Recept na tofu Teriyaki: Perfektní chutné a veganské jídlo
Když navštívíte japonskou restauraci, všimnete si mnoha jídel z tofu a veganských jídel, ale jednou z nejoblíbenějších klasik je teriyaki tofu.
Na některých místech se podává hedvábné tofu a na jiných je tofu velmi křupavé a křupavé, ale obě verze jsou vynikající. Kombinace lepkavé omáčky a křupavého, žvýkacího tofu je oblíbená u dětí i dospělých.
Kousky tofu o velikosti kousnutí jsou pokryty lepivou teriyaki omáčkou a pečeny do křupava. Toto sladké a slané jídlo se podává s dušenou zeleninou a rýží.
Je to perfektní chutný oběd nebo večeře a je také vhodný pro vegany!
Teriyaki tofu je bezmasá verze slavného kuřete Teriyaki a má podobné koření, takže s každým soustem ochutnáte stejnou křupavou sladkost.
Dobrou zprávou je, že tento recept je rychlý a zdravý, protože tofu nemusíte smažit.
Já osobně miluji teriyaki tofu, když je křupavé, takže recept, který sdílím, vám ukáže, jak udělat báječné křupavé tofu bez jakéhokoli smažení!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Křupavý recept na tofu Teriyaki
Složení
Pro tofu:
- 1 balíček pevného tofu scedíme, přitlačíme a nakrájíme na malé 1palcové kostky
- 1 lbsp Sójová omáčka
- 1 lbsp rostlinný olej
- 1 lbsp kukuřičný škrob
- ¼ Tsp černý pepř
Na omáčku:
- 5 lbsp Sójová omáčka
- ¼ pohár z vody
- 2 lbsp rýžový ocet
- 3 lbsp hnědý cukr
- 2 lbsp smrt
- 1 Tsp sezamový olej
- 1 Tsp zázvor čerstvě strouhaný
- 2 květy česnek mletý
- 1 lbsp kukuřičný škrob
Na ozdobu:
- 1 lbsp sezamová semínka
Instrukce
- Začněte předehřátím trouby na 400 stupňů F.
- Vyložte plech na pečení pergamenovým papírem.
- Tofu nakrájejte na 1palcové kousky a vložte do střední mísy. Potřete sojovou omáčkou, olejem, kukuřičným škrobem a pepřem. Dobře promíchejte.
- Kousky tofu položte na pekáč a rozprostřete je tak, aby se nedotýkaly.
- Pečte 15 minut, obraťte kousky a pečte dalších 15–20 minut, dokud kousky tofu nezhnědnou. V tuto chvíli by také měly být křupavé.
- Připravte omáčku. Uchopte kastrol a dejte na střední teplotu. Přidejte sójovou omáčku, vodu, rýžový ocet, cukr, mirin, olej, zázvor a česnek. Počkejte, až se začne vařit, poté stáhněte plamen na minimum a omáčku nechte 10 minut povařit.
- Nyní je čas omáčku udělat hustší. V malé misce smíchejte kukuřičný škrob se 2 lžícemi studené vody a nalijte do omáčky. Promíchejte a nechte ještě minutu vařit.
- Přidejte kousky tofu a dobře promíchejte. Odstraňte z tepla.
- Ozdobte sezamovými semínky a jídlo je připraveno k podávání.
Poznámky
Jak skladovat teriyaki tofu pro přípravu jídla
Tofu můžete uchovávat v lednici po dobu tří dnů a znovu jej ohřát v mikrovlnné troubě.
Toto jídlo byste neměli uchovávat v mrazničce, protože ztrácí texturu a po rozmrazení je vše kašovité.
Tofu můžete skladovat v oddělených nádobách pro přípravu jídla, mimo rýži a zeleninu. Jinak tofu změkne a přilepí se na ostatní přísady.
Tofu obvykle uchovávám v menších plastových nebo skleněných nádobách a pak ráno, než si tofu dám, si je sestavím s rýží a brokolicí nebo jinou zeleninou.
Plus takto dlouho můžete uchovat zbytky teriyaki omáčky možná jste vyrobili (užitečné, abyste takové věci vyrobili v dávkách!).
Teriyaki tofu: nutriční informace
1 porce teriyaki tofu (bez rýže a zeleniny) obsahuje:
- 190 kalorií
- 9 g tuku
- 1520 mg sodíku
- 18 gramů sacharidů
- 10 gramů cukru
Teriyaki tofu má vysoký obsah vápníku (160 mg), železa (2.2 mg) a vlákniny (1.195 g).
Tofu je zdravý zdroj bílkovin s nevýraznou a lehce pikantní chutí. Obsahuje devět esenciálních aminokyselin a také následující vitamíny a minerály:
- Železo
- Vápník
- Mangan
- Fosforový
- Vitamin B1
- Měď
- Magnézium
- zinek
Teriyaki můžete udělat zdravější podle toho, s čím ho při podávání spárujete. Pokud držíte dietu nebo váhový plán, přeskočte rýži nebo nudle a dejte si pouze salát nebo dušenou zeleninu.
Nízkokalorické přílohy jako květáková rýže a quinoa jsou skvělými možnostmi, jak vyvážit vysoký obsah sodíku v teriyaki omáčce.
Obměny receptů na tofu Teriyaki
Tento recept je vegetariánský a veganský.
Recept NENÍ bezlepkový. Předpokládejme, že chcete, aby byl bezlepkový, nahradit tamari sójovou omáčkou. Má podobnou chuť, ale neobsahuje lepek. Pokud nemůžete najít tamari (zde jsou některé skvělé značky), můžete použít kokosová amina nebo tekutou sóju.
Chcete -li snížit vysoký obsah sodíku v této misce, použijte sojová omáčka s nízkým obsahem sodíku. Avšak i při sójové omáčce s nízkým obsahem sodíku obsahuje toto jídlo stále hodně soli.
Hnědý cukr můžete zaměnit za javorový sirup nebo med. Nepoužívejte však bílý cukr, protože nemá stejnou lepivou karamelizovanou texturu jako hnědý cukr.
Mirin je japonské alkoholické víno na vaření. Můžeš nahraďte ho saké nebo sherry.
Pokud chcete tofu udělat ještě křupavější, můžete tofu uvařit na pánvi na plotně. Touto metodou opékáte a smažíte tofu na oleji, dokud nezačne na pánvi hořet a karamelizovat, ale chuť je úžasná.
Tofu by se mělo vařit přibližně 10 minut a každý kus musíte po 5 minutách jednou obrátit.
Klasickou zálivkou na teriyaki tofu jsou sezamová semínka, ale můžete použít i černá sezamová semínka, zelenou cibuli nebo japonskou petržel a koriandr.
Jak podávat teriyaki tofu + s čím ho spárovat
Teriyaki tofu doporučuji podávat s vařenou bílou nebo hnědou rýží a dušenou brokolicí. Tato kombinace je japonským favoritem.
Mrkev, květák, zelené fazolky nebo hrášek však můžete vařit v páře, pokud chcete.
Můžete vynechat rýži pro zdravější jídlo a užít si tofu s květákovou rýží, pohankou nebo quinoa. Překontrolovat náš příspěvek o nejlepších náhražkách rýže.
Tofu jednoduše položte na talíř vedle rýže a zeleniny, nebo ho položte do misek (japonský styl). Podávejte horké, zatímco si tofu zachová křupavost.
Co je teriyaki tofu?
Teriyaki tofu je jednoduchý recept, který upečete (nebo smažíte) kousky tofu a poté je udusíte ve sladké a slané teriyaki omáčce.
Lepkavé tofu pak posypeme sezamovými semínky. Svou strukturou připomíná kuře, ale zachovává osvěžující, lehkou chuť tofu.
Je to ten druh receptu, který nevyžaduje příliš mnoho přísad a je dobrým pokrmem, který můžete kombinovat s rýží a dušenou zeleninou.
Teriyaki tofu je obvykle oblíbenou volbou pro vegetariány a vegany při stolování. Stejně jako maso je tofu skvělým zdrojem bílkovin a docela sytým jídlem, takže porce teriyaki tofu s rýží a zeleninou je kompletní jídlo.
Japonská kuchyně je známá pro umami (slané) ochucené pokrmy, a teriyaki tofu není výjimkou. Má sladkou chuť z teriyaki, slanost ze sójové omáčky a poté se spojuje pikantní, ale nevýrazná chuť tofu, aby se toto jídlo stalo „umami“.
Pokud toto jídlo vaříte doma, je vynikající na přípravu jídla, protože můžete vytvořit velkou dávku a uložit ji do lednice.
Poté, co jste připraveni podávat, jednoduše promíchejte tofu s rýží a zeleninou.
Přečtěte si také: Miso vs Tofu: jak jsou vyrobeny, jak se liší a jak je používat
Původ teriyaki tofu
Nikdo přesně nemůže říci mnoho o přesném původu teriyaki tofu. Jistě, existuje mnoho pokrmů z teriyaki, například teriyaki kuřecí, hovězí a vepřové.
Přesto toho o teriyaki tofu moc nevíme. Hádám, že si vegetariáni chtěli vychutnat chutné jídlo, podobné kuřecímu teriyaki, ale bez viny.
Mnoho lidí věří, že teriyaki přišlo do Ameriky s japonskými přistěhovalci žijícími na Havaji. Teriyaki bylo vyrobeno z místních havajských surovin a prošlo několika změnami.
Sójová omáčka byla smíchána s místním ovocem jako ananas a kombinována s hnědým cukrem. Chuť se velmi podobala tomu, co dnes nazýváme omáčkou „teriyaki“.
Někteří lidé ale tvrdí, že za americkou láskou k Teriyaki mohou korejští přistěhovalci, kteří si s sebou přinesli tuto lahodnou omáčku.
Kdo zná skutečný původ? Důležité je poznamenat, že tofu z teriyaki se stalo okamžitou klasikou a stále si na něm pochutnávají milovníci jídla po celém světě.
Odnést
Když máte chuť na veganské asijské jídlo, teriyaki tofu je jedním z nejlepších křupavých a zdravých jídel.
Většina pokrmů těžkých na omáčce vám může připadat nafouklá, ale tofu je dobrý rostlinný protein, takže se necítíte těžce, jako byste jedli maso. A i když nejste vegani, toto jídlo je ideální pro bezmasé pondělí a přípravu jídla.
Je to tak chutné a snadné na přípravu; určitě to skončí ve vaší sbírce receptů.
Dále zkus Teppanyaki Tofu | 3 chutné vegetariánské a veganské recepty
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.