Rýže na vaření vína vs. mirin | Mohu nahradit jeden druhým?
Rýžové víno na vaření je běžnou přísadou přidávanou do asijských jídel. Jedním z oblíbených druhů vína na vaření rýže je smrt, což je sladké a pikantní koření, které se obvykle přidává do marinád a omáček.
Víno na vaření Shaoxing je dobrou náhradou mirinu. Pokud však můžete, je nejlepší použít samotný mirin. Lepší náhradou mirinu jsou jiná rýžová vína smíchaná s trochou cukru.
Ptáte se na rozdíly? Tento článek popisuje víno na vaření rýže a mirin jako přísady do asijské kuchyně.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Rýže na vaření vína
Rýžové víno se běžně používá v asijské kuchyni, aby dodalo marinádám sladkost, změkčilo maso a dodalo pokrmům více chuti.
Rýžové víno se vyrábí z fermentované lepkavé rýže. Cukry se během fermentace přirozeně mění na alkohol, podobně jako se vyrábí pivo.
Mirin je druh vaření rýžového vína to je oblíbené v japonské kuchyni.
Jaké jsou různé druhy vína na vaření rýže?
Existuje mnoho různých druhů vína na vaření rýže:
- Shaoxing víno na vaření je oblíbený druh rýžového vína používaného v asijských pokrmech.
- Saké je oblíbené rýžové víno, které se používá jako přísada v japonské kuchyni.
- Mirin je rýžové víno, které má výraznou chuť.
Saké i mirin se používají do omáček, marinád a vývarů.
Jaké jsou dobré náhražky rýžového vína?
Světlé suché sherry je dobrou náhradou rýžového vína. Pokud hledáte jasnou náhradu rýžového vína, gin může dobře fungovat.
Pokud potřebujete náhražku rýžového vína za marinádu, suché bílé víno je dobrá volba.
Co je to mirin?
Mirin je druh vína na vaření rýže, které dodává japonským pokrmům sladkou a pikantní chuť.
Mirin se často používá k překrytí rybího zápachu nebo jiných zvláštních vůní.
Jak se mirin liší od vína na vaření rýže?
Mirin je druh rýžového vína, které je sladší než ostatní rýžová vína používaná k vaření. Rýžová vína se nacházejí ve většině asijských zemí, zatímco mirin se vyskytuje především v Japonsku resp japonská kuchyně.
Co je to víno Shaoxing?
Víno Shaoxing je oblíbené čínské rýžové víno. Je to podobné jako mirin; oba se používají ke snížení zápachu ryb.
Shaoxing víno na vaření není sladké a má lehce kořenitou chuť.
Používá se hlavně k vaření masa a mořských plodů. Skvěle se hodí na zjemnění masa, takže se hodí k pokrmům, které je třeba vařit dlouho.
Víno na vaření Shaoxing a rýžové víno mirin by se neměly vzájemně nahrazovat. Mají různé účinky na jídlo a fungují různými způsoby.
Pokud se chcete o víně Shaoxing dozvědět více, podívejte se na video uživatele YouTubera Chinese Cooking Demystified:
Mohu nahradit rýžové víno za mirin?
Ano, mirin můžete nahradit rýžovým vínem. I když nebude chutnat úplně stejně, můžete získat podobnou chuť přidáním cukru do rýžového vína.
Mezi vhodné náhražky mirinu patří suché sherry (nebo jiné suché bílé víno), sladké víno marsala a saké smíchané s trochou cukru.
Mohu nahradit mirin rýžovým vínem?
Ano, rýžové víno můžete nahradit mirinem. Vzhledem k tomu, že mirin je sladší a má výraznější chuť, nechcete přidávat tolik mirinu jako u jiných rýžových vín.
Přečtěte si také: proč je mirin tak drahý? Pojďme to zjistit
Co jiného mohu nahradit rýžovým vínem?
Pokud recept vyžaduje rýžové víno a vy žádné nemáte, můžete místo něj použít náhražky, které vašemu pokrmu poskytnou stejný účel. Najdete je v každém obchodě s potravinami.
Některé běžné náhražky rýžového vína zahrnují:
- Jablečná nebo hroznová šťáva smíchaná s rýžovým octem: Ujistěte se, že přidáte jen trochu rýžového octa, aby nebyl příliš silný. To je nejlepší na smažené hranolky.
- Sherry: Jak již bylo zmíněno, světlé suché sherry je náhražkou rýžového vína Shaoxing a dalších rýžových vín jantarové barvy. Použijte stejné množství ve svém receptu. Vyhněte se vaření sherry a smetanového sherry. Suché sherry smíchané s cukrem je dobrá náhrada za japonské saké nebo mirin.
- Gin: Gin funguje jako náhražka bílého rýžového vína. Na rýžové víno použijte o něco méně ginu, než vyžaduje recept.
- Suché bílé víno: To je také dobrá náhrada bílého rýžového vína do marinád a omáček.
- Suchý bílý vermut: V nouzi to funguje i jako náhrada. Ale použijte svůj úsudek, protože může přidat bylinnou příchuť.
Vaření vína a rýžový vinný ocet nejsou vhodnou náhradou rýžového vína. Mohou přidat úplně jinou chuť, než jste zamýšleli.
Pokud se vám rýžové víno nedostane do rukou a nechcete ho nahradit, můžete si rýžové víno vyrobit sami doma.
Jinak buďte opatrní, když nahrazujete rýžové víno. Nevhodná náhražka může změnit chuť a konzistenci vašeho pokrmu.
Přečtěte si také: Pití vs. vaření saké vs mirin (jak vědět, které použít)
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.