Recepty, které můžete udělat pomocí saké [klíčová japonská přísada pro vaření]
Mluvili jsme o tom, jak důležité je saké pro japonskou kuchyni, takže teď jste pravděpodobně zvědaví a chcete si zkusit připravit vlastní pokrm.
Sakeova silná a výrazná chuť může zvýraznit chuť jakéhokoli jídla ve spojení s jednoduchými kořením.
Je ideální pro kuřecí maso, těstoviny, mořské plody a dokonce i vepřové maso. Níže se podělíme o pár receptů, které jsou chutné saké.
![Recepty, které můžete udělat pomocí saké [klíčová japonská přísada pro vaření]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2022/11/Recipes-You-Can-Make-Using-Sake-Key-Japanese-Cooking-Ingredient--1200x675.png)
Nejoblíbenější japonská kuchyně, která používá vaření saké jeho klíčovými ingrediencemi je nabe (horká polévka) a teriyaki.
Lidé také rádi používají saké k marinování kuřete nebo mořských plodů před jejich smažením nebo pečením. Zde je několik receptů na vyzkoušení.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
- 1 Nejlepších 11 nejlepších receptů se saké
- 1.1 škeble dušené v saké
- 1.2 Hovězí žebra marinovaná v saké
- 1.3 Yosenabe Hot Pot
- 1.4 Miso krevety yakitori (grilovaný špíz)
- 1.5 Teba Shio (solená kuřecí křidélka)
- 1.6 Klasický teppanyaki hovězí steak se saké / sójovou omáčkou
- 1.7 Domácí omáčka Mensuyu
- 1.8 Recept na Udon polévku z vepřového bůčku
- 1.9 Sukiyaki omáčka Warishita
- 1.10 Nikiri omáčka
- 1.11 Recept na Oyakodon (miska s kuřetem a vejcem)
- 2 11 nejlepších receptů na výrobu saké
- 3 Jak používáte saké?
- 4 Jak chutná saké?
- 5 Závěr
Nejlepších 11 nejlepších receptů se saké
Nyní se pojďme podívat na moje oblíbená jídla, která můžete udělat pomocí saké.
škeble dušené v saké
Saké dušené škeble s máslem (Asari no Sakamushi (あさりの酒蒸し) jsou oblíbené japonské v izakayas (místní hospody). K jejich výrobě budete potřebovat čerstvé škeble a máslo.
Škeble jsou dušené v saké, japonském rýžovém víně, spolu s několika aromatickými látkami.
Výsledek je vynikající, protože ingredience jsou tak jednoduché a zvýrazňují úžasnou slanost škeblí.
Saké dušené škeble se v japonských barech často podávají se studenou sklenicí pěnivého piva nebo saké.
Jsou dobrým předkrmem nebo i hlavním chodem, podle toho, kolik škeblí dostanete a s jakými přílohami je podáváte.
Hovězí žebra marinovaná v saké
Tento recept je japonskou verzí korejského bulgogi neboli marinovaných hovězích žeber.
Tato krátká žebra jsou vyrobena z japonské marinády na saké.
Požádejte svého řezníka, aby vám dal žebra nakrájená přes kost a nechte je přes noc marinovat.
Saké dodává žebrům bohatou, pikantní chuť, která se dokonale hodí k hovězímu masu. Při pečení v troubě jsou žebra šťavnatá a křehká a absorbují chutě koření jako kurkuma.
Hovězí žebra doporučujeme podávat nakrájená přes kost, protože se tak dají lépe zvládnout. Podávejte s rýží a zelným salátem pro autentický zážitek z BBQ.
Yosenabe Hot Pot
Yosenabe je japonský hot pot. Vyrábí se spojením masa a zeleniny ve slaném dashi vývaru.
Japonská kuchyně má širokou škálu Nabe, ale tato verze obsahuje saké jako součást vývaru.
Yosenabe je nejjednodušší vytvořit a je také známý jako horký hrnec „všechno jde“, protože můžete použít jakékoli ingredience, které máte po ruce.
Začnete jednoduchým dashi vývarem, poté přidáte preferované bílkoviny, čerstvou zeleninu a houby.
Kombinace komponentů dodá polévkovému vývaru spoustu chuti!
Hot pot polévka (nabe) je nejlepší komfortní jídlo v chladném počasí, které si můžete vychutnat ve skupině, ať už s přáteli nebo rodinou.
Miso krevety yakitori (grilovaný špíz)
Tradiční yakitori vyžaduje speciální grilovací zařízení zvané a konro nebo yakiniku gril. K vaření pokrmu však stále můžete použít běžný gril.
Místo krevet můžete do tohoto pokrmu použít i kuřecí nebo hovězí maso. Krevetové yakitori se však skvěle hodí na rychlou týdenní večeři nebo jako předkrm před hlavním jídlem.
Recept na krevety yakitori ožívá příchutěmi saké, miso pasty a mirinu. Vznikne tak lahodná marináda, která krevetám dodává extra bohatost.
Teba Shio (solená kuřecí křidélka)
Kuřecí křidélka si spousta lidí snadno oblíbí.
Marinováním se saké zvýrazníte pikantní chuť chuti konečný kop umami. Vařené saké maso také změkne a dodá mu hezkou barvu.
Teba Shio je perfektní jídlo, které si můžete vychutnat během neformálního večírku nebo setkání s přáteli. Jeho příprava je snadná a rychlá, ale jistě zaujme i vybíravé jedlíky.
V tomto japonském receptu jsou kuřecí křidélka slaná a plná chuti. Křídla se pečou v troubě, dokud nejsou zvenku křupavá, ale uvnitř křehká.
Aby to chutnalo ještě dokonaleji, můžete do pokrmu přidat nějaké koření, například japonské sedmikrásky.
Klasický teppanyaki hovězí steak se saké / sójovou omáčkou
Toto jídlo je a Japonská varná deska teppanyaki oblíbený. Vyrábí se grilováním hovězích nudlí na teppanyaki plotně.
Poté je hovězí maso pokryto směsí saké, sójové omáčky, česneku a některých dalších koření.
Steak je šťavnatý, jemný a plný chuti umami ze saké a sójové omáčky.
Podává se s dušenou rýží, houbami, cibulí a mrkví pro kompletní jídlo plné chuti.
Rump steak nebo svíčková jsou pro tento recept dobrou volbou, ale pokud si můžete dovolit marnotratnost, udělejte toto jídlo s japonským hovězím wagyu pro chuť mimo tento svět!
Domácí omáčka Mensuyu
Mentsuyu je oblíbený polévkový základ používaný v japonských receptech. Je to pikantní omáčka bohatá na umami, která pokrmům dodává hloubku chuti.
V tomto receptu vám ukážeme, jak si doma vyrobit omáčku mentsuyu. Vyžaduje pouze několik jednoduchých ingrediencí, jako je saké, sójová omáčka, mirin, bonito vločky a nějaké mořské řasy (kombu).
Chcete-li použít svou domácí omáčku mentsuyu, jednoduše ji přidejte do polévek a dušeného masa nebo přelijte rýže nebo nudle.
Můžete ji dokonce použít jako marinádu na kuřecí, rybí nebo hovězí maso před vařením.
Náš oblíbený způsob použití mentsuyu je přidat jej jako základní koření pro polévku ramen. Věřte nám, je to mnohem lepší než používat ty balíčky koření!
Recept na Udon polévku z vepřového bůčku
Tento recept je na vydatnou udonovou polévku z vepřového bůčku, která vás zahřeje a zahřeje v chladných zimních dnech.
Obsahuje příchutě saké, sójové omáčky a vývaru dashi, aby dokonale okořenil jemný vepřový bůček.
Vepřový bůček se dvakrát vaří, dokud není velmi měkký a měkký. Poté se zkombinuje s udon nudlemi a zeleninou, aby vznikla sytá, uklidňující polévka.
Tato udonová polévka z vepřového bůčku je perfektním jídlem, když máte chuť na něco teplého, a protože je přelitá vařeným vejcem, je to syté a uspokojující jídlo.
Naštěstí to není považováno za nezdvořilé, když srkáte nudle, tak neváhejte a vychutnejte si to!
Sukiyaki omáčka Warishita
To, co dělá omáčku warishita sukiyaki zvláštní, je kombinace dvou oblíbených japonských alkoholů na vaření: saké a mirin.
Tato kombinace dává omáčce jedinečnou, lehce sladkou chuť, která je ideální pro přípravu hovězího sukiyaki horkého hrnce.
Chcete-li vyrobit warishita sukiyaki, musíte nejprve připravit tradiční vývar dashi vařením kombu (mořské řasy) s bonito vločkami.
Jakmile je vývar hotový, můžete do něj vmíchat saké a mirin s trochou sójové omáčky a trochou cukru.
Poté maso a zeleninu vařte v sukiyaki omáčce, dokud nezměknou. Tento recept je ideální pro chladné zimní noci a jeho podávání je tak snadné.
Tradičně se sukiyaki podává na speciální mělké pánvi na stole, takže si každý může uvařit vlastní jídlo.
Nikiri omáčka
Japonci jistě milují své omáčky a polevy. Jednou z nich je klasická omáčka používaná k glazování ryb a jmenuje se Nikiri.
Než se ryba podává, často se na ni nanáší tenká glazura zvaná nikiri.
Po naservírování nebudete muset přidávat sójovou omáčku ani jiné koření, protože bude dostatek nikiri.
Nikiri je všestranná omáčka, kterou lze použít téměř ke každému druhu ryb. Je to jednoduché na výrobu a vyžaduje pouze přísady jako saké, dashi, mirin a sójová omáčka.
Pokud vám zbyde nikiri omáčka, použijte ji jako koření na rýži nebo zeleninu.
Můžete ji dokonce použít jako omáčku na sushi a sashimi. Díky své bohaté chuti umami a pikantní chuti je ideální pro přidání extra hloubky každému pokrmu.
Recept na Oyakodon (miska s kuřetem a vejcem)
Oyakodon je oblíbené japonské komfortní jídlo, které kombinuje chutě kuřete a vajec v bohaté, chutné omáčce a podává se s rýží.
Nikdy jste neměli něco jako chutný vývar z masa, který se podává s nadýchanými vejci na dušené rýži.
Po vstřebání aromatické tekutiny se rýže rozpustí v ústech.
Oyakodon se podává v typická japonská miska donburi, který má víko pro zachycení páry a šťáv.
To pomáhá vytvořit bohatou chuť umami, která je ideální pro vychutnání oběda nebo večeře, když jste zaneprázdněni nebo na cestách.
Při výrobě oyakodonu se kuře vaří v sójovém, saké a dashi vývaru a poté se kombinuje se zeleninou.
Tato směs se pak nalije na rýžové lůžko a věřte nám, je to super lahodné!
11 nejlepších receptů na výrobu saké
Složení
- 2 lbsp saké
- 2 květy česnek
- 1 lbsp cukr
- 2 lbsp Sójová omáčka
- 2 lbsp voda
- 4 lbs prvotřídní hovězí maso kýtu nakrájíme na 1 palec tlustý steak
- 2 lbsp olej
- Sůl a bílý pepř podle chuti
Instrukce
- Česnek nakrájíme na tenké plátky a dáme stranou.
- Smíchejte saké, cukr, sójovou omáčku a vodu v misce a vytvořte omáčku. Dát stranou.
- Steaky posypte solí a pepřem.
- Zahřejte teppanyaki na středně vysokou teplotu a přidejte olej. Přidejte na plátky nakrájený česnek a vařte do zhnědnutí. Přesuňte česnek na chladnou stranu, pokud máte místo, nebo jej vyjměte z teppanyaki.
- Přidejte steaky do teppanyaki a opékejte asi 2 minuty z každé strany nebo jak chcete.
- Přidejte omáčku do malé pánve a minutu redukujte.
- Umístěte maso na misku. Přelijeme zredukovanou omáčkou a navrch přidáme česnek na ozdobu.
Poznámky
Jak používáte saké?
Saké je jednou z těch víceúčelových přísad – dá se použít pití nebo vaření.
Ale všimněte si, že pití saké se liší od saké vaření; druhý jmenovaný byste měli používat ve svých receptech, protože dodá vašemu jídlu výraznou, intenzivní chuť.
Ať už chcete uvařit lahodnou praženici nebo pomalu opékat nějaké maso na grilu, existuje mnoho způsobů, jak do vaření zakomponovat saké.
Kuře můžete například před smažením marinovat v saké a sójové omáčce nebo použít saké jako základ pro pikantní omáčku teriyaki.
Saké se také používá na polévkové základy a na potírání pánví při opékání masa. Je to všestranná ingredience, která může každému pokrmu dodat zajímavou vrstvu chuti.
Může být také důležitou součástí omáčky nebo marinády, protože pomáhá zjemnit tučná masa a podtrhnout jejich bohatou chuť.
Pokud jste tedy příznivci vaření se saké, nebojte se experimentovat a zkoušet nová jídla!
Ať už hledáte něco jednoduchého nebo složitějšího, existuje nespočet způsobů, jak použít saké ve vašich receptech!
Jak chutná saké?
Saké má lehce nasládlou, lehce ovocnou chuť s tóny vanilky a muškátového oříšku. Může být také popsán jako lehce květinový a bylinný, s tóny medu a melounu.
V závislosti na typu nebo kvalitě saké může být také odvážnější a bohatší na chuť.
Bez ohledu na to, jaký typ nebo stupeň saké vyzkoušíte, jeho komplexní chutě a vůně vždy jistě zapůsobí.
Bez ohledu na to, jaký typ nebo stupeň saké vyzkoušíte, jeho komplexní chutě a vůně vždy jistě zapůsobí.
Ale pokud používáte saké na vaření jako ve všech výše uvedených receptech, všimněte si, že chuť je jemnější a není tak složitá jako tradiční saké.
Stále dodá vašim receptům lahodnou, jedinečnou chuť, kterou si zamilujete.
Závěr
Jak vidíte, saké dodává každému pokrmu bohatou a komplexní chuť.
Ať už připravujete hlavní chod nebo předkrm, toto japonské rýžové víno vám pomůže naplnit vaše jídlo lahodnou chutí umami.
Dobré saké na vaření je také všestranná přísada, kterou lze použít k marinování a dalším účelům vaření.
Tak proč dnes nevyzkoušet některá lahodná jídla plná saké?
Zjistit s čím se zde nejlépe vaří (celá recenze + průvodce nákupem)
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.