Niku miso recept | Japonské jídlo, které musíte vyzkoušet pro celou rodinu
Pravděpodobně jste o tom slyšela miso polévka, ale věděli jste, že si můžete připravit lahodnou masovou miso omáčku, kterou můžete použít jako všestrannou přílohu?
V těch dnech, kdy chcete něco rychle uvařit, můžete niku miso udělat snadno a hodí se ke všem druhům hlavních jídel.
Niku miso je konečná univerzální omáčka z masa miso. Je to skvělá univerzální příloha, kterou můžete použít jako omáčku, rýžovou polevu, zábalovou náplň, mix s nudlemi a přípravu jídla.
Vyrábí se z mletého masa, miso pasty, jarní cibulky a různých druhů Japonské koření a koření, včetně mirin, saké a sojová omáčka.
Niku miso má pikantní chuť a silnou strukturu s náznaky funky kvašené chuti.
Sdílím chutné mleté vepřové niku miso, které můžete přidat k jakémukoli jídlu nebo si pochutnat na svých oblíbených pokrmech z rýže a nudlí.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Co je niku miso?
V japonské terminologii potravin se malé, univerzální přílohy nazývají Gohan no Okazu “(ご 飯 の お お か ず).
Používají se jako polevy, omáčky, náplně a dochucovací přísady pro více nevýrazných potravin nebo zeleniny. Niku miso je jednou z těchto univerzálních potravin.
Niku znamená maso a miso je fermentovaná sojová pasta. Jedná se tedy o směs mletého masa a misa, i když je mnohem hustší než průměrná pasta nebo omáčka.
Niku miso můžete udělat se všemi druhy mletého masa, včetně:
- Mleté vepřové maso
- Mleté hovězí maso
- Mleté jehněčí
- Mleté kuře
- Mletý krocan
Niku miso dodává pikantní sladkou chuť a chuť můžete skutečně změnit v závislosti na tom, jaký typ miso používáte a jaké další koření ochutíte.
Většina Japonců spojuje niku miso s příchutí „umami“, i když chuť je v důsledku masa poměrně složitá.
Aby to bylo masité miso, jen uvaříš mleté maso, smícháš s miso pastou a další koření a přidejte trochu zeleniny.
V závislosti na jaký typ miso použijete, můžete k masu přidat jiný chuťový profil. Většina lidí dává přednost použití bílé/žluté miso, protože dodává pikantní a sladkou chuť. Sweet mirin vyvažuje slanost miso.
Mleté vepřové niku miso recept
Složení
- ½ pohár žlutá/bílá miso
- 2 lbsp červená miso
- 150 gramů mleté vepřové maso
- 1 žloutek
- ⅓ pohár cukr
- 3 lbsp saké
- 3 lbsp smrt
- 1 lbsp Sójová omáčka
- 1 lbsp rostlinný olej
- 2 jarní cibulky mleté, použijte pouze bílou část cibule
- 60 gramů houby shiitake mletý
- 15 gramů zázvor mletý
- 2 lbsp sezamová semínka
Instrukce
- V mixéru rozmixujte miso, cukr, žloutek, saké, sójovou omáčku a mirin, dokud nebude mít hladkou konzistenci.
- Rozehřejte pánev, přidejte olej a vařte hřebíček, žampiony a zázvor, dokud nezačnou hnědnout a zkaramelizovat.
- Přidejte mleté vepřové maso a dobře promíchejte, jak se vaří.
- Jakmile je vepřové maso hnědé a uvařené, přidejte směs miso a stáhněte plamen na minimum. Míchejte, dokud směs nezhoustne.
- Nechte pár minut probublávat a poté vmíchejte sezamová semínka. Promíchejte a vyjměte ze sporáku.
- Nyní je niku miso připraveno sloužit.
Video
Jak sloužit niku miso
Na niku miso miluji to, že je tak univerzální; můžete jíst téměř s čímkoli.
Ačkoli je to technicky považováno za přílohu pro dušenou rýži, nemusíte se omezovat, abyste ji takto podávali.
Zde je návod, jak používat niku miso:
- Jako příloha: jíst s dušenou rýží, smaženou rýží, nudlové pokrmy (udon, ramen, těstoviny).
- Jako náplň: použijte k plnění rýžových kuliček onigiri a onigirazu (sushi sendvič).
- Jako zálivka a těstovinová omáčka.
- Jako omáčka: dip mrkev, celer, ředkvičky a jezte jako svačinu.
- Rozložte ho na sendviče, salátové zábaly a sendviče s předkrmy.
- Jako příchuť k hranolkům.
- Niku miso můžete podávat samotné s vejcem natvrdo nebo smaženým vejcem.
- Vedle onsen tamago (měkké vařené vejce).
- Jezte to jako studenou vepřovou paštiku.
Niku miso omáčku dejte do misky na stůl a každý si vezme porci, nebo si dejte malé misky této omáčky vedle každého talíře/misky, pokud ji podáváte jako přílohu.
Vzhledem k tomu, že niku miso obsahuje maso (v tomto receptu), můžete ho vždy použít jako zálivku na dušenou, vařenou, restovanou nebo grilovanou zeleninu.
Niku miso: nutriční informace
Niku miso je zdravé, protože maso je smícháno s miso pastou, která je velmi prospěšná pro trávicí systém.
Obecně platí, že fermentovaná jídla jsou skvělým zdrojem dobrých střevních bakterií které pomáhají udržovat zdravé střeva a podporují trávení.
Vepřové maso je dobrým zdrojem bílkovin, železa, zinku a minerálů, které pomáhají tělu správně fungovat.
Niku miso má přibližně 335 kalorií a 0.9 g sodíku.
Pokud používáte libové hovězí maso, libové krůtí maso nebo dokonce kuře, je pokrm o něco zdravější než vepřové maso. Pokud chcete omezit sodík, nepoužívejte červenou nebo černou miso pastu a držte se bílé.
Variace receptů Niku miso
Maso a tofu
Tento recept je velmi proměnlivý, protože můžete použít různá masa a různé druhy miso.
Ačkoli jsem sdílel mletou vepřovou miso omáčku, můžete použít kuřecí, krůtí, jehněčí, hovězí nebo dokonce mleté tofu, pokud chcete, aby bylo vegetariánské a veganské.
Hledáte více veganské japonské jídlo? Zkuste to recept na tofu teriyaki, stejně chutné jako niku miso.
Miso pasta
Nejvíc běžný typ miso is Shiro miso (bílé nebo žluté miso). Jsou v zásadě stejné, ale v USA je žluté miso často označováno jako bílé. Jedná se o miso s jemnou a sladkou chutí.
Ukaž miso - mix mezi červeným a bílým misem. Má trochu silnější chuť a je slanější. Je to můj oblíbený druh miso pro tento recept, protože chuť je výraznější a dobře se hodí k vepřovému masu.
aka miso - červené miso, které je fermentováno po dlouhou dobu, takže je silné a štiplavé. Pokud to používáte pro niku miso, používejte ho střídmě, protože to způsobí, že bude niku velmi slané a možná až příliš pálivé.
Shinshu miso - toto je skutečné „žluté“ miso a je méně štiplavé než červené nebo černé miso, ale slanější než bílé. Je to dobrá volba pro niku miso, zvláště pokud ji chcete použít k ochucení hladké, nevýrazné parní rýže.
hatcho miso - toto je ideální červené miso, které můžete použít pro tento recept v kombinaci s bílým misem. Je to čisté, tradiční miso vyrobené pouze ze tří ingrediencí: sóji, soli a vody a kvasí dlouho.
Přečtěte si také: Mohu místo bílé miso pasty použít červenou nebo hnědou? [Jak nahradit]
Aromatická zelenina a koření
Mezi nejběžnější zeleninu a koření pro tento recept patří:
- Česnek
- Jarní cibulka (použijte pouze bílou část)
- Zázvor
- Yuzu kosho (pasta z fermentované chilli papričky)
- Čerstvé houby shiitake
- Mletá mrkev
- Sójová omáčka
- Saké
- Mirin
- sezamový olej
Pokud chcete, aby byl pokrm zdravější, můžete vždy nasekat zeleninu jako Japonský lilek a cukety a přidejte je do misky.
Přidává další vegetariánské porce a děti by si ani neuvědomily, že jedí zeleninu, protože masová chuť je přemůže.
Nemůžete najít yuzu kosho? Zde jsou některé náhražky, které také fungují
Sečteno a podtrženo
Příště budete hledat způsoby, jak dodat rýži více chuti a nudlové pokrmy, zvažte tuto chutnou masovou pastu.
Vždy jej můžete použít k přípravě jídla a poté jej přidat do jídel, sendvičů a používat jako omáčku po celý týden.
Vzhledem k tomu, že je to rychlé, snadné a levné, niku miso je jedním z těch, které musíte vyzkoušet japonská jídla, která si určitě užije celá rodina.
Přečtěte si další: 43 nejlepších, nejchutnějších a neobvyklých asijských jídel, které můžete vyzkoušet
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.