsou potaženy speciální miso glazurou, která má to správné množství sladkých a slaných chutí. Jsou perfektní na neformální večírek nebo si jen tak pochutnat jako rychlá a snadná týdenní večeře.
Aby byly tyto chutné miso špízy na krevety, budete muset zkombinovat koření a koření a poté krevety grilovat na malý japonský stolní gril známý jako Konro.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Jak grilovat yakitori špízy doma
V tomto příspěvku se podělím o svůj snadný 30minutový recept na grilované krevety a ukážu vám, jak ho vařit.
Tradiční yakitori vyžaduje speciální grilovací zařízení zvané konro nebo yakiniku gril. K vaření pokrmu však stále můžete použít běžný gril.
Nebojte se; krevety můžete grilovat na jakémkoli typu grilu, který máte japonský stolní gril není nutností, i když přispívá k jedinečnému kulinářskému zážitku.
Miso špízy na krevety (Yakitori)
Zařízení
- bambusové tyčinky na špejli
Složení
- 1 lb obří krevety oloupané
- ½ pohár voda
- ¼ poháry smrt
- 3 lbsp miso pasta bílý
- ⅓ poháry rýžový ocet
- ¼ poháry hnědý cukr
- ¼ poháry saké
- ½ čajová lžička zázvorový prášek
- 1 čajová lžička cibulový prášek
Instrukce
- Bambusové špízy před grilováním namočte na 30 minut do vody, aby se nepřipálily.
- Smíchejte všechny přísady na polevu a vařte na středním ohni.
- Snižte teplotu na minimum a glazuru vařte, dokud nezhoustne. Nechte vychladnout. Krevety marinujte v polevě a nechte 15 minut.
- Při předehřívání grilu napíchněte krevety na špíz.
- Krevety grilujte z každé strany 2 až 3 minuty. Špíz natřete další polevou a občas otočte, pokud se krevety zdají suché.
Poznámky
Tipy na grilování
Yakitori se obvykle vaří na grilovacím zařízení zvaném konro nebo yakiniku gril.
Jedná se o tradiční japonské stolní grily vyrobené z keramiky nebo oceli a obvykle je používají binchotan dřevěné uhlí jako zdroj tepla.
Můžete získat až autentický japonský gril Konro vyrobit Yakiniku doma na Amazonu.
K vaření pokrmu však můžete snadno použít i běžný gril.
Při grilování krevet yakitori se ujistěte, že používáte vysokou teplotu a vyhněte se převaření.
Krevety lze také vařit na vnitřním elektrickém grilu nebo venkovním grilu.
Před přidáním špízů se ujistěte, že jste gril předehřáli a opékejte 2–3 minuty na každé straně, jemně obracejte a podle potřeby podlévejte další polevou.
Tipy na vaření
důležitý: Před navlékáním marinovaných krevet na bambusové špízy ponořte špízy do teplé vody alespoň na 30 minut.
Díky tomu se nezachytí na vašem grilu nebo pod rozpáleným grilem.
Při použití kovových špejlí to není problém. Mám příspěvek z nejlepší příslušenství k výrobě yakitori doma s mým oblíbeným doporučením bambusových a kovových špejlí.
- V marinádě můžete zkusit použít různé druhy rýžového vína, jako je suché saké nebo nigori saké.
- Místo jumbo krevet můžete také použít menší krevety, abyste ušetřili náklady. Do každé špejle pak můžete přidat další krevety, abyste vyrovnali rozdíl.
- Chcete-li vytvořit hustší polevu, smíchejte 1 lžičku kukuřičného škrobu se 2 lžícemi vody a během vaření pomalu vmíchejte do směsi. To pomůže snížit přebytečnou tekutinu po nanesení glazury.
- Přidejte papriku, cibuli nebo jinou zeleninu na špíz pro extra chuť a texturu. Udělejte větší várku yakitori omáčky, abyste později ušetřili čas. Můžete jej uložit do zednické nádoby a uchovávat v lednici až týden.
- Šišito papriky jsou skvělou volbou, pokud chcete pálivější a pikantnější chuť. Chcete-li je vyrobit, jednoduše grilujte papriky s krevetami, dokud nejsou měkké, a poté je stáhněte z ohně.
Náhradníky a variace
Místo krevet můžete do tohoto pokrmu použít i kuřecí nebo hovězí maso. Krevetové yakitori se však skvěle hodí na rychlou týdenní večeři nebo jako předkrm před hlavním jídlem.
Krevety Jumbo jsou masité, šťavnaté a plné bohaté chuti, takže jsou perfektní volbou pro tento recept na yakitori.
Můžete však také experimentovat s různými druhy krevet nebo dokonce s jinými mořskými plody, jako jsou chobotnice a mušle.
Pokud nemáte mirin po ruce, nahradit bílým vínem nebo jablečným octem.
Saké je důležitou dochucovací přísadou, ale místo něj můžete použít jakékoli rýžové víno, sherry nebo suchý vermut.
Pro tento recept se běžně používá bílá miso pasta, ale můžete také zkusit červenou miso pastu nebo žlutou miso pastu, pokud dáváte přednost slanější a silnější (štiplavější) chuti.
Pokud hledáte intenzivnější chuť, zkuste do marinády přidat nastrouhaný česnek. Můžete také přidat kajenský pepř nebo červené chilli vločky pro pikantnější nakopnutí.
Pro větší křupavost zkuste krevety před podáváním posypat opečenými sezamovými semínky nebo nakrájenou jarní cibulkou.
Jak podávat a jíst
Krevety yakitori podávejte s bílou rýží nebo zeleným salátem na kompletní jídlo.
Mezi oblíbené saláty, které se k tomuto pokrmu hodí, patří zázvorový mrkvový salát, marinovaný okurkový salát (sunomono)a máslovým salátem.
Špízy yakitori můžete také podávat spolu s jinými japonskými pokrmy, např miso polévka, zeleninová gyoza nebo kuřecí katsu.
Pro zábavnou variantu předkrmu je zkuste podávat se zeleninovou tempurou nebo křupavým tofu. Na stranu nezapomeňte přidat misku nakládané zeleniny nebo pikantní omáčky.
Zkusit pokapání trochou yakitori omáčky přes vršek pro extra chuť. Krevetové saké a miso glazura jsou dostatečně chutné, ale trocha omáčky může jídlo opravdu vylepšit.
V restauracích Izakayas nebo japonských tapas můžete yakitori také spárovat s vychlazeným pivem nebo saké pro zábavu a neformální kulinářský zážitek.
Jak skladovat zbytky a ohřívat
Toto je jedno z těch jídel, které se nejlépe podávají horké. Pokud však nějaké zbytky přeci jen máte, uložte je do vzduchotěsné nádoby a chlaďte až na 2 dny.
Zahřejte krevety yakitori na sporáku nebo v troubě na 350 stupňů, dokud nejsou teplé a křupavé. Možná budete muset přidat lžíci nebo dvě vody, pokud je glazura příliš lepivá nebo hustá.
Abyste krevety nevysušili, zkuste do nich před ohřátím přidat trochu marinády navíc.
Pokud chcete, můžete yakitori podávat i studené místo ohřívání. Nezapomeňte ho pokapat trochou omáčky nebo polevy, aby zůstal vlhký.
Podobné pokrmy
Jednou z nejlepších věcí na yakitori je jeho všestrannost.
Existuje tolik různých polev a koření, které můžete použít, v závislosti na vašich preferencích chuti.
Některé oblíbené varianty zahrnují kuřecí teriyaki yakitori, hovězí yakitori, yakiton (vepřový špíz), lososové yakitori a tofu yakitori.
Pokud se cítíte dobrodružně, můžete dokonce zkusit experimentovat s různými druhy mořských plodů, jako jsou chobotnice nebo mušle.
Mezi další oblíbené japonské špízy patří Kushikatsu (smažené špízy), yakitori tacos a Kushiyaki (grilované maso nebo zelenina).
Shioyaki je solená a napíchaná ryba, zatímco yakidofu je grilované tofu.
Ne všechny kuřecí yakitori jsou stejné, dozvědět se o 16 různých typech yakitori!
Proč investovat do čističky vzduchu?
Pokud hledáte chutné a uspokojivé jídlo, které se rychle a snadno připravuje, pak jsou krevety yakitori dokonalou volbou.
S bohatou, pikantní glazurou a jemnými, šťavnatými krevetami je toto jídlo plné lahodných chutí, které jistě potěší vaše chuťové pohárky.
Tajemstvím je miso pasta a saké glazura, která dodává na mohutnosti umami příchuť k marinovaným krevetám.
Tak proč čekat? Vyzkoušejte tento lahodný recept ještě dnes a ochutnejte jedno z oblíbených japonských grilovaných krevet.
Pokud jste fanouškem krevet (jako já), měli byste určitě také vyzkoušejte tento recept na Nilasing na Hipon (neboli Drunken Shrimp!).
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
